Ik had al wel eens eerder Lemon Curd gemaakt, maar die was, zoals meestal bij Lemon Curds, erg zuur. Te zuur voor mij in ieder geval. Dus ik heb een wat mildere versie gemaakt. En door de toevoeging van slagroom wordt het een lekker romig geheel. Gebruik bij dit recept het liefst biologische citroenen, die zijn lekkerder. Ik heb gekozen voor 120 ml citroensap en 60 ml water. Maar als je toch graag wat meer zuur wilt, kun je ook nog iets meer citroensap gebruiken. Bijvoorbeeld 150 ml citroensap en 30 ml water. Maar je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om de Curd nog milder te maken, bijvoorbeeld met 100 ml citroensap en 80 ml water. Op deze manier kun je dus zelf bepalen hoe zuur de Curd wordt. Handig toch?

Let op dat je de Curd goed blijft roeren als deze op het vuur staat, zodat je geen klontjes krijgt of stukjes gestold ei. Ik heb de Curd gezeefd door zo’n puntzeef, maar het kan ook met een gewone zeef. Wrijf het er dan met een siliconen spatel doorheen.

Milde Lemon Curd

Liefde voor bakken Wil je altijd al eens Lemon Curd maken, maar lijkt dat vaak wat te zuur? Maak dan deze wat mildere Lemon Curd.… Printen

Cijfer 4.0/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• 3 grote eieren
• 180 gram poedersuiker
• 15 gram maizena
• 25 ml halfvolle melk
• 120 ml sap van verse citroenen (circa 3 verse citroenen, liefst biologisch)
• 60 ml water
• 125 ml slagroom

Instructies

1. Pers de citroenen uit en meet 120 ml af.
2. Vul dit aan met 60 ml water. Zodat je totaal 180 ml vloeistof hebt.
3. Verwarm dit in een steelpan tot ongeveer 60-70 graden. Zet dan het vuur uit.
4. Doe de eieren en de poedersuiker in een kom en klop dit met een garde tot een vloeibaar mengsel. Voeg dan de maizena en de melk toe en klop dit er ook door met een garde tot een homogeen mengsel.
5. Voeg het, nog warme, citroensap toe en meng erdoor.
6. Schenk het mengsel terug in de steelpan en breng het, onder voortdurend roeren aan de kook.
7. Blijf roeren en laat het dik worden.
8. Laat het ongeveer 6 minuten koken, maar blijf wel roeren.
9. De curd is nu goed ingedikt. Haal de pan van het vuur. Laat even wat afkoelen.
10. Schenk nu de slagroom in een dunnen straal bij de curd, onder voortdurend roeren.
11. Schenk dit door een puntzeef in een kom.
12. Schenk het dan in kleine glaasjes of in één wat groter glas.

Notities

Je kunt deze Lemon Curd zeker een week bewaren in de koelkast. Mogelijk nog wel iets langer.

Liefs Ria & Laura

Ik wil de komende tijd wat meer recepten plaatsen van vullingen. Daarmee kun je goed variëren met je recepten. Heb je een vast recept voor een taartbodem of een cake of biscuitdeeg, dan wordt de taart meteen heel anders als je een andere vulling gebruikt. Handig en lekker!

Bananen crème

Liefde voor bakken Deze bananencrème is lekker smeuïg en zacht. Goed te gebruiken als vulling voor je taarten. Er zit geen boter of margarine in… Printen

Cijfer 4.0/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• 2 bananen (niet al te groot)
• 200 gram roomkaas (liefst Philadelphia)
• 3 eetlepels witte basterdsuiker
• 250 ml verse slagroom
• eventueel nog een beetje poedersuiker
• twee eetlepels citroensap

Instructies

1. Leg de gardes van je mixer 10 minuten in de vriezer.
2. Doe de twee bananen met het citroensap in een kom en pureer dit met een staafmixer.
3. Doe de roomkaas met de basterdsuiker in een kom, mix dit kort tot het smeuïg is.
4. Voeg de (koude) slagroom (met eventueel nog een beetje poedersuiker naar smaak) toe en klop alles tot het bijna stijf is.
5. Voeg dan een zakje slagroomversteviger toe en klop nog even kort tot alles goed stijf is.
6. Voeg de bananenpuree beetje bij beetje toe aan het slagroommengsel, schep telkens door met een spatel. Ga door tot alle bananenpuree is toegevoegd.
7. Nu heb je een smeuïge crème die je kunt gebruiken om je taarten mee te vullen.

