Instructies

1. Doe de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden. Doe daar de suiker, de zachte boter, het ei, het snufje zout en de citroensmaakstof in. Kneed dit met je handen tot een soepel, homogeen deeg. wikkel dit in plastic huishoudfolie en leg dit circa 1 uur in de koelkast.
2. Vet een langwerpige vlaaivorm in met een beetje boter en strooi er wat bloem over.
3. Rol het deeg uit met een deegroller, tussen twee vellen huishoudfolie, en bekleed de bakvorm ermee. Rol de overtollige randen er weer af.
4. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul deze met bakbonen.
5. Bak de vlaai dan in een op 190 graden voorverwarmde oven gaar op 190 graden. Bak ongeveer 15 minuten.
6. Haal uit de oven. Neem het vel bakpapier met de bakbonen er uit. En zet nog circa 5 minuten terug in de oven, zodat de bodem ook nog een beetje gaarder wordt en een beetje kleur krijgt.
7. Haal uit de oven en laat afkoelen.
8. Maak de ganache: verwarm de slagroom met de pure chocolade “au bain marie” op een pannetje heet water.
9. Als de chocolade gesmolten is, haal je het pannetje er af. Roer goed door. Laat heel even een minuutje staan en schenk dan op de bodem van de vlaai.
10. Zet in de koelkast en laat goed opstijven.
11. Maak de citroencrème: pers 2 à 3 citroenen uit. Je hebt 90 ml sap nodig. Mijn citroenen waren erg klein, dus ik had 2 1/2 citroenen nodig.
12. Zeef het citroensap.
13. Doe het sap met de twee eetlepels suiker in een steelpan en breng het aan de kook. Zorg dat de suiker helemaal is opgelost.
14. Haal van het vuur.
15. Voeg de los geroerde eieren en eidooiers toe. Roer erdoor.
16. Voeg ook de boter toe en zet het weer terug op het vuur. Verarm het, maar let op dat het niet gaat koken, want dan stollen de eieren! Dus blijf de hele tijd roeren met een garde tijdens het verwarmen en stop als het bijna aan het kookpunt is. Ik ben gestopt bij 94 graden.
17. Zeef de crème, als je hebt met zo’n metalen puntzeef. Anders met een gewone zeef.
18. Laat de crème dan een tijdje afkoelen. Tot ongeveer 55 graden.
19. Schenk dan over de chocoladeganachelaag. Let hierbij op dat de vlaai niet te vol wordt, het moet er net ‘mooi’ uitzien.
20. Zet in de koelkast om op te stijven.
21. Decoreer met de frambozen en wat decoratiesuiker, of poedersuiker.

Instructies

Koekjes bodem:

• Begin met het bekleden van de bakvorm met bakpapier.
• Verkruimel voor de bodem de koekjes tot een fijngemalen massa. Dit kan bijvoorbeeld met een staafmixer. Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de fijngemalen koekjes aan toe. Vul de springvorm met je bodemmengsel en druk het deeg goed aan. Laat het opstijven in de koelkast.

Witte chocolade laag:

• Doe de witte chocolade in een kom. Verwarm de slagroom in een pannetje tot bijna aan de kook. Giet de slagroom over de witte chocolade en laat even staan (dus nog niet meteen roeren). Als het even gestaan heeft en de chocolade is gesmolten, ga je het doorroeren. Het liefst met een siliconen spatel. Laat dit chocolademengsel ongeveer 10 minuten afkoelen.
• Ondertussen klop je de mascarpone los. Voeg hier het afgekoelde chocolademengsel beetje bij beetje aan toe. Klop telkens even voorzichtig door. Dit kan ook gewoon met een garde, in plaats van een mixer.
• Giet het chocolademengsel dan in de vorm, over de koekjesbodem. Laat dit 2 à 3 uur opstijven in de koelkast. Als je veel haast hebt, kan je het ook even in de vriezer zetten om het proces iets te versnellen.

Frambozenlaag:

• Week de gelatine 10 minuutjes in koud water.
• Doe de bevroren frambozen in een pannetje op laag vuur, zodat het het een beetje ontdooit. Maak de frambozen met behulp van een staafmixer helemaal fijn. Zeef deze frambozenmoes. Vul deze aan met water tot totaal 300 ml. Zet dit even op zij.
• Klop vervolgens de mascarpone los. Voeg hier de suiker aan toe en klop dit er ook door. Klop dan de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Voeg dit in delen toe aan de mascarpone, klop dit er steeds voorzichtig door. Voeg alvast 1/3 deel van de frambozenmoes hier aan toe en schep dit er voorzichtig door.
• Breng de rest van de frambozenmoes aan de kook en zet dan het vuur weer uit. Laat het heel even staan en roer dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine erdoor. Zorg dat het goed opgelost is. Haal het dan door een zeef, dan weet je zeker dat er geen stukjes gelatine zijn achter gebleven. Laat dit ongeveer 10 minuten afkoelen. Voeg dit weer in delen toe aan het mascarpone mengsel. Klop dit er heel voorzichtig doorheen. Ga door tot alles is toegevoegd.
• Neem dan de bakvorm uit de koelkast en schenk dit frambozenmengsel over de chocoladelaag. Strijk glad met een palletmesje en zet weer terug in de koelkast. Laat dit 2 à 3 uur opstijven.

