Het leuke van deze Swiss Rolls is, dat het wat kleiner is dan een hele taart! Lekker voor zo maar tussendoor!  En je kunt de Swiss roll ook heel goed invriezen!

De vorige keer had ik jam en slagroom gebruikt als vulling. Dit keer heb ik gekozen voor Danio kwark met bosbessensmaak. Danio kwark is sowieso heel erg lekker, en de bosbessensmaak past natuurlijk heel goed bij de verse bosbessen. Het deeg lijkt veel op het vorige deeg, maar is net weer even anders. Let ook deze keer weer op dat je de biscuit niet te lang laat bakken, zodat hij lekker zacht blijft en dus goed is op te rollen.

Swiss roll met blauwe bessen

Liefde voor bakken Eerder hebben we een Swiss Roll gemaakt met slagroom en frambozen. Omdat deze erg lekker was en vooral ook heel gemakkelijk om… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• een bakplaat
• 2 vellen bakpapier

Voor de biscuitdeeg:

• 4 eieren
• 80 gram suiker
• 100 gram bloem
• 1 theelepeltje Smaakstof citroen (of een beetje geraspte schil van een citroen)
• snufje zout

Voor de vulling en decoratie:

• 1 bakje blauwe bessen
• 1 beker Danio Bosbes Myrtille à 450 gram
• 1 zakje Klopfix

Instructies

1. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Vouw een randje omhoog, zodat je later  een mooie rechte deeglap krijgt.
2. Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit door tot een stevig glanzend geheel. Voeg daar dan de eidooiers aan toe en mix nogmaals een paar seconden op een lage stand. Zet dan de mixer uit.
3. Zeef de bloem  met het zout en schep dit door het deeg. Schep dit er goed door, totdat alles goed is opgenomen.
4. Spreid het deeg uit over het bakpapier. Smeer het goed en gelijkmatig uit. Bak dit in de oven op circa 200 graden, ongeveer 10 minuten. Het moet licht goudbruin worden. Bak het vooral niet te lang! Dan wordt het moeilijker om de lap zonder scheurtjes op te rollen!
5. Zodra de plak biscuitdeeg licht en goudbruin kleurt, haal je deze eruit. Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Wacht hier niet te lang mee, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Rol de lap op met het bakpapier. Leg dit opzij.
6. Voor de vulling roer je de kwark los in een kom. Voeg het zakje Klopfix toe en roer dit er stevig door. Zet een tijdje in de koelkast om een beetje op te stijven. Was de bosbessen en laat ze goed uitlekken.
7. Rol de lap weer voorzichtig uit. Smeer er dan een laag bosbessenkwark op. Smeer het goed gelijkmatig uit, zodat er overal evenveel kwark zit. Verspreid wat bosbesjes over de kwark. Rol dan de lap weer voorzichtig op. Probeer het zò te doen dat er een mooie gelijkmatige kwarklaag in blijft zitten. dus niet te strak, want dan pers je alle kwark er uit. Rol door tot het eind. Leg de rol in het bakpapier en leg zo een paar uur in de koelkast om weer wat stevig te worden.
8. Haal het er dan weer uit. Verwijder het bakpapier. Snijd een stukje van beide uiteinden af, zodat je mooie, gelijkmatige uiteinden krijgt. Leg dit op een bord. Strooi er dan door een zeefje wat poedersuiker of decoratiesuiker overheen.
9. Decoratiesuiker is een poedersuiker die niet in de taart trekt en dus mooier blijft.

Ook deze Swiss roll is echt heel lekker. Binnenkort volgen er nog meer Swiss rolls, want ik vind het nu erg super leuk om deze te maken! Ik heb eigenlijk de smaak te pakken, haha. Dus niet te vermijden: een chocolade Swiss roll. Hij komt er aan, ik weet alleen nog niet wanneer!

Liefs, Ria

Nu kijk ik op dit moment naar de “Great British Bake off” , dat komt nu elke avond. Leuk om naar te kijken, er komen echt hele lekkere recepten voorbij! Ik zie dan echt heel veel wat ik ook nog eens wil proberen. Nu moesten ze een paar dagen geleden ook een Swiss roll maken. Dus ik dacht, nu is het tijd dat ik dat ook eens ga doen. Ooit in mijn vroege jaren heb ik vast wel eens zo’n Swiss rol gemaakt, maar sinds wij deze blog hebben is het er nog niet van gekomen. Ik begin dus met een eenvoudige rol. Niet te ingewikkeld. Echt een recept om mee te gaan beginnen als je nog geen expert bent op dit gebied! Later ga ik dan wat variaties hierop bedenken. Bij het programma maken ze altijd super ingewikkelde vullingen met hele bijzondere ingrediënten. Wat mij betreft soms een beetje te extreem. Maar ik heb er wel respect voor: ze moeten onder tijdsdruk vaak super moeilijke dingen maken en dan staat er ook nog eens een camera voor je snufferd. Lijkt me echt heel lastig! Ik heb gelukkig tijd genoeg en doe het lekker op mijn gemak.

