Dit taartje is gemaakt van biscuitdeeg. Nu heb je verschillende soorten biscuitdeeg en deze wordt ook wel “lepelbiscuit” genoemd. Ik heb hiervan twee bodems en twee stroken gespoten. Een van de stroken is de bodem en van de stroken vormen we de rand. De tweede ronde plak wordt gebruikt als middenlaag in de taart. De crème is lekker fris. Hiervoor heb ik een zuivelspread gebruikt, deze is wat milder en zachter dan een gewone roomkaas. In combinatie met de slagroom en de witte chocolade krijg je een heerlijke crème, die nog lekkerder wordt door de mangostukjes. Yummie. De taart krijgt een kerstachtig uiterlijk door de sprinkeltjes en de strik. Je kunt hier ook nog wat sterren aan toevoegen als je die hebt.

Kerst Charlotte taart met mango

Liefde voor bakken Eigenlijk maken we elk jaar wel een mooie taart voor de Kerst. Vorig jaar hadden we een Charlotte met frambozen, we hadden… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 4 eiwitten
• 135 gram fijne suiker
• 4 eidooiers
• 55 gram bloem
• 55 gram maizena
• snufje zout
• Beetje poedersuiker

Je hebt tweemaal deze hoeveelheden voor het deeg nodig. Een deel voor de bodems en een deel voor de zijkanten van de taart.

Voor de vulling:

• 200 gram zuivelspread
• 200 gram verse slagroom
• snufje poedersuiker
• 75 gram witte chocolade
• 1 mango
• Beetje mangosap (bijvoorbeeld Mangodream van Coolbest)

Voor de decoratie:

• 1 mango
• stuk lint (kleur naar keuze)
• kerstsprinkels

Verder:

• een springvorm van ongeveer 24 cm
• een bakring of een springvormrand van ongeveer 22 cm.
• twee bakplaten met een vel bakpapier.

 

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak eerst het biscuitdeeg: maak de kom en de garde van je mixer of keukenmachine vetvrij met een klein beetje citroensap.
2. Splitst de eieren en doe de eiwitten in de kom. klop deze op een hoge stand stevig tot deze wit is en er een beetje pieken gaan vormen.
3.  Voeg beetje bij beetje de suiker toe en klop dit goed stijf. Er vormen zich nu stevige pieken.
4. Zet de keukenmachine nu heel laag en voeg de eidooiers toe. Laat dit een paar seconden draaien en zet de keukenmachine of mixer uit.
5. Schep de eidooiers dan verder door het mengsel met een siliconen spatel.
6. Zeef de bloem met de maizena en het zout.
7. Voeg dit in delen toe aan het deeg,schep dit telkens even goed door.
8. Doe het deeg in een spuitzak met een ronde spuitmond.
9. Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Plak deze een beetje vast net een beetje margarine.
10. Leg hier een bakring op, afgesteld op ongeveer 22 cm.
11. Spuit hier cirkelvormig een bodem in met het deeg. Til de bakring op en spuit nog zo’n ronde bodem op een tweede bakplaat.
12. Bak de eerste ronde bodem in de oven gaar in ongeveer 6 tot 8 minuten.
13. Haal de bakplaat dan uit de oven. Haal de deegplak meteen van de bakplaat af, anders gaart deze door.
14. Leg een placemat klaar, bestrooi deze met een beetje poedersuiker.
15. Leg de ronde deegplak op de placemat, laat deze hierop afkoelen.
16. Zet meteen de tweede ring in de oven, en bak ook deze gaar in ongeveer 6 tot 8 minuten.
17. Laat ook deze afkoelen op een placemat.
18. Maak de tweede portie deeg. Doe ook deze in een spuitzak met rond spuitmondje.
19. We spuiten nu twee stroken van ongeveer 20 cm lang en 14 cm hoog. Spuit in zigzagvorm. Deze twee stroken zullen later de zijkanten van de taart worden. Ze kunnen later nog bijgesneden worden, zodat ze de hoogte krijgen die je wilt.
20. Neem nu de springvorm van 24 cm. Leg daar een vel bakpapier in, klem deze vast met de rand van de vorm. Knip het overtollige deel van het bakpapier er af.
21. Leg  een van de twee bodems in de vorm.
22. Neem dan de twee stroken, snijd eventueel een stukje af aan onderkant. als de stroken te hoog zijn. Zorg hierbij dat ze precies even hoog zijn.
23. Leg deze langs de binnenrand. Ze zullen te lang zijn, snijd ze zò bij dat ze goed op elkaar aansluiten en precies de hele binnenkant bedekken. Als het goed is, sluit het precies aan op de ronde bodem. Als de bodem iets te groot is, kun je ook deze een klein beetje bijsnijden.
24. Nu heb je een taartbodem met een hoge taartrand.
25. Bestrijk de bodem met een beetje van het mangosap. (heb je die niet, dan kan het ook met jus’dorange)
26. Voor de vulling: doe de zuivelspread met de slagroom  in een kom. Klop dit tot het bijna stijf is. Voeg een beetje poedersuiker toe. klop ver stijf tot zich pieken vormen.
27. Verwarm de witte chococolade “au bain marie” , boven een pannetje heet water. Als deze goed vloeibaar is, haal je de kom van de pan af, laat dit heel even een beetje afkoelen.
28. Schep dit dan in delen bij het roomkaasmengsel, klop telkens heel even door met de mixer. Ga door tot alles is toegevoegd en vermengd.
29. Schil de mango, snijd deze in stukjes. Voeg ongeveer de helft van de mangostukjes toe aan het roomkaasmengsel. Schep erdoor.
30. Schenk de helft van het roomkaasmengsel op de bodem in de vorm. Strijk dit glad. Leg hier de rest van de mangostukjes op.
31. Leg hier dan de tweede biscuitlaag op. Druk een klein beetje aan.
32. Smeer ook deze tweede plak net de mangosap.
33. Schenk dan de rest van roomkaascrème hierover. Strijk dit glad.
34. Schil en snijd de tweede mango. Snijd hier mooie blokjes van.
35. Verdeel de mangoblokjes over de tweede crèmelaag. Zorg dat de hele bovenlaag mooi opgevuld is.
36. Laat dit even stevig worden in de koelkast.
37. Haal de rand van de springvorm er af.
38. Maak met het lint een mooie strik om de taart.
39. Verdeel de sprinkels over de mangostukjes.