Decoreren:

• Haal de taart voorzichtig uit de vorm. Versier deze met verse frambozen en doe hier wat geraspte witte chocolade overheen!

Instructies

1. Begin met het invetten van de vormpjes en zet ze daarna even opzij. Maak het zanddeeg: doe de bloem in een kom, maak een kuiltje. Doe daarin de zachte boter, de suiker, het ei, het zout en de vanille. Kneed dit tot een homogeen deeg. Wikkel het in plastic folie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
2. Rol het deeg uit tussen twee lagen plastic folie. Tot een dikte van ongeveer 25 mm. Steek dan rondjes uit die iets groter zijn dan de vlaaivormpjes. Vul de vormpjes hiermee.  Druk het deeg een beetje aan en zorg ervoor dat het gelijkmatig is verdeeld.
3. Prik wat gaatjes in de bodem en bak de taartjes gaar in circa 15 minuten op 190 graden. Haal de taartjes er dan uit en laat afkoelen.
4. Maak de ganache: doe de smeltchocolade in een kom. Verwarm de slagroom langzaam op het vuur tot bijna aan de kook. Giet de hete slagroom over de chocolade. Roer nog niet. Laat dit eventjes staan tot de chocolade is gesmolten. roer dan tot een homogeen mengsel.
5. Giet de ganache op de zandtaartbodems. Verdeel het gelijkmatig over de 5 taartjes. Laat dit een beetje stevig worden.
6. Versier de taartjes met de frambozen, en strooi er dan een beetje gemalen kokos overheen.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en ontdooi alvast de plakken bladerdeeg en het driepvries fruit.
2. Als het fruit ontdooit is voeg je hier een schepje suiker aan toe. Meng dit even goed door. Mocht je frambozen alleen al zoet genoeg vinden, kan je de suiker hier ook weg laten. Maar mijn ervaring is dat frambozen soms wat zurig kunnen zijn.
3. Doe je frambozenmengsel op de helft van je bladerdeeg plak, op zo’n manier, dat je ze diagonaal kan vouwen. Zoals je dat ook doet bij appelflappen. Plak de randjes dicht met een drupje water.
4. Klop het ei los in een kommetje en bestrijk je flappen met ei. Strooi hier het overgebleven suiker op. Leg alle flappen op de met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak ze 15 – 20 minuutjes op 200 graden. Lekker met een toefje slagroom!

Instructies

Heel simpel: gooi alle ingrediënten in de blender en mixen maar! Dan krijg je een heerlijk frisse frambozen smoothie! Doe je smoothie in een leuk glas, rietje erbij en drink smakelijk!

Instructies

1. Laat de frambozen ontdooien en goed uitlekken. Je kan ook kiezen voor verse frambozen. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Mix de boter zacht in ongeveer 2 minuten. Voeg hier de suiker en de vanille suiker aan toe en mix nogmaals 5 minuten. Voeg dan één voor één de eieren toe, mix steeds tussendoor tot het ei is opgenomen.
3. Zeef de bloem en voeg dit samen met het bakpoeder en zout toe aan het botermengsel. Doe hier ook de kokosmelk bij en mix zachtjes door.
4. Voeg nu de geraspte kokos en de frambozen toe aan het beslag. En schep deze er voorzichtig door.
5. Doe het beslag in een ingevette cakeblik. Bak je cake ongeveer 1 uur op 160 graden. Wel even testen met een satéprikker, dat deze er droog uit komt.

Instructies

1. Wikkel een stuk bakpapier om de losse bodem en vet de vorm een beetje in. Bestrooi ook nog met wat bloem. Laat het bevroren fruit ontdooien.
2. Doe de mascarpone, roomkaas, zure room, suiker, 2 eieren en de maizena in een kom. Mix dit kort door. Zet dit even aan de kant. Smelt ondertussen de chocolade en boter au bain marie.
3. Doe in een andere kom 2 eieren, de bruine suiker en het zout en mix dit door. Voeg hier het boter en chocolade mengsel aan toe en roer goed door. Meng in een andere kom de ‘droge’ ingrediënten: de bloem, de cacao en de bakpoeder. Voeg deze toe aan het chocolademengsel en roer nogmaals goed door. Doe dit in de bakvorm en strijk glad.
4. Voeg het inmiddels ontdooide fruit toe aan het roomkaasmengsel. Roer niet te veel. Hoe meer je roert, hoe paarser je cheesecake laagje zal worden! Doe deze laag boven op de brownie laag en strijk glad.
5. Je ziet dat ons laagje er nog steeds wat lila van kleur eruit ziet, maar uiteindelijk komt ie er bij ons toch heel mooi uit!
6. Bak je cheesecake brownies 45 minuten op 175 graden. Houd je cheesecake brownies wel goed in de gaten, want je wilt je cheesecake laagje precies stevig genoeg maar niet te bruin!