Als je van pannenkoeken houdt, zul je ook dol zijn op deze pancakes. Laura bakt ze regelmatig en ook Annika maakt ze vaak voor ontbijt of lunch. Dan maakt ze een gezonde versie met havermout en zo. Dit keer heb ik ook een keer pancakes gebakken. Het beslag is gemaakt van o.a. karnemelk. Dat vind ik erg lekker! Daarbij een vulling gemaakt van roomkaas crème. Met frambozen. Je kunt het als lunchgerecht eten, maar het zijn eigenlijk meer kleine taartjes geworden. Of je kunt het ook toetjes noemen. Lekker zijn ze in ieder geval wel. Ik vind het leuk als alle pancakes dezelfde maat hebben, dus ik heb tijdens het bakken gebruik gemaakt van een metalen ronde uitsteker. Deze heb ik in de pan gelegd. Daar gaat dan het beslag in en het blijft dan binnen de ring. Het maakt dan niet zo heel veel uit hoe groot de ring is natuurlijk, maar ik wil niet dat ze te groot worden, dus ik heb gekozen voor een ring van 10 cm. Wil je dat de pancakes juist niet allemaal hetzelfde zijn, dan gebruik je geen ring en schenk je gewoon telkens ongeveer hetzelfde in de pan, dan lopen ze wat meer uit, is ook mooi.

Pancakes met frambozen en roomkaascrème

Liefde voor bakken Deze pancakes zijn eigenlijk meer taartjes geworden. Ze zijn namelijk gevuld met een roomkaascrème en frambozen. Heel erg lekker! Bakken maar!! Als… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 25 gram suiker
• 1 zakje vanille suiker
• Snufje zout
• 2 theelepels geraspte schil van een citroen
• 3 eieren
• 300 ml karnemelk

Voor de vulling:

• 100 g roomkaas (zuivelspread naturel)
• 150 ml verse slagroom
• Beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• 1/2 zakje slagroomversteviger
• 150 gram diepvries frambozen

Voor de frambozensiroop:

• Twee eetlepels frambozenjam
• Twee eetlepels water
• Een scheut schenkstroop

Voor het bakken:

• Beetje zonnebloemolie
• Metalen ring met een doorsnee van ongeveer 10 cm

 

Instructies

1. Voor het beslag: doe het meel de suiker en de vanillesuiker, geraspte schil van de citroen en het zout in een kom, roer door elkaar met een spatel of houten lepel.
2. In een andere kom de eieren en de karnemelk doen. Klop dit met een mixer goed door elkaar.
3. Voeg dan het meelmengsel toe en klop dit erdoor. Klop nog ongeveer 2 minuten.
4. Schenk een klein scheutje olie in een koekenpan.
5. Lag dan de metalen ring in de pan. Giet daar een schepje beslag in, tot de ring goed is gevuld. Kijk zelf hoe dik je de pancakes wilt. Ik zou niet t edik doen, want dan wordt de binnenkant niet helemaal gaar.
6. Na even bakken haal de de ring met een stukje keukenpapier (heet!) er af. De pancake behoudt zijn vorm.
7. Bak even totdat de onderkant mooi bruin is.
8. Draai dan om en bak de andere kant ook even totdat deze mooi goudbruin is. Haal er uit en laat uitlekken op een bordje met een stuk keukenpapier.
9. Bak zo alle pancakes.
10. Leg je gardes heel even in de vriezer zodat ze goed koud worden.
11. Dan maak je de crème: doe de roomkaas of zuivelspread in een kom, klop deze los met een mixer op een lage stand.
12. Voeg de slagroom toe en klop dit op de middelste stand tot de crème stijf wordt. Voeg vlak voordat de crème helemaal stijf is de poedersuiker en het halve zakje slagroomversteviger toe.
13. Zet in de koelkast.
14. Doe de diepvries frambozen in een steelpan. Haal er een aantal mooie frambozen uit voor de garnering.
15. Zet de pan op het vuur en laat de frambozen ontdooien.
16. Als ze ontdooid zijn, laat je het aan de kook komen. Laat het ongeveer  10 tot 15 (of ietsje langer) minuten inkoken, totdat het wat dikker wordt. Zet het vuur dan uit en laat het iets afkoelen.
17. Als je wilt, kun je dit zeven, zodat er geen pitjes meer in zitten, heb ik niet gedaan. Ik vind in dit recept de pitjes geen probleem.
18. Roer het frambozenmengsel dan beetje bij beetje door de crème, let op, roer het er niet helemaal door, zodat de crème wit blijft en hier en daar wat roze wordt. Je krijgt dan dus een beetje een streperig effect.
19. Leg een pancake op een schoteltje. Schep er een klodder van de crème op, spreid dit een beetje uit zodat het goed verdeeld is over de pancake.
20. Leg er de tweede pancake op. Schep ook daar weer een laagje crème op.
21. Dan de derde pancake er op. Schep hier nog een klein beetje crème op. Leg boven op een paar framboosjes. Je kunt hiervoor natuurlijk ook verse frambozen kopen, zeker als het zomer is.
22. Doe de jam en het water in een steelpan en verwarm het. Roer goed door.
23. Schenk er dan een beetje stroop bij, roer goed door. Proef even of het zo lekker is, anders nog een beetje stroop erbij.
24. Doe deze franbozensiroop in een klein spuitflesje of een wegwerpspuitzak.
25. Spuit wat siroop over het pancake taartjes.

