We hebben al een aantal Sinterklaas vlaaien gemaakt, namelijk eentje met sinaasappelroom en eentje met mandarijntjes en pepernootjes. We vonden het nu wel eens tijd voor een nieuwe vlaai, die ook écht anders is dan de andere twee. Dus zo kwamen we op deze chocoladevlaai. Ziet er goed uit toch?

Pepernotenvlaai met marshmallows

Liefde voor bakken Heb je al bedacht wat je voor  Sinterklaasavond gaat bakken? Zo niet, dan is deze Pepernotenvlaai dan wel een idee. Een lekkere… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 180 gram bloem
• 25 gram cacaopoeder
• 2 theelepels speculaaskruiden
• 85 gram poedersuiker
• 20 gram gemalen amandelen
• snufje zout
• 1 ei
• 125 gram zachte boter of margarine

Voor de vulling:

• 400 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker
• 275 gram pure chocolade
• 30 gram mini marshmallows

Voor de decoratie:

• chocolade kruidnoten
• een paar gewone kruidnootjes
• een handje vol mini marshmallows

Extra:

• vlaaivorm van ongeveer 26 cm, met uitneembare bodem

 

Instructies

1. Vet de vlaaivorm in met een beetje margarine en bestuif deze met een beetje bloem.
2. Zeef de bloem met het cacaopoeder.
3. Doe de boter, het ei, de poedersuiker, de gemalen amandelen, speculaaskruiden en het gezeefde bloemmengsel in een kom.
4. Wrijf de boter een beetje door de andere ingrediënten en kneed er dan een soepel deeg van.
5. Verpak dit in een stuk huishoudfolie en laat het een uurtje in de koelkast stevig worden.
6. Verwarm de oven voor op 190 graden.
7. Rol het dan uit tussen twee kagen plastic folie. Zorg dat het iets groter is dan de bakvorm.
8. Haal één laag folie er af, en til dan de lap op met behulp van de andere folielaag. Draai deze dan om en leg de lap in de vorm.
9. Druk dit aan en bedek ook de zijrand van de vorm. Zorg dat de vorm mooi egaal bedekt is.
10. Prik gaatjes in de bodem.
11. Leg een stuk bakpapier op de bodem en vul dit met een laag bakbonen.
12. Bak de vlaai dan ongeveer 10 minuten.
13. Haal de vorm uit de oven, haal de bak bonen en het bakpapier er af. Zet nog circa 4 à 5 minuten terug in de oven. Op die manier kan de bodem ook nog een beetje afgebakken worden.
14. Haal de vlaai uit de oven en laat deze afkoelen op een taartrooster.
15. Doe de slagroom in een pan en verwarm deze, zorg dat het niet gaat koken.
16. Voeg de marshmallows toe en roer deze erdoor totdat ze helemaal opgelost zijn.
17. Breek de chocolade in een vuurvaste kom. Schenk de hete, maar niet kokende slagroom er overheen. Laat even staan zodat de chocolade warm wordt en dus vloeibaar wordt.
18. Roer dan door. Mocht de chocolade niet helemaal oplossen, dan kun je het geheel nog even “au bain marie” verder verwarmen. Totdat de chocolade ganache volledig vloeibaar is.
19. Laat dit een beetje afkoelen. Maar niet te stevig worden.
20. Schenk dit in de vlaaibodem. Strijk het glad met een paletmes.
21. Zet dit in de koelkast zodat de vulling stevig wordt.
22. Hak wat kruidnoten en chocolade kruidnoten in stukjes.
23. Versier de taart met deze stukjes kruidnoten en mini marshmallows.

 

Fijne Sinterklaas allemaal!

Liefs Ria en Laura

Deze cupcakes zijn lekker eenvoudig te maken, en heel geschikt voor op je pakjesavond! Waarschijnlijk heb je het al druk genoeg en dan is dit eenvoudige recept wel heel aantrekkelijk! Gewoon lekker een paar cupcakes bakken en versieren met room en pepernoten en wat schuimpjes natuurlijk! Lekker zoet allemaal, maar ja: wie zoet is, krijgt lekkers!

Dit recept is voor ongeveer 10 cupcakes.

