Hou je van chocolade? En van heel veel chocolade? Dan zijn deze cupcakes vast iets voor jou. We hebben al eens eerder heerlijke cupcakes gemaakt met chocolade, zoals Milka cupcakes of Malteser cupcakes. Of wat dachten jullie van de Kinder Bueno cupcakes of de Milka – oreo cupcakes?! Deze Ferrero Rocher cupcakes passen perfect in dit rijtje. En weet je wat zo lekker is aan deze cupcakes? Ze zijn gemaakt van extra dark chocolate, dat is wat ze zo’n intense donkere kleur geeft. Om je vingers bij af te likken!

Ferrero rocher cupcakes

Liefde voor bakken Het idee was om de komende zondagen allemaal cupcake recepten online te zetten. Maar toen bedacht ik (Laura) opeens het plan om… Printen

Aantal: 18 cupcakes

Cijfer 4.5/5

( 6 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 250 gram boter of margarine
• 250 gram fijne suiker
• 4 eieren
• 220 gram bloem
• 3 theelepels bakpoeder
• 30 gram extra donkere cacaopoeder (als je die niet hebt, kun je natuurlijk ook gewone cacaopoeder gebruiken)
• snufje zout

Voor de decoratie:

Laag 1:

• 100 gram pure (smelt) chocolade
• 70 ml verse slagroom
• 50 gram fijngehakte hazelnoten

Laag 2:

• 250 ml verse slagroom
• 250 ml mascarpone (op kamertemperatuur)
• 1/2 zakje Klopvast (slagroomversteviger)
• 30 gram pure chocolade

Laag 3:

• 50 gram pure chocolade (in kleine stukjes)
• 40 ml verse slagroom
• 12 Ferrero Rochers

Extra:

• bakvorm voor 12 cupcakes
• zwarte papieren bakingcups
• twee wegwerpspuitzakken
• 1 kartelspuitmondje

 

Instructies

1. Zet de bakvorm klaar en vul deze met de papieren bakingcups.
2. Verwarm de oven voor op 175 graden.
3. Doe de boter in een kom en klop deze met een mixer zacht in ongeveer 2 minuten.
4. Voeg de suiker toe en klop deze nog even goed door.
5. Voeg dan één voor één de eieren door.
6. Klop telkens elk ei goed door voordat je het volgende ei toevoegt.
7. Zeef de bloem, met de cacaopoeder, het bakpoeder en het zout.
8. Voeg dit in delen toe aan het deeg. Klop dit er telkens even door op de laagste stand, klop niet langer dan nodig is.
9. Vul de vormpjes met het deeg.
10. Bak de cupcakes in ongeveer 20-25 minuten gaar. Test even door met je vinger een beetje in te drukken. Ze moeten niet te zacht zijn, maar mooi veerkrachtig aanvoelen.
11. Haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen in de bakvorm.
12. Haal ze dan na ongeveer een kwartiertje uit de bakvorm en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
13. Voor de hazelnootlaag: doe de pure chocolade en de slagroom in een vuurvaste kom en smelt dit “au bain marie”. Laat dit afkoelen.
14. Hak de hazelnoten in kleine stukjes en rooster ze lichtbruin in een droge koekenpan.
15. Voeg ongeveer 3/4 van de hazelnoten toe aan het chocolademengsel. Laat dit nog wat verder afkoelen totdat het wat dikker wordt.
16. Doop dan de cupcakes in het chocolademengsel, zorg dat de hele bovenkant is bedekt.
17. Strooi de rest van de hazelnootstukjes er nog overheen aan de buitenrand. Zodat je ze later nog kunt zien.
18. Dan de topping: Klop de slagroom stijf met wat poedersuiker en een half zakje Klopvast. (leg de gardes van te voren even in de vriezer).
19. Klop de mascarpone even smeuïg. Voeg dan de slagroom in delen toe en meng erdoor.
20. Smelt de chocolade “au bain marie” , laat heel even afkoelen. Schep dit dan door het mascarpone mengsel. Nu krijgt het mengsel een heel lichtbruine kleur.
21. Vul de spuitzak met het kartelspuitmondje, met het mascarpone mengsel en spuit mooie toeven op elke cupcake. Ik heb uiteindelijk maar 12 cupcakes gedecoreerd en daardoor kon ik grote, hoge toeven maken. Wil je ze alle 18 decoreren, dan moet je wat zuiniger zijn, of wat meer van deze crème maken.
22. Dan nog wat chocoaldedrip: doe hiervoor de 40 ml slagroom en de 50 gram pure chocolade in een vuurvaste kom en verwarm dit “au bain marie”. Roer het goed door tot het een vloeibare massa is.
23. Doe dit in de andere spuitzak, knip een klein gaatje er af en drizzle op elke cupcake wat chocolade drips.
24. Leg daar dan een heerlijke Ferrero Rocher op en klaar zijn deze “all over chocolate” cupcakes!