Laat die kerst maar komen!

Liefs Ria & Laura

Deze kerstboompjes zijn leuk voor op de kersttafel. Ze zijn niet moeilijk te maken en wat ook handig is: je kunt ze een paar dagen van te voren al maken! Heb je er met de dagen zelf geen omkijken meer naar en kun je je focussen op de andere gerechten. Ze zijn gemaakt van een meringuedeeg. Dit kleur je dan groen met een beetje gel kleurstof. Met een kartelspuitmondje spuit je dan mooie boompjes op een bakmatje of een bakplaat, bekleed met bakpapier. Steek dan in elke boom een lollystokje. Dan heb je kerstboomlolly’s. Strooi er wat leuke sprinkeltje sop. ik heb zilver en goudpareltjes gebruikt, maar ook wat rood, groen en witte spikkels. Verder had ik nog wat goudkleurige sterretjes. Maar als je andere ideeën hebt is het natuurlijk ook goed! Leuk om samen met de kids te doen!

Meringue kerstboompjes

Liefde voor bakken Het is een drukke tijd. Sinterklaas is net het land uit en de kerstbomen worden overal in huis gezet en versierd. Tijd… Printen

Cijfer 3.7/5

( 16 gestemd )

Ingrediënten

• 4 eieren
• klein beetje citroensap
• Snufje zout
• 140 gram fijne suiker
• 140 gram poedersuiker
• beetje groene gel kleurstof
• diverse kerstachtige sprinkels, zoals bijvoorbeeld zilver en goud pareltjes

Verder:

• spuitzak
• kartel spuitmondje, bijvoorbeeld 1M van Wilton
• lollystokjes van ongeveer 10 cm
• bakplaat met bakpapier of bakmatje

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 90 – 100 graden.
2. Leg twee bakplaten klaar met een vel bakpapier of een bakmatje.
3. Splits de eieren.
4. Maak de kom schoon en vetvrij met een beetje citroensap.
5. Klop de eiwitten stijf in een kom en met de keukenmachine (stand 6) of een gewone mixer, hoogste stand.
6. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten, met een gewone mixer op de hoogste stand, of met de keukenmachine (Kitchen Aid) op stand 6.
7. Zeef de poedersuiker en schep deze met een siliconen spatel door de stijf geklopte eiwitten.
8. Voeg nu een beetje groene kleurstof gel toe, niet teveel, de meringue mag niet te vloeibaar worden.
9. Doe de meringue in een spuitzak met een kartelmondje.
10. Spuit kerstboompjes op het bakpapier. Steek er een lollystokje in.
11. Spuit ze niet helemaal recht onder elkaar, anders kun je de stokjes er niet meer goed in steken. Er kunnen ongeveer 8 boompjes op een bakplaat, maar dat kunnen er ook meer of minder zijn afhankelijk van de grootte van je boompjes.
12. Versier de boompjes met zilver en goudpareltjes, musketzaad in kerst kleuren en andere sprinkels
13. Bak de meringue boompjes circa 2 uur in de oven op 100 graden.
14. Haal ze dan uit de oven en je hebt schattige kerstboompjes, leuk voor op je kersttafel!

Liefs Ria & Laura

We bakken vaak cakes, maar deze cake wordt een beetje een traditionele kerstcake. Een kersttulband. Mijn moeder maakte deze ook altijd met de kerst. Er zaten dan ook veel krenten en rozijnen in, maar ook de bigarreau vruchtjes en sukade. Van sukade hield ik niet van dus dan peuterde ik altijd deze kleine, bitterestukjes er uit. 