Pepernoten cupcakes

Liefde voor bakken Het is bijna Sinterklaasfeest! Misschien vieren jullie dit met surprises, of met een pakjesavond. Of met prachtige gedichten. Misschien doe je er… Printen

Aantal: 10 cupcakes

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• een bakvorm voor cupcakes
• circa 10 stuks papieren bakingcups rood
• 125 gram boter of margarine
• 125 gram fijne suiker
• 2 eieren
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 25 gram fijngemalen kruidnootjes
• 1 eetlepel melk

Voor de decoratie:

• een (wegwerp) spuitzak
• een spuitmondje 1M met kartel
• een portie chantillyroom ofwel Enchanted cream gemaakt van 75 gram roompoeder òf verse slagroom (circa 200 ml)
• wat schuimpjes
• wat verse bakkers pepernoten

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden (bij hetenluchtovens zeker 10 graden lager).
2. Doe de boter in een kom en mix deze in circa 1 minuut luchtig.
3. Voeg de suiker toe en mix dit er nog even goed doorheen.
4. Voeg nu één voor één de eieren toe, klop telkens even goed door.
5. Maal de kruidnootjes fijn met een staafmixer.
6. Weeg het zelfrijzend bakmeel af, voeg het zout toe en de fijngemalen kruidnootjes.
7. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het deeg. klop door op de laagste stand.
8. Voeg nog een à 2 eetlepels melk toe, klop deze ook kort door. Klop niet langer dan nodig, want dan worden de cakejes minder luchtig.
9. Zet de bakingcups in de bakvorm en vul ze met het deeg.
10. Zet ze in de oven en bak ze in ongeveer 22 à 25 minuten gaar.
11. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
12. Klop de chantillyroom. Heb je die niet, gebruik dan gewone verse slagroom. Heeft hetzelfde effect, alleen de chantillyroom blijft langer stevig en is witter. Ik heb de Enchanted cream van Funcakes gebruikt, maar je hebt ook andere merken. Te koop in taartwinkels.
13. Doe de room in een spuitzak met kartelspuitmondje en spuit mooie toeven op de cupcakes.
14. Maal een paar bakkerspepernoten in kleine stukjes met een staafmixer.
15. Versier elke toef room met twee pepernoten, een schuimpje en strooi en dan wat van de pepernotenkruimels overheen.

Veel plezier op sinterklaasavond!!

Liefs, Ria en Laura.

Sinterklaastijd is een leuke tijd. Niet alleen voor de kleine kinderen, maar ook voor de iets grotere kinderen. Vaak worden er lootje getrokken, hebben wij ook heel veel gedaan. Maar de laatste jaren niet meer. Als de kinderen groot zijn en niet meer thuis wonen, is het toch wat lastiger. Iedereen heeft het druk en niet zoveel tijd. Maar wat ook leuk is om een “ruil spel” te doen. Je koopt dan allemaal één cadeautje, maar dan wel iets wat voor iedereen wel leuk is om te krijgen. Je gaat met zijn allen aan tafel zitten. Er wordt met een dobbelsteen gegooid. Je spreekt van te voren af wat er gebeurt als je een bepaald getal gooit. Gooi je bijvoorbeeld 1, dan moeten alle cadeautjes doorgeschoven worden naar links. Dus de persoon die links van jou zit, krijgt jouw cadeautje. Gooi je bijvoorbeeld 2, dan kun je afspreken dan je zelf met iemand het cadeautje wat je op dat moment voor je hebt liggen, mag ruilen met iemand naar keuze. Zo bedenk je voor elk getal iets. Wij doen altijd dat als je 6 gooit, mag je het pakje wat je op dat moment hebt, open maken. Dat is leuk, dan ziet iedereen wat het is, en kan iedereen proberen dat pakje te bemachtigen of juist niet. Dit speel je dan een vooraf afgesproken tijd bijvoorbeeld 20 minuten of een half uur. Je zet de wekker. Op het moment dat de wekker gaat, stopt het spel en iedereen mag houden wat ie op dat moment voor zich heeft leggen. Ik hoop dat ik het een beetje duidelijk heb omschreven, als je het niet helemaal snapt, mag je altijd even vragen hoe het precies werkt. Wij hebben altijd dolle pret als we dit doen. We spelen altijd een dubbele variant. Dus met ieder twee cadeautjes. En dus twee keer 20 minuten. Als de eerste 20 minuten om zijn, mag je zelf kiezen welk van de twee pakjes die voor je liggen, je wilt houden. Met het andere pakje speel je dan de tweede ronde. Het is geen onbekend spel, dus misschien ken je het al, altijd goed voor een avondje plezier. Dan nog wat lekkers erbij en je avond is weer helemaal leuk!