Liefs Ria en Laura

Een van onze voornemens voor het komende jaar is om wat meer basisrecepten te maken, zodat je die kunt gebruiken bij het bedenken van de vullingen voor taartjes. Dit is een basis amandelcrème. Het is erg leuk om hier weer variaties op te bedenken. Als we die variaties gemaakt hebben, dan zullen we deze toevoegen aan dit recept, zodat je ze allemaal bij elkaar kunt vinden.

Amandelcrème

Liefde voor bakken Deze crème is lekker om te gebruiken als vulling voor taarten. Deze crème bak je mee in de oven, zodat je een… Printen

Cijfer 4.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 60 gram boter of margarine (op kamertemperatuur)
• 60 gram amandelmeel
• 70 gram poedersuiker
• 1 ei ( 50 – 60 gram)
• 10 gram vanillepuddingpoeder
• 20 gram bloem
• snufje zout

Instructies

1. Doe de boter of margarine in een kom en roer deze zacht.
2. Voeg de poedersuiker en de puddingpoeder toe en roer deze goed door de boter met een siliconen spatel.
3. Voeg het amandelmeel en het zout toe en roer erdoor.
4. Doe het ei met de bloem in een kommetje en klop dit los met een garde.
5. Voeg dit eimengsel dan toe aan de crème en roer erdoor met een spatel. Roer niet te lang. Zorg dat je niet al te veel lucht in het mengsel klopt.
6. Dan zou je nog een extra smaakje toe kunnen voegen, bijvoorbeeld 2 eetlepels speculoospasta, zoals in dit recept.

Liefdevoorbakken tip: deze crème is lekker om bijvoorbeeld op een bodem van een zandtaartje te spuiten. Daar kun je dan bijvoorbeeld wat fruit op leggen en dan nog een kruimellaagje. Dan in de oven gaar bakken.

Liefs Ria & Laura

Ons weekje in Bourgondië in Frankrijk bij onze dochter zit er weer op! We hadden heerlijk weer, lekker veel zon! Veel gewandeld en wat leuke stadjes bezocht. Nu is het weer tijd om te gaan bakken, want dat moet natuurlijk wel doorgaan! Heb er ook weer veel zin in! Lekker receptjes bedenken en bakken! En dan uitdelen of soms ook zelf opeten, lekker! Dit is weer eens een basisrecept. Een lekkere sticky toffee saus. Stond allang op mijn lijstje! Ik heb er ook dadelcakejes bijgemaakt, maar dat recept komt dan a.s. zondag online! Eerst even de saus.

Sticky toffee saus

Liefde voor bakken Dit is een eenvoudig basisrecept voor een plakkerige toffee saus. Lekker voor bij een nagerecht, bijvoorbeeld is, maar vooral ook heerlijk bij… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 75 gram boter of margarine
• 100 gram donkerbruine basterdsuiker
• snufje zout
• 30 ml slagroom.

En verder:

• kannetje om de saus in te doen

Instructies

1. Doe de boter, de basterdsuiker, het zout en de slagroom in een pannetje.
2. Zet dit op het vuur en breng het aan de kook.
3. Laat het ongeveer 5 minuten doorkoken.
4. Je hebt nu een stroperige toffee saus.
5. Laat het een beetje afkoelen en schenk het dan over in een mooi kannetje of een klein sauskommetje.
6. Laat verder afkoelen.
7. Is je saus een beetje te dik, voeg dan wat extra slagroom toe, laat het dan wel weer even aan de kook komen  en kort doorkoken.
8. Is je saus te dun, voeg dan een stukje extra boter toe, laat ook dit weer even aan de kook komen en doorkoken, zodat alles goed vermengd is.
9. Wees wel voorzichtig met het aanpassen van de dikte. Op het moment dat je de saus gaat serveren kun je deze een beetje verwarmen in de magnetron, dan wordt de saus weer wat vloeibaarder en kun je deze gemakkelijker over de cake schenken.