Ik heb nu een soort gelijke tulband gemaakt, maar je begrijpt het al: zonder de sukade. Hou je daar wel van, dan voeg je deze gewoon toe.

Kerst tulband

Liefde voor bakken We hebben weer een flink aantal kerstrecepten dit jaar! Het is ook echt een tijd om veel te bakken en daarvan te… Printen

Cijfer 4.1/5

( 16 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram boter of margarine
• 275 gram fijne suiker
• 6 eieren
• 340 gram cakemeel
• snufje zout
• 1 theelepel citroenrasp
• 40 ml slagroom
• 150 gram rozijnen
• 2 bakjes à 100 gram bigarreaux

Voor de glazuur:

• 15 gram eiwit
• circa 100 gram suikerbakkerspoeder of poedersuiker
• circa 30 à 40 ml citroen/sinaasappelsap

Voor de decoratie:

• een beetje groene en rode rolfondant
• een uitstekertje voor hulstblaadjes
• restje bigarreauxvruchtjes

Instructies

1. Vet de tulbandvorm in met een beetje margarine en bestuif dan met wat bloem. Doe dit goed, want dan komt je cake er mooi uit.
2. Verwarm de oven voor op 160 graden.
3. Was de rozijnen en laat ze uitlekken in een zeef.
4. Doe de boter in een kom en klop deze luchtig in circa 2 minuten.
5. Voeg de fijne suiker toe en klop deze er goed door.
6. Voeg dan één voor één de eieren toe. Klop telkens het ei erdoor tot het goed is opgenomen, en dan het volgende ei erbij. Ga door tot alle eieren zijn toegevoegd.
7. Zeef de cakemeel met het zout.
8. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel, klop hierbij rustig op de laagste stand.
9. Voeg de citroenrasp toe en de slagroom, klop ook dit er voorzichtig door.
10. Voeg de uitgelekte rozijnen toe. Roer erdoor.
11. Houd een aantal bigarreaux vruchtjes apart voor de decoratie. Snijd de rest in kleine stukjes en voeg toe aan het deeg. Roer deze erdoor.
12. Vul de tulbandvorm net het deeg, strijk een beetje glad.
13. Zet in de oven en bak de cake gaar in circa 1 uur en 10 minuten. Let wel op, iedere oven is anders, dus kijk of de cake gaar is. Prik met een houten prikker in de cake, deze moet er droog uitkomen.
14. Bedek de cake tijdens het bakken meteen stukje aluminiumfolie als de cake bruin is. Dan voorkom je dat de cake te donker wordt.
15. Haal de cake uit de oven, laat zo circa 10 minuutjes staan. Voel even met een bot mes of de zijkanten van de cake loslaten.
16. Leg dan een plank op de cakevorm en draai de cake om. Als het goed is komt de cake er mooi uit.
17. Laat verder afkoelen op een rooster.
18. Maak de glazuur: Zeef de suikerbakkerspoeder. Pers een beetje citroensap uit en een beetje sinaasappelsap. Voeg dit bij elkaar en meet ca 30 ml sap af. Doe ca 15 gram eiwit in een kom. Voeg de suikerbakkerspoeder toe en de 30 ml sap. Roer dit goed door, met een garde, zodat het een mooie gladde glazuur wordt. Is hij te dik, voeg dan nog wat sap toe. Is de glazuur te dun, voeg dan nog wat suikerbakkerspoeder toe.
19. Schenk de glazuur over de cake. Laat dit een beetje stevig worden. Hoe dunner je glazuur is, hoe langer je moet wachten tot het een beetje stevig is.
20. Steek met de groene fondant hulstblaadjes uit. Als je de groene fondant te licht vindt voor de hulstblaadjes, kun je deze een beetje donkerder maken met wat zwarte en blauwe fondant. Zo heb ik het gedaan. Dan wordt je groen wat meer kerstgroen.
21. Leg de hulstblaadjes een beetje te drogen over een rol, zodat ze een beetje vorm krijgen.
22. Als de glazuur wat stevig is, kun je de blaadjes er op plakken, ze mogen niet weg zakken, dan is je glazuur nog te zacht.
23. Maak met de rode fondant nog wat kleine balletjes en leg die in het midden van de hulstblaadjes.
24. Verdeel de overgebleven bigarreauxkersjes ook nog over de cake.

Geniet van het maken van deze tulband, en geniet vooral van het uitdelen van de plakjes cake aan je visite.

Liefs, Ria

Elk kerstdiner moet worden afgesloten met een heerlijk toetje. Dus daarom hebben wij een heerlijk kerstig dessert bedacht met Kinderbueno! Leuk om nog even na te tafelen met een kopje koffie en een nagerechtje toch?