Sinterklaas petit fourtjes

Liefde voor bakken Vandaag hebben we weer een Sinterklaasrecept voor jullie! Een no bake recept. Ideaal voor mensen die geen oven hebben, maar ook als… Printen

Cijfer 3.8/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• een zak met circa 350 gram kruidnoten
• 100 gram margarine of boter
• 8 blaadjes gelatine
• 450 ml vanillevla
• 250 ml verse slagroom
• 1 blikje mandarijntjes

Verder:

• een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm, liefst met uitneembare bodem.
• een vel bakpapier om in de bakvorm te leggen

Instructies

1. Vet de (losse) bodem van de bakvorm een klein beetje in met de margarine. Leg een vel bakpapier in de bakvorm. Doe dit zó dat een deel van het papier een beetje uitsteekt. Zo kun je de taart er later iets gemakkelijker uit tillen.
2. Vet het bakpapier ook een beetje in, ook de onbedekte zijkanten. Strooi hier een klein beetje bloem over en schud de restant van de bloem er weer uit.
3. Verkruimel dan 275 gram van de kruidnootjes in een keukenmachine of met de staafmixer.
4. Smelt de margarine in een pannetje. Als dit helemaal gesmolten is, voeg je de pepernotenkruim erbij en meng dit goed door.
5. Schep het geheel in de bakvorm en strijk het glad met de bolle kant van een lepel. Laat dit stevig worden.
6. Week de blaadjes gelatine in een bakje met koud water.
7. Doe de gele vla in een kom, roer deze even door met een spatel.
8. Klop de slagroom bijna stijf, voeg beetje bij beetje toe aan de vla, roer erdoor met een mixer op de laagste stand.
9. Laat de mandarijntjes uitlekken, vang het sap op.
10. Neem 150 ml van het sap en doe dit in een steelpannetje. Breng dit aan de kook. als het kookt, zet je het vuur uit en laat dit één minuutje staan.
11. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze één voor één op in het warme sap. Roer dit nog even goed door, zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Zeef het. Laat dit dan even afkoelen, ongeveer twee à drie minuten. Niet te lang, anders heb je kans dat de gelatine al op gaat stijven.
12. Schenk het dan beetje bij beetje bij het vla mengsel. Klop telkens even door op de laagste stand. Ga door tot alles er door gemengd is.
13. Schenk het geheel op de kruidnootjesbodem, in de bakvorm. Strijk het glad met een paletmesje.
14. Zet dit een paar uur in de koelkast om op te stijven. Je kunt dit ook allemaal de dag ervoor doen, dan hoef je op de dag zelf alleen nog maar te snijden en te decoreren.
15. Haal de taart uit de koelkast. Ga voorzichtig met een mesje langs de zijkanten waar geen bakpapier zit. Zodat de taart lost komt van de zijkant. Zet een kommetje ondersteboven op het aanrecht. Zet de bakvorm er op. Als het goed is, kun je nu de bakvorm voorzichtig naar beneden laten glijden, en blijft het taart met de losse bodem staan op het kommetje.
16. Til de taart er af en zet deze op een plank. Haal de losse bodem er onderuit. Trek de zijkanten van het papier voorzichtig van de taart af.
17. Schuif een taartheveler of een groot mes voorzichtig onder de koekjesbodem, zodat je het bakpapier er onderuit kan trekken. doe dit wel heel voorzichtig, zodat je taartbodem niet kapot gaat.
18. Snijd de taart dan in stukjes van 4 cm. Doe dit met een warm mes. Maak het mes telkens even schoon, dan snijdt het beter.
19. Garneer elk petit fourtje met een partje mandarijn en twee kruidnootjes.

Verras je visite en je kinderen met deze heerlijke petit fourtjes! Veel plezier op de Sinterklaasavond!

