Dus dit keer hebben we weer een een schuimtaart ofwel een meringuetaart gemaakt. De basis zijn twee plakken meringue. Daar op een laagje zelfgemaakte karamel. Plakjes banaan, slagroom met merengue stukjes en nog meer banaan en karamel. Je begrijpt wel dat dit een heerlijk taartje wordt! 

Schuimtaartje met karamel en banaan

Liefde voor bakken Meringue maken doen wij best vaak. We gebruiken de toefjes vaak als decoratie op taarten. Maar een schuimtaart met als basis de… Printen

Cijfer 4.2/5

( 6 gestemd )

Ingrediënten

• 1 x recept voor het maken van de meringue (klik hier)
• 3 grote bananen
• 350 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten.

Voor de karamel:

• 3 eetlepels water
• 150 gram suiker
• 70 ml verse slagroom
• 20 gram boter of margarine

Verder:

• twee bakplaten bekleed met bakpapier
• spuitzakje voor de karamel

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 100 graden.
2. Begin met het maken van de merengue, zie dit basisrecept. Maar voeg dan een beetje karamelsmaakstof toe (als je dat hebt).
3. Teken op het bakpapier twee vierkanten van 20 x 20 cm. Spuit hier op lange strepen merengue. Spuit de strepen goed dicht tegen elkaar aan, zodat er geen kiertjes tussen komen.
4. Spuit met de rest van de merengue allerlei toefjes, rond en gekarteld. Je kunt met deze overgebleven meringue best aardig wat toefjes maken. Je hebt deze niet allemaal nodig voor de taart, maar ze zijn prima te bewaren in een trommel. Of ook gewoon lekker om op te eten.
5. Droog de meringue ongeveer twee uur lang op ongeveer 95 à 100 graden in het midden van de oven. Let op dat de meringue niet teveel kleurt, zet zo nodig de oven iets lager.
6. Haal ze dan uit de oven en laat afkoelen.
7. Ondertussen maken we de karamelsaus. Doe de suiker met de twee eetlepels water in een stevige steelpan. Doe de slagroom in een ander steelpannetje en zet dit op het vuur als de karamel bijna bruin wordt, zodat dit slagroommengsel een beetje warm is. Let op dat het niet gaat koken. Breng de suiker met het water aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan. Dan gaat de suiker karamelliseren. Dit kan even duren (bij ons was dat ongeveer 5 à 6 minuten). Wacht dan nog heel even, tot de karamel mooi goudbruin is. Let nu heel goed op: het mag niet te donker worden, want dan wordt het bitter, maar probeer wel om het mooi bruin te laten worden, het is moeilijk om uit te leggen hoe bruin, dat leer je door ervaring. Zet de pan even van het vuur af en voeg meteen de boter toe, anders kleurt het gewoon door en wordt het alsnog bitter. Roer de boter erdoor. Schenk dan het warme slagroommengsel erdoor en blijven goed roeren. Laat dit circa 1 minuutje zachtjes doorkoken, blijf goed roeren. Let wel op: dit goedje is super heet! Zorg dat je je niet verbrandt! Haal van het vuur af en laat het een heel klein beetje afkoelen.
8. Leg een plak merengue op een taartbord. Dit is de bodem van de taart.
9. Schenk hierover een groot deel, ongeveer driekwart van de karamelsaus. Laat dit wat verder afkoelen en stevig worden.
10. Doe de rest van de karamelsaus in een kom.
11. Snijd ongeveer anderhalve banaan in plakjes, doe ze in een kom en voeg wat citroensap toe. Schep dit een beetje door.
12. Leg dan de plakjes over de karamellaag.
13. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker (zorg dat je gardes en je kom goed koud zijn, voordat je de slagroom klopt).
14. Neem ongeveer twee derde van de slagroom, doe deze in een andere kom. Neem een aantal meringuetoefjes en verkruimel deze met een roller. Voeg ze toe aan de slagroom. Schep goed door.
15. Doe dit slagroommengsel in een spuitzak met een ronde spuitmond.
16. Spuit ronde toefjes op de banaanplakjes.
17. Leg er dan de tweede plak merengue op.
18. Smeer hier een dun laagje slagroom over.
19. Zet de kom met de overgebleven karamel heel even in de magnetron, verwarm dit een beetje zodat deze weer vloeibaar is geworden.
20. Doe dit dan in een wegwerp spuitzak, knip een klein puntje er af.
21. Spuit wat van de karamel in het midden van de taart. Smeer dit indien nodig een beetje uit, zo dat je een vierkant laagje karamel hebt.
22. Spuit rondom, langs de zijkanten nog een rand met ronde toefjes slagroom, om de karamellaag heen.
23. Snijd de rest van de banaan in plakjes, voeg weer een beetje citroensap toe, en leg de plakjes over de karamellaag.
24. Spuit hier nog wat karamelsliertjes over.
25. Versier de taart dan nog met wat meringue toefjes.

Tip: deze taart kun je het beste dezelfde of de volgende dag al opeten. De meringue kan namelijk wat zacht worden. Nu is dat voor de smaak niet zo erg, maar als de meringue wat crunchy blijft is dat lekkerder.

Wij wensen jullie weer veel bakplezier!

Liefs, Ria en Laura

Karamel: ik houd ervan! Lekker!!! Moet ik wel zeggen dat ik vroeger nooit hield van karamel, maar kennelijk verandert je smaak naarmate je ouder wordt. Dus nu ben ik er dol op! Lekker met de karamelfudge als decoratie! Een pluspunt: dit taartje is vrij licht, je raakt er niet zo vol van.