Ohhh jongens en meisjes, de kerst komt eraan! Wij hebben er zoveel zin in! December is voor ons altijd zo’n drukke maand. Niet alleen vanwege de kerst, maar ook omdat we nog een aantal verjaardagen hebben. En Annika (dochter/zus) komt eventjes naar Nederland. Alleen maar leuke plannen! Hebben jullie ook zo veel zin in de feestdagen?

Kinder bueno toetjes voor Kerstmis

Liefde voor bakken Elk kerstdiner moet worden afgesloten met een heerlijk toetje. Dus daarom hebben wij een heerlijk kerstig dessert bedacht met Kinderbueno! Leuk om… Printen

Aantal: 5 toetjes

Cijfer 4.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 12 digestive koekjes
• 30 gram margarine

Voor de vulling:

• 100 gram melk chocolade
• 250 gram mascarpone
• 250 gram verse slagroom
• 4 pakjes Kinderbueno (dus 8 losse repen)
• 3 eetlepels witte basterd suiker
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten

Voor de versiering:

• cacao poeder
• zilvere of goude suiker pareltjes, sterretjes of eetbare glitter

Instructies

1. Verkruimel de koekjes. Smelt de boter in een pannetje en voeg deze bij de koekjes.
2. Doe de kruimellaag in de bodem van de glazen.
3. Smelt je melk chocolade ‘au bain marie’.
4. Ondertussen klop je de slagroom. Zoet deze met een beetje poedersuiker.
5. Klop de mascarpone samen met de basterdsuiker los in een kom. Voeg hier de slagroom aan toe en klop nogmaals.
6. Maal de kinderbueno fijn. Wij doen dat met de staafmixer. Voeg deze toe aan het mascarpone-slagroom mengsel.
7. Als je chocolade gesmolten is laat je het heel even een paar minuutjes staan. Voeg het dan ook toe aan het mengsel en roer goed door. 
8. Verdeel dit over de glazen. Probeer zo schoon mogelijk te werken! Een spuitzak is hier heel handig voor!
9. Strooi cacaopoeder over de toetjes.
10. Maak ze af met suikerpareltjes, sterretjes en wat eetbare glitter. Voor een extra Kerstig-effect!

Ziet er heerlijk uit toch? Zo kun je jouw kerstdiner afsluiten in stijl! 

Liefs Ria & Laura

Toen alle kinderen nog thuis woonden, hadden wij op kerstavond altijd wat schaaltjes op tafel met schuimkransjes, verschillende kerstchocolaatjes en kerstkoekjes en kerstkransjes. Die kochten we dan in de winkel. Maar nu ik zoveel koekjes bak, moet ik natuurlijk ook deze kerstkransjes zelf gaan bakken. Dat heb ik dus nu gedaan. Ze zijn echt heel lekker geworden. Uiteraard veel lekkerder dan de koekjes in de supermarkt.

Kerstkransjes

Liefde voor bakken Kerstkransjes horen bij kerst! Dit zijn lekkere koekjes met geschaafde amandelen en suiker er op. Doordat er een gat zit in  het… Printen

Cijfer 4.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 160 gram boter of margarine
• 115 gram fijne suiker
• snufje zout
• 1 ei
• 290 gram bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• geraspte schil van een citroen
• 1 eetlepel melk
• circa 40 gram geschaafde amandelen
• beetje grove suiker
• 1 ei

Verder:

• 1 bloemuitsteker rond met ronde boogjes van circa 7 cm doorsnee
• 1 kleine ronde uitsteker van circa 2 cm
• 2 bakplaten bekleed met een vel bakpapier
• een stukje rood lint om eventueel wat koekjes in de boom te hangen

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe de boter, de suiker, het zout, de citroenrasp, 1 ei en de bloem en bakpoeder en een eetlepel melk in een kom. Kneed hier een soepel deeg van.
3. Wikkel het deeg in plastic huishoudfolie en laat het circa een half uur rusten in de koelkast.
4. Bestuif het aanrecht of een placemat met wat bloem.
5. Rol er een deel van het deeg op uit en steek met de bloemuitsteker koekjes uit.
6. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Steek er dan in het midden nog een rondje uit, zodat elk koekje een gat krijgt in het midden.
8. Breek de stukjes geschaafde amandelen nog een beetje kleiner. Doe deze in een kom en voeg wat grove suiker toe.
9. Kluts het ei in een klein kommetje en bestrijk de koekjes met wat ei.
10. Strooi er dan wat van het amandelmengsel over. Druk het een beetje aan.
11. Bak de koekjes gaar in circa 15 minuten. Let op dat ze mooi goudbruin worden en zeker niet te donker.
12. Leg de tweede bakplaat met koekjes vast klaar.
13. Haal de eerste bakplaat met de koekjes uit de oven, laat ze heel even afkoelen en leg ze dan op een rooster om verder af te koelen.
14. De tweede ronde koekjes kunnen nu in de oven. Bak ook deze tot ze mooi goudbruin zijn.
15. Ga door tot alles op is.
16. Als je het leuk vindt, hang je een aantal koekjes met een stukje rood lint in de kerstboom, dan kunnen de kinderen ze er uit halen tijdens de kerstdagen!