 

Zien er fantastisch uit toch? Ook nieuwsgierig naar de andere cupcake recepten die op de planning staan? Of die recept video die jullie nog te goed hebben? Volg ons dan op Facebook of Instagram. Of via e-mail in de rechter zij balk, dan krijg je elk recept meteen in je inbox!

Liefs Ria & Laura

• Twee ronde bakvormen van 20 cm
• Een taartkarton van 20 cm

Voor het deeg:

• 8 eieren
• 250 gram fijne tafelsuiker
• 150 gram bloem
• 80 gram maizena
• 30 gram cacaopoeder
• snufje zout

Voor de vulling:

• 250 ml slagroom
• 125 gram pure (smelt)chocolade (ik gebruik het liefst de Callets van Callebaut)
• 1 eetlepel Nutella
• circa 3 tot 4 Ferreo rocher chocolaatjes

Voor de ganache:

• 150 ml slagroom
• 300 gram pure (smeltchocolade)

Voor de afwerking:

• 1 doosje Ferreo Rocher
• 1 Patidess Hazelnoot
• 150 gram margarine of boter
• 300 gram suikerbakkerspoeder
• 25 gram crème fraîche
• 1 spuitzak
• 1 spuitmondje 1M
• PME goud glittervlokjes
• 50 gram witte smelt chocolade
• Spuitzakje en spuitmondje no. 2

Voor het deeg

Klop de eieren met de suiker tot een schuimig mengsel (circa 8 tot 10 minuten). Zeef de bloem, de maizena en de cacaopoeder, voeg het bij elkaar met het snufje zout. Voeg het dan in delen toe aan het biscuitmengsel. Schep het er voorzichtig door. Vul de beide bakvormen ermee en bak deze chocoladebiscuits circa 30 minuten op circa 175 graden.

Haal ze na ongeveer 10 minuten uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.

Maak nu de vulling:

Klop de slagroom tot deze een heel klein beetje stijf begint te worden, verwarm intussen de chocolade ‘au bain marie’. Verwarm ook de Nutella een heel klein beetje zodat deze wat zachter wordt. Maal de Ferrero’s fijn met een staafmixer.

Voeg de gesmolten chocolade, de Nutella en de Ferrero’s toe aan de slagroom. Klop dit mengsel nu even stevig op tot een gladde chocolademousse. Indien nodig kun je deze heel even in de koelkast zetten, als hij nog wat slap is, niet te lang, hij moet goed uitsmeerbaar blijven.

Snijd de beide biscuits doormidden, zodat je 4 plakken krijgt. Leg één plak op je kartonnetje, smeer er een laagje chocolademousse op. Leg er weer een laag biscuit op en smeer ook deze in met de chocomousse. Herhaal dit nog een keer, en leg er dan de laatste plak chocoladebiscuit op.

Dan de chocolade ganache:

Verwarm de slagroom tot bijna aan de kook, giet dit dan over de chocoladecallets die je in een kom hebt gedaan. Laat heel even staan en roer dan het geheel goed door met een siliconen spatel. Als de chocolade goed is opgelost is de ganache klaar. Blijven er nog wat stukjes in zitten, verwarm het mengsel dan nog heel even ‘au bain marie’.

Laat de ganache afkoelen tot het goed smeerbaar is en smeer er dan de taart mee in. Laat dit uitharden (eventueel in de koelkast). Maak de ganache weer wat zachter door deze heel even in de magnetron te verwarmen. Smeer er dan nog een tweede laag op de zijkanten en de bovenkant van de taart en strijk dit mooi glad.

Nu is de taart klaar! Dus het is tijd voor de decoratie!

Smelt 50 gram witte chocolade ‘au bain marie’ en doe deze in een spuitzak. Wij werken met spuitmondje 2, maar je kan ook een klein hoekje knippen. Let op: je chocolade moet niet té zacht zijn, dan loopt het uit. Een tip is om even een stukje te oefenen van het spinnenweb patroon, voordat je op de taart aan de slag gaat.

Werk vanuit het midden van de taart en maak daar een kleine cirkel van witte chocolade. Doe daar dan steeds een cirkel omheen. Trek dan met een tooltje of satéprikker van binnen naar buiten lijnen door het patroon. Doe dit zelfde vervolgens van buiten naar binnen. Dus je patroon wordt om en om. Dit moet wel redelijk snel, anders stolt je chocolade teveel.

Klop de boter net de crème fraîche  zacht, en voeg dan de gezeefde suikerbakkerspoeder toe en drie theelepels hazelnoot smaakstof. Mix dit goed door elkaar tot een romige massa.

Vul de spuitzak ermee en spuit 12 rozetten op de taart. Leg op elke rozet een Ferrero Rocher chocolaatje en strooi nog wat goudflakes op de rozetten. Spuit dan langs de zijkant van de taart een rand van toefjes.

Laat de Moederdag visite maar komen… :)