Benodigdheden:

• Twinkelotje koekjesmix of een eigen basisrecept om koekjes te bakken.
• Cookiesticks 15 cm lang (beter geen cakepopstokjes, want die kunnen krom trekken in de oven)
• Uitstekerssetje Familie Mouse
• PME tooltjes / mesjes om de randjes van de uitgestoken figuurtjes wat bij te werken.
• Rolfondant zwart, wit, huidskleur en lichtroze.
• Eetbare lijm

We beginnen met de koekjes!

Eerst ga je de koekjes bakken. Maak hiervoor het deeg volgens het recept op de verpakking en laat dit een half uurtje rusten in de koelkast. Dit kan je natuurlijk ook met een eigen recept doen.

Vervolgens ga je met de uitstekers de koekjes uitsteken. Neem hiervoor de grootstste uitsteker van de buitenkant van Micky (of Minnie). Steek de koekjes uit en houd hierbij een dikte van circa 5 – 7 mm aan. Als je er een koekjes lolly van wilt maken, steek er dan een stokje in. Zorg er wel voor dat je dit zorgvuldig doen, zodat er geen verdikking zichtbaar is!

Leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in circa 12 – 14 minuten goudbruin. Laat ze vervolgens even afkoelen.

Decoreren!

Als de koekjes goed zijn afgekoeld is het tijd om ze te versieren! Dit keer gaan we ze weer een keertje versieren met rolfondant (of marsepein als je dit lekkerder vindt). Wat in dit geval heel erg leuk is met deze uitstekersset! Het zijn 3 D uitstekers, dat houdt in dat je telkens een laagje er op doet.

Te beginnen met dezelfde uitsteker als waar we het koekje mee uitgestoken hebben. Neem hiervoor de huidskleur. als je die niet hebt, meng dan wat roze en wit. Als je het uitgestoken hebt, zul je het waarschijnlijk nog wel ietsje bij moeten werken. De uitsteker heeft geen hele scherpe randen, dus je zult ze wel wat moeten bijschaven. Dit gaat goed met de toolset van PME. Zorg dat de randjes mooi scherp worden.

Plak dan het “fondant hoofdje” op het koekje.

Dan ga je het volgende onderdeel, de oren, uitsteken. Vervolgens werk je deze bij, en plak je ze op de juiste plaats op het hoofdje.

Dan zit er ook een uitstekertje bij om plaats van de mond en de ogen vast te leggen. Steek hiermee op de juiste plaats heel licht in de fondant, zodat er een lichte afdruk ontstaat.

Ga dan zo verder met de ogen, de neus, de mond en de tong. Plak steeds alle onderdelen vast met wat eetbare lijm. Micky is dan zo goed als klaar.

Minnie krijgt natuurlijk wel een strik op haar hoofd. Als extra toevoeging hebben wij stipjes op de strik gemaakt! Net iets leuker!

Klaar zijn de koekjes! Helemaal niet zo ingewikkeld om te maken, maar ze zien er wel enorm leuk uit!

Liefs van Ria & Laura

Ons tweede recept voor Valentijn worden de Valentijnskoekjes, welke zijn bespoten met Royal Icing. We hebben inmiddels al een aantal keer met icing gewerkt en we vinden het steeds leuker worden! Dus jullie zullen nog veel vaker koekjes voorbij zien komen.

Benodigdheden:

• Zelfgebakken koekjes gemaakt van Twinkelotje Mix voor Koekjes
• Diverse hartenuitstekers
• Royal icing, gemaakt van basisrecept.
• Gel kleurstof : rood en roze. Ik heb de Americolor kleurstof red en Fuchsia gebruikt.
• Spuitzakken
• Wilton tip 1,2 en 3 en een adapter om de spuitmondjes vast te zetten.
• PME needle pin

Koekjes bakken

Laten we beginnen met het bakken van de koekjes.

We hebben de Twinkelotje Mix voor koekjes gebruikt. Die is erg lekker! Maar je kunt natuurlijk ook een eigen recept gebruiken. De bereidingswijze staat op de verpakking. Steek vervolgens de hartjes uit het deeg. Het is leuk als je een paar verschillende vormen hebt. Van een half pak mix maak je twee bakplaten vol met koekjes.

Icing maken

Dan gaan we de icing maken. Volg hiervoor het basisrecept voor Royal Icing. Houd er rekening mee dat de icing nog wel wat verdund moet worden.