Geniet ervan!

Liefs, Ria en Laura

Mis je nu nog iets extra’s voor bij de thee of koffie, maar mag het vooral niet teveel werk zijn, dan zijn deze koekjes misschien wel een idee. Je bent er echt zo mee klaar. Koekjes bakken, slagroom kloppen en op de dag zelf nog even het kerstboompje in elkaar zetten! Misschien een leuk klusje voor de kids. Dit recept is voor ongeveer 15-20 kerstboompjes.

Kerstboom koekjes

Liefde voor bakken Iedereen is druk met de laatste inkopen. Misschien moet je nog een paar cadeautjes kopen of moet je nog naar de supermarkt… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 2 bakplaten bedekt met bakpapier
• 300 gram bloem
• 100 gram poedersuiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• 1 eigeel
• 200 gram boter of margarine
• 1 snufje zout
• 4 steruitstekers in verschillende oplopende maten
• spuitzak
• spuitmondje 1 M
• circa 200 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker
• 1 zakje slagroomversteviger
• zilverpareltjes

Instructies

1. Zeef de bloem, met de vanillesuiker, snufje zout en de poedersuiker. Voeg het eigeel toe. Voeg  de boter of margarine toe en snijd deze in kleine blokjes. Kneed het deeg eerst even met de kneedhaken. Daarna kneed je het verder met koele handen tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plastic folie en leg het minimaal een uur in de koelkast.
2. Haal het deeg weer uit de koelkast, kneed het weer even soepel en rol het uit tussen twee lagen plastic folie. Rol uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
3. Steek dan met de ster uitstekers sterren uit. Zorg dat je er van elke maat evenveel hebt. Wij hebben 10 kerstboompjes gemaakt, maar dan was er wel deeg over. Je kunt er denk ik ongeveer 15 tot 20 kerstboompjes mee maken. Leg de grote koekjes zoveel mogelijk bij elkaar op de bakplaat, en de kleintjes ook bij elkaar op de andere bakplaat.
4. Leg de uitgestoken sterren op de bakplaten.
5. Bak de sterren op circa 180 graden gaar in ongeveer 8 – 10 minuten. Let er op dat de kleine koekjes een kortere baktijd hebben. Waarschijnlijk is ongeveer 8-9  minuten al genoeg. Als ze licht beginnen te kleuren zijn ze klaar. Ze moeten niet te donker worden. De grotere sterren hebben iets meer tijd nodig, ongeveer 10 – 12 minuten.
6. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker, voeg als de slagroom bijna stijf is, de slagroomversteviger toe.
7. Vul de spuitzak met de slagroom.
8. Leg de grootste sterrenkoekjes op een bord. Spuit hierop een toefje. Leg daar het tweede sterkoekje op. Dan weer een toefje. Dan weer een ster, een toefje, dan het kleinste sterretje en een klein toefje.
9. Strooi bovenop een paar zilverpareltjes ter decoratie.

Klaar zijn de mini kerstboompjes! Zoals ik al eerder aangaf kun je de koekjes eerder bakken, de dag ervoor bijvoorbeeld. Dan kun je de slagroom op de dag zelf kloppen en de kerstboompjes in elkaar zetten.

Wij wensen iedereen hele fijne kerstdagen, geniet er van, zorg dat je niet al te druk bent en er ook echt plezier aan beleeft!

Liefs, Ria & Laura!

Dit is een heerlijk nagerecht, heel geschikt voor bijvoorbeeld je kerstdiner. Doe het dan in mooie hoge wijnglazen, dat staat extra chique. Dit recept is voor ongeveer 6 glazen, heb je meer nodig, dan moet je wel zorgen voor extra Monchou, slagroom en fruit. Ik denk dat de merengue wel voldoende is, je kunt daar ook wat minder van gebruiken per glas.

Meringue trifle met frambozen en blauwe bessen

Liefde voor bakken We hebben al eerder toetjes in een glas gemaakt. Vaak met mascarpone of Monchou en fruit. Dit keer hebben we gekozen voor… Printen

Cijfer 3.6/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

Voor de meringues:

• 3 eiwitten
• 100 gram fijne tafelsuiker
• 100 gram poedersuiker
• 20 gram fijngemalen hazelnoten

Voor de rest van de vulling:

• 80 gram hazelnoten
• 200 gram Monchou
• 300 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker
• bakje verse frambozen
• bakje verse bosbessen

Extra:

• 6 mooie wijnglazen

 