Karamel kwarktaart

Liefde voor bakken Dit keer hebben we een kwarktaartje gemaakt met karamelsmaak. Stond al lang op ons lijstje! Deze taart heeft een cakelaag als bodem.… Printen

Cijfer 4.0/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• springvorm van 24 cm
• bakpapier voor de bodem

Voor de bodem:

• 100 gram boter of margarine
• 100 gram fijne suiker
• 2 eieren
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• beetje citroen smaakstof of geraspte schil van een citroen

Voor de vulling:

• 1 pakje kloppudding van Dr. Oetker – karamelsmaak
• 500 ml magere yoghurt
• 250 ml slagroom
• beetje poedersuiker
• 4 blaadjes gelatine
• 50 ml water

Voor de decoratie:

• Karamel fudge blokjes

Instructies

1. Bekleed een bakvorm met bakpapier en vet het een beetje in met wat margarine.
2. Voor de cakelaag: Mix hiervoor de boter zacht en smeuïg. Voeg dan de fijne suiker, de vanillesuiker en het snufje zout toe en mix dit een paar minuten goed door. Het botermengsel moet nu romig en luchtig worden. Voeg dan één voor één de eieren toe en klop telkens even door tot het ei is opgenomen. Zeef het zelfrijzend bakmeel. Mix dit voorzichtig door het deeg.
3. Vul de vorm met het deeg.
4. Bak de cakelaag in circa 25 minuten gaar in een, op 160 graden, voorverwarmde oven.
5. Haal de vorm uit de oven, laat de cakebodem afkoelen.
6. Week de gelatine 10 minuutjes in koude water.
7. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker.
8. Breng het water aan de kook, zet het vuur dan uit en laat dit heel even staan, zodat het zeker niet meer kookt. Los dan de uitgeknepen blaadjes gelatine hier in op. Laat dit ca 5 minuten staan.
9. Klop ondertussen de kloppudding met de yoghurt, klop circa 1 minuut. Voeg de slagroom hier beetje bij beetje aan toe en klop voorzichtig op de laagste stand erdoor.
10. Giet dan de gelatine (door een zeef) in delen toe aan het karamelmengsel. Klop voorzichtig door.
11. Giet het geheel over de cakebodem. Strijk glad met een paletmes.
12. Laat dit een aantal uur opstijven in de koelkast.
13. Snijd de Fudge blokjes in kleine stukjes. Decoreer de taart hiermee.

Liefdevoorbakken-tip: voor nog meer karamelsmaak, snijd een taartpunt af en giet er dan een beetje (zelfgemaakte) karamelsaus over. Zie hier het recept.

Jullie kunnen binnenkort nog meer lekkere recepten verwachten met karamelsmaak, yum!

Liefs, Ria en Laura

Dit keer is het een niet al te groot taartje. Maar wel met veel pure chocolade er in. En amandelen. Die had ik nog over van een eerder recept en kan ik nu mooi gebruiken om dit taartje en extra smaakje te geven. Het is weer een vrij gemakkelijk recept geworden. Maak je zo even tussendoor en heb je toch iets lekkers!

Chocoladetaartje met amandelen

Liefde voor bakken Nog maar kort geleden hebben we een aantal recepten gemaakt met chocolade. En nu heb ik alweer iets met chocolade gemaakt, een… Printen

Cijfer 3.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• springvorm van 22 cm
• 250 gram pure chocolade (callets)
• 125 gram boter of margarine
• 200 gram fijne kristal suiker
• 50 gram fijn gemalen amandelen
• 150 gram bloem
• 3 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• 4 eieren, gesplitst
• 20 gram geschaafde amandelen

Instructies

1. Verwarm de chocolade met de boter “au bain marie” boven een pannetje met heet water.
2. Vermeng de bloem met de gemalen amandelen en de suiker en het snufje zout.
3. ls de chocolade en de boter goed is gesmolten, roer je deze goed door. Neem van het vuur en roer dan het bloemmengsel erdoor.
4. Roer dan ook de eidooiers erdoor.
5. Klop het eiwit dan stijf in een schone kom. Klop tot er zich stijve pieken vormen.
6. Schep de eiwit beetje bij beetje door het deeg.
7. Doe het deeg in de ingevette bakvorm.
8. Zet je cake in een voorverwarmde oven (160 graden). Bak de cake ongeveer 35 tot 37 minuten. De binnenkant moet nog wat vochtig en zacht zijn.
9. Laat de cake afkoelen.
10. Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan tot ze licht gaan kleuren. Let op dat ze niet te donker worden. Laat ze even afkoelen. Strooi de amandelen over de bovenkant van het taartje.

Smullen maar!

Liefs Ria

Het is appeltaart tijd! Deze appeltaart is nèt weer even ietsje anders dan de standaard appeltaart. Allereerst is de bovenkant helemaal gesloten, je ziet de vulling niet. Bij een standaard appeltaart zie je de vulling door de reepjes heen. Verder heb ik er walnoten aan toegevoegd. Dat maakt dat de taart ook net weer een andere smaak krijgt. Dit taartje moet je maken!

Je kunt voor deze taart het best zure appels gebruiken, maar als je die niet hebt, dan kan het ook best met een iets zoeter appeltje. De walnoten kun je tegenwoordig gewoon gepeld kopen. Dat is lekker makkelijk! Ik heb ze gekraakt met de notenkraker (ik moest wel even heel goed zoeken waar die was). En tussendoor natuurlijk wat stukjes appel en walnoot snoepen. Yum!

Hier volgt het recept!