Liefs, Ria

Dit is dus het tweede recept in mijn cheesecake avontuur. En ik moet zeggen, mini cheesecakes bakken vind ik wel een stukje makkelijker! Mijn cheesecakejes waren wel weer gescheurd, omdat ik nog steeds geen waterbak heb die groot genoeg is. Dus dat ga ik nog een andere keer proberen. Daarom kies ik altijd voor een topping waarbij je de scheurtjes niet ziet.

Kleine cheesecakes met witte chocolade en frambozen

Liefde voor bakken Yes, het is weer tijd voor een heerlijk cheesecake recept! Deze heerlijke cheesecakejes met witte chocolade had ik al een keer eerder… Printen

Aantal: 6 cheesecakes

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 75 gram oreokoekjes
• 25 gram boter
• 375 gram roomkaas
• 1 ei
• 1 theelepel maizena
• 50 gram witte chocolade
• 1 theelepel vanille
• kokos flakes / rasp
• handje verse frambozen

Extra:

• bakvorm voor cupcakes
• witte bakingcups

Instructies

1. Zet de oven aan op 160 graden.
2. Je begint met het smelten van de chocolade, want deze moet afgekoeld zijn wanneer je hem bij je cheesecake vulling toevoegt. Dus smelt de witte chocolade, au bain marie.
3. Verkruimel de oreokoekjes. Smelt de boter en voeg deze bij de oreokruimels.
4. Vet je bakvorm een klein beetje in, zo blijven je bakingcups beter op de plek. Doe de bakingcups erin.
5. Verdeel je oreokruimels over de bakingcups en druk ze aan met de bolle kant van een lepel. Zet even in de koelkast.
6. Ondertussen ga je aan de slag met je cheesecake vulling. Klop hiervoor de roomkaas los.
7. Voeg hier de maizena en de vanille aan toe en klop dit er kort door.
8. Voeg dan het ei toe en mix nogmaals kort doorheen.
9. Voeg er dan de witte chocolade aan toe en roer dit er door.
10. Doe je cheesecake vulling in de bakvormpjes. Bak ze 60 tot 80 minuten op 160 graden in het midden van de oven.
11. Als je cheesecakes zijn gebakken, zet je de oven uit en laat je ze in de oven staan met de ovendeur op een kiertje. Zo kunnen ze rustig afkoelen. Zet je cheesecakes vervolgens in de koelkast, het liefst een nachtje.
12. Voordat je je cheesecake serveert, decoreer je ze met kokosflakes en framboosjes.

Liefs Laura

Deze bananenkoek is zó lekker! Wat betreft smaken komt het heel dichtbij bananenbrood, maar dan net wat steviger van structuur. En met de karamelsaus en een paar banaantjes bovenop, heerlijk!

Bananenkoek met karamelsaus

Liefde voor bakken We hadden al een kleine sneak peek op Instagram gezet van deze heerlijke bananenkoek! En vandaag hier het recept! Klik snel verder!… Printen

Cijfer 3.5/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• 200 gram boter of margarine
• 170 gram bruine basterdsuiker
• 3 rijpe bananen (totaal ongeveer 300 gram)
• 3 eetlepels melk
• 2 eieren
• 350 gram bloem
• 7 gram bakpoeder
• snufje zout

Voor de decoratie en de karamelsaus:

• 100 gram suiker
• 2 eetlepels water
• 25 ml slagroom
• 20 gram boter of margarine
• 3 eetlepels honing
• 2 bananen
• beetje citroensap

Verder:

• een lage bakvorm van ongeveer 30 x 22 cm
• een vel bakpapier om in de bakvorm te leggen