Liefs, Ria en Laura

Dit recept had ik vorig jaar al in mijn hoofd. Maar zoals wel vaker, komen we er gewoon niet altijd aan toe om al onze ideeën te maken! Er zitten soms zo weinig uren in een dag! Ik zou het liefst dagen lang receptjes voor jullie maken, helemaal wanneer de december maand eraan zit te komen. Maar er moet ook gewerkt worden. Gelukkig heb ik in november én in december vakantie, dus jullie kunnen een hoop lekkers verwachten.

Genoeg gekletst, op naar het recept. Zoals al in de inleiding staat, super makkelijk om te maken. Je bent eigenlijk zo klaar. En je kan het de avond van te voren vast aan de slag, zodat je op pakjesavond zelf niets meer hoeft te doen. Je haalt het zo uit de vriezer en zet het op tafel. In dit recept kies ik voor pure chocolade, omdat ik kruidnoten en pure chocolade de lekkerste combinatie vind. Maar je kan natuurlijk ook voor melk chocolade kiezen!

Pepernoten ijs

Liefde voor bakken Wat is er nou leuker dan een schaaltje pepernotenijs op pakjesavond! Daar maak je toch ieder kind blij mee? En het voordeel… Printen

Cijfer 3.7/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• bak met slagroom ijs
• 200 gram kruidnoten
• 100 gram pure chocolade

Instructies

1. Haal je bak ijs uit de vriezer en laat deze zacht worden. Anders kun je de ingrediënten er niet goed doorheen mengen.
2. Hak ondertussen de chocolade en de kruidnoten grof. Mocht je nou niet van de combinatie chocolade en kruidnoten houden, kun je natuurlijk ook gewoon de chocolade weglaten. Of de kruidnoten, maar dan is het geen pepernotenijs meer!
3. Meng de kruidnoten en de chocolade door het ijs en zet het terug in de vriezer.
4. Serveer met een flinke toef slagroom en je bent klaar voor pakjesavond!

Liefs Laura

Ik had ooit eerder al eens van de speculaasplankje gekocht. Ik denk bij Dille en Kamille. Dus die komen nu mooi van pas. Ik heb een paar kleintjes en een paar grotere, voor een normale maat koekjes. Het deeg bestaat uit bloem, boter, bruine basterdsuiker, wat bakpoeder, speculaaskruiden en een snufje zout. En wat amandelen. Allemaal dingen die ik standaard in mijn voorraadkastje heb staan. Zodat ik meteen kan beginnen! Als ik namelijk een ‘bak aanval’ (lees: vreselijk zin heb om te bakken en meteen wil beginnen!), dan is het echt niet fijn als ik eerst boodschappen moet gaan doen. Dus heb ik altijd wel een flinke voorraad van de basisingrediënten in de kastjes staan.

Zelf speculaasjes bakken

Liefde voor bakken Speculaasjes zijn het hele jaar door lekker, maar in de Sinterklaastijd is het nòg lekkerder om speculaasjes te eten.  Je kunt die… Printen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• ½ theelepel bakpoeder
• 100 gram bruine basterdsuiker
• 6 gram speculaaskruiden (= ongeveer een hele eetlepel)
• 120 gram boter
• 1 eetlepel melk
• snufje zout
• circa 40 gram amandelstukjes (of hele amandelen die je dan zelf in stukjes hakt)
• een beetje maizena om de plankjes mee te bestuiven.

Verder:

• een bakplaat en een vel bakpapier
• een paar “speculaas plankjes”, dat zijn malletjes van hout om het deeg in te drukken