Liefs, Ria

Wij hebben een botercrème recept op onze blog staan, die meestal gebruikt wordt voor het afsmeren van je taart alvorens je de taart gaat bekleden met bijvoorbeeld rolfondant.  Deze botercrème moet dan ook een beetje stevig zijn. Wij noemen dit de  “eenvoudige botercrème“.

Nu is deze botercrème wel heel erg zoet doordat er zoveel suikerbakkerspoeder in zit. Niet iedereen vindt dat altijd even lekker. Er zij natuurlijk ook nog diverse andere recepten om botercrème te maken. Bijvoorbeeld de botercrèmes met als basis een meringue. Je hebt Swiss meringue buttercream en Italian meringue buttercream. Beiden hebben als basis een meringue. Dit keer heb ik een recept van de Italiaanse merengue botercrème gemaakt. Deze is echt heel lekker, minder zoet en erg romig. “Creamy” zeggen de Amerikanen en de Australiërs.  Wil je deze ook eens proberen? Hij is lekker smeuïg en zacht van smaak. Voeg er voor nog meer smaak een smaakstof aan toe, maar kijk dan wel welke kleur je botercrème moet hebben.

Dit is de fluffy meringue nog voordat de boter erbij gaat.

Ik heb het een en ander uitgeprobeerd, het ging niet meteen helemaal goed. Maar nu heb ik toch een recept wat voor mij in ieder geval werkt.  Een paar dingen zijn heel belangrijk bij het maken van deze Italian meringue buttercream:

• Gebruik een keukenmachine. Zorg dat je kom én je garde goed schoon en vetvrij zijn. Maak ze anders voor de zekerheid nog een beetje schoon door er een beetje citroensap in te druppelen, wrijf dit dan met een keukenpapiertje door de kom en de garde.
• Zorg dat je de meringue goed terug brengt op kamertemperatuur voordat je de stukjes boter gaat toevoegen.
• Zorg dat de boter zacht is en in stukjes verdeeld.
• Wacht telkens als je een stukje boter hebt toegevoegd, ongeveer 10 seconden. Dan is de boter goed opgenomen door de meringue.
• Als alle boter is toegevoegd, dan kun je de botercrème nog een tijdje door laten kloppen totdat deze goed is. “Creamy” en “silky”.

Hier volgt het recept:

Italiaanse meringue botercrème

Liefde voor bakken Wij hebben voor jullie een heerlijk recept voor een Italiaanse meringue botercrème. Een heerlijke zachte en romige botercrème, waar een stuk minder… Printen

Cijfer 3.5/5

( 6 gestemd )

Ingrediënten

Nodig:

• 4 grote eieren
• 280 gram suiker
• 80 ml water
• 350 gram ongezouten boter
• 2 theelepeltjes vanille extract of citroensmaakstof

Verder:

• Een keukenmachine. Het zou ook wel met een mixer kunnen, maar dan moet je wel goed opletten dat deze niet te heet wordt, want je moet erg lang mixen!