Verdeel de icing over 3 schaaltjes, voeg aan één schaaltje rode kleurstof toe en voeg aan één schaaltje de roze kleurstof toe. Eén schaaltje houd je wit.

Dan gaan we de icing met een beetje water verdunnen. Doe dit voorzichtig, door telkens een lepeltje water toe te voegen. De consistentie van de icing noemen we, voor het vullen van de koekjes, ’thin icing’. Dat houdt in dat de icing, als je een lepeltje opschept en weer bij de rest terug laat lopen, in  14 seconden weer helemaal teruggevloeid is bij de rest van de icing.
Dit is iets wat je moet oefenen, als je dat een paar keer gedaan hebt, krijg je er vanzelf wat meer feeling voor.

Verdun dus de icing in de drie bakjes tot ’thin icing’.

Vul dan de drie spuitzakken met de icing, gebruik wel een adaptertje (ofwel coupler), want anders kan je spuitmondje er uit schieten. En dan kun je eventueel tussendoor wisselen van spuitmondje.

Let op: voor sommige decoratie, zoals bijvoorbeeld de stippen aan de buitenkant van de decoratie, heb je iets dikkere icing nodig. Anders lopen de stipjes in elkaar over. Voeg dan wat gezeefde suikerbakkerspoeder toe totdat het zeker 30 sec duurt voordat de icing weer in elkaar vloeit. Dan wordt het ‘medium’ consistentie.

Koekjes met stippen:

We spuiten eerst een mooie rand op het koekje. En dan vullen we de binnenkant op. Die dit bijvoorbeeld met wit. Schud een beetje met het koekje zodat het een egale vulling wordt. Spuit dan met roze kleine stippen op het wit. Schud weer even zodat de stipjes wat in de icing zakken.

Koekjes met hartjes:

Spuit eerst een mooie rand op het koekje en vul dan de binnenkant op. Doe dit bijvoorbeeld met wit. Schud een beetje met het koekje zodat het een egale vulling wordt. Spuit dan met roze kleine stippen op het wit. Schud weer even zodat de stipjes wat in de icing zakken. Pak dan je needle pin en trek vanaf de bovenkant van een stip een lijntje naar beneden, begin wel iets boven de stip en eindig iets onder de stip. Laat het koekje goed drogen.

Koekjes met patroontje:

Eerst weer even een rand spuiten op het koekje en weer opvullen. Doe dit nu bijvoorbeeld met wit. Even schudden zodat de vulling mooi glad wordt. Dan trekken we lijntje van links naar rechts met een andere kleur, bijvoorbeeld rood (linkshandigen doen dit van rechts naar links). Neem dan je needle pin en trek eerst in het midden van het koekje een lijn van boven naar beneden, dwars door de rode lijntjes heen. Doe dit nog een aantal keer met een afstand van ongeveer 7 mm. Zo ontstaat er een leuk patroontje op je koekje.

Maak nog een paar van deze koekjes met een andere kleurencombinatie.

Koekjes met streepjes om de rand:

Spuit een rand op het koekje en vul de binnenkant op met dezelfde kleur. Spuit dan stippen op de vulling met een andere kleur. Schud een klein beetje met het koekje, zodat de stippen mooi gelijkmatig invloeien. Laat het koekje dan eerst drogen. Dan maak ik de icing ietsje dikker, door een beetje gezeefde suikerbakkerspoeder toe te voegen. Spuit dan met een spuitmondje nr. 1 hele kleine dunnen lijntje aan de buitenkant van de vulling.

Extra ideetjes:

• Spuit stipjes aan de buitenkant van de vulling. Icing op ‘medium’ dikte
• Spuit sierlijntje op de vulling als deze al droog is, ‘medium’ dikte
• Spuit met spuitmondje 1, kleine boogjes aan de buitenkant en schrijf dan een tekst op de vulling. ( “medium” )
• Spuit eens twee verschillende kleuren, dus een half hart wit en een half hart roze. Vul dan de ene kant op met stippern vande andere kleur.

Zo kun je nog eindeloos door variëren!

Wij zijn er inmiddels dol op en zullen nog vaker koekjes icen! En het leuke is: elke keer dat je met icing spuit, wordt het weer ietsje mooier!

Liefs van het liefdevoorbakken-team