Instructies

1. Doe de bloem, het bakpoeder, de bruine basterdsuiker, het zout en de speculaaskruiden in een kom en roer ze door elkaar.
2. Voeg de boter toe en snijd deze in stukjes.
3. Hak de amandelen in kleine stukjes en voeg toe. Kneed hier een soepel deeg van.
4. Voeg de eetlepel melk toe en kneed dit tot een soepel deeg.
5. Neem je ‘speculaas plankjes’ en bestuif ze met een beetje maizena. ik heb dit met een kwastje gedaan. klop het overtollige meel er weer af.
6. Verwarm de oven voor op circa 175 graden.
7. Neem dan een stukje deeg (ik heb hiervoor circa 27 gram deeg gebruikt), maak hier een balletjes van en druk het dan in de mal. Zorg dat het goed egaal verdeeld is. Het is handig om even te kijken hoeveel deeg je gebruikt per koekje, dan pak je niet telkens teveel deeg en verdeel je het mooi over het malletje.
8. Til de mal dan op en tik ermee op het aanrecht, zodat het deeg los komt. Nu heb je een koekje gevormd.
9. Leg dit op een bakplaat, bekleed met bakpapier.
10. Vorm zo nog meer koekjes. Bestrijk wel elke keer de mal met een beetje maizena, anders blijft het deeg plakken en krijg je het koekje er niet mooi uit.
11. Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes gaar in circa 18 tot 20 minuten.
12. Herhaal dit met een volgende bakplaat met koekjes.
13. Let op: als je een klein plankje gebruikt, worden je koekjes natuurlijk kleiner en daardoor wordt de baktijd ook korter!

Mmmm, vanavond lekkere speculaasjes bij de koffie!

Liefs, Ria

De amandelspijs die we eerder online hebben gezet gaan we nu gebruiken voor dit recept voor gevuld speculaas. Dit recept is vrij eenvoudig te maken. Het enige lastige is, dat je even goed moet opletten wanneer je de koek uit de oven haalt. Laat hem vooral niet te hard worden, want bij het afkoelen wordt hij sowieso nog wat steviger. Dus als de amandelen mooi goudbruin zijn en de speculaas is niet al te zacht meer is, dan kan ie er uit!

Dus wanneer je dit recept voor gevuld speculaas wilt gaan maken, moet je eerst dit recept voor amandelspijs maken. Let wel op dat amandelspijs het lekkerst is als je dit een paar dagen laat staan! Dit recept vereist dus wel wat planning!

Dit heb je nodig:

• 250 gram bloem
• 3 theelepels bakpoeder
• 175 gram boter of margarine
• 125 gram bruine basterdsuiker
• 8 gram speculaaskruiden (= iets meer dan een eetlepel)
• snufje zout
• een stuk amandelspijs
• 1 klein losgeklopt ei
• evt een paar eetlepels water
• een aantal gepelde amandelen ( voor de garnering)

Zó maak je dit:

1. Splijt de amandelen in tweeën en leg ze opzij.
2. Roer de bloem, de bakpoeder, de basterdsuiker, het zout en de speculaaskruiden goed door elkaar in een kom. Voeg de boter toe en snijd deze met twee messen in kleine stukjes. Kneed dit dan met een koele hand (houd even onder de koude kraan) tot een soepele deegbal.
3. Laat dit circa een half uur rusten in de koelkast.
4. Bestuif dan de aanrecht met een beetje bloem. Deel de deegbal in twee delen en rol beide delen uit tot een vierkante of rechthoekige plak met een dikte van ongeveer 3/4 cm. Zorg dat de plakken even groot zijn.
5. Leg een bakplaat klaar en bekleed deze met een vel bakpapier. Leg hier één van de plakken deeg op.
6. Neem de amandelspijs en meng hier ongeveer de helft van het losgeklopte ei doorheen  en eventueel een eetlepel water. Meng dit met een vork. De amandelspijs moet zo wat smeerbaarder worden. Voeg eventueel nog een eetlepel water toe.
7. Leg de amandelspijs op de deegplak en strijk dit gelijkmatig  uit zodat overal ongeveer evenveel spijs zit.
8. Leg de tweede plak deeg hier op. Bestrijk dit met ei.
9. Druk de halve amandelen gelijkmatig in het deeg. Bestrijk ook deze amandelen met de rest van het ei. Laat dit zo ongeveer een half uur tot een uur rusten.
10. Verwarm de oven voor op ca 170 graden. Een hete lucht oven moet wel wat lager.
11. Doe de bakplaat in de oven en bak de speculaas in circa 35 minuten gaar. Het gebak is gaar als de amandelen goudbruin zijn.
12. Haal de speculaas uit de oven en snijd meteen de randen bij, zodat je een mooie rechte gevulde speculaas hebt. Eventueel maak je vast voorzichtig met een mes een snijrand in de speculaas zodat je 16 vierkantjes krijgt. Met dan op elk vierkantje een halve amandel. Zo kun je later precies zien waar je moet snijden.
13. Laat de speculaas afkoelen op de bakplaat.