Instructies

1. Vet de bakvorm in met een beetje boter. Leg het vel bakpapier er zò in dat deze aan beide, lange kanten een stuk uitsteekt. Vet ook dit vel een beetje in.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Hete lucht iets lager (circa 160 graden)
3. Bestrooi dan met een klein beetje bloem, verspreid dit een beetje en schud de overtollige bloem er weer uit.
4. Doe de boter en de basterdsuiker in een kom en klop dit tot een romige massa.
5. Doe de bananen, de melk en de eieren in een andere kom en pureer dit met een staafmixer.
6. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout.
7. Voeg nu telkens een beetje van het bananenmengsel èn een schep van het meel toe aan het botermengsel. Klop dit op de laagste stand  erdoor.
8. Ga door tot je alles hebt toegevoegd en een homogeen mengsel hebt.
9. Vul hiermee de bakvorm, strijk het mooi glad met een paletmes.
10. Bak dit gaar in ongeveer 25 – 27 minuten.
11. Haal uit de oven en laat de koek even afkoelen.
12. Leg een plank op de bakvorm en draai zo het geheel om.
13. Haal de bakvorm er af en trek ook voorzichtig het bakpapier er af.
14. Draai nu weer om met nog een plank. Dan heb je de juiste kant weer boven.
15. Leg een bakplaat klaar met een vel bakpapier.
16. Maak dan de karamelsaus: Breng de suiker met het water aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan. Dan gaat de suiker karamelliseren. Dit kan even duren (bij ons was dat ongeveer 5 à 6 minuten). Wacht dan nog heel even, tot de karamel mooi goudbruin is. Let nu heel goed op: het mag niet te donker worden, want dan wordt het bitter, maar probeer wel om het mooi bruin te laten worden, het is moeilijk om uit te leggen hoe bruin, dat leer je door ervaring.
17. Haal de pan even van het vuur af.
18. Schenk een klein beetje van de karamel op de, met bakpapier beklede bakplaat.
19. Voeg meteen de boter toe aan de karamel.
20. Smeer dan snel de karamel op het bakpapier uit. Laat dit hard worden.
21. Voeg ook de slagroom toe en de honing.
22. Zet dan terug op het vuur en roer alles goed door. Laat dit even goed doorkoken.
23. Haal dan van het vuur en laat het afkoelen.
24. Kijk dan even of de karamel niet te hard word als deze is afgekoeld. Als dit zo is, voeg je nog wat slagroom toe, zet het dan terug op het vuur, zodat het weer vloeibaar wordt, roer goed door en laat dan weer afkoelen.
25. Zorg dat de karamelsaus niet te vloeibaar wordt, maar ook niet al te hard wordt.
26. Doe de saus dan in een spuitzak.
27. Snijd de twee bananen in plakjes en besprenkel ze met citroensap. Schep dit door.
28. Snijd de koek in vierkante stukken van ongeveer 5 à 6 cm.
29. Leg op elke stuk koek een aantal plakjes banaan.
30. Spuit daarover wat van de karamelsaus. Zoveel je lekker vindt.
31. Breek de hard geworden karamel (van de bakplaat) in stukjes en steek in elke koek een stuk van de karamel.

Liefs Ria & Laura

Ik heb deze week nog een heerlijke week vakantie. Vorige week was ik ook vrij en zijn we met de familie gaan kamperen. Nu deze week kan ik me lekker even focussen op liefdevoorbakken.nl en op het nieuwe huis. Ik wissel letterlijk mijn dagen af met bakken, bloggen en de laatste dozen uitpakken. Van mij mag dit weekje nog wel wat langer duren :)

Deze gebakjes zijn niet heel moeilijk om te maken! Eerst wilde ik deze met bladerdeeg uit de diepvries maken, maar toen realiseerde ik mij dat die plakken nét te groot zijn. Daardoor zou ik vet veel bladerdeeg weg moeten gooien. Dus ging ik weer aan de slag met zo’n verse bladerdeegrol. Moest wel even goed zoeken in de supermarkt: nu natuurlijk boodschappen op een andere plek en ik kon in eerste instantie de rol niet vinden! Maar eind goed al goed, nét toen ik de zoektocht op wilde geven zag ik ze in een hoekje ineens liggen! Lucky me haha!

Bladerdeegcups met fruit

Liefde voor bakken Het zonnige weer is nogal wisselend momenteel. Soms hebben we een heerlijk zonnetje met 20 graden, andere dagen is het nog geen… Printen

Aantal: 12 cups

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• verse bladerdeeg rol
• paar eetlepels suiker
• 1 ei, geklutst
• fruit naar keuze (ik ging voor bramen en aardbeien)
• 250 ml mascarpone
• 250 ml verse slagroom
• snufje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• cupcake bakvorm (ik heb er eentje van 6, dus dan moet ik in twee rondes bakken, maar kan natuurlijk ook prima met een grote)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Rol je bladerdeegplak uit en smeer het in met geklutst ei.
3. Strooi daar suiker overheen.
4. Snijd je plak in 12 gelijke stukken en prik met je vork in elk vierkantje gaatjes. Zo voorkom je dat ze bol gaan staan tijdens het bakken.
5. Smeer de achterkant van de bakvorm in met boter of met een bakspray.
6. Leg de vierkantjes over de achterkant van de vorm.
7. Bak ongeveer 10 tot 15 minuten op 200 graden, tot dat de cups mooi goudbruin zijn. Laat ze afkoelen.
8. Klop de slagroom samen met een snuf poedersuiker stijf. Klop de mascarpone kort even los. Voeg hier de slagroom aan toe en mix nogmaals kort even door.
9. Vul de afgekoelde bladerdeeg bakjes met je mascarpone slagroom mengsel. En garneer met fruit naar keuze! Ik koos voor bramen en aardbeien, maar je kan natuurlijk ook voor ander rood fruit kiezen!

Liefs Laura

Aangezien karamel ook favoriet is bij ons, hebben we gekozen voor een karamelvulling, maar dan met pecannoten en wat pure chocolade. Daardoor krijgt het taartje een lekkere warme, bijna winterse smaak! Lekker met dit herfstweer! Heb je geen pecannoten, maar bijvoorbeeld wel walnoten of ongezouten cashewnoten of pinda’s, dan kun je die natuurlijk ook gebruiken!

