Een lekker plakkie cake, daar zijn wij dol op! Het is alweer een tijdje gelden dat we een cake hebben gebakken, dus wordt het weer eens tijd. Dit is een vrij eenvoudige cake, maar dan wel met vers geperst sinaasappelsap erdoor. Als je dan ook nog de glazuur maakt en die eroverheen giet, dan heb je een super lekkere cake!
Voor de cake:
Voor de glazuur:
Voor de topping:
Extra:
Zet een lekker kopje koffie en neem er zo’n heerlijk plakje cake bij!
Liefs, Ria & Laura
]]>De gemakkelijkste manier om suikerglazuur te maken, is gewoon door poedersuiker te mengen met water. Je krijgt dan een glazuur die een beetje doorschijnend is. Soms is dat handig als je bijvoorbeeld kleine snoepjes vast wilt plakken op een koekje. Als je wilt dat je glazuur steviger en witter wordt, dan kun je de glazuur maken van eiwit en suikerbakkerspoeder (dit is poedersuiker met gedroogde glucosesiroop, wordt veel gebruikt in de bakkerswereld in plaats van poedersuiker). Je kunt hier dan ook nog een smaak aan toevoegen. In dit geval kiezen wij voor sinaasappelsap.
Kijk zelf even hoe dik de glazuur moet zijn. Wil je wat vloeibaarder, dan voeg je nog wat sinaasappelsap toe. Wil je juist wat steviger, dan voeg je nog wat suikerbakkerspoeder toe. Zo kun je zelf de juiste dikte van je glazuur bepalen. Ook kun je eventueel wat voedingskleurstof toevoegen, in dit geval oranje om de glazuur een mooi kleurtje te geven.
Tip 1: Als je niet graag werkt met rauw eiwit, dan kun je ook eiwitpoeder gebruiken. In dat geval meng je 10 gram eiwitpoeder met ongeveer 60 ml water. Dit laat je circa 15 minuten staan. Zo heb je vervangend eiwit. Dit is ongeveer evenveel als 2 eiwitten. Gebruik dit wel binnen ongeveer 4 uur.
Tip 2: als je het glazuur wilt bewaren, moet je het wel even goed afdekken! Want anders droogt je glazuur uit.
Liefs, Ria & Laura
]]>Heb je weinig tijd en wil je toch wat lekkers serveren bij de koffie, dan is dit een ideaal recept. Deze cakejes zijn makkelijk om te maken en ook nog eens superlekker! De topping en de sinaasappel maken deze cakejes helemaal compleet. Laat je verassen door de frisse smaak en de stukjes sinaasappel in de cake.
Benodigdheden:
We gaan beginnen met het bakken van de cupcakes. Deze mix is erg gemakkelijk, er hoeft namelijk alleen water bij. Doe het deeg in een spuitzak en spuit 12 bakingcups voor driekwart vol met het deeg. Je kunt er net 12 bakingcups mee vullen. Bak de cupcakes in een voorverwarmde oven. Laat ze na het bakken even afkoelen.
Tijdens het afkoelen van de cupcakes kun je alvast beginnen aan je crème. Mix hiervoor de roomkaas in een kom. Voeg hier de gezeefde suikerbakkerspoeder aan toe en mix dit erdoor. Vervolgens klop je hier 75 ml crème fraîche door.
Snijd dan de sinaasappels in plakken met de schil er nog aan. Steek met een ronde uitsteker rondjes uit de sinaasappelplakjes. Leg deze opzij voor de garnering. Pak een kontje van de sinaasappel en knijp hier het sap uit boven de crème. Meng dit er goed door. Je crème krijgt nu een lekkere sinaasappelsmaak. Proef zelf even hoeveel sinaasappelsap je erdoor wilt doen, want smaken verschillen!
Vlak voor je de cupcakes gaat serveren is het tijd voor de opmaak. Haal de bakpapiertjes voorzichtig van de cupcakes en zet ze op een gebaksbordje. Schep er vervolgens een flinke lepel roomkaascrème op. Leg daar dan een mooi schijfje sinaasappel op en serveren maar!
Direct serveren, dan zijn ze het lekkerst!
Liefs Ria & Laura
]]>