Nodig:

• ronde springvorm van 24 cm
• deegroller
• 375 gram bloem
• 1 groot ei
• 175 gram fijne suiker
• 250 gram koude boter of margarine
• snufje zout

Voor de vulling:

• beetje paneermeel
•  1 kg (zure) appels
• 100 gram rozijnen
• circa 80 gram walnoten (mag ook best iets meer)
• 1 eetlepel kaneelpoeder
• 70 gram bruine basterdsuiker

Voor de decoratie:

• wat poedersuiker of decoratiesuiker
• 1 ei

Het deeg

Doe de bloem met het zout in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden, breek daar het ei in. Voeg de suiker toe. Snijd de boter in kleine blokjes en leg deze op de buitenrand van de bloem. Kneed hiervan een soepel deeg. Kneed niet te lang. Wikkel het deeg in plastic folie en leg het circa 1 uur in de koelkast.

Deel het deeg op in 3 stukken. Gebruik twee delen voor de bodem en één deel voor de bovenkant. Rol het deel voor de bodem uit tussen twee stukken plastic folie. Zorg ervoor dat de lap een stukje groter is dan de bodem, zodat je er ook de zijkanten voor een deel mee kunt bedekken. Haal het plastic van de bovenkant en til de lap op met behulp van het onderste plastic. Bedek de bodem en de zijkanten ermee. Zorg dat het deeg gelijkmatig verdeeld wordt. Zet het bakblik met het deeg een kwartiertje in de koelkast.

Voor de vulling

Strooi wat paneermeel op de deegbodem. Wel de rozijnen in een kommetje water. Laast ze daarna goed uitlekken. Kraak de walnoten als je hele walnoten hebt gekocht. Schil de appels, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom. Meng er een beetje citroensap door. Voeg de basterdsuiker, een eetlepel kaneelpoeder en de uitgelekte rozijnen toe. Maak de walnoten fijn met een deegroller. Voeg dit toe  aan het appelmengsel. Schep alles goed door. Vul hiermee de deegbodem.

Rol de kleine lap deeg uit eventueel ook tussen plasticfolie. Of anders op een, met bloem bestoven aanrecht. Zorg dat de lap net iets groter is dan de doorsnee van het blik. Til de lap op en leg deze over de appelvulling. Druk het deeg eventueel nog een beetje aan zodat het de taart goed afsluit. Breek een ei in een kopje, klop het door met een vork. Smeer de bovenkant met een kwastje in, zodat de taart een mooie glans krijgt.

Bak de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak de taart in ongeveer 1 uur gaar. Laat de taart even afkoelen en maak dan na een kwartiertje de vorm los. Laat verder afkoelen. Strooi met behulp van een zeefje wat decoratiepoeder of poedersuiker over de taart.

Tip: uiteraard is deze appel-walnotentaart heel erg lekker met een flinke toef slagroom.

Liefs Ria

We hebben weer een taartje gemaakt in de vorm van een cake! Dit keer biscuitlaagjes met een ananas-roomkaas vulling. En lekker veel kokos! Wij hebben wel ananas uit blik gebruikt, maar je kunt natuurlijk ook verse ananas gebruiken. De smaak is lekker licht en fris! 

Dit taartje wordt één van mijn favorieten. Lekker zacht en die kokos is echt heel lekker! Het voordeel van dit taartje is ook, dat je er gemakkelijk plakjes van kunt snijden Dus geen veel te grote taartpunten, maar een plakje taart. Of voor liefhebbers een dikke plak.

Wat heb je nodig:

• Een langwerpige cakevorm van circa 30 cm.
• Een vel bakpapier

Voor de biscuitdeeg:

• 6 eieren
• 120 gram suiker
• 120 gram bloem
• Snufje zout
• 20 gram gemalen kokos

Voor de vulling:

• 300 ml slagroom (poedersuiker om de slagroom te zoeten)
• blikje ananas
• 150 gram roomkaas met ananas
• 3 eetlepels witte basterdsuiker
• circa 100 gram fijngemalen kokos

Aan de slag:

Neem de cakevorm en vouw een vel bakpapier zo, dat deze in de vorm past, waarbij de uiteinden aan de zijkant naar buiten gevouwen worden. Op die manier kan de cake er later, als ie klaar is, er zo weer uit.

Dan gaan we de kokos-biscuit lagen maken.

Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit door tot een stevig glanzend geheel. Voeg daar dan de eidooiers aan toe en mix nogmaals een aantal, ongeveer 10 seconden. Zet dan de mixer uit.

Zeef de bloem met het zout en roer dit, samen met de kokos,  door het deeg. Roer dit stevig door, totdat alles goed is opgenomen.

Spreid het deeg uit over twee bakplaten die met bakpapier bekleed zijn. Smeer het goed uit, zodat de gehele plaat is bedekt met het deeg. Bak de beide plakken om de beurt  in de oven op circa 190 graden, ongeveer 12 minuten.

Zodra de plak biscuitdeeg licht en goudbruin kleurt, haal je deze eruit. Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Doe dit snel, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Doe dit voor beide plakken.

Dan ga je de crème maken: klop de ananas-roomkaas los, voeg de basterdsuiker toe, en klop dit kort door. Klop de slagroom stijf. Zorg dat de gardes goed koud zijn. Laat de ananas uitlekken en doe 200 gram in een kom. Maal deze tot moes met een staafmixer. Schep de moes bij de roomkaas en roer door. Schep dan dit ananas-roomkaasmengsel beetje bij beetje bij de slagroom, schep telkens voorzichtig door. Herhaal dit totdat alle crème is toegevoegd aan de slagroom. Zet dit een uurtje in de koelkast om een beetje steviger te worden.