Nou, de gevulde speculaas is echt veel lekkerder dan die uit de winkel. Dat was natuurlijk al wel te voorspellen, maar echt heerlijk! Mijn man is er vooral heel gek op en dus zal ik deze nog wel vaker maken.

Liefs, Ria

Als ik onderzoek ga doen naar de recepten van amandelspijs, dan zijn er niet zulke grote verschillen. Je gebruikt hele amandelen of amandelpoeder, een evengrote hoeveelheid suiker, een beetje citroenrasp, vaak ook een ei en een beetje citroensap. Het is vrij gemakkelijk om zelf te maken. Ik snap niet dat ik dit nooit eerder heb geprobeerd.  Echt super easy en zó klaar!

Nu is het wel zo dat bijna iedereen er ei aan toevoegt, maar stel dat je dit een aantal dagen of misschien wel nog langer wilt bewaren, dan lijkt me een ei niet zo heel aantrekkelijk om te gebruiken. Sommige recepten geven dan ook aan om het ei pas toe te voegen op het moment dat je de spijs gaat verwerken of gebruiken. Ik heb het ei wel meteen toegevoegd, daarom heb ik de spijs maar twee dagen in de koelkast laten liggen om de smaak goed in te laten trekken. Daarna heb ik de amandelspijs gebruikt om er een gevulde speculaas van te bakken!

Zelf amandelspijs maken

Liefde voor bakken Nu Sinterklaas steeds dichter bij komt, zijn we allemaal druk bezig om allerlei lekkers te maken voor dit gezellige feest. Hier hoort… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 175 gram fijngemalen amandelpoeder
• 175 gram fijne suiker
• beetje citroenrasp van één citroen
• klein beetje citroensap (circa 10-20 ml)
• snufje zout
• 1 klein ei

Ik heb fijngemalen amandelpoeder gebruikt. Je kunt ook hele amandelen gebruiken en dan (als er nog een schilletje omheen zit ontvellen) fijnmalen in een keukenmachine, maar  ik vind dit echt een stuk eenvoudiger.

Instructies

1. Meng de amandelpoeder met de fijne suiker en de citroenrasp en het snufje zout. Schep dit goed om. Zorg dat het goed vermengd is. Je kunt dit ook heel even met de keukenmachine mengen, maar dan vooral niet te lang mengen.
2. Doe het mengsel in een kom en voeg er dan het snufje zout, het ei en beetje citroensap bij. Kneed dit dan bij elkaar tot een samenhangend geheel. Je kunt dit ook kort mengen met de keukenmachine. Haal het er dan uit en kneed het verder door tot een samenhangend geheel.
3. Vind je de amandelspijs nog wat te droog, kun je nog wat extra citroensap toevoegen of een beetje water, maar voeg vooral niet teveel toe, dan wordt het veel te nat en plakkerig.
4. Heb je toch per ongeluk teveel vocht toegevoegd, dan kun je nog wat extra amandelpoeder met een gelijke hoeveelheid suiker (= amandelbroyage) toevoegen.
5. Verpak de spijs in plastic folie en leg het in de koelkast.
6. Laat het daar een of twee dagen liggen, zodat de smaak nog beter wordt.
7. Als je de spijs gaat verwerken en je gaat het verder bakken, kun je altijd nog de helft van een klein ei toevoegen en een heel klein beetje water, zodat het wat soepeler wordt en dus beter uit te smeren.

Zo zie je dat dit vrij gemakkelijk is en zò lekker! Veel succes ermee!

Liefs, Ria

Het is weer een heerlijke vlaai geworden, met zo’n lekkere zachte zandtaartbodem, dit keer heb ik daar kruidnootjes in verwerkt. Verder een lekkere sinaasappelroom, en een laagje slagroom. De kleine chocoladelettertjes vond ik bij de Xenos. Dus die heb ik natuurlijk meteen gekocht om te gebruiken voor het versieren van een heerlijke Sinterklaastaart. Die kwamen nu heel goed van pas. Uiteraard mogen de mandarijntjes niet ontbreken. De taart is zó lekker! En zoals jullie van ons gewend zijn is het recept niet echt ingewikkeld.