Instructies

1. Zorg dat de kom van je keukenmachine of mixer goed schoon en vetvrij is.
2. Splitst de eieren, doe de eiwitten in de schone kom.
3. Voeg een snufje zout toe en een paar druppeltjes citroensap (echt maar een paar druppeltjes).
4. Klop dit vast een beetje door elkaar op een lage tot middelmatige stand, tot het al wat schuimig is. Zet dan even uit.
5. Doe 250 gram suiker en het water in een steelpan. Zet op het vuur, eerst op een laag tot middelmatig vuur. Daarna zet je het vuur wat hoger.
6. Verwarm de suikersiroop  tot 118 graden. Gebruik hiervoor een suikerthermometer. Als je bij ongeveer 100 graden bent, zet je de keukenmachine weer aan en klop de eiwitten op tot stevige pieken. Hij moet mooi wit zijn en witte pieken vormen. Voeg langzaam de 30 gram suiker toe. Laat de machine ondertussen gewoon door kloppen.
7. Inmiddels is je suikersiroop wel 118 graden. Zet het vuur dan uit. Wacht een paar seconden zodat het niet al te erg meer borrelt.
8. Schenk dit nu voorzichtig bij het eiwitmengsel. Kijk goed uit, want de siroop is erg heet!
9. Zet de keukenmachine op een wat lagere stand en giet voorzichtig langs de kant de siroop er langzaam bij. Let er op dat je het wel in het mengsel giet en niet langs de zijkant. Maar ook niet teveel in de mixer, want dan wordt het naar de zijkanten geslingerd. Even goed opletten dus.
10. Als je alles hebt toegevoegd, zet je de keukenmachine op de bijna hoogste stand en laat dit zo ongeveer 15 minuten kloppen tot de merengue weer afgekoeld is tot kamertemperatuur. Bij mij was dat tot ongeveer 27 graden.
11. Je hebt nu een heerlijke, fluffy meringue gemaakt. Dit kun je ook gebruiken voor het maken van  heerlijke crèmes of frostings!
12. Ondertussen zorg je ervoor dat je boter zacht is en verdeeld in kleine stukjes.
13. Als de meringue dus goed op kamertemperatuur is, voeg je telkens een stukje boter toe, wacht dan ongeveer 10 seconden zodat de boter goed is opgenomen. Voeg dan weer een stukje toe. Ga zo door tot alle boter is toegevoegd.
14. Maak je geen zorgen als je mengsel er een beetje inzakt. Dat komt later weer goed als alle boter is toegevoegd en je de botercrème indien nodig nog een tijdje hebt laten draaien.
15. Laat de botercrème rustig nog een tijdje flink draaien totdat het een mooie, gladde crème is geworden.

Deze botercrème is echt heel erg lekker en luchtig, en ik zal deze dan ook vaak gaan gebruiken bij diverse gerechten.

Veel succes!

Liefs, Ria

Dus ik koos voor een broccolisoep en als hoofdgerecht een hartige taart.  Maar het toetje heb ik zelf bedacht. Het is een chocolademousse geworden, met een heel klein beetje likeur erdoor. Super lekker! Het was een groot succes! Je maakt dit toetje ruim van te voren zodat het goed opstijft. Superhandig, hoef je daar weinig meer aan te doen vlak voor het opdienen! Deze chocolademousse lijkt me ook heel geschikt als vulling voor een taart, dus dat ga ik binnenkort ook eens uitproberen. Maar nu eerst als nagerecht, opgediend in mooie glazen!! Dit recept is geschikt voor 4 personen.

Chocolademousse

Liefde voor bakken Afgelopen weekend hadden we eters, dus dan vind ik het altijd leuk om allerlei gerechten te bedenken. Nu ben ik beter in… Printen

Aantal: 4 toetjes

Cijfer 4.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 4 mooie glazen, liefst op een voet
• 2 eieren
• 75 fijne suiker
• 100 gram pure chocolade
• 100 gram melk chocolade
• 400 ml verse slagroom (+ klein beetje poedersuiker)
• crispy chocolade bolletjes
• eventueel 10 ml chocolade likeur (hebben wij gedaan en is super lekker!)

