Er zijn weer Hollandse aardbeien, en dus heb ik meteen weer zin in een aardbeientaartje. Dit keer met lange vingers. Dit taartje is ook leuk voor moederdag. Misschien kunnen de kinderen dit samen met moeder maken. Help ze wel met de gelatine, want dat kan wat lastig zijn. Je hebt geen oven nodig, dat is altijd handig.

Nodig:

• Een springvorm met een doorsnee van 18 cm
• Een vel bakpapier om de bodem mee te bedekken
• Een reep acetaatfolie of bakpapier om de binnenkant van de vorm mee te bekleden.

Voor de taart:

• 1 pak lange vingers (ongeveer 200 gram)
• 400 gram verse aardbeien
• 100 gram fijne suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• Twee theelepels citroensap
• 300 gram roomkaas ( bijv. Philadelphia)
• 250 ml verse slagroom (minstens 35% vetgehalte)
• 7 blaadjes gelatine

Voor de decoratie:

• 200 ml verse slagroom
• 200 gram verse aardbeien

Recept:

1. Bekleed de bodem van de bakvorm met hert vel bakpapier. Vet de binnenwand van de vorm in met een beetje margarine.
2. Bekleed deze binnenwand dan met een reep acetaatfolie of een reep bakpapier. (Ik heb hiervoor een speciaal rolletje bakpapier met een hoogte van 10 cm, van Patisse)
3. Week de gelatine 10 minuten in koud water.
4. Maak de aardebeienpuree: Doe de 400 gram aardebeien met de suiker, het citroensap en de vanillesuiker in een mengbeker of keukenmachine en pureer het tot een gladde puree. Zorg dat je 350 ml puree hebt.
5. Klop de roomkaas los in een kom. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuikeren zet even in de koelkast tot gebruik.
6. Als het goed is, heb je nog een klein beetje puree over. Bestrijk hier een aantal lange vingers mee, en leg ze op de bodem van de bakvorm. Zorg dat de hele bodem is bedekt.
7. Doe 100 ml van de aardebeienpuree in een steelpan en verwarm dit op het vuur. Tot ongeveer 60-70 graden.
8. Los hier de uitgeknepen blaadjes gelatine één voor één in op. Roer telkens goed en zorg dat ze helemaal oplossen in de warme puree.
9. Haal de pan van het vuur, voeg hier 6 eetlepels van de rest van de puree aan toe, meng erdoor.
10. Giet dan de puree met de gelatine beetje bij beetje bij de rest van de koude puree. Roer telkens door met een spatel.
11. Voeg de aardbeienpuree nu beetje bij beetje toe aan de roomkaas. Klop telkens even door met de mixer op de laagste stand.
12. Voeg nu ook de slagroom toe in delen, meng erdoor met een spatel. Zorg dat alles goed is vermengd.
13. Giet nu een laag van deze roomkaascrème op de lange vingers in de bakvorm. Strijk glad.
14. Leg daar weer een laagje lange vingers op. Hoeft niet helemaal vol te zijn, zorg ervoor dat je nog voldoende lange vingers overhoudt voor de bovenkant.
15. Giet de rest van de roomkaascrème hier over. Strijk weer mooi glad.
16. Leg hier de rest van de lange vingers op, druk ze een klein beetje in de crème zodat ze mooi vast liggen.
17. Zet het geheel in de koelkast om op te stijven. Dat duurt wel een à twee uur.
18. Was ondertussen de rest van de aardbeien, laat de kroontjes er aan zitten.
19. Klop ook de 200 ml slagroom stijf met een beetje poedersuiker en een half zakje slagroomversteviger.
20. Als het taartje stevig genoeg is, haal je deze uit de koelkast. Haal het uit de vorm. Haal de reep bakpapier aan de zijkant er voorzichtig af en probeer ook voorzichtig het bakpapier er onderuit te halen. Zet op een mooi bord.
21. Bedek de bovenkant met een laagje slagroom, lekker dik. Spreid het uit met een paletmes.
22. Versier dan met de aardbeien, als het grote aardbeien zijn, snijd je ze door de helft.
23. Zet het taartje in de koelkast totdat je het op gaat eten.