Snijd de biscuit plakken wat bij zodat ze mooi recht zijn. Zet de cakevorm op de eerste plak en meet zo hoe groot de eerste plak moet worden. Snijd deze af en leg op de bodem (op het bakpapier). Schep hier wat van de crème op en strijk dit glad met een klein paletmes. Strooi hier een laagje kokos op. Dan snijd je weer een plak biscuit af. Zorg dat deze plak wel ietsje grote is dan de vorige, want de cakevorm wordt natuurlijk telkens ietsje breder. Leg de plak op de crème en druk  een beetje aan. Dan weer wat crème er op, en kokos. Zo ga je door tot je de hele cakevorm hebt gevuld. Zorg dat er een plak biscuit bovenop ligt. Vouw het bakpapier een beetje dicht en zet dit circa één à twee uur in de koelkast.

Haal de cake er uit. Vouw het papier weer open en leg er een snijplank op. Draai het geheel om. Leg de plank op je werktafel. Til dan de cakevorm er af. Haal het bakpapier er voorzichtig af. Smeer nog een laagje overgebleven crème op de buitenlaag. Strooi hier dan de kokos over. Til de zijkant een beetje schuin als je de kokos op de zijkant strooit.

Leg de cake op een mooi rechthoekig bord en strooi nog wat overgebleven ananasstukjes op de bovenkant. Snijd voor het serveren voorzichtig plakjes af met een warm mes.

Geniet van deze lekkere cake!

Liefs Ria

Deze taart is gemaakt van Bretons zanddeeg. Heerlijk bros deeg, wordt vaak gebruikt voor een ‘sloffentaart’. Een lekkere vulling, veel fruit en natuurlijk wat slagroom! Een prima combinatie voor een lekker taartje!

We hebben al eerder taartjes gebakken van “sloffendeeg”. Maar dit is weer een heel ander soort taart! Ik heb dit taartje al tijdje in mijn hoofd, maar ik kon maar niet bedenken wat voor vulling ik er in zou doen. Nu eens geen banketbakkersroom of mascarpone. In de winkel kwamen de verse, prachtig rode, aardbeien mij al tegemoet. Die kon ik echt niet laten staan. Deze keer heb ik de aardbeien gecombineerd met banaan. Toen nog de vulling…. Het is een bananenganache met witte chocolade geworden! Super lekker!

Wat heb je nodig:

• Rechthoekig, verstelbaar bakframe (open bakvorm, zonder bodem) Maat van de vorm is ongeveer 28 x 20 cm.
• Bakplaat met bakpapier
• spuitzak met een kartel spuitmondje 1M , om de slagroom te spuiten
• Wegwerpspuitzakje voor het spuiten van de chocolade sliertjes

Voor het deeg:

• 250 gram bloem
• 6 gram bakpoeder
• 180 gram zachte boter
• 90 gram suiker
• 90 gram basterdsuiker
• 1 eidooier
• snufje zout
• 1 tl citroensap

Voor de vulling:

• 150 ml slagroom
• 275 gram witte (smelt) chocolade)
• 1 à 2 bananen ( moet gepureerd ca 75 ml zijn)

Voor de decoratie:

• 1 bakje aardbeien
• 1 à 2 bananen
• 250 ml slagroom
• beetje poedersuiker om de slagroom iets te zoeten
• zakje Klopvast
• 50 gram pure chocolade

We gaan beginnen:

Maak het Bretons Zanddeeg, ofwel sloffendeeg. Dit gaat als volgt: Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden. Doe de zachte boter, de suiker, de basterdsuiker en de eidooier in het kuiltje. Doe hier nog een snufje zout en 1 tl citroensap bij. Vermeng dit met de bloem tot een homogeen deeg. Doe je deegbal in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal een uur in de koelkast.

Rol het deeg dan uit en steek met behulp van de rechthoekige bakring een deeglap uit. Leg deze plak deeg met de ring (frame) er omheen op een met bakpapier beklede bakplaat.

Bak de deegbodem in een oven van ongeveer 170 graden in circa 15 à 17 minuten gaar. Kijk even of de bodem al mooi bros en goudbruin is, want elke oven is anders. Haal uit de oven en laat even afkoelen op de bakplaat. Haal het frame er na ongeveer 15 minuten af. Neem de bodem van de bakplaat en leg deze op een taartrooster en laat verder afkoelen.

Maak de bananen-ganache: doe wat citroensap in een kommetje. Snijd de bananen in plakjes en schep door het citroensap. Pureer dit met een staafmixer. Zorg dat je ongeveer 75-80 ml bananenpuree hebt. Breng de slagroom bijna aan de kook. Doe de witte chocolade in een kommetje en giet daar de hete slagroom overheen. Niet meteen roeren! Laat even een tijdje staan en meng dan de inmiddels al wat gesmolten chocolade door de slagroom. Als de chocolade niet helemaal oplost, kun je de kom nog even ‘au bain marie’ verwarmen. De chocolade moet echt helemaal vloeibaar zijn! Laat dit even afkoelen en schep er dan beetje bij beetje de bananenpuree door. Meng telkens even met een mixer op de laagste stand door. Als alle bananenpuree is toegevoegd, zet je dit mengsel in de koelkast om stevig te worden.

Was de aardbeien en haal de kroontjes er af. Snijd ze doormidden. Snijd de bananen in plakjes en doe ze in een kommetje, voeg weer wat citroensap toe en roer goed door. hierdoor zullen de plakjes niet zo heel snel bruin worden. klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker en een zakje klopvast. Doe de slagroom in de spuitzak met het spuitmondje.