Wat heb je nodig om deze lekkere Swiss Roll te maken:

• bakplaat
• bakpapier
• 4 eieren
• 1 eigeel
• 70 gram fijne suiker
• 100 gram bloem
• mespuntje bakpoeder
• snufje zout

Voor de vulling en decoratie:

• 1 bakje verse frambozen
• 1 bekertje verse slagroom (minimaal 35% vet)
• beetje poedersuiker (om slagroom te zoeten)
• 1 zakje klopfix.
• 1 potje frambozenjam

Let’s start!

Voorbereiding

Begin met het afspoelen van de frambozen, laat goed uitlekken. Leg de mixerhaken vast in de vriezer en zet de kom waarin je de slagroom gaat kloppen in de koelkast. Zet de bakplaat klaar. Leg er een vel bakpapier op, vouw de randen eventueel een klein beetje rechtopstaand. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een placemat klaar. Bestrooi deze met poedersuiker.

Biscuitdeeg

Dan maak je het biscuitdeeg: splits de eieren. Doe deze in je mixkom of keukenmachine. Zorg wel dat deze goed schoon en vetvrij is. Weeg de andere ingrediënten af en zet klaar.

Klop de eiwitten stijf. Als ze mooi wit worden, voeg je beetje bij beetje de fijne suiker toe. Klop nog even goed door. Als het eiwit mooi glanzend en stevig is, zet je de mixer op een lage stand. Voeg de eigelen toe en laat deze er heel kort doorheen mengen. Zet de mixer uit. Schep indien nodig nog even door. Voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem met het bakpoeder en het zout toe. Schep dit erdoor tot alles goed vermengd is.

Schep het mengsel dan op het bakpapier, verdeel het gelijkmatig met een paletmes. Zet in de oven (200 graden). Laat dit circa 10 minuten bakken. Zorg dat het deeg mooi goudgeel wordt. Vooral niet te lang bakken, want dan wordt het droog en kun je het later niet mooi oprollen.

Haal het uit de oven. Stort de biscuitplak op de placemat. Haal het bakpapier er meteen af. Doe dit wel voorzichtig. Leg een schoon vel bakpapier op de biscuitplak. Draai het geheel om (met placemat en al). Haal dan de placemat er af. Rol de biscuit samen met het schone bakpapier op. Laat dit zo een tijdje staan. Het is gemakkelijker om de rol op te rollen als hij nog warm is. Later kun je deze weer uitrollen om te vullen.

De vulling

Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en de Klopfix. Zet in de koelkast tot gebruik. Snijd de frambozen in stukjes, maar houd er wel een paar apart voor de garnering.

Rol de biscuitrol voorzichtig open. Smeer een flinke laag frambozenjam er op. Doe de slagroom in een spuitzak en spuit dunnen reepjes op de frambozenjam. Let op dat je niet helemaal tot het eind door spuit, want door het rollen zal de slagroom toch wel verder naar het eind doorschuiven. Strooi daar dan de stukjes framboos over.

Ga dan voorzichtig oprollen, zorg dat de laag slagroom zoveel mogelijk op zn plaats blijft zitten. Zodat je overal een gelijkmatige laag vulling krijgt. Pak de rol in met het bakpapier en leg het zo een tijdje in de koelkast op stevig te worden.

Decoratie!

Haal weer uit de koelkast en snijd met een warm mes aan beide zijden een plakje er af, zodat de uiteinden netjes zijn. Doe wat poedersuiker of decoratiesuiker in een zeefje en strooi zo voorzichtig wat over de rol. Garneer met de apart gehouden framboosjes. Klaar is de rol!

Nou, viel erg mee hoor. Een valkuil is misschien het maken van de biscuit. De plak moet echt soepel blijven om mooi te kunnen rollen. Dus let op dat de biscuit wel gaar wordt, maar niet te droog. En meteen het bakpapier eraf als je de plak uit de oven hebt gehaald, anders gaart ie nog wat na.

Binnenkort kun je nog een recept verwachten van een Swissrol, maar dan natuurlijk weer met andere smaken.

Veel bakplezier!

Liefs Ria