Sinterklaasvlaai met sinaasappelroom

Liefde voor bakken Terwijl ik dit artikel schrijf (Ria), smikkel ik van een van die heerlijke pepernotenkoekjes die ik eerder gemaakt heb. Zijn echt heel… Printen

Cijfer 5.0/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• vlaaivorm van circa 24 cm doorsnee
• beetje margarine om de vorm in te vetten
• beetje bloem om de vorm te bestrooien

Voor het deeg:

• 170 gram bloem
• 85 gram poedersuiker
• 60 gram gemalen kruidnootjes
• snufje zout
• 1 zakje vanille suiker
• 1 ei
• 125 gram zachte boter

Voor de vulling:

• 500 ml sinaasappelsap, liefst met wat minder suiker er in.
• 1 pakje vanille kookpuddingpoeder
• 250 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• eventueel een half zakje slagroomversteviger
• een paar mandarijntjes
• kleine chocoladelettertjes
• een paar fijngemalen kruidnootjes

Instructies

1. Je begint met het maken van het deeg voor de bodem. Hiervoor doe je de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de fijngemalen kruidnootjes, de poedersuiker, de vanillesuiker, het zout, het ei en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.
2. Vet dan de vorm in en bestrooi met een klein beetje bloem. Rol het deeg uit tussen twee lagen plasticfolie. Tot het net wat groter is dan de bakvorm. Haal het bovenste plastic er af en til het onderste op en leg het deeg zo op de bakvorm. Zorg dat overal voldoende deeg zit en werk de randen ook mooi bij. Gebruik de deegroller om het deeg mooi over de rand te rollen. Haal het overtollige deeg weg. Je kunt de restjes eventueel nog gebruiken om wat dunnere plekjes op de bodem bij te vullen.
3. Prik gaatjes in de bodem, leg er bakpapier in en strooi dan de bak bonen op het bakpapier. Bak de bodem dan in een voorverwarmde oven op 190 graden, ongeveer 15 minuten.
4. Haal de vorm uit de oven, haal de bak bonen en het bakpapier er af.
5. Zet nog circa 10 minuten terug in de oven. Op die manier kan de bodem ook nog een beetje afgebakken worden.
   Haal dan de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Haal de bodem voorzichtig uit de vorm en zet op een taartplateau of taartschaal.
6. Meet 500 ml vruchtensap af. Doe een klein beetje in een kommetje. Breng de rest aan de kook. Los het vanillepuddingpoeder op in het kleine beetje sap. Roer dit goed door met een garde. Als de rest van het sap kookt, neem je het van het vuur, giet een klein beetje bij het puddingpoederpapje, roer dit goed door met een garde. Giet daarna het hele papje bij de rest van het hete sap.
7.  Zet dit terug op het vuur. Laat het, onder goed roeren,  aan de kook komen. Laat dan heel kort koken (laat een paar keer ‘blub’ zeggen). Neem dan van het vuur. Schenk het op een groot bord (of twee kleine bordjes). Verpak dit goed met plastic huishoudfolie, zodat er geen vel op komt. Laat afkoelen.
8. Schenk de sinaasappelroom op de vlaaibodem, zet dit in de koelkast om op een paar uur te stijven.
9. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker en de slagroomversteviger. Doe dit in een spuitzak met een spuitmondje 1M.
10. Spuit dan lange strepen van links naar rechts en zo weer terug over de sinaasappelroomlaag. Doe dit zò dat de hele taart bedekt wordt met de slagroom.
11. Maal de kruidnootjes fijn met een staafmixer en zeef een klein beetje van het kruidnootjespoeder over de slagroom.
12. Garneer met de mandarijnenpartjes en de kleine chocoladelettertjes.

Hopelijk vinden jullie dit taartje net zo lekker als wij. Laat de Sinterklaasavond maar beginnen!

Liefs, Ria & Laura!

Nu de Sint en zijn pieten weer in het land zijn, is het natuurlijk hoogste tijd voor een aantal heerlijke Sinterklaasrecepten! En Sinterklaas betekent natuurlijk een hele berg met kruidnoten! Dus vandaag een heerlijke no bake cheesecake met pepernoten!