We gaan de taart decoreren: smeer eerst een laag van de bananencrème op de taartbodem. Smeer dit gelijkmatig uit met een paletmes. Leg dan een rijtje aardbeienplakjes trapsgewijs in een lange rij. Daarnaast een rij met bananenplakjes dan spuit je een mooie brede rij slagroom toefjes in het midden. Dan weer een rij met bananenplakjes en op het laatst weer een rij met aardbeienplakjes. Snijd de overige aardbeien in kleine stukjes en verdeel deze over de slagroom toefjes in het midden. Smelt de pure chocolade “aubainmarie”. doe deze in een wegwerp spuitzak. Knip een klein puntje af en spuit wat chocolade sliertjes over de decoratie.

Ziet er mooi uit zo toch? Maar dit kun je natuurlijk ook op je eigen manier gaan decoreren. Leef je uit met de slagroom, de aardbeien en de bananenplakjes!

Versier deze taart zo laat mogelijk, want de plakjes banaan zullen niet heel erg lang mooi blijven. Daar kun je niet zo heel veel aan doen. Je kunt de taartbodem eventueel wel al wat langer van te voren maken en de versiering op het laatst doen.

Veel plezier met het maken van deze taart!!!

Liefs, Ria & Laura.

Op de valreep hebben we nog een Paastaartje gemaakt! Niet al te ingewikkeld, zodat je deze nog snel kunt maken vlak voor Pasen! Staat ook nog eens heel spectaculair op je paastafel!

Dit taartje is gemaakt van chocoladebiscuitdeeg. Lekker licht dus. Ik heb een klein, hoog taartje gemaakt. Weer eens wat anders. Daarvoor wilde ik 4 lagen biscuit hebben. Ik heb hiervoor twee bakvormen gebruikt. Daardoor hoef ik maar één keer te bakken. Als je die niet hebt, bak je het in twee keer. Als vulling heb ik gekozen voor een  marscapone-advocaat crème. En twee laagjes banaan! Yummie! En dan natuurlijk een decoratie die bij Pasen past! Kijk hoe wij het hebben gedaan, maar als je een ander decoratie ideetje hebt, kan dat natuurlijk ook. Leef je lekker uit!!

Wat heb je nodig:

• 2 bakvormen van 18 cm doorsnee (kan ook met 1 bakvorm, dan moet je in twee rondes bakken)
• margarine en bloem om de vormen in te vetten (of gebruik een bakspray, héél handig, scheelt een hoop geklieder!)

Voor het deeg:

• 6 eieren
• 190 gram suiker
• 110 gram bloem
• 55 gram maizena
• 20 gram cacaopoeder
• snufje zout

Voor de vulling:

• 150 gram mascarpone
• 200 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten.
• twee eetlepels advocaat
• 2  bananen.
• 200 gram boter of margarine
• 390 gram suikerbakkerspoeder
• 1 à 2 eetlepels advocaat.
• spuitzak voor de botercrème

Voor de decoratie:

• paashagelslag
• spuitzak met spuitmondje 21 van Wilton.
• restje van de mascarpone crème
• aantal paaseitjes.

Aan de slag:

1. Vet je bakvorm in. Doe van de zijkant alleen de onderste helft, het deel waar je deeg komt, want dan rijst je taart beter. Bestrooi met een beetje bloem.

Doe de eieren en de suiker in een kom. Mix dit minstens 6 tot 8 minuten tot het schuimig en licht is geworden. Zeef de bloem met de maizena, de cacao en het zout. Voeg dit aan je mengsel toe. Schraap dit met een siliconen spatel  door het deeg, tot alles goed is opgenomen.

Doe je mengsel in de twee ingevette bakvormen, verdeel het gelijkmatig over de twee vormen, zodat de taartjes ongeveer even hoog worden. Bak de taartjes op circa 170 graden in ongeveer 25 à 30 minuten gaar. Controleer eventueel met een satéprikker, deze moet dan droog uit de taart komen.

Laat de taartjes afkoelen, haal ze na ongeveer 10 minuten uit de bakvorm en laat verder afkoelen op een taartrooster.

Maak de botercrème van de boter, suikerbakkerspoeder en de advocaat. Zie basisrecept voor botercrème, waarbij je de melk vervangt voor de advocaat.

Maak de mascarpone crème: Klop de mascarpone los in een kom, zorg dat hij wel goed op kamertemperatuur is. Voeg twee eetlepels advocaat toe, klop deze voorzichtig door de mascarpone. Klop dan de slagroom stijf met een beetje poedersuiker (zorg dat de gardes en de kom goed koud zijn). Voeg dan telkens een paar lepels slagroom toe aan het mascarponemengsel, klop het er voorzichtig door op een lage stand. Ga door tot alle slagroom is toegevoegd.

Zaag de taartjes met een taartzaag horizontaal doormidden. Lag de onderste laag op een taartkarton. Spuit dan een dijkje botercrème er op, als een ring, langs de rand van de taart. Zie foto. Snijd een banaan in plakjes en spuit hier flink wat citroensap overheen. Schep de citroensap er goed door. Leg dan de plakjes banaan op de eerste taartlaag, binnen de botercrèmerand.

Leg daar de tweede laag op. Spuit weer een ring van botercrème, en schep hierin een laag mascarponecrème. Dan weer een laag biscuit er op. Ook hier spuit je een ring van botercrème, daarin dan weer een laagje banaan. Snijd hiervoor de tweede banaan in plakjes en vermeng weer met citroensap. Schep even goed door en leg de plakjes dan op de derde biscuitlaag. Smeer hier nog een beetje mascarponecrème op.

Dan de bovenste taartlaag er op.

