Een lekker plakkie cake, daar zijn wij dol op! Het is alweer een tijdje gelden dat we een cake hebben gebakken, dus wordt het weer eens tijd. Dit is een vrij eenvoudige cake, maar dan wel met vers geperst sinaasappelsap erdoor. Als je dan ook nog de glazuur maakt en die eroverheen giet, dan heb je een super lekkere cake!

Sinaasappel cake

Liefde voor bakken Heb je zin om weer eens een lekkere cake te bakken? Dan hebben wij vandaag weer eens een cakerecept! Eerder deze week… Printen

Cijfer 4.3/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

Voor de cake:

• 250 gram boter of margarine
• geraspte schil van een sinaasappel
• 240 gram fijne suiker
• 5 eieren
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 50 ml vers geperst sinaasappelsap

Voor de glazuur:

• 1 eiwit
• circa 180 – 200 gram suikerbakkerspoeder
• circa 50 ml vers geperst sinaasappelsap

Voor de topping:

• sinaasappelschaafsel van een schoon geboende sinaasappel

Extra:

• langwerpige cakeblik van ongeveer 28 – 30 cm lang
• beetje margarine en een beetje bloem om het blik in te vetten

Instructies

1. Vet eerst de cakevorm in en bestrooi met een beetje bloem. Zet opzij.
2. Zet alles klaar: Was de sinaasappel, wrijf deze droog en rasp de schil boeven een bakje. Weeg de ingrediënten af. Zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout.
3. Mix de boter zacht met de suiker en de geraspte schil. Klop dit zeker 2 minuten tot een luchtig geheel.
4. Voeg één voor één de eieren toe en klop er helemaal door voordat je weer een nieuw ei toe voegt.
5. Voeg het zelfrijzend bakmeel en het sinaasappelsap in delen toe, meng dit er voorzichtig door met een spatel. Klop niet meer.
6. Vul de vorm met het deeg, strijk het mooi glad.
7. Bak in de, op 160 graden, voorverwarmde oven in circa 1 uur à 1 uur en 15 minuten gaar. Een prikker moet er droog uitkomen.
8. Haal de cake uit de oven en laat eerst circa 10 minuten afkoelen.
9. Haal de cake dan voorzichtig uit de vorm. Laat verder afkoelen op een rooster.
10. Maak dan de glazuur volgens dit recept.
11. Giet de glazuur over de cake. Boen de sinaasappel goed schoon. Rasp sliertjes van de sinaasappelschil met een citrusmesje. Strooi dit over de glazuur.

Zet een lekker kopje koffie en neem er zo’n heerlijk plakje cake bij!

Liefs, Ria & Laura

De gemakkelijkste manier om suikerglazuur te maken, is gewoon door poedersuiker te mengen met water. Je krijgt dan een glazuur die een beetje doorschijnend is. Soms is dat handig als je bijvoorbeeld kleine snoepjes vast wilt plakken op een koekje. Als je wilt dat je glazuur steviger en witter wordt, dan kun je de glazuur maken van eiwit en suikerbakkerspoeder (dit is poedersuiker met gedroogde glucosesiroop, wordt veel gebruikt in de bakkerswereld in plaats van poedersuiker). Je kunt hier dan ook nog een smaak aan toevoegen. In dit geval kiezen wij voor sinaasappelsap.

Basisrecept: sinaasappelglazuur

Liefde voor bakken We willen weer meer basisrecepten online zetten! Zodat jullie van de basis uit de meest lekkere baksels kunnen maken. Dit recept is… Printen

Cijfer 3.2/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• 1 eiwit
• circa 170 – 200 gram suikerbakkerspoeder (of eventueel gewone poedersuiker)
• circa 50 ml vers geperst sinaasappelsap

Instructies

1. Zeef de suikerbakkerspoeder.
2. Doe de eiwit in een kom, voeg daar de gezeefde suikerbakkerspoeder aan toe en ongeveer 40 ml sinaasappelsap.
3. Klop dit met een mixer een paar minuten goed door. Zo krijg je een mooi glanzende glazuur.

Notities

Kijk zelf even hoe dik de glazuur moet zijn. Wil je wat vloeibaarder, dan voeg je nog wat sinaasappelsap toe. Wil je juist wat steviger, dan voeg je nog wat suikerbakkerspoeder toe. Zo kun je zelf de juiste dikte van je glazuur bepalen. Ook kun je eventueel wat voedingskleurstof toevoegen, in dit geval oranje om de glazuur een mooi kleurtje te geven.

Tip 1: Als je niet graag werkt met rauw eiwit, dan kun je ook eiwitpoeder gebruiken. In dat geval meng je 10 gram eiwitpoeder met ongeveer 60 ml water. Dit laat je circa 15 minuten staan. Zo heb je vervangend eiwit. Dit is ongeveer evenveel als 2 eiwitten. Gebruik dit wel binnen ongeveer 4 uur.

Tip 2: als je het glazuur wilt bewaren, moet je het wel even goed afdekken! Want anders droogt je glazuur uit.

Liefs, Ria & Laura