Pecannoten karamel taartjes

Liefde voor bakken Een tijdje geleden hebben we kleine taartjes gemaakt van Bretons zandtaartdeeg, ofwel sloffendeeg. Die waren echt heel lekker. dit deeg behoort wel… Printen

Cijfer 4.3/5

( 6 gestemd )

Ingrediënten

• een bakvorm voor whoopies
• een uitsteekring van circa 8 à 9 cm

Voor het Bretons zanddeeg:

• 250 gram bloem
• 6 gram bakpoeder
• 180 gram zachte boter
• 90 gram suiker
• 90 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 eidooier
• snufje zout
• 1 tl citroensap of citroensmaakstof

Voor de vulling:

• 100 gram suiker
• 2 eetlepels water
• 100 ml slagroom
• 20 gram boter of margarine
• 40 gram pure (smelt) chocolade
• circa 80 gram pecannoten

Instructies

1. Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden.
2. Doe de zachte boter, de suiker, de basterdsuiker en de eidooier in het kuiltje. Doe hier nog een snufje zout en 1 theelepel citroensap bij.
3. Meng de ingrediënten met je vingers tot een homogeen deeg. Kneed hier een soepel deeg van, maar kneed niet te lang.
4. Doe de deegbal in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal een uur in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 175 graden.
6. Vet de rondjes van de bakvorm in met een beetje margarine en bestuif ze met een beetje bloem.
7. Rol het deeg uit tussen twee lagen huishoudfolie. Tot een plak van circa 0,5 cm dikte.
8. Steek hier met de uitsteekring rondjes uit. Leg de rondjes in de whoopie bakvorm. Druk indien nodig een klein beetje aan.
9. Bak de taartjes gaar in circa 15 minuten.
10. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
11. Voor de vulling: Snijd de pecannoten in kleine stukjes en bak dit heel even in een droge koekenpan. Let op: niet te lang anders verbranden de noten.
12. Doe de suiker en het water in een steelpan met een dikke bodem.
13. Breng de suiker met het water aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan. Dan gaat de suiker karamelliseren. Dit kan even duren (bij ons was dat ongeveer 5 à 6 minuten). Wacht dan nog heel even, tot de karamel mooi goudbruin is. Let nu heel goed op: het mag niet te donker worden, want dan wordt het bitter, maar probeer wel om het mooi bruin te laten worden. Dan heeft t meer karamelsmaak.
14. Schenk dan de slagroom in kleine scheutjes bij de karamel. Doe dit voorzichtig! Zet het vuur wat lager. Het mengsel gaat bruisen. Roer telkens goed door, dan weer een beetje slagroom erbij. Ga door tot alle slagroom is toegevoegd.
15. Voeg het klontje boter toe en roer dit er ook goed door. De karamelsaus moet nu goed vloeibaar zijn en vooral niet te dik.
16. Zet nu het vuur uit. Voeg de stukjes noot toe en roer erdoor.
17. Voeg dan de pure chocoladestukjes erdoor. Roer tot deze zijn opgelost.
18. Mocht de saus nu toch veel te dik zijn geworden, dan zou ik een beetje slagroom verwarmen en dan toevoegen aan het mengsel, maar doe dit alleen als de saus te dik is om in de bakvormpjes te doen. Bij mij is het nog redelijk vloeibaar, en dus laat ik het even een beetje afkoelen.
19. Nu is het al iets steviger, dan kun je het in de bakvormpjes gieten. Laat dit weer een tijdje staan.
20. De vulling wordt nu nog iets steviger, maar zeker nog smeuïg.
21. Als de vulling te vloeibaar blijft, dan kun je deze opnieuw verwarmen en nog at extra chocolade toevoegen, wees hier wel zuinig mee, want anders wordt het hard. Dat is zeker niet de bedoeling.

Karamel maken is even een gedoe, maar hoe vaker je het maakt, des te beter gaat het. Het is heerlijk en je kunt er echt veel lekkers mee maken!

Veel succes!

Liefs, Ria en Laura

Sinterklaastijd is een leuke tijd. Niet alleen voor de kleine kinderen, maar ook voor de iets grotere kinderen. Vaak worden er lootje getrokken, hebben wij ook heel veel gedaan. Maar de laatste jaren niet meer. Als de kinderen groot zijn en niet meer thuis wonen, is het toch wat lastiger. Iedereen heeft het druk en niet zoveel tijd. Maar wat ook leuk is om een “ruil spel” te doen. Je koopt dan allemaal één cadeautje, maar dan wel iets wat voor iedereen wel leuk is om te krijgen. Je gaat met zijn allen aan tafel zitten. Er wordt met een dobbelsteen gegooid. Je spreekt van te voren af wat er gebeurt als je een bepaald getal gooit. Gooi je bijvoorbeeld 1, dan moeten alle cadeautjes doorgeschoven worden naar links. Dus de persoon die links van jou zit, krijgt jouw cadeautje. Gooi je bijvoorbeeld 2, dan kun je afspreken dan je zelf met iemand het cadeautje wat je op dat moment voor je hebt liggen, mag ruilen met iemand naar keuze. Zo bedenk je voor elk getal iets. Wij doen altijd dat als je 6 gooit, mag je het pakje wat je op dat moment hebt, open maken. Dat is leuk, dan ziet iedereen wat het is, en kan iedereen proberen dat pakje te bemachtigen of juist niet. Dit speel je dan een vooraf afgesproken tijd bijvoorbeeld 20 minuten of een half uur. Je zet de wekker. Op het moment dat de wekker gaat, stopt het spel en iedereen mag houden wat ie op dat moment voor zich heeft leggen. Ik hoop dat ik het een beetje duidelijk heb omschreven, als je het niet helemaal snapt, mag je altijd even vragen hoe het precies werkt. Wij hebben altijd dolle pret als we dit doen. We spelen altijd een dubbele variant. Dus met ieder twee cadeautjes. En dus twee keer 20 minuten. Als de eerste 20 minuten om zijn, mag je zelf kiezen welk van de twee pakjes die voor je liggen, je wilt houden. Met het andere pakje speel je dan de tweede ronde. Het is geen onbekend spel, dus misschien ken je het al, altijd goed voor een avondje plezier. Dan nog wat lekkers erbij en je avond is weer helemaal leuk!