Smeer de hele taart in met de botercrème. Laat dit even in de koelkast uitharden en smeer dan nog een dun laagje erover. Laat de taart hier en daar nog een klein beetje erdoor schijnen, dat noem je dan ook wel een “semi naked cake”.

Dan ga je de taart verder decoreren. Wij hebben bovenop wat Paashagelslag verdeeld over de buitenrand. Doe dan de rest van de mascarpone crème in een spuitzak met spuitmondje 21. Spuit klein toefjes op en tussen de hagelslag. Spuit aan de onderkant van de taart ook een rand met kleine toefjes. Maak een klein beetje hagelslag fijn met een deegroller, en strooi een beetje over de toefjes langs de onderrand.

Zet een paar eitjes bovenop de taart.

Maar, zoals al eerder gezegd: heb je andere leuke Paasdecoraties gevonden, dan kun je daar natuurlijk je taart mee decoreren!

Geniet van de leuke voorbereidingen voor een gezellig Paasfeest! Deze week komt er nog een “ontbijt recept” voor het Paasontbijt!

Liefs  Ria & Laura!

Deze taart heeft de vorm van een cake, maar smaakt als een taart! Ik noem het daarom maar een schnitt, daar lijkt t eigenlijk nog het meeste op. Maar hoe je het ook noemt, het is lekker en vrij eenvoudig te maken. Ziet er spectaculair uit toch?

Ik wilde een taartje maken, maar had geen tijd om ook nog boodschappen te doen. En ik heb altijd van alles op voorraad. Denk aan gelatine, bakpoeder, vanillesuiker, vanillestokjes enzovoort.  Maar natuurlijk ook de standaard producten zoals bloem, meel, suiker, boter. Dus dit taartje maak je met producten die je in voorraad kunt hebben. Dit keer geen verse (en in deze tijd dure) aardbeien, maar een blikje aardbeienvulling. Wil je dit toch maken met vers fruit, dan kan dat ook wel, moet je het een beetje aanpassen.

Ik was al lang van plan om een keer een taartje te maken op deze manier. Je maakt hierbij twee lagen biscuit met daarin een aantal vullingen. Kort gezegd: ’t is eigenlijk zo klaar!

Als je deze ook wilt gaan maken, dan zal ik het hieronder uitleggen.

Wat heb je nodig:

Voor de biscuitdeeg:

• 6 eieren
• 120 gram fijne suiker
• paar druppels citroenaroma
• 120 gram bloem
• snufje zout

Voor de vulling:

• 1 blikje aardbeienvlaaivulling
• 5 blaadjes gelatine
• 1 bekertje slagroom van 250 ml
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten.
• 200 ml magere yoghurt
• een paar eetlepels aardbeienjam
• beetje decoratiesuiker of poedersuiker

Verder:

Een langwerpig cakeblik van circa 30 cm.

We gaan beginnen!

Begin met het bekleden van het cakeblik. Vouw een vel bakpapier zo, dat deze in de lengte precies in de cakevorm past. Leg het vel dan in de vorm en vouw de uitstekende delen over de zijkant van de vorm. Daarin leggen we later de biscuitplak.

De biscuitlagen

Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit door tot een stevig glanzend geheel. Voeg daar dan de eidooiers aan toe en mix nogmaals een paar seconden. Zet dan de mixer uit.

Zeef de bloem  met het zout en roer dit door het deeg. Roer dit stevig door, totdat alles goed is opgenomen.

Spreid het deeg uit over twee bakplaten die met bakpapier bekleed zijn. Smeer het goed uit, zodat de gehele plaat is bedekt met het deeg. Bak de beide plakken om de beurt  in de oven op circa 190 graden, ongeveer 12 minuten. Zodra de plak biscuitdeeg licht en goudbruin kleurt, haal je deze eruit. Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Wacht hier niet te lang mee, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Doe dit voor beide plakken.

De ene plak, (kies de mooiste) gebruiken we om in de cakevorm te leggen. Dit wordt de buitenkant. Snijd hiervoor de plak netjes bij en zorg ervoor dat de plak net zo lang is als de binnenkant van het cakeblik. Leg de plak in het blik, net zoals het bakpapier. Vouw ook nu de overhellende delen een beetje opzij, voorzichtig, anders kan de plak scheuren. Later vouwen we deze plakken over de vulling heen, dicht.

Snijd de tweede plak biscuit ook netjes recht en snijd er dan 3 gelijke plakken uit, die in de lengte in de cakevorm passen en ook in de breedte, let hierbij op dan de onderste plak iets smaller moet zijn dan de bovenste, het blik wordt telkens iets breder.

De vulling

Week de gelatine in koud water, minimaal 10 minuten. klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. (Zorg dat de kom en de gardes goed koud zijn). Voeg beetje bij beetje 200 ml yoghurt toe aan de slagroom en klop het er voorzichtig door. Verwarm 50 ml water, en breng het even aan de kook. Laat even staan, zodat het echt niet meer kookt, en roer dan één voor één de blaadjes gelatine erdoor. Zorg dat ze goed opgelost zijn. Laat dit circa 5 minuutjes staan en schenk dan (door een zeef) bij het yoghurtmengsel.

Verdeel dit in twee porties. Voeg aan het ene deel 3 à 4 eetlepels jam toe. Roer goed door. Zorg dat het een mooie rosé kleur krijgt. Voeg  aan het andere deel wat citroensmaakstof toe (of eventueel als je toch een verse citroen hebt, wat geraspte schil van de citroen).

Dan gaan we vullen: schep als eerste een laagje fruitvulling op de biscuitlaag. Leg dan de smalste plak biscuit hier overheen. Mocht de plak toch iets te smal zijn, dan kun je altijd nog wat extra stukjes overgebleven biscuit er bij leggen.