We hebben twee jaar geleden al een keertje een kwarktaart met kruidnoten en ananas gemaakt. Maar nu twee Sinterklazen later, is het tijd voor een nieuwe! Deze variant smaakt extra naar Sinterklaas, door de toegevoegde Koek en Speculaaskruiden. Snel aan de slag!

Benodigdheden

Bodem

• 25o gram kruidnoten
• 85 gram boter

Vulling

• 400 gram roomkaas
• 250 ml slagroom (vers)
• 3 el witte basterd suiker
• 7 blaadjes gelatine
• 150 ml water
• 2 tl koek & speculaas kruiden

Decoratie

• handje kruidnoten
• pure chocolade

Extra: bakvorm 24 cm + bakpapier

Aan de slag!

1. Doe een stuk bakpapier op de bodem van je vorm en vet deze in

2. Verkruimel de kruidnoten met een staafmixer. Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de kruidnootkruimels aan toe. Doe dit in je bakvorm en druk het aan met de bolle kant van de lepel. Zet de bakvorm 10 minuutjes in de koelkast, zodat de bodem stevig kan worden.

3. Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.

4. Klop de roomkaas los.

5. Klop de slagroom stijf in een aparte kom. Doe dit met koude gardes!

6. Voeg de opgeklopte slagroom bij de roomkaas en mix dit kort door elkaar. Voeg hier de basterdsuiker en de koekkruiden aan toe en mix nogmaals kort door.

7. Breng 150 ml water aan de kook, laat dit heel even staan. Los hier dan één voor één de blaadjes gelatine in op. Voeg deze dan door een zeef toe aan het roomkaas-slagroom mengsel. Klop nogmaals kort door.

8. Laat dit 2 à 3 uur opstijven in de koelkast.

9. Smelt voor het decoreren een stukje pure chocolade au bain marie. Doe dit in een zip-lock zakje of een spuitzakje. Verdeel wat grof gehakte kruidnoten over de taart. Maak met de gesmolten chocolade een zigzag beweging overheen.

Snoep smakelijk!

Liefs Ria & Laura

Deze koekjes zijn gemaakt van een spritskoekjesdeeg. Daaraan zijn speculaas kruiden toegevoegd. In elk koekje zit een kruidnootje en je hebt Sinterklaaskoekjes ofwel pepernotenkoekjes! En een leuk feitje: dit is ons eerste Sinterklaas recept van 2017! Wil je nog meer Sinterklaas recepten? Houd onze site in de gaten! Want er komt nog veel meer :)

Pepernotenkoekjes

Liefde voor bakken Spritskoekjes zijn altijd al erg lekker, maar deze zijn nog lekkerder! Vooral in de sinterklaastijd! Want dan heb je gewoon altijd zin… Printen

Cijfer 4.3/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• 200 gram zachte boter
• 125 gram poedersuiker
• 1 ei
• snufje zout
• 3 theelepels koekkruiden of speculaaskruiden
• 240 gram bloem
• wegwerp spuitzak en een groot spuitmondje Wilton 1 M
• zak kruidnootjes

Instructies

1. Mix de zachte boter luchtig met de poedersuiker en het zout. Zeef de bloem met de speculaaskruiden. Voeg het ei toe en klop dit er heel even door. Voeg het bloemmengsel toe en mix dit heel kort door het botermengsel tot alles in opgenomen. Doe het deeg in een spuitzak en spuit rozetjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak deze ongeveer 15 minuutjes in een voorverwarmde oven op 175 graden.
2. Doe na ongeveer 10 minuutjes de oven even open en druk op elk koekjes in het midden een kruidnootje. Doe dit zo snel mogelijk zodat de temperatuur van de oven net al teveel afkoelt.
3. Bak de koekjes dan verder af. Als de oven toch iets teveel is afgekoeld, kun je de koekjes eventueel nog twee minuutjes langer bakken.
4. Haal ze er uit als ze een klein beetje kleur krijgen. Laat ze niet te donker worden.
5. Laat ze afkoelen op een rooster.
6. Zorg dat je de tweede lading klaar hebt staan op de volgende bakplaat. Dan kan deze er meteen in.

Veel succes met bakken!

Liefs, Ria & Laura