Sinterklaas petit fourtjes

Liefde voor bakken Vandaag hebben we weer een Sinterklaasrecept voor jullie! Een no bake recept. Ideaal voor mensen die geen oven hebben, maar ook als… Printen

Cijfer 3.8/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• een zak met circa 350 gram kruidnoten
• 100 gram margarine of boter
• 8 blaadjes gelatine
• 450 ml vanillevla
• 250 ml verse slagroom
• 1 blikje mandarijntjes

Verder:

• een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm, liefst met uitneembare bodem.
• een vel bakpapier om in de bakvorm te leggen

Instructies

1. Vet de (losse) bodem van de bakvorm een klein beetje in met de margarine. Leg een vel bakpapier in de bakvorm. Doe dit zó dat een deel van het papier een beetje uitsteekt. Zo kun je de taart er later iets gemakkelijker uit tillen.
2. Vet het bakpapier ook een beetje in, ook de onbedekte zijkanten. Strooi hier een klein beetje bloem over en schud de restant van de bloem er weer uit.
3. Verkruimel dan 275 gram van de kruidnootjes in een keukenmachine of met de staafmixer.
4. Smelt de margarine in een pannetje. Als dit helemaal gesmolten is, voeg je de pepernotenkruim erbij en meng dit goed door.
5. Schep het geheel in de bakvorm en strijk het glad met de bolle kant van een lepel. Laat dit stevig worden.
6. Week de blaadjes gelatine in een bakje met koud water.
7. Doe de gele vla in een kom, roer deze even door met een spatel.
8. Klop de slagroom bijna stijf, voeg beetje bij beetje toe aan de vla, roer erdoor met een mixer op de laagste stand.
9. Laat de mandarijntjes uitlekken, vang het sap op.
10. Neem 150 ml van het sap en doe dit in een steelpannetje. Breng dit aan de kook. als het kookt, zet je het vuur uit en laat dit één minuutje staan.
11. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze één voor één op in het warme sap. Roer dit nog even goed door, zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Zeef het. Laat dit dan even afkoelen, ongeveer twee à drie minuten. Niet te lang, anders heb je kans dat de gelatine al op gaat stijven.
12. Schenk het dan beetje bij beetje bij het vla mengsel. Klop telkens even door op de laagste stand. Ga door tot alles er door gemengd is.
13. Schenk het geheel op de kruidnootjesbodem, in de bakvorm. Strijk het glad met een paletmesje.
14. Zet dit een paar uur in de koelkast om op te stijven. Je kunt dit ook allemaal de dag ervoor doen, dan hoef je op de dag zelf alleen nog maar te snijden en te decoreren.
15. Haal de taart uit de koelkast. Ga voorzichtig met een mesje langs de zijkanten waar geen bakpapier zit. Zodat de taart lost komt van de zijkant. Zet een kommetje ondersteboven op het aanrecht. Zet de bakvorm er op. Als het goed is, kun je nu de bakvorm voorzichtig naar beneden laten glijden, en blijft het taart met de losse bodem staan op het kommetje.
16. Til de taart er af en zet deze op een plank. Haal de losse bodem er onderuit. Trek de zijkanten van het papier voorzichtig van de taart af.
17. Schuif een taartheveler of een groot mes voorzichtig onder de koekjesbodem, zodat je het bakpapier er onderuit kan trekken. doe dit wel heel voorzichtig, zodat je taartbodem niet kapot gaat.
18. Snijd de taart dan in stukjes van 4 cm. Doe dit met een warm mes. Maak het mes telkens even schoon, dan snijdt het beter.
19. Garneer elk petit fourtje met een partje mandarijn en twee kruidnootjes.

Verras je visite en je kinderen met deze heerlijke petit fourtjes! Veel plezier op de Sinterklaasavond!

Liefs, Ria en Laura

Wij hebben wat nieuws uitgeprobeerd! Ons eigen logo op deze brownies! Hoe leuk is het om met je eigen logo of tekst je baksels af te maken? Super leuk voor bijvoorbeeld op een feestje of voor bedrijven. De Primus ouwel is namelijk eetbaar! Je zou ze kunnen meebakken op brood of koekjes. Maar je kunt natuurlijk ook de dubbellaagse ouwels gebruiken en deze bovenop een chocoladetoef leggen. Dat is wat wij hebben gedaan! Al nieuwsgierig? Je kunt zelf heel gemakkelijk deze ouwels online bestellen!

Hier volgt het recept!