 

 

Instructies

1. Zet 4 glazen klaar.
2. Doe de slagroom in een kom en klop deze bijna stijf. Voeg een klein beetje poedersuiker toe. Zet dit in de koelkast.
3. Doe de twee soorten chocolade in een vuurvaste kom en smet dit “au bain marie” . Dus op een pannetje met heet water. Zorg hierbij dat de kom het water niet raakt.
4. Als de chocolade helemaal vloeibaar is, haal je de kom van de pan af en zet deze even opzij.
5. Doe de eieren en de suiker in een kom. Roer dit even door en verwarm dit ook “au bain marie”  totdat het mengsel 37 graden is.
6. Haal de kom dan van de pan af.
7. Klop dit eiermengsel dan weer koud met een mixer op de hoogste stand. Klop ongeveer 8 minuten.
8. Haal de slagroom uit de koelkast en voeg twee schepjes slagroom toe aan de chocolade. Schep dit er goed door.
9. Voeg dan beetje bij beetje het eiermengsel toe aan het chocolademengsel. Schep telkens goed door met een siliconen spatel.
10. Voeg daarna de rest van de slagroom beetje bij beetje toe aan het chocolademengsel, schep telkens goed door.
11. Voeg dan eventueel de likeur toe. Schep ook dit beetje bij beetje door het chocolademengsel.
12. Vul de glazen met de mousse, eventueel met behulp van een spuitzak, dan blijft het glas mooi schoon en kun je het gelijkmatiger vullen.
13. Zet de glazen in de koelkast en laat de chocolademousse opstijven.
14. Vlak voor het opdienen versier je de mousse met de crispy chocoladebolletjes.

Heel leuk aan dit recept: je kan deze chocolademousse dus ook als vulling voor een taart gebruiken. Snel maar een lekker recept voor zo’n taart online zetten?

Maak dit een keer voor je gasten en ze zullen hun vingers erbij aflikken!

Liefs Ria

Ria: ik ben dol op alles waar karamel in zit! Bijvoorbeeld karamelfudge, karamelkwarktaart, karamelkoekjes en ga zo maar door. Binnenkort ga ik ook een karameldripcake maken. Heb ik echt heel veel zin in! Dat betekent wel dat de karamelsaus goed moet zijn. Dus romig en niet te licht. Ook niet al te donker, want dan wordt het bitter. De truc is om de karamel mooi bruin te laten worden, niet te licht èn niet te donker. De ene keer lukt dat vast beter dan de andere keer. Maar oefening baart kunst. Dit keer heb ik er ook een scheutje Bailey’s Caramel Cream bij gedaan. Dat is een variant op de normale Bailey’s. Yum! Ik moet zeggen dat deze saus echt heel erg lekker is geworden, dus goed genoeg voor een artikel op onze blog!

Romige karamelsaus

Liefde voor bakken Eerder heb ik al eens een basisrecept online gezet van een eenvoudige karamelsaus. Inmiddels heb ik al best vaak karamelsaus gemaakt en… Printen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 100 gram suiker
• 2 eetlepels water
• 60 ml verse slagroom
• 40 ml melk
• 10 ml Bailey’s Caramel Cream (mag ook ietsje meer)
• 20 gram boter of margarine

Instructies

1. Doe de suiker met de twee eetlepels water in een stevige steelpan.
2. Doe de slagroom met de melk in een ander steelpannetje en zet dit op het vuur als de karamel bijna bruin wordt, zodat dit slagroommengsel een beetje warm is. Let op dat het niet gaat koken.
3. Breng de suiker met het water aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan. Dan gaat de suiker karamelliseren. Dit kan even duren (bij ons was dat ongeveer 5 à 6 minuten). Wacht dan nog heel even, tot de karamel mooi goudbruin is. Let nu heel goed op: het mag niet te donker worden, want dan wordt het bitter, maar probeer wel om het mooi bruin te laten worden, het is moeilijk om uit te leggen hoe bruin, dat leer je door ervaring.
4. Zet de pan even van het vuur af en voeg meteen de boter toe, anders kleurt het gewoon door en wordt het alsnog bitter. Roer de boter erdoor.
5. Schenk dan het warme slagroommengsel erdoor en blijven goed roeren. Laat dit circa 1 minuutje zachtjes doorkoken, blijf goed roeren. Let wel op: dit goedje is super heet! Zorg dat je je niet verbrandt!
6. Haal van het vuur af en laat het een heel klein beetje afkoelen. Zeef de saus, zodat de eventueel hard gebleven stukjes suiker eruit gehaald worden.
7. Voeg dan ongeveer 10 ml Bailey’s toe, roer er goed door.
8. Schenk de saus in een mooi glazen kannetje.