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 90 – 100 graden.
2. Klop de eiwitten stijf in een kom en met de keukenmachine (stand 6) of met een gewone mixer op de hoogste stand.
3. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten, met een gewone mixer op de hoogste stand, of met de keukenmachine (Kitchen Aid) op stand 6.
4. Zeef de poedersuiker en schep deze met een siliconen pannenlikker door de stijf geklopte eiwitten.
5. Voeg nu de fijngemalen hazelnoten toe en schep deze erdoor.
6. Doe de meringue in een spuitzak met een kartelmondje of een rond spuitmondje.
7. Spuit de merengue in de gewenste vorm op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Bak of “droog” de meringeus in circa 2 uur in een op 90 graden voorverwarmde oven.
9. Laat ze heel even afkoelen. Doe ze dan in een kom en stamp ze fijn.
10. Hak dan de 80 gram hazelnoten in kleine stukjes. Bak ze goudbruin in een droge koekenpan. Let op dat ze niet te donker worden!
11. Meng dit door de meringue kruimels.
12. Schep in elk glas een laag merengue kruimel mengsel.
13. Zorg de Monchou op kamertemperatuur is. Klop de Monchou los in een kom met twee eetlepels witte basterdsuiker.
14. Was de blauwe bessen en de frambozen en laat ze goed uitlekken.
15. Leg op elke merengue laag wat frambozen en blauwe bessen, zorg hierbij dat een deel van het fruit mooi langs de rand ligt zodat je het goed kunt zien.
16. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker.
17. Schep de slagroom dan beetje bij beetje bij de Monchou. Klop dit er voorzichtig door op de laagste stand. klop niet langer dan nodig is.
18. Doe het mengsel in een spuitzak met een grote opening. Spuit zo in elk glas een laagje Monchou mengsel over het fruit. Verdeel dit goed over de 6 glazen.
19. Leg daarop weer wat blauwe bessen en frambozen. Heb je nog wat hazelnoten over, dan zou je nog wat hiervan over het fruit kunnen strooien.

Geniet van deze toetjes, ze zijn echt heel lekker.

Liefs, Ria & Laura

Deze krans is niet echt moeilijk. Je moet wel merengue maken. Deze Franse merengue is gelukkig vrij eenvoudig te maken. We hebben hier een basisrecept van op de site staan, maar het wordt in dit recept ook nog een keer beschreven. Voor de vulling gebruik je dan slagroom en lekkere verse frambozen. We hadden deze leuke kersthulstblaadjes gevonden bij Albert Heijn en daarmee zit de krans er lekker kerstachtig uit.

Benodigdheden:

Voor de merengue:

• 6 eieren
• 200 gram fijne suiker
• 200 gram poedersuiker
• 1 tl citroensmaakstof
• 2 wegwerpspuitzakken
• spuitmondje 1M

Voor de vulling:

• 250 ml slagroom
• 1/2 zakje slagroomversteviger
• verse frambozen
• een aantal merengue toefjes
• wegwerpspuitzak

Voor de decoratie:

• verse frambozen
• chocolade hulstblaadjes of eventueel andere kerstchocolade

Beginnen maar!

1. Verwarm de oven voor op 90 – 100 graden.
2. Klop de eiwitten stijf in een kom en met de keukenmachine (stand 6)
3. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten, met een gewone mixer op de hoogste stand, of met de keukenmachine (Kitchen Aid) op stand 6.
4. Zeef de poedersuiker en schep deze met een siliconen pannenlikker door de stijf geklopte eiwitten.
5. Voeg nu een theelepel Patidess citroensmaak toe.
6. Leg twee bakplaten klaar met een vel bakpapier.
7. Teken met een taartkartonnetje of iet anders, twee cirkels op het bakpapier, met de maat van je krans. Onze krans was ongeveer 25 cm aan de buitenkant.
8. Doe een deel van de merengue in een spuitzak zonder spuitmondje. Knip een stukje af voor de opening en spuit dan een ronde, platte krans vol met de merengue. Strijk dit eventueel glad met een mesje of spatel. dit wordt de onderkant van de krans en deze moet glad  zijn. De hoogte was bij ons ongeveer 2 cm.
9. Doe dan een deel van de merengue in een spuitzak met een spuitmondje 1M, zodat je mooie toeven kunt spuiten.
10. Zet de tweede bakplaat op een draaiplateau zodat je beter rond kunt spuiten.
11. Spuit nu op de tweede bakplaat een ronde ring in een soort spiraalvorm. Maak hiervoor terwijl je spuit, een draaiende ronde beweging in spiraalvorm. Zorg hierbij wel dat de spiraal gesloten blijft, dus dat er geen openingen komen in de merengue ring. Kijk op de foto hoe het er uit moet komen te zien. Draai met het plateau terwijl je spuit zodat je met vloeiende beweging door kunt spuiten.
12. Spuit met de rest van de merengue toefjes op een vel bakpapier, deze gebruiken we later voor de vulling. Je kunt deze toefjes ook in en om de ring spuiten, zodat ze meteen meegebakken kunnen worden. Zorg dan wel dat ze niet te dicht bij de gespoten ringen komen, want die mag natuurlijk niet beschadigen.
13. Bak of droog deze ringen en toefjes in een oven op circa 90 graden. Minimaal 2 uur à 2,5 uur, mag ook nog een half uur langer. Let wel op dat de oven niet te hoog staat, anders wordt de merengue een beetje gekleurd en dat is niet mooi voor de kerst.
14. Ik heb twee ovens , dus kon ik in elke oven één bakplaat zetten. Maar je kunt de platen ook samen onder elkaar in één oven zetten, let daarbij wel op dat de baktijd daardoor langer wordt, zeker voor de onderste plaat. Je kunt de platen ook een keer omwisselen.
15. Bij twijfel lekker nog at langer in de oven laten staan, eventueel met een stokje tussen de deur, zodat deze iets open staat.
16. Laat alles heel even afkoelen.
17. Leg dan de onderste krans voorzichtig op een taartplateau.
18. Was de frambozen en laat ze goed uitlekken.
19. Klop de slagroom stijf met een half zakje slagroomversteviger (zorg dat je gardes en kom goed koud zijn).
20. Houd een deel van de frambozen apart voor de decoratie. Snijd de rest van de frambozen doormidden en meng deze door de slagroom.
21. Doe een aantal van de toefjes in een kom en stamp deze fijn. Meng deze schuimkruimel door het slagroommengsel.
22. Doe dit slagroommengsel in een spuitzak en knip een flink stuk af zodat je een groete opening krijgt.
23. Spuit dan de slagroom op de bodemkrans. Smeer dit eventueel een beetje bij met een paletmes.
24. Leg de spiraalvormige krans er heel voorzichtig op. Mocht deze toch breken, is dat niet erg. Leg het er dan in delen op. Door de spiraalvorm kun je dat toch niet zien.
25. Hopelijk heb je nog een héél klein beetje slagroom over in de spuitzak, spuit hiermee hele kleine toefjes room op de krans en plak daarmee de chcoladehulstblaadjes vast op de krans. Plak er dan ook nog wat framboosjes tussen.

