Mijn dochter uit Frankrijk logeert een paar dagen bij ons, dus ik vind het leuk om wat lekkers te bakken. Afgelopen weekend was ik te druk met het maken van bruidstaarten voor de bruiloft van ons buurmeisje. Nu heb ik tijd om voor onszelf en weer eens iets te bakken. Dat wordt dus een amandelcakeje in een lage bakvorm, met plakken appel er op. Terwijl ik bezig ben, bedenk ik wel dat ik nog abrikozenjam nodig heb voor een glanzend laagje bovenop na het bakken. Dat vind ik altijd mooi staan. Dus moet ik er toch nog op uit. Of zal ik manlief vragen om onderweg even een potje jam te halen en mee naar huis te nemen? Anyway, dit taartje is zo gemaakt. Dus heb ik straks nog wel wat tijd over.

Amandelcake met appel

Liefde voor bakken Het regent buiten, geen zin om er op uit te gaan, en bovendien zijn we vanmorgen al naar de supermarkt geweest. Dus… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 250 gram boter of margarine
• 225 gram witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 225 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 gram amandelmeel
• 1 eetlepel vanille puddingpoeder ( waar je een kookpudding mee maakt)
• snufje zout
• 50 ml yoghurt
• ongeveer 3 à 4 appels
• citroensap (uit een flesje)
• 75 gram rozijnen
• een handje vol amandelstukjes
• een beetje kaneelpoeder
• twee eetlepels abrikozenjam

Extra:

• een lage bakvorm van ongeveer 33 x 21 cm
• een vel bakpapier om in de bakvorm te leggen.

Instructies

1. Vet de bodem van het bakblik in, leg er een vel bakpapier in. Vouw dit zo, dat het er aan beide lange kanten een beetje uitsteekt.
2. Vet de bodem van het bakpapier in. en strooi er een beetje bloem over. Schud de overtollige bloem er weer uit.
3. Zet de oven aan, verwarm deze voor op 165 graden.
4. Laat de rozijnen een tijdje weken in koud water en laat ze dan uitlekken in een zeef.
5. Doe de zachte boter in een kom, klop dit zacht en smeuïg.  Voeg de suiker toe en klop dan nog even goed, tot het een luchtig geheel wordt.
6. Voeg de eieren één voor één toe, klop telkens even goed door tot het ei volledig is opgenomen.
7. Klop dan nog even goed door.
8. Zeef het meel met de amandelmeel en het zout.
9. Voeg dit een delen toe aan het deeg. klop dit erdoor met de mixer op de laagste stand.
10. Voeg de yoghurt in delen toe en meng er ook door.
11. Klop het geheel op de laagste stand nog even heel kort door tot alles goed vermengd is.
12. vul de vorm met het deeg, strijk het mooi glad met een paletmes.
13. Schil de appels, snijd ze in dikke plakken en besprenkel deze met een beetje citroensap.
14. Leg de appelplakken op het deeg. Bij mij passen er precies 12 appelplakken op. Ieder stukje cake heeft dan een hele appelplak.
15. Doe de rozijnen in een schaaltje, voeg een beetje suiker toe en wat kaneelpoeder. Schep even goed door.
16. Strooi dit mengsel van rozijnen over de cake.
17. Bak de cake gaar in ongeveer 40 minuten. Let wel op dat de cake niet te droog wordt.
18. Haal de cake er uit. Laat afkoelen.
19. Verwarm de abrikozenjam met twee eetlepels water in een steelpan. Roer goed door.
20. Bestrijk de cake met de abrikozenjam zodat deze mooi gaat glanzen.

 

Liefs, Ria

We hebben al heel wat cakes gebakken, gewone cake, tulband, cake met chocolade, met citroen, met ananas, en teveel om op te noemen. Dit keer kiezen we voor een wat eenvoudige cake. Gemaakt met cakemeel en bovenop een laagje van kleine stukjes appel, wat kaneel en een klein beetje suiker. O ja, en nog wat rozijnen! Wordt weer een lekker cakeje!

Appeltjescake

Liefde voor bakken Het is weer tijd om een lekkere cake te bakken! Dit keer een cake met bovenop stukjes appel. Cake met appel is… Printen

Cijfer 4.2/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

Voor de cake:

• 250 gram boter of margarine
• 250 gram witte basterdsuiker
• 5 eieren
• 300 gram cakemeel (bijvoorbeeld die van Koopmans, of van een ander merk)
• snufje zout
• geraspte schil van een citroen
• 2 eetlepels melk

Voor de appeltjeslaag:

• circa 2 appels
• snufje kaneel
• een paar schepjes suiker
• circa 50 gram rozijnen

Extra:

• langwerpig cakeblik van ongeveer 30 cm

Instructies

1. Vet de bakvorm in met een beetje boter en bestrooi met wat bloem. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Klop de boter zacht en romig met een mixer, klop ongeveer 2 minuten. Voeg de witte basterdsuiker toe en de geraspte schil van een citroen en klop dit door de boter. Klop dit nog even goed door.
3. Zeef de cakemeel met het zout.
4. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel, klop telkens even door tot het hele ei is opgenomen. Voeg eventueel een klein schepje meel erbij. Voeg dan de rest van het meel toe, klop dit op de laagste stand door het deeg.
5. Voeg twee eetlepels melk toe, klop er voorzichtig door, klop niet langer dan nodig is! Vul de vorm met het deeg. Strijk glad. Maar in het midden een soort geultje voor de appelvulling.
6. Schil en snijd appeltjes in kleine stukjes. Voeg wat citroensap toe zodat de appelstukje niet bruin worden. Voeg wat kaneel, suiker en de gewelde rozijnen toe. Schep dit goed door.
7. Schep de appelvulling op het deeg, in het geultje.
8. Bak de cake gaar in circa 1 uur en 15 minuten. Bedek de bovenkant eventueel de laatste 20 minuten met een stukje aluminiumfolie, omdat de cake anders te donker wordt.
9. Haal de cake er uit als hij gaar is. Laat de cake circa 15 minuten afkoelen in de bakvorm. Schuif de cake er dan voorzichtig uit en laat verder afkoelen op een taartrooster.
10. Verwarm een beetje abrikozenjam met twee eetlepels water. Doe door de zeef.
11. Bestrijk de bovenkant van de cake ermee. Dan gaat ie mooi glanzen!