Notities

Dit recept is voor een klein kannetje met karamelsaus. Wil je wat meer, neem dan de dubbele hoeveelheden. Of maak het in twee keer, valt de saus dan wat tegen of is ie niet helemaal naar je zin, dan kun je de tweede nog wat lekkerder maken (door waarschijnlijk toch nog ietsje langer te wachten bij het karamelliseren van de suikeroplossing).

Je hebt vast al wel bedacht waar je deze overheerlijke saus overheen gaat schenken, misschien heb je wel een bak ijs gekocht. Dan wordt dat smullen! Vrijdag plaatsen wij een recept waar wij de saus bij gebruikt hebben!

Succes!

Liefs Ria & Laura

De gemakkelijkste manier om suikerglazuur te maken, is gewoon door poedersuiker te mengen met water. Je krijgt dan een glazuur die een beetje doorschijnend is. Soms is dat handig als je bijvoorbeeld kleine snoepjes vast wilt plakken op een koekje. Als je wilt dat je glazuur steviger en witter wordt, dan kun je de glazuur maken van eiwit en suikerbakkerspoeder (dit is poedersuiker met gedroogde glucosesiroop, wordt veel gebruikt in de bakkerswereld in plaats van poedersuiker). Je kunt hier dan ook nog een smaak aan toevoegen. In dit geval kiezen wij voor sinaasappelsap.

Basisrecept: sinaasappelglazuur

Liefde voor bakken We willen weer meer basisrecepten online zetten! Zodat jullie van de basis uit de meest lekkere baksels kunnen maken. Dit recept is… Printen

Cijfer 3.2/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• 1 eiwit
• circa 170 – 200 gram suikerbakkerspoeder (of eventueel gewone poedersuiker)
• circa 50 ml vers geperst sinaasappelsap

Instructies

1. Zeef de suikerbakkerspoeder.
2. Doe de eiwit in een kom, voeg daar de gezeefde suikerbakkerspoeder aan toe en ongeveer 40 ml sinaasappelsap.
3. Klop dit met een mixer een paar minuten goed door. Zo krijg je een mooi glanzende glazuur.

Notities

Kijk zelf even hoe dik de glazuur moet zijn. Wil je wat vloeibaarder, dan voeg je nog wat sinaasappelsap toe. Wil je juist wat steviger, dan voeg je nog wat suikerbakkerspoeder toe. Zo kun je zelf de juiste dikte van je glazuur bepalen. Ook kun je eventueel wat voedingskleurstof toevoegen, in dit geval oranje om de glazuur een mooi kleurtje te geven.

Tip 1: Als je niet graag werkt met rauw eiwit, dan kun je ook eiwitpoeder gebruiken. In dat geval meng je 10 gram eiwitpoeder met ongeveer 60 ml water. Dit laat je circa 15 minuten staan. Zo heb je vervangend eiwit. Dit is ongeveer evenveel als 2 eiwitten. Gebruik dit wel binnen ongeveer 4 uur.

Tip 2: als je het glazuur wilt bewaren, moet je het wel even goed afdekken! Want anders droogt je glazuur uit.

Liefs, Ria & Laura

Als ik onderzoek ga doen naar de recepten van amandelspijs, dan zijn er niet zulke grote verschillen. Je gebruikt hele amandelen of amandelpoeder, een evengrote hoeveelheid suiker, een beetje citroenrasp, vaak ook een ei en een beetje citroensap. Het is vrij gemakkelijk om zelf te maken. Ik snap niet dat ik dit nooit eerder heb geprobeerd.  Echt super easy en zó klaar!

