Als ik (Ria) dit recept maak, zijn we volop bezig met de voorbereidingen voor een weekje naar Frankrijk. Naar het huisje van onze dochter. En ja, dan kan ik het natuurlijk niet laten om een lekkere cake te bakken en mee te nemen. We hebben nog tijd genoeg, we gaan morgenochtend heel vroeg weg. Ik maak straks ook een pan macaroni, als we daar dan aankomen hebben we meteen lekker eten. Dat is handig. Hoeven we het alleen nog maar op te warmen, glaasje wijn erbij en smullen maar! Maar goed, eerst nu bakken en koken, dan de auto inladen. En morgen een flinke reis voor de boeg.

Cake is altijd lekker. Tegenwoordig maak ik graag plaatcakes, dus daar kies ik nu ook voor. Hoe gaan we die meenemen? Is de vraag van manlief. Ja, daar heb ik nog niet over nagedacht. Hmmmm, waarschijnlijk gewoon in de bakvorm, stukje aluminiumfolie erover en klaar! Ik kies dit keer voor een variatie met appeltjes en walnoten. Ik heb namelijk een zak vol walnoten gekregen van mijn andere dochter Chiara, die woont tegenwoordig in een gezellig dorp en ze krijgt regelmatig wat van de buurtjes uit hun tuin. Dus leuk om die nu te gebruiken!

Appeltjes plaatcake met walnoten

Liefde voor bakken Als ik (Ria) dit recept maak, zijn we volop bezig met de voorbereidingen voor een weekje naar Frankrijk. Naar het huisje van… Printen

Cijfer 3.2/5

( 90 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 300 gram boter of margarine
• 300 gram fijne suiker
• 5 eieren
• 350 gram cakemeel
• snufje zout
• geraspte schil van een citroen
• 2 eetlepels melk
• circa 4 appels
• 30 gram fijne suiker
• 100 gram rozijnen
• 75 gram in gehakte walnoten
• beetje kaneel
• 2 à 3 eetlepels abrikozenjam
• eventueel een beetje decoratiesuiker of poedersuiker

Extra:

• een laag bakblik van circa 38 x 25 cm
• een vel bakpapier om op de bodem van de bakplaat te leggen

Instructies

1. Bekleed het bakblik met een vel bakpapier en smeer deze in met een beetje margarine. Vouw het papier een beetje om de buitkant.
2. Mix de boter of margarine in een kom zacht. Klop ongeveer twee minuten, zodat de boter romig wordt. Voeg de suiker toe en klop nog even goed door.
3. Zeef het cakemeel met het zout. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel, schep eventueel telkens een klein schepje van het meel erbij. Dan gaat het botermengsel iets minder schiften.
4. Als alle eieren zijn toegevoegd, kun je beetje bij beetje de rest van het meel toevoegen, klop dit telkens heel kort door op de laagste stand. Klop niet langer dan nodig is. Voeg de melk toe en klop ook dit er heel kort door. Alles moet wel goed vermengd zijn.
5. Schep het deeg in de bakvorm, strijk het glad met een paletmes.
6. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een kom met een beetje citroensap. Voeg de 25 gram  suiker, de fijngehakte walnoten en de geelde rozijnen toe en een beetje kaneel. Verspreid dit over het deeg. Zorg dat overal wat appelstukjes zitten.
7. Zet in de, op 170 graden, voorverwarmde oven. Bak de cake gaar in circa 40-45 minuten. De cake moet mooi lichtbruin zijn. En gaar aanvoelen. Haal de cake er uit. Zet deze circa 10 minuutjes op een rooster.
8. Haal de cake dan voorzichtig uit het blik. Als het niet lukt door middel van het bakpapier, kun je het beste eerst een snijplank voorzichtig op de cake leggen, dan omdraaien en bakvorm er af. Dan haal je het bakpapier er voorzichtig af. Leg er weer een plankje op en draai dit nogmaals om. Dan ligt de cake, als het goed is, recht op de juiste snijplank.
9. Verwarm de abrikozenjam met een eetlepel water in een steelpannetje. Roer goed door, als het voldoende warm is, zeef je de jam. Dan smeer je de bovenkant van de cake in met de abrikozengelei. Dan gaat ie mooi glanzen.
10. Strooi eventueel nog een beetje poedersuiker of decoratiesuiker op de taart. Snijd de cake voor het serveren in vierkante stukjes.