Deze krans is echt heel lekker en licht. Ideaal dus om te serveren na een kerstdiner!

Tip: Maak de merenguekransen vast een dag van te voren. Dan hoef je op de dag zelf alleen nog maar het slagroommengsel te maken!

Veel kerstbakplezier!

Liefs, Ria en Laura

De cupcakes zijn gemaakt van ons basisrecept. daarop een laagje rode rolfondant. Dan nog de witte kerstboompjes. Deze maak je heel gemakkelijk met de snowflake uitstekertjes. Schattig toch? Je kunt ze natuurlijk ook gewoon groen maken.

Dit heb je nodig voor ongeveer 20  cupcakes:

•  250 gram boter of margarine
• 250 gram fijne suiker
• 5 eieren (circa 50 gram per stuk)
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 3 eetlepels Patidess citroensmaak
• bakvorm voor cupcakes + bakingcups.

Voor de decoratie:

• Rode en witte rolfondant.
• Ronde uitsteker van circa 7 cm
• Setje snowflake cutters in 3 maten.
• Beetje eetbare lijm om het op te plakken.
• Zilverpareltjes
• Roller en diverse gereedschap om met rolfondant te werken.

Aan de slag:

1.  Verwarm de oven voor op 175 graden (bij hete luchtovens zeker 10 graden lager).
2. Doe de boter in een kom en mix deze in circa 2 minuten luchtig.
3. Voeg de suiker toe en mix deze goed door de boter.
4. Voeg nu één voor één de eieren toe aan het botermengsel. Mix dit tot het ei volledig is opgenomen. Voeg dan het volgende ei  toe, mix wederom tot het ei volledig is opgenomen. Doe dit voor alle eieren.
5. Zeef het zelfrijzend bakmeel en voeg hier de zout aan toe.
6. Voeg dit meel mengsel beetje bij beetje toe. Mix dit voorzichtig door op de laagste stand tot alles goed vermengd is.
7. Doe de bakingcups in de bakvorm en vul de vormpjes voor ruim driekwart met het deeg.
8. Bak ze gaar in circa 25 minuten.
9. Haal ze uit de oven, laat heel even afkoelen en haal ze uit de bakvorm zodra ze genoeg afgekoeld zijn.
10. Kneed een stuk van de rode rolfondant goed door en rol deze uit. Steek er dan rondjes uit met de ronde uitsteker en plak deze met een klein beetje eetbare lijm op de cupcakes. Bekleed zo alle cupcakes met een rond plakje rolfondant.
11. Neem dan een stuk witte fondant en kneed deze goed door. Rol uit tot een iets dikkere plak, zodat de snowflakes niet te dun worden. Druk dan met de grootste snowflakecutter een snowflake uit. Dit zijn plungercutters, daardoor druk je ook een patroontje in de fondant. Vergeet dan ook niet even te drukken op de fondant voordat je de rolfondant er uit drukt.
12. Druk het figuurtje er voorzichtig uit. Doe dit ook zo met de middenmaat en de kleinste maat.
13. Bouw dan een kerstboompje met deze uitgedrukte snowflakes. Maak hiervoor eerst een klein balletje witte rolfondant en plak deze met een beetje lijm op de cupcake. Leg daar dan de grootste snowflake op. Doe er telkens een beetje lijm tussen. Dan weer een iets kleiner balletje, dan weer een grote snowflake. Ga zo door met twee middenmaat snowflakes. Op het laatst nog een kleine maat snowflake. Zo heb je een mooie witte kerstboom opgebouwd.
14. Ter decoratie kun je dan een zilverpilletje op de top plakken. En ook op de onderste takken van het boompje.
15. Misschien vind je het wel leuk om er nog meer zilverpilletjes op te plakken. Leef je uit!
16. Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om de boompjes met groene fondant te maken.