Schep er dan de roze yoghurtlaag op, smeer het goed uit over de hele lengte. Dan de tweede plak biscuit erop.

Schep dan  de witte yoghurtlaag er op. Daarna weer een plak biscuitdeeg. Daarna vouw je de uitstekende biscuitdelen naar binnen. Over de laatste biscuitlaag heen. Vouw ook het uitstekende bakpapier er overheen (het pakketje is nu dicht). Zet het zo een paar uur in de koelkast om op te stijven.

Vouw het bakpapier naar buiten. Zet er een plank of plat bord op, draai het geheel om en til het cakeblik op. Haal het bakpapier er verder af en klaar is je taart!

Ik heb helaas geen foto’s van het bakproces gemaakt. Het was avond en te donker in de keuken. Binnenkort maak ik hier nog een variatie op en dan zal ik zorgen voor wat meer foto’s tijdens het vullen en dergelijke.

Liefs Ria

Het is echt weer eens tijd voor een lekkere taart! Liefst natuurlijk een taart met veel fruit! Nou in deze taart zit héél veel fruit. Rode vruchten én ook abrikozen. Lijkt misschien een vreemde combinatie, maar smaakt erg lekker! Maken dus!

Wij (Ria) gaan graag naar Duitsland op vakantie, kamperen. We doen daar natuurlijk ook veel boodschappen en wij vinden dat ze in de supermarkt altijd van die lekkere producten hebben. Zo kopen we daar ook vaak van die emmertjes met rood fruit. Ze noemen dat “rote grütze”. Het is een soort compote. Dat is erg lekker in de yoghurt of in de kwark. Nu kun je dat hier ook wel kopen in bepaalde supermarkten! Wij vonden een emmertje in de Aldi, in het koelschap, het heet daar compote van rode vruchten.

Dus nu heb ik heerlijke taart gemaakt met deze rode fruit compote. Verder zitten er ook nog abrikozen in dit taartje. Wel uit een blikje, want er zijn nu geen verse abrikozen te krijgen, althans wij konden ze niet vinden!

Wat heb je nodig om dit taartje te maken:

• springvorm van circa 22 cm
• bakpapier om de vorm te bekleden
• 300 gram bloem
• snufje zout
• 175 gram fijne suiker
• de geraspte schil van één citroen
• 1 ei
• 175 gram boter of margarine

Voor de vulling:

• 1 emmertje fruitcompote ofwel Rote Grütze van ongeveer 1 kilo (Aldi)
• 1 verkruimelde beschuit voor op de bodem. (of een beetje paneermeel)
• 1 blikje abrikozen
• 1 1/2 pakje vanille kookpuddingpoeder
• 2 eetlepels witte basterdsuiker

Voor de decoratie:

• Vers fruit, bijvoorbeeld frambozen en/of blauwe bessen
• beetje poedersuiker of decoratiesuiker

Bakken maar..!

We beginnen met het maken van een soepel zandtaartdeeg.

Doe hiervoor de bloem, het zout, de suiker, de geraspte schil van een citroen in een kom. Meng een beetje door elkaar. Maak dan een kuiltje en breek het ei er in. Voeg dan de boter toe en snijd deze in kleine stukjes. Meng dan alles met je handen tot een soepel deeg. Verpak dit in plastic folie en leg ten minste 1 uur in de koelkast. Ik doe dit vaak ’s ochtends al, dan maak ik na mijn werk de taart verder af.

Haal het deeg uit de koelkast en leg één derde deel hiervan apart voor de repen. Rol de rest van het deeg uit tussen een stuk plastic folie. Zorg dat de lap iets groter wordt dan de doorsnee van de bakvorm. Haal dan het bovenste deel van de folie er af en til zo de lap deeg op en leg in de, met bakpapier beklede, bakvorm. Vorm een mooie opstaande rand. Verkruimel een beschuitje en strooi de kruim of de paneermeel over de bodem. Dit doe ik omdat de bodem anders misschien te vochtig wordt van als dat fruit.

Laat de abrikozen goed uitlekken en verdeel over de bodem. Doe dan het rode fruit in een kom en roer hier 1,5 pakje vanille kookpuddingpoeder doorheen. Dat is om het fruit wat meer te binden en een lekkere vanillesmaak te geven. Verder nog wat basterdsuiker erdoor en de vulling is klaar. Schenk het over de abrikozen.

Dan snijd je repen deeg uit het resterende stuk deeg. Leg deze over de vulling, dan krijg je een mooi raster. Bak de taart in een op 180 graden voorverwarmde oven gaar in circa 50 – 60 minuten. Ik heb iets langer gedaan, maar dit is erg afhankelijk van je oven.

Haal uit de oven en laat afkoelen. Haal dan de rand van de springvorm er af. En zet de taart dan heel voorzichtig op een taartplateau. Let wel op: de taart is door de grote hoeveelheid vulling wel wat kwetsbaar. Dus voorzichtig overbrengen op het bord. Dan nog wat poedersuiker er op en garneren met wat verse vruchten.

Deze taart is echt verrukkelijk, dus ga maar snel aan de slag!!! Binnenkort ga ik hier ook weer een variatie op maken!

Liefs Ria

Dripcakes zijn helemaal hot op dit moment! En wij zijn er gek op! Wij hebben er inmiddels al een aantal gemaakt, namelijk de dripcake voor Pasen, een dripcake voor kerstmis én een dripcake voor de herfst! Nu gaan we aan de slag met een dripcake met verse aardbeien en chocolademousse. Jummie!