Deze taart gaat mee naar Frankrijk, kunnen we lekker een paar dagen van smullen!

Liefs Ria

Hier volgt het recept!

Chocoladetaart met mascarponecrème en aardbeien

Liefde voor bakken Na een vakantie van bijna 4 weken wordt het weer eens de hoogste tijd om te gaan bakken! We zijn in Duitsland… Printen

Cijfer 4.5/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram boter of margarine
• 300 gram fijne suiker
• 6 eieren
• 275 gram bloem
• 25 gram maizena
• snufje zout
• 25 gram cacaopoeder
• 4 eetlepels melk

Voor de decoratie:

• 250 gram mascarpone
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 250 ml verse slagroom (minimaal 35% vet)
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• circa 500 gram verse aardbeien
• beetje pure chocolade om te smelten en te garneren.
• spuitflesje of spuitzak om de chocolade er op te spuiten

En verder:

• rechthoekige bakvorm van circa 38 x 25 cm
• een vel bakpapier

Instructies

1. Leg een vel bakpapier in de bakvorm, plak vast met een beetje boter. Smeer het vel ook een beetje in met boter of margarine. Vouw de randen over de zijkant heen. Zet de oven vast aan op circa 165 graden.
2. Maak het cakedeeg: mix de boter zacht in circa 2 minuten. Voeg de suiker toe en klop deze ook nog even mee. Zeef de bloem, de bakpoeder, de maizena, de cacaopoeder en het zout. Voeg bij elkaar.
3. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel. Voeg telkens één eetlepel bloemmengsel toe om schiften te voorkomen. Klop elke ei even door totdat het geheel is opgenomen. Voeg dan de rest van het bloemmengsel beetje bij beetje toe. klop op de laagst stand, klop niet langer dan nodig is, maar zorg er wel voor dat alles goed is opgenomen.
4. Voeg de melk toe en klop ook deze er heel kort door. Vul de bakvorm met het deeg. Smeer het gelijkmatig uit met een paletmes.
5. Bak de cake in de oven gaar in circa 30-35 minuten. Prik even met een satéprikker. Die moet er droog uitkomen. Bak vooral niet te lang, want dan wordt de cake droog.
6. Laat even afkoelen op een taartrooster.
7. Haal de cake dan voorzichtig uit het blik. Als het niet lukt door middel van het bakpapier, kun je het beste eerst een snijplank voorzichtig op de cake leggen, dan omdraaien en bakvorm er af. Dan haal je het bakpapier er voorzichtig af. Leg er weer een plankje op en draai dit nogmaals om. Dan ligt de cake, als het goed is, recht op de juiste snijplank.
8. Maak dan de mascarponecrème: Roer de mascarpone los in een kom met twee eetlepels basterdsuiker, totdat hij lekker smeuïg is.Klop de slagroom stijf. Voeg een beetje poedersuiker  toe. Zorg dat je gardes en je kom goed koud zijn. Voeg dan de mascarpone, beetje bij beetje, toe aan de slagroom en klop dit nog even voorzichtig (op de laagst stand) door met de mixer. Bewaar je mengsel in de koelkast tot gebruik!
9. Smeer dan de chocoladetaart in met de crème. Strijk het mooi glad met een paletmes.
10. Was de aardbeien, haal de kroontje er af en laat ze goed uitlekken, eventueel op een papieren servet of een stuk keukenpapier. Snijd ze dan doormidden.
11. Leg de halve aardbeien op de mascarponecrème. Doe dit zó, dat ook de snijvlakken van een aantal aardbeien te zien zijn, dat ziet er mooi uit.
12. Smelt het beetje chocolade “au bain marie’ op een pannetje heet water. Doe dit in een plastic spuitflesje of een spuitzak met een heel klein gaatje.
13. Spuit wat sliertjes chocolade over de aardbeien.

Je hebt nu een flinke taart, ik denk dat er wel 15 stukken uit kunnen, dus lekker veel. Handig op een verjaardag dus. Geniet van het bakken!