Brownie met walnoten en karamelblokjes

Liefde voor bakken Het is inmiddels wel duidelijk dat wij gek zijn van chocolade. Alles waar chocolade in zit, is goed. En moet je je… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 180 gram melkchocolade
• 120 gram pure chocolade
• 300 gram margarine of boter
• 360 gram lichtbruine basterdsuiker
• 2 theelepels vanille extract of vanillesmaakstof
• 6 eieren
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• een halve theelepel zout
• 30 gram cacaopoeder

Voor de decoratie:

• 125 gram pure smeltchocolade
• 80 ml slagroom
• een reep melkchocolade van ongeveer 75 gram
• een potje mini karamelblokjes
• ongeveer 60 à 70 gram gepelde walnoten

Voor het toefje:

• 100 ml slagroom
• 150 gram pure smeltchocolade

Verder:

• een rechthoekige bakvorm van circa 33×23 cm
• een wegwerpspuitzak
• spuitmondje 1M
• Logo’s van stevige ouwel van Primus Direct

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 165 graden.
2. Leg een vel bakpapier in de bakvorm. Doe dit op zo’n manier, dat een deel van het papier een beetje uitsteekt. Dan kun je de brownie er later gemakkelijk uit tillen. Smeer een beetje boter op het bakpapier en strooi er een heel klein beetje bloem over.
3. Smelt de boter en de chocolade “au bain marie” (dus met een kom op een pannetje kokend water) of in de magnetron. Belangrijk is dat de chocolade en de boter volledig met elkaar vermengd zijn tot één substantie.
4. Meng in een andere kom de droge producten met een lepel: dus de cacao, het zelfrijzend bakmeel en het zout.
5. Mix weer in een andere kom de eieren, de suiker en de vanille. Klop dit ongeveer 2 à 3 minuten tot het een schuimige massa is. Voeg hier beetje bij beetje de droge bestanddelen aan toe. Roer dit steeds goed door met een spatel. Doe dit tot alles is opgenomen. Als je chocolademengsel een beetje is afgekoeld, dan kun je dit beetje bij beetje toevoegen aan het deeg. Roer tot alles goed is opgenomen.
6. Voeg dan twee à drie eetlepels Nutella toe en roer deze goed door het deeg.
7. Giet het deeg in de bakvorm, strijk het mooi glad met een paletmes.
8. Bak de brownie gaar in 35 à 40 minuten. Prik er even in, hij moet van binnen niet al te nat zijn, dan is de brownie nog nèt niet helemaal gaar, maar het moet al een beetje kruimelig, maar nog wel zacht zijn. Laat de brownie vooral niet te lang in de oven zitten, want dan wordt ie te droog. Hij stijft namelijk nog wat op als het afkoelt.
9. Haal de brownie eruit, en zet de bakvorm op een rooster. Laat circa 10 minuten afkoelen. Til de brownie dan voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op het rooster.
10. Hak de walnoten en de reep chocolade fijn. Vermeng de kleine karamelblokjes, de gehakte walnoten en de gehakte chocolade met elkaar.
11. Doe de 125 gram melkchocolade samen met de 80 ml slagroom in een kom en verwarm dit “au bain marie”. Zorg dat het goed vloeibaar is. Laat dit ongeveer 2 minuutjes afkoelen. Smeer het dan uit over de brownie.
12. Verdeel dan het nootjes-chocostukjes-karamelstukjes mengsel over de chocoladelaag. Zorg dat overal evenveel zit.
13. Snijd de brownies in stukjes van circa 5 x 5 cm.
14. Voor het toefje doe je de 150 gram pure chocolade in een kom. Breng de slagroom, al roerende in een steelpannetje aan de kook. Zorg dat het nèt niet kookt, maar wel goed heet is. Giet dit over de chocolade en laat dit zo een paar minuten staan. Ga dan pas roeren. Roer met een siliconen spatel tot alles goed vermengd is tot een homogeen geheel.
15. Laat dit een tijdje afkoelen. Klop het dan op met een mixer. Als het nog wat te vloeibaar blijft, moet je nog even wachten en dan nog eens kloppen. Dan wordt het stevig. Doe het in een spuitzak en spuit een toefje op elk browniestukje.
16. Laat dit een tijdje staan zodat elk toefje nog wat steviger wordt. Leg nu op elk toefje een eetbare ouwel van PRIMUS.DIRECT er op en je brownies zijn klaar!

Deze eetbare logo’s zijn ook heel erg leuk om te gebruiken als je lekkere baksels maakt om te verkopen op een braderie of markt. Dan weet iedereen meteen wie al dat lekkers heeft gemaakt! Een hele leuke manier om reclame te maken! Kijk ook vooral even op de Facebook en Instagram van PRIMUS.DIRECT.

Liefs Ria & Laura

Dit artikel is geschreven in samenwerking met PRIMUS.DIRECT.