Het grote voordeel is, dat je deze cupcakes gewoon lekker ruim van te voren maakt, een of twee dagen vòòr de kerst. Heb je dat alvast gedaan!

Liefs Ria en Laura

Afgelopen weekend was het Allerhande Kerstfestival! En wij waren erbij! In dit artikel gaan we jullie vertellen hoe leuk wij het wel niet vonden! We hebben ook een kort vlogje voor jullie gemaakt. Kunnen jullie ook even meegenieten.

Zoals we in dit artikel al vertelde, is dit de 3e keer dat wij naar het Allerhande Kerstfestival gaan. We hebben dus alle edities van dit foodfestival al bijgewoond. En geloof ons: elk jaar is het leuker.

Voor degene die er nog nooit geweest zijn: dit is een drie dagen foodfestival dat plaats vindt in het tot winterwonderland omgetoverde Spoorwegmuseum in Utrecht en neemt jong en oud mee op reis door het kerstmenu van 2017. Echt een super leuke locatie. Het is opgedeeld in meerdere ‘hoekjes’, afgestemd op de verschillende eetmomenten tijdens kerst!

Wij begonnen dit jaar bij de ontbijthoek, want we waren er al in de ochtend! Een beetje te vroeg om al aan het hoofdgerecht en wijn te beginnen! Hier konden we dus allerlei dingen proeven voor het ontbijt. Zo was er heel veel fruit, sapjes, kaas, boter en nog veel meer! Het allereerste wat wij hadden geproefd was bananenchocolade melk, super lekker!

Na het ontbijtgedeelte gingen we langs de chocola en de koffie. Al die lekkere nieuwe repen van de Albert Heijn kon je daar eindeloos proberen. Ook Tony Chocolonely en Fererro Rocher. Allemaal super lekker!

Daarna gingen we langs de voorgerechten, de hoofdgerechten en vervolgens langs de toetjes. En de toetjes zijn toch wel onze favoriet. Hier kan je dan allerlei heerlijkheden onbeperkt proberen! Van ijstaart tot soesje met karamel. Of van die heerlijke toetjes in kleine bakjes. Zelfs crème brulee! Daar doen wij altijd super veel inspiratie op, vooral voor onze site! Als het even kan, doen we gewoon nog een extra rondje!

Na de toetjes gingen we nog even langs de barbecue en de borrelhoek. Toen werd het inmiddels al donker en dit gedeelte was buiten. Dus dat was super sfeervol met alle kerstlichtjes.

Wat vonden wij ervan?

Zoals je misschien wel hebt gemerkt, vinden wij het Allerhande Kerstfestival echt super leuk. Helemaal omdat je er echt onbeperkt kan proeven en inspiratie op kan doen. En iedereen die er werkt is zo super aardig! Als je iets wilt weten over wat je proeft, nemen ze ondanks de drukte ook nog eens tijd om het uit te leggen!

Wat we wat minder vonden is dat er weinig zit plek is! Vorig jaar was er in het midden bij de hoofdgerechten veel zitplek en dat is echt top. Helemaal als je, net zoals wij, makkelijk wat uurtjes wilt rondlopen op het foodfestival. Soms moet je gewoon even rustig pauze kunnen houden van al het lekkere eten, zodat je daarna weer een rondje door kan!

Ook het openbaar vervoer naar het festival was wat minder goed geregeld. Wij wilde met de bus gaan, maar er stond om 11 uur een hele lange rij op het busstation in Utrecht. Wij kennen de weg in Utrecht, dus hebben snel een andere bus gepakt die redelijk in de buurt kwam. Maar voor iedereen die niet uit de buurt komt is dat natuurlijk een ander verhaal! Nou begrepen wij wel dat er toevallig net in hetzelfde weekend aan het spoor werd gewerkt, waardoor de trein niet naar het spoorwegmuseum kon. Daar kunnen ze natuurlijk niets aan doen.

Al met al kunnen wij zeggen: volgend jaar weer! Jullie ook?

Wat vonden jullie van het festival? Wat was het aller lekkerste wat jullie hadden geproefd?

Liefs Ria & Laura