Liefs Ria & Laura

Met deze schattige hapjes kun je je moeder verrassen bij de koffie of thee. En het voordeel is: ze zijn helemaal niet zo moeilijk om te maken! Je hebt maar een paar ingrediënten en een oven nodig. Dit kun je ook gemakkelijk met de kleinere kids van het gezin maken. Of maak ze voor oma als jullie daar ’s middags op bezoek gaan!

Dit is het eerste receptje wat ik in het nieuwe huis maak! Eindelijk een heerlijke grote keuken met genoeg plek om deze gebakjes te maken. En ik ben meteen heel blij met deze oven. Mijn oude oventje was ook prima hoor, maar dat was een hete lucht oven. De oven die ik nu kan gebruiken heeft ook een elektrische stand met boven en onder warmte. Ik merk meteen echt wel verschil. Heb ook meteen de smaak te pakken en zin om nog veel meer lekkers te maken.

Bladerdeeg hartjes met Nutella en aardbeien

Liefde voor bakken Afgelopen weekend hadden we een heerlijk moederdag recept voor het ontbijt: wafels! Vandaag hebben we een receptje voor bladerdeeg hartjes met nutella… Printen

Aantal: 12 stuks

Cijfer 4.3/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• 4 plakken bladerdeeg
• Nutella
• aardbeien (of ander fruit naar keuze)
• hartjes uitstekers
• bakpapier
• 1 ei

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met een stuk bakpapier.
2. Ontdooi je bladerdeeg.
3. Snijd eerst de hartjes uit met een uitsteker (of met de hand). Vervolgens snijd je bij ieder hartje weer een hartje binnen in. Maar deze moet je niet helemaal tot de bodem snijden. Dit gaat je straks helpen om de buitenrand wat om hoog te laten staan. Prik een paar gaatjes in het binnenste deel.
4. Kluts een ei en smeer de hartjes hiermee in.
5. Bak ze bladerdeeg hartjes ongeveer 12 tot 14 minuten op 200 graden in het midden van de oven, tot ze mooi goud bruin zijn.
6. Als je ze uit de oven haalt, druk je de binnenkant meteen wat plat, zodat je dus echt kleine bakjes krijgt. Let op: ze zijn nog heet, dus gebruik een klein vorkje of lepeltje. Laat ze vervolgens afkoelen.
7. Smelt een paar eetlepels nutella in de magnentron, zodat het net even wat zachter is. Ik doe dat zelf altijd met een zip lock zakje, maar je kan ook een spuitzak gebruiken. Doe een laagje nutella in elk hartje.
8. Snijd je aardbeien in stukjes en vul de hartjes ermee!

Notities

Met dit recept maak ik ongeveer 12 hartjes, maar dit ligt natuurlijk een beetje aan de grote van je uitsteker. Ik snijd eerst uit alle plakjes 1 hartje, pak de restanten bij elkaar en rol deze opnieuw uit tot een plak bladerdeeg. Dit doe ik tot al het bladerdeeg op is. Je kan natuurlijk ook prima meer plakken bladerdeeg gebruiken, of zo'n verse grote plak uit de koeling. Net wat je voorkeur heeft.

Liefs Laura

Weet je dat wafels ook heel lekker zijn voor bij een ontbijt? Het beslag lijkt een beetje op kleine pannenkoekjes. Dus heel geschikt om als ontbijt te eten. Zó gemaakt! Doe je er dan ook nog eens verse aardbeien op en wat kokos, dan heb je een super lekker ontbijt! Weer eens wat anders. En zeker leuk om moeder mee te verrassen.  Ze zal verrast zijn. Schakel wel papa in om wat te helpen als je nog jong bent. Tip voor moeders: geef een hint, als je best een wafeltje als ontbijt wilt!

Ontbijt wafels met aardbeien en kokos

Liefde voor bakken Het is weer bijna moederdag, leuk om mama te verwennen. Ik kreeg vroeger altijd een ontbijtje op bed. Met dan daarbij op… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• 3 eetlepels poedersuiker
• 500 ml halfvolle melk
• 4 eetlepels zonnebloem olie
• 2 eieren, gesplitst
• 30 gram fijne suiker
• 1 theelepel vanille extract

Verder:

• 1 wafelijzer
• klein beetje zonnebloemolie om je wafelijzer mee in te vetten.
• 1 bakje verse, liefst Hollandse aardbeien
• poedersuiker
• kokossnippers