Afgelopen weekend ben ik (Ria) met mijn zus mee geweest naar de Soldaat van Oranje. In de hangaar in Katwijk. Wat een bijzondere voorstelling! Nu snap ik waarom deze al zo lang draait! Het is echt heel speciaal. Ik ben eerlijk gezegd niet zo’n fan van oorlogsverhalen, maar dit vond ik echt heel goed. Er zit ook humor in en alle effecten maken het gewoon tot iets waar je zeker geweest moet zijn. Het was overigens nog wel een gedoe om dit te doen met het openbaar vervoer, maar het is gelukt. Bus-trein-bus-lopen-lopen…

Maar terug naar de mini taartjes: ik maak de bodem van Bretons zanddeeg, ook wel sloffendeeg genoemd. Dit keer heb ik een Woopie bakvorm gebruikt, waar 12 bodems in gebakken kunnen worden. Dat ging best goed. Maar het kan natuurlijk ook gewoon in bakringen van ongeveer 8 tot 10 cm. Ik heb daar niet voldoende van in dezelfde maat, dus vandaar dat ik dit eens wilde proberen. Het is altijd aantrekkelijker om de taartjes allemaal in dezelfde maat te maken. Op de bodem komt een witte chocoladecrème. Dat is altijd lekker bij frambozen. Dan dus een laagje frambozen er op en klaar! niet heel veel werk dus. En ook niet echt heel moeilijk.

Aantal: circa 16 stuks

Frambozentaartjes met witte chocoladecrème

Liefde voor bakken Het is somber weer vandaag. Echt weer om binnen te blijven! Herfst! Dus we gaan maar weer eens wat bakken voor de… Printen

Aantal: 16 gebakjes

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• een bakvorm voor whoopies
• een uitsteekring van circa 8 à 9 cm
• een (wegwerp) spuitzak

Voor het Bretons zanddeeg:

• 250 gram bloem
• 6 gram bakpoeder
• 180 gram zachte boter
• 90 gram suiker
• 90 gram basterdsuiker
• 1 eidooier
• snufje zout
• 1 tl citroensap of citroensmaakstof

Voor de witte chocoladecrème:

• 150 gram witte (smelt) chocolade
• 75 ml slagroom
• 100 gram crème fraîche
• 3 theelepels citroensmaakstof of citroenaroma

Voor de decoratie:

• twee bakjes verse frambozen, totaal ongeveer 300 gram.
• eventueel nog wat blauwe bessen om het aan te vullen.
• poedersuiker of decoratiesuiker

Instructies

1. Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden.
2. Doe de zachte boter, de suiker, de basterdsuiker en de eidooier in het kuiltje. Doe hier nog een snufje zout en 1 theelepel citroensap bij.
3. Meng de ingrediënten met je vingers tot een homogeen deeg. Kneed hier een soepel deeg van, maar kneed niet te lang.
4. Doe de deegbal in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal een uur in de koelkast.
5. Vet de rondjes van de bakvorm in met een beetje margarine en bestuif ze met een beetje bloem.
6. Rol het deeg uit tussen twee lagen huishoudfolie. Tot een plak van circa 0,5 cm dikte.
7. Steek hier met de uitsteekring rondjes uit. Leg de rondjes in de whoopie bakvorm. Druk indien nodig een klein beetje aan.
8. Je kunt eventueel eerst een paar rondjes vullen en bakken om te kijken of ze goed lukken.
9. Dan kun je daarna de hele bakvorm vullen, je kunt er totaal ongeveer 16 à 18 stuks mee bakken.
10. Bak de rondjes gaar in circa 14-15 minuten in een, op 175 graden,  voorverwarmde oven.
11. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
12. Maak de witte chocoladecrème: doe de witte chocolade met de slagroom in een vuurvaste kom en verwarm dit  ‘au bain marie’ .
13. Als de chocolade is vrijwel is opgelost, haal je de kom van de pan en roer alles nog even goed door, zodat het helemaal is opgelost.
14. Roer in een kommetje de crème fraiche los met de citroensmaakstof.  Roer goed door.
15. Voeg dan beetje bij beetje het crème fraiche mengsel toe aan de vloeibare chocolade. roer telkens even goed door net een garde. Zorg dat het een mooie soepele crème wordt.
16. Laat dit een tijdje iets steviger worden in de koelkast.
17. Doe het dan in een spuitzak en leg eventueel nog even in de koelkast.
18. Spuit op elke zandtaartbodem een mooi gelijkmatig laagje van de crème. Laat dit weer even wat steviger worden.
19. Was ondertussen  het fruit voorzichtig en laat het uitlekken.
20. Decoreer de taartjes dan net de frambozen en eventueel met wat blauwe bessen.
21. Strooi er met een zeefje wat poedersuiker of decoratiesuiker over.

Deze kleine taartjes zijn echt heel erg lekker! Snel maken dus!

Liefs, Ria

We hebben bijna heel september gevuld met receptjes van mijn verjaardag. Waar een verjaardag allemaal niet goed voor kan zijn! Een goede reden om flink wat receptjes uit te proberen. Genoeg visite die even taartjes willen proeven!

Dit is een recept voor 10 tot 12 taartjes.