Het maken van een mooie drip is nog best lastig! De vloeibare chocolade moet op de juiste temperatuur zijn. Als het te warm is, loopt de drip veel te ver naar beneden. En als het te koud is, is je chocolade te dik en loopt het helemaal niet goed naar beneden! Dus best nog een uitdaging.

De chocolade die wij hebben gebruikt voor dit recept, werd niet zo hard als dat wij dat wilden. Daarom hebben we slagroom toegevoegd aan de chocolade, waardoor het een ganache wordt. Het nadeel hiervan is dat het wat langer duurt voor de chocolade een beetje uit hard. Dus als je de taart moet vervoeren, net als dat wij dat moesten, loop je het risico dat ie dan wat beschadigt! Voorzichtig dus!

Het leuke aan dit recept is dat er nog steeds verse Hollandse aardbeien in de winkel liggen! Aan de slag dus!

Benodigdheden:

Voor de taart:

• twee ronde bakvormen van 20 cm.
• biscuitbeslag (bijvoorbeeld die van funcakes mix voor biscuit of ons eigen basisrecept voor biscuit)
• vetvrij kartonnetje van 20 cm

Voor de vulling:

• 250 ml slagroom
• 50 gram smeltchocolade
• circa 500 gram verse aardbeien (deel voor de vulling en de mooiste aardbeien bewaren voor de afwerking)

Voor de afwerking:

• 300 gram margarine of boter
• 600 gram suikerbakkerspoeder
• twee theelepels Patidess of Funcakes citroensmaak
• 1 eetlepel melk
• paar druppels lichtroze kleurstofgel
• 150 ml aardbeienchocolade, bijvoorbeeld die van Funcakes  (is roze van kleur)
• zakje minimarsmallows
• 150 ml slagroom (gebruik evt 30 à 40 ml hiervan om de aardbeienchocolade wat te verdunnen)

Aan de slag!

Je begint met het bakken van twee kleine biscuittaartjes. Dit kan met de mix voor biscuit van Funcakes, dan gebruik je voor dit recept 6 eieren, 400 gram mix en 45 ml water. Of je maakt de taartjes volgens het basisrecept. Dat vind je hier.

Bak de taartjes tegelijk in een voorverwarmde oven op circa 175 graden. Laat ze eerst 10 minuten afkoelen en stort ze vervolgens op een rooster. Laat ze dan verder afkoelen.

Snijd dan de bovenkant van het taartje, indien nodig, een beetje bij. Zodat je een mooi recht taartje hebt. Zaag dan beide taartje horizontaal doormidden. Nu heb je dus 4 gelijke plakken biscuit.

Tijd voor de vulling!

Klop  de slagroom stijf. Maak eerst de kom en de gardes goed koud, door ze af te spoelen met koud water. Voeg wat poedersuiker toe aan de slagroom en zet even in de koelkast. Smelt de chocolade ‘au bain marie’, laat deze heel even staan en meng dan door de slagroom. Schep dit er voorzichtig door. Zet in de koelkast om een beetje op te stijven.

Leg de onderste plak biscuit op een vetvrij kartonnetje van 20 cm. Smeer deze plak in met een deel van de chocolademousse. Snijd een aantal aardbeien in dunne plakjes en leg deze op de chocomousselaag.
Leg hier de tweede plak biscuit op. Smeer weer in met chocomousse en leg daar weer dunnen plakjes aardbei op. Leg hier dan weer de derde biscuitlaag op en smeer hier de rest van de chocomousse op. Ook hier gaan weer plakjes aardbei op. Leg er dan de laatste plak biscuit op.

Maak de botercrème zoals aangegeven in dit basisrecept. Smeer de taart in met een laagje botercrème. Dit is de crumcoat.  Zet in de koelkast om de botercrème stevig te laten worden.

Verdeel dan de rest van de botercrème in twee porties. Het ene deel maak je lichtroze met de kleurstofgel. Let op: begin altijd met één druppel, zodat je kan zien of de kleur naar wens is. Je kan je botercrème namelijk altijd donkerder maken door een druppel toe te voegen. Lichter maken is erg lastig.

Spuit dan een paar ringen roze crème om de taart en daarboven een paar ringen witte crème.
Dit strijk je glad met een schraper. Je kunt hiervoor het beste de taart op een draaitafel zetten, zodat je kunt draaien terwijl je de botercrème glad afwerkt. Nu heb je een mooie zijkant met een deel roze en een deel crème kleur. Dit geeft een heel mooi effect! Laat de taart nu weer een poosje in de koelkast uitharden.

Nu is het tijd om de aardbeienchocolade te smelten. Dit doe je ‘au bain marie’. In ons geval was de chocolade niet heel erg vloeibaar, dus hebben we toen 40 ml slagroom verwarmd in een pannetje en dit toegevoegd aan de chocolade. Roer het goed door en doe het in een spuitzak. Knip hier een puntje vanaf.

Spuit de chocolade voorzichtig langs de rand zodat er straaltjes naar beneden lopen. Ga zo de hele taart rond. Je kunt dan ook nog een extra rand op de taart aanbrengen.
Dan gaan we de bovenkant mooi opvullen met decoratie. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes. Snijd ze doormidden en leg ze in groepjes op de taart. Klop de rest van de slagroom op. Als het goed is, heb je nog wat roze botercrème over in de spuitzak. Spuit hier en daar ook nog wat ronde toefjes op de taart. Heb je nog wat aardbeien, leg er dan nog wat bij. Op het laatst strooi je  er nog wat mini marshmallows overheen.

Ziet het er niet uit als een feestje op de taart?

Liefs Ria & Laura