Liefs, Ria

Makkelijk om te maken, heerlijk van smaak. Het grote voordeel van zo’n plaatcake is dat je maar een korte baktijd hebt en de taart is ook lekker gemakkelijk aan te snijden. Je kunt kleine of juist wat grotere  vierkantje snijden. Wat iedereen wil. Mijn dochter Annika was erg blij met de taarten en de visite ook! Dus ik deel dit recept uiteraard weer met jullie!

Plaatcake met Monchou en kersen

Liefde voor bakken Zoals jullie misschien al wel weten hebben wij een gezin met 6 kinderen. Dat bekent dat we uiteraard veel verjaardagen hebben! Onze… Printen

Cijfer 3.4/5

( 24 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram boter of margarine
• 300 gram fijne suiker
• 6 eieren
• 275 gram bloem
• 25 gram maizena
• snufje zout
• 25 gram cacaopoeder
• 4 eetlepels melk
• 200 gram monchou
• 300 ml verse slagroom (minimaal 35% vet)
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• potje kersen op sap
• blikje kersenvulling

Extra:

• bakblik van circa 38 x 25 cm
• een vel bakpapier om in het bakblik te leggen

Instructies

1. Leg een vel bakpapier in de bakvorm, plak vast met een beetje boter. Smeer het vel ook een beetje in met boter of margarine. Vouw de randen over de zijkant heen. Zet de oven vast aan op circa 165 graden.
2. Maak het cakedeeg: mix de boter zacht in circa 2 minuten. Voeg de suiker toe en klop deze ook nog even mee. Zeef de bloem, de bakpoeder, de maizena, de cacaopoeder en het zout. Voeg bij elkaar.
3. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel. Voeg telkens één eetlepel bloemmengsel toe om schiften te voorkomen. Klop elke ei even door totdat het geheel is opgenomen. Voeg dan de rest van het bloemmengsel beetje bij beetje toe. klop op de laagst stand, klop niet langer dan nodig is, maar zorg er wel voor dat alles goed is opgenomen.
4. Voeg de melk toe en klop ook deze er heel kort door. Vul de bakvorm met het deeg. Smeer het gelijkmatig uit met een paletmes.
5. Bak de cake in de oven gaar in circa 30-35 minuten. Prik even met een satéprikker. Die moet er droog uitkomen.
6. Laat even afkoelen op een taartrooster.
7. Haal de cake dan voorzichtig uit het blik. Als het niet lukt door middel van het bakpapier, kun je het beste eerst een snijplank voorzichtig op de cake leggen, dan omdraaien en bakvorm er af. Dan haal je het bakpapier er voorzichtig af. Leg er weer een plankje op en draai dit nogmaals om. Dan ligt de cake, als het goed is, recht op de juiste snijplank.
8. Laat de kersen uit het potje goed uitlekken. Vang het sap op in een kommetje. Prik wat gaatjes in de chocoladecake. Bestrijk dan de chocoladecake met het kersensap. Door de gaatjes kan dit wat in het deeg trekken en wordt de cake wat smeuïger.
9. Maak de Monchoucrème: roer de beide Monchoupakjes los in een kom met twee eetlepels basterdsuiker, totdat deze lekker smeuïg is. Klop de slagroom stijf. Voeg op het laatst een beetje poedersuiker toe (zorg dat je gardes en je kom goed koud zijn). Voeg dan het Monchoumengsel beetje bij beetje toe aan de slagroom en klop dit nog voorzichtig door met de mixer, klop zo kort mogelijk! Bewaar je mengsel in de koelkast tot gebruik!
10. Doe de kersenvulling uit het blikje in een kom. Voeg daar de uitgelekte kersen aan toe. Zo heb je wat meer vulling. Vaak zitten er in die blikjes weinig kersen.
11. Smeer nu eerst de Monchoucrème over de chocoladecake. Smeer dit gelijkmatig uit met een paletmesje. Verdeel de kersenvulling over de Monchoucrème.

Je kunt dit gerust een taart noemen. Heerlijke bodem, super lekkere crème en dan nog lekkere kersenvulling! Yummie!! Wie gaat deze maken?

Liefs, Ria