Kleine perentaartjes

Liefde voor bakken Het is alweer eind september, we geloven het zelf bijna niet! De tijd vliegt voorbij! Deze peren taartjes zijn het laatste recept… Printen

Aantal: 10-12 taartjes

Cijfer 4.7/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 300 gram bloem
• 180 gram boter
• 150 gram bruine basterd suiker
• 1 ei
• snufje zout

Voor de vulling:

• 4 peren (is ongeveer 350 gram)
• snuf kaneel

Voor het kruimel deegje:

• 75 gram boter
• 100 gram suiker
• 100 gram bloem

Extra:

• vorm voor cupcakes
• boter om de vorm in te vetten

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 180 graden. En vet de cupcakevorm goed in met boter.
2. Doe de bloem, de margarine, de basterdsuiker, de helft van het los geklopte ei en het zout in een kom.
3. Snijd de boter met twee messen in kleine stukjes en kneed alles met koele handen tot een soepele deegbal (even kliederen dus!).
4. Vul de bodem en zijkant van de cupcakebakjes met deeg. Ik heb zelf een bakvorm voor 6 cupcakes, dus ik moest in twee rondes bakken. Maar als je zelf een grotere hebt, kun je ze gewoon in één keer in de oven doen!
5. Schil en snijd je peren in kleine stukjes en voeg hier kaneel aan toe. Proef even of het naar jou smaak is! Je kan er ook nog wat rozijnen aan toevoegen als je dat lekker vind!
6. Vul je deegbakjes met je vulling.
7. Kneed voor het kruimeldeegje de boter, suiker en de bloem tot een kruimelig deegje. Dit mag met je handen, maar kan ook met deeghaken. Wat jij wilt!
8. Strooi het kruimeldeegje op de taartjes.
9. Bak je taartjes 25 minuten op 180 graden in het midden van de oven, tot ze goud bruin zijn.

Zien ze er niet fantastisch uit? Waren echt super lekker. Van deze taartjes had ik er na alle visite nog maar eentje over, die heb ik zelf maar even opgesnoept. Dus ik denk dat het veilig is om te zeggen dat het een succes was!

Liefs Laura

Het voordeel van deze schuimgebakjes is, dat ze lekker zacht en licht zijn. Het smelt zo in je mond! Lekker fris, en dus aantrekkelijk op een tafel met meerdere lekkernijen. Een nadeel is wel, dat de merengue weer een beetje zacht kan worden als je er ‘natte’ vullingen op doet. Belangrijk is het dan ook om de decoratie er pas zo laat mogelijk op te doen, dan blijft het langer lekker!

Merengue gebakjes met aardbeien

Liefde voor bakken Deze heerlijke aardbeien gebakjes heb ik gemaakt voor de verjaardag van Laura. Ze heeft zelf een tafel vol met lekkere hapjes gemaakt,… Printen

Cijfer 3.8/5

( 8 gestemd )

Ingrediënten

Voor de merengue:

• 6 eiwitten
• 200 gram fijne tafelsuiker
• 200 gram poedersuiker
• 1 of 2 theelepes Patidess citroen smaakstof (of een ander smaakje)

Voor de decoratie:

• 250 ml verse slagroom (minimaal 35% vet)
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• bakje verse aardbeien
• bakje rode besjes

Verder:

• 2 bakplaten met bakpapier
• 1 spuitzak
• 1 spuitmondje 1M

Instructies

1. Maak het merenguedeeg. Deze hoeveelheid is vrij groot, je kunt er dus best aardig wat merengues mee maken. Best handig, want je kunt ze goed bewaren in een trommel. Wil je maar één tot anderhalve bakplaat maken, dan kun je het recept ook halveren.
2. Verwarm de oven voor op 90 – 100 graden.
3. Klop de eiwitten stijf in een kom en met de keukenmachine (stand 6), of op de hoogste stand met een handmixer.
4. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten, met een gewone mixer op de hoogste stand, of met de keukenmachine (Kitchen Aid) op stand 6.
5. Zeef de poedersuiker en schep deze met een siliconen pannenlikker door de stijf geklopte eiwitten.
6. Voeg nu eventueel een smaakje toe, bijvoorbeeld een theelepel Patidess citroensmaak.
7. Voeg wat lichtroze gelkleurstof toe. Niet teveel, want dan wordt de merengue te donker van kleur.
8. Doe de merengue in een spuitzak met een kartelmondje.
9. Spuit de merengue in de gewenste vorm op een met bakpapier beklede bakplaat. Spuit in een rondje. Begin in het midden en spuit dan zoals je de letter “e” schrijft.
10. Bak de meringue circa 2 uur in de oven op 100 graden. Zorg wel dat ze niet gaan kleuren.
11. Laat de meringues afkoelen voor je ze van het bakpapier afneemt.
12. Doe ze in en luchtdicht af te sluiten bak en je kunt ze circa 10 dagen bewaren
13. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker en een half zakje slagroomversteviger (leg van te voren je gardes even in de vriezer).
14. Spoel het fruit af met een zeef, haal kroontjes en takjes er af. Laat ze goed uitlekken. (eventueel op keukenpapier)
15. Doe de slagroom in een spuitzak met spuitmondje 1M (sterspuitmond).
16. Spuit mooie toeven op elke merenguekrans.
17. Garneer met wat vers fruit.

Eenvoudig, maar erg lekker! Ideaal voor op je High Tea of andere zoete tafel!

Tip: decoreer de merenguekransjes pas op het laatst met de slagroom en het fruit, omdat de merengue na een tijdje weer zacht wordt van ‘vochtige’ decoratie zoals bijvoorbeeld slagroom.

Liefs, Ria