Instructies

1. Doe de bloem, de bakpoeder, het zout en de poedersuiker in een kom en zeef het.
2. Splits de eieren.
3. Voeg de eidooiers en een deel van de melk toe aan de droge bestanddelen. Klop dit met de mixer glad, voeg de rest van de melk toe en klop het verder glad.
4. Voeg dan de zonnebloemolie toe en klop dit er ook door met de mixer op een lage stand.
5. Klop de eiwitten op tot zachte pieken, voeg de fijne suiker toe en klop nog even tot het glanzend en stevig is.
6. Schep dit eiwit beetje bij beetje door het beslag.
7. Nu heb je een mooi glad beslag.
8. Vet het wafelijzer een beetje in met olie en verwarm het voor.
9. Schep wat beslag in het wafelijzer. Bij mijn wafelijzer kan ik twee wafels tegelijk bakken.
10. Doe het ijzer dicht en bak de wafels mooi goudbruin. Hier moet je echt even kijken hoe lang dit moet bakken, zodat ze niet te licht, maar zeker ook niet te donker zijn. Bij mij was dit ongeveer 3 à 4 minuten.
11. Bak zo ook de rest van de wafels.
12. Je hoeft niet elke keer het ijzer in te vetten, maar probeer dat even uit, elk wafelijzer is weer anders.
13. Was de aardbeien en haal de kroontjes er af.
14. Snijd ze in plakjes
15. Bestrooi de wafel met poedersuiker, leg er de plakjes aardbei op en strooi er dan wat van de kokossnippers op.
16. En dan snel een kopje thee maken en de wafels op een mooi bord leggen.
17. Dan nu op je tenen de trap op en mama verrassen!!

Liefs, Ria

Wat nou als je opzoek bent naar iets lekkers, maar geen zin hebt om uren in de keuken te staan? Maar nét wel even iets leukers wilt hebben dan gewoon iets kant en klaar van de supermarkt? Maak dan deze stroopwafels met spikkels. Leuk als koekje bij de koffie, maar ze kunnen ook prima als traktatie! Of voor je grote liefde met Valentijn.. of voor moederdag.. opties opties opties!

Valentijn en Moederdag duren nog wel even. We zullen tegen die tijd dit receptje nog wel een keer delen op Facebook. Maar dit kan je dus ook prima als traktatie maken op school! Creatief, lekker en net even wat leukers dan een kale stroopwafel! En niet veel werk! Laten we snel aan de slag gaan!

Nodig:

• stroopwafels
• pure chocolade
• spikkels naar keuze

Aan de slag!

Dit receptje (je kan het eigenlijk niet echt een recept noemen) is heel makkelijk. Voor elke stroopwafel doorloop je de volgende stappen:

1. Snijd de stroopwafel in hartjes vorm.
2. Smelt pure chocolade au bain marie, dip hier de stroopwafel in.
3. Doop de stroopwafel vervolgens in de spikkels en klaar!

Als je een hartjes uitsteker hebt, kun je dat ook best proberen! Die hadden ik (Laura) niet bij de hand, ik heb alles uit de hand met een mesje gedaan. Is iets meer werk en het risico op gek gevormde hartjes, maar werkt op zich ook prima! En die restantjes? Die gewoon bewaren en later opsnoepen.

Gaan jullie ze maken?

Liefs Ria & Laura

Brownies zijn erg lekker! Vooral chocoladeliefhebbers zijn er dol op. Dit keer heb ik wat frambozen toegevoegd aan het deeg en dat geeft een lekkere zachte smaak aan de brownies. Dan nog een kloddertje crème er op. Ik wilde eerst mascarpone gebruiken, maar vanwege de calorietjes heb ik een keer gekozen voor magere kwark. Wel met een beetje slagroom erdoor. Dan nog een framboosje er op en klaar zijn de brownies. Je bent er zò mee klaar.