Nu is het wel zo dat bijna iedereen er ei aan toevoegt, maar stel dat je dit een aantal dagen of misschien wel nog langer wilt bewaren, dan lijkt me een ei niet zo heel aantrekkelijk om te gebruiken. Sommige recepten geven dan ook aan om het ei pas toe te voegen op het moment dat je de spijs gaat verwerken of gebruiken. Ik heb het ei wel meteen toegevoegd, daarom heb ik de spijs maar twee dagen in de koelkast laten liggen om de smaak goed in te laten trekken. Daarna heb ik de amandelspijs gebruikt om er een gevulde speculaas van te bakken!

Zelf amandelspijs maken

Liefde voor bakken Nu Sinterklaas steeds dichter bij komt, zijn we allemaal druk bezig om allerlei lekkers te maken voor dit gezellige feest. Hier hoort… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 175 gram fijngemalen amandelpoeder
• 175 gram fijne suiker
• beetje citroenrasp van één citroen
• klein beetje citroensap (circa 10-20 ml)
• snufje zout
• 1 klein ei

Ik heb fijngemalen amandelpoeder gebruikt. Je kunt ook hele amandelen gebruiken en dan (als er nog een schilletje omheen zit ontvellen) fijnmalen in een keukenmachine, maar  ik vind dit echt een stuk eenvoudiger.

Instructies

1. Meng de amandelpoeder met de fijne suiker en de citroenrasp en het snufje zout. Schep dit goed om. Zorg dat het goed vermengd is. Je kunt dit ook heel even met de keukenmachine mengen, maar dan vooral niet te lang mengen.
2. Doe het mengsel in een kom en voeg er dan het snufje zout, het ei en beetje citroensap bij. Kneed dit dan bij elkaar tot een samenhangend geheel. Je kunt dit ook kort mengen met de keukenmachine. Haal het er dan uit en kneed het verder door tot een samenhangend geheel.
3. Vind je de amandelspijs nog wat te droog, kun je nog wat extra citroensap toevoegen of een beetje water, maar voeg vooral niet teveel toe, dan wordt het veel te nat en plakkerig.
4. Heb je toch per ongeluk teveel vocht toegevoegd, dan kun je nog wat extra amandelpoeder met een gelijke hoeveelheid suiker (= amandelbroyage) toevoegen.
5. Verpak de spijs in plastic folie en leg het in de koelkast.
6. Laat het daar een of twee dagen liggen, zodat de smaak nog beter wordt.
7. Als je de spijs gaat verwerken en je gaat het verder bakken, kun je altijd nog de helft van een klein ei toevoegen en een heel klein beetje water, zodat het wat soepeler wordt en dus beter uit te smeren.

Zo zie je dat dit vrij gemakkelijk is en zò lekker! Veel succes ermee!

Liefs, Ria

Mascarpone crème

Liefde voor bakken Wij zijn eigenlijk al een tijdje op zoek naar een vulling die wit is. Botercrème neigt vaak wat naar de gelige kant… Printen

Cijfer 3.5/5

( 62 gestemd )

Ingrediënten

• 250 gram mascarpone
• 2 eetlepels witte basterdsuiker
• 250 ml slagroom (minimaal 35% vet)
• een beetje poedersuiker

Instructies

1. Roer de mascarpone los in een kom met twee eetlepels basterdsuiker, totdat hij lekker smeuïg is.
2. Klop de slagroom stijf. Voeg op het laatst een beetje poedersuiker toe. Zorg dat je gardes en je kom goed koud zijn.
3. Voeg dan het mascarponemengsel toe aan de slagroom en klop dit nog even voorzichtig door met de mixer of keukenmachine.
4. Bewaar je mengsel in de koelkast tot gebruik!

Wij hebben deze crème gebruikt voor een naked cake (komt binnenkort online!), maar je kan het natuurlijk voor nog veel meer dingen gebruiken! Het is een frisse maar vooral lekkere crème, zonder teveel poespas.

Liefs Ria & Laura