Geniet lekker van deze cake, laten jullie weten als je m gaat maken?

Liefs, Ria & Laura

Benodigdheden:

• Een bakvorm van 20 cm, bijvoorbeeld de Deep Round cake pan van PME 20 cm
• Een cake, gebakken volgens het basirecept of met een Mix voor Appelcake
• Een zakje vanille bavaroismix van De Bakzolder
• 200 ml slagroom
• 4 appels, bijvoorbeeld Elstar
• Een potje Abrikozenjam

Recept

Ik heb een ronde cake gebakken van een Mix voor Appel-karamel cake. Dit is een erg lekkere cake met een heerlijke appelsmaak. Yum! Maar een mix voor appelcake of appel-kaneel cake is ook aan te raden! Een pakje van 400 gram cakemix is hiervoor voldoende, want de cake moet niet te hoog worden.

Als je liever een gewone cake bakt van ons basisrecept, gebruik dan 200 gram margarine, 200 gram suiker, 4 eieren, 200 gram zelfrijzend bakmeel en een snufje zout. Bak de cake in ongeveer 40-50 minuten gaar op circa 165 graden.

Laat de cake afkoelen, maak intussen de vanille bavarois met 40 gram bavaroispoeder en 200 ml verse slagroom. Maak dit zoals op de verpakking staat en zet het in de koelkast om een beetje op te stijven.

Ondertussen ga je de appelfrietjes maken. Schil de appels, snijd ze met een frietsnijder in reepjes. Breng 120 ml water aan de kook met 100 gram suiker.  Laat de suiker oplossen. Laat de frietjes circa twee minuten blancheren in het suikerwater. Giet ze af en laat ze afkoelen. Bak dan de frietjes in een voorverwarmde oven van 185 graden in circa 10-15  minuten. Laat ze weer een beetje afkoelen.

Schep met een lepel een kuil in de cake. Verdeel dan de bavarois over de cake en leg daar een bergje appelfrietjes op.

Verwarm een beetje abrikozenjam met een scheutje water, al roerend,  in een pannetje. Als het wat vloeibaarder is geworden, haal je het van het vuur af en zeef het. Smeer dan met een kwastje de appelfrietjes in met de abrikozenglazuur. Zodat de frietjes een mooie glans krijgen.

Kortom: een lekkere frisse cake, en niet al te ingewikkeld om te maken!

Liefs Ria & Laura

Het is overduidelijk geen zomer meer. Het regent, het is koud en de blaadjes vallen van de bomen. Of je er nou van houdt of niet: het is herfst. Voor ons betekent dat vooral binnen zitten, met een warme kop chocomel (of thee of koffie, maar net waar je zin in hebt haha) en een heerlijk stuk appeltaart. En omdat de klassieke appeltaart zo’n beetje bij iedereen wel bekend is, besloten wij een variant te maken: de Zweedse appeltaart mét caramelsaus.

Ja het idee alleen al, klinkt toch verrukkelijk? Het verschil tussen de klassieke appeltaart en de Zweedse appeltaart is dat de Zweedse voor een groot deel bestaat uit cakedeeg. In dit recept vertellen we alleen hoe je de Zweedse appeltaart maakt. Het recept voor de caramelsaus vind je hier!

Benodigdheden

• springvorm 24 cm
• 250 gram boter/margarine
• 250 gram suiker
• 5 eieren
• 275 gram bloem
• 4 tl bakpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• snufje zout
• circa 4 appels
• 2 – 3 tl kaneel (of meer, als je dat lekker vind)
• 2 el suiker

Normaal werken wij graag met de gesloten bakvormen van PME. Maar in dit geval kiezen we toch voor een springvorm. Wat in het geval van een appeltaart handiger is, omdat je de zijkanten eraf kan halen.

Bereiding

1. Mix de boter zacht en romig in een kom. Voeg hier de suiker en vanillesuiker aan toe en mix nog even 2 à 3 minuten flink door.
2. Voeg dan één voor één de eieren toe. Wacht steeds tot elk ei helemaal is opgenomen.
3. Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een aparte kom. En voeg dit in delen toe aan het botermengsel. Mix dit op een lage stand tot een geheel.
4. Vet de bakvorm in met boter en bestrooi met een beetje bloem.
5. Vul de vorm met het deegmengsel.
6. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Voeg hier de kaneel en de suiker aan toe.
7. Bedek dan het deeg met een flinke laag appelstukjes.
8. Zet de taart in een voorverwarmde oven, op ongeveer 165 graden. Bak de taart 1 uur en 10 minuten. Let op: dit is afhankelijk van je oven, elke oven is anders!
9. Als de taart klaar is haal je hem uit de oven. Laat hem een kwartiertje afkoelen en haal vervolgens de ring van de springvorm eraf. Laat de taart verder afkoelen en zet hem eventueel op een taartbord.

Serveertip: giet de caramelsaus over de losse stukjes taart, dan krijg je een extra mooi effect.

Hier thuis is er enorm van gesmuld! Laten jullie ons weten wat jullie ervan vinden?

Liefs van het liefdevoorbakken-team, Ria & Laura