Frambozen brownie hartjes

Liefde voor bakken Het is alweer bijna moederdag! Tijd om moeder te verrassen! Maar waarmee? Misschien is het leuk om eens iets te bakken voor… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• bakblik van circa 30 x 20 cm
• vel bakpapier om er in te leggen
• 125 gram boter of margarine
• 150 gram melk of pure chocolade
• 140 gram donkerbruine basterdsuiker
• 50 à 60 gram verse frambozen
• 3 eieren
• 30 gram gemalen amandelen
• 30 gram cacaopoeder
• 60 gram bloem
• snufje zout

Voor de decoratie:

• een uitsteker van een hart van ca 8 à 10 cm
• circa 200 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• circa 200 gram magere kwark
• klein beetje poedersuiker om de kwark ietsje te zoeten.
• de rest van de frambozen (ik heb een bakje gekocht van ongeveer 125 gram)

Instructies

1. Leg een vel bakpapier in de bakvorm, plak vast met een beetje boter. Smeer het vel ook een beetje in met boter of margarine. Vouw de randen over de zijkant heen. Zet de oven vast aan op circa 165 graden.
2. Smelt de boter en de chocolade au bain marie (dus met een kom op een pannetje kokend water) of in de magnetron. Belangrijk is dat de chocolade en de boter volledig met elkaar vermengd zijn tot één substantie.
3. Wrijf ondertussen de frambozen door een zeef. Zorg ervoor dat je in ieder geval 12 frambozen apart houdt voor de decoratie. De rest kun je gebruiken. Dat is dan ongeveer 50 à 60 gram frambozen. Als het gezeefd is, dan heb je iets minder.
4. Meng in een andere kom de droge producten met een lepel: dus de cacao, de bloem en het zout.
5. Mix weer in een andere kom de eieren en de suiker. Voeg hier al mixend steeds beetje bij beetje de droge producten aan toe.
6. Voeg de frambozenmoes toe en mix er kort door.
7. Voeg hier dan je, iets afgekoelde, chocolademengsel aan toe, en roer dit goed door met een lepel.
8. Vul de bakvorm met het deeg, spreidt het goed uit met een paletmes.
9. Bak de brownie gaar in ca 30 minuten. Bak vooral niet te lang, want dan wordt de brownie te droog.
10. Haal uit de oven en laat even afkoelen. Til de brwonie dan uit de bakvorm met behulp van de stukjes bakpapier die uitsteken.
11. Leg er een snijplank op, en draai om zodat je het bakpapier en voorzichtig af kunt halen. Draai weer terug met nog een snijplank.
12. Als de brownie helemaal is afgekoled, dan steek je er harten uit met de koekjesuitsteker. Let op dat je zuinig steekt, zodat je er zeker 12 harten uit kunt steken. De restanten zijn erg lekker, kun je vast wat smikkelen.
13. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Let op: gebruik koude gardes (van te voren even in de vriezer leggen).
14. Doe de kwark in een kom en roer dit los. Voeg eventueel een klein beetje poedersuiker toe, om het iets te zoeten. Dit hoeft niet persé, kijk wat je zelf (of je moeder) lekker vindt.
15. Schep op elke brownie een klodder van de kwarkcrème. Leg daar weer een framboosje op.

Leg ze op een mooi bordje en verras je moeder ermee! Zal ze vast heel erg leuk vinden!

Tip: heb je meer frambozen, dan kun je er natuurlijk meer gebruiken bij het decoreren van de brownies.

Veel plezier ermee,

Liefs, Ria

Harten koekjes voor Valentijn

Liefde voor bakken Het is bijna Valentijn, dus hoogste tijd voor een liefdevol recept! Deze heerlijke koekjes zijn perfect voor jouw grote liefde! En ze… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 310 gram bloem
• 100 gram poedersuiker
• snufje zout
• 175 gram margarine of boter
• 1 ei
• 1 zak Haribo gummibeertjes
• een beetje Nutella
• diverse uitstekertjes, zoals hartjes, vierkantjes, gekartelde rondjes e.d.

Instructies

1. Maak het koekjesdeeg: doe hiervoor de bloem in een kom. Voeg daar de poedersuiker en een snufje zout toe. Meng dit met een spatel door elkaar. Voeg het ei toe en de boter of margarine. Snijd de boter een beetje in stukjes en roer door het deeg. Kneed dit dan met je handen tot een soepel deeg.
2. Verpak dit in plastic huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast om te rusten.
3. Haal het er weer uit kneed even door en rol het deeg uit tussen twee vellen huishoudfolie.
4. Neem ongeveer de helft van het deeg.
5. Rol het uit tot een dikte van ongeveer 4 à 5 mm.
6. Steek er dan eerst een aantal harten uit. Zorg voor een even aantal. Steek uit de helft van deze harten een rondje uit in het midden. Zie foto.
7. Neem een bakplaat en leg er een vel bakpapier op.
8. Leg nu de hele harten op het bakpapier. Leg op elk heel hart, een hart met een gat er in. Leg netjes op elkaar. Op die manier krijg je dus hartjes met een open gat.
9. Leg in elk gat een klein Haribo beertje.
10. Bak de koekjes in een op 190 graden voorverwarmde oven gaar in ongeveer 15-17 minuten. Bak tot ze goudbruin zijn. Laat ze niet te donker worden.
11. De beertjes zullen vloeibaar worden, waardoor je een mooi gekleurd rond snoeplaagje krijgt.
12. Neem nu de tweede helft van het deeg.
13. Steek hier rondje uit van ongeveer 7 cm. Ik heb gekozen voor een gekartelde ronde uitsteker, maar mag natuurlijk ook een gladde zijn.
14. Steek hier weer een even aantal koekjes uit. De onderste koekjes leg je weer op een bakplaat bedekt met bakpapier.
15. Uit de bovenste koekjes steek je een hartje uit. Ik heb een hartje gebruikt van bijna 4 cm doorsnee. Leg deze plakjes deeg eer op de onderste hele plakjes.
16. Nu heb je dus dubbele koekjes met een hartjes opening.
17. Leg hierin ongeveer anderhalf Haribo beertje.
18. Bak ze op dezelfde manier als de hartenkoekjes. Deze zijn echter iets groter en moeten misschien ietsje langer in de oven. Houd goed in de gaten dat ze niet te bleek zijn of te donker worden.
19. Let op: doe niet teveel beertjes in de opening, heb ik ook eerst gedaan, maar dan loopt het een beetje over en dan worden de koekjes minder mooi om te zien.

Verras iemand die je erg lief vindt met deze schattige en lekkere koekjes. Deze zijn trouwens ook heel leuk voor Moederdag!

Liefs Ria en Laura

Moederdag blijft een bijzonder leuke traditie. Ik (Ria) ben dol op tradities, dus ik hou ook van Moederdag. Nu is het wel zo dat deze dag er anders uit ziet dan vroeger (als je mog kinderen thuis hebt, is het helemaal erg leuk), maar toch heeft de dag een bijzonder randje. Eerst ga ik natuurlijk even naar mijn eigen moeder (is inmiddels 93 jaar), daarna is er tijd voor onze eigen kinderen. Er komen er altijd wel een aantal langs voor een bakkie koffie of thee en ze verwachten dan natuurlijk wat lekkers erbij. Dus dat worden dan deze spiesjes!! En als ze mee eten, dan kan ik ook nog wat aardbeien bewaren voor een lekker toetje!!

Wat heb je nodig om deze cake-aardbeienspiesjes te maken:

Voor de cake:

• cakevorm, van ca 30 cm lang
• 275 gram boter of margarine
• 250 gram fijne suiker
• 5 eieren
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 60 ml verse slagroom
• beetje citroensmaakstof (bijvoorbeeld van Funcakes)

Voor het maken van de spies:

• hartjes uitsteker om cake-hartjes uit te steken
• 1 bakje aardbeien (liefst lekkere Hollandse aardbeien)
• blauwe bessen (eventueel, kan ook zonder)
• satéprikkers

Aan de slag:

Beboter de bakvorm en bestrooi met wat bloem. Zet opzij.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de boter of margarine in een kom en klop deze luchtig! Klop een paar minuten. Voeg dan de fijne suiker toe en klop weer een minuut. Voeg dan één voor één de eieren toe. Klop eerst elk ei goed door voor je weer een nieuw ei toevoegt. Voeg het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout toe. Voeg dit beetje voor beetje toe aan het deegmengsel. Klop nu voorzichtig en langzaam, anders klop je de luchtigheid er weer uit.  Dan voeg je beetje bij beetje de slagroom toe. Klop dit op de laagste stand door het deeg. Voeg de citroensmaak toe en meng er ook door. Vul bakvorm met het deeg en bak de cake in circa 1 uur en 10 minuten gaar en goudbruin 0p 160 graden. Controleer even met een prikker of de binnenkant ook gaar is (prikker moet droog blijven). Laat de cake afkoelen, haal na circa 10 minuten uit de vorm en laat dan verder afkoelen.

Snijd een aantal plakken cake, leg deze op de snijplank en steek er dan hartjes uit met de hartjesuitsteker. Was de aardbeien en haal de kroontjes er af. Was de blauwe bessen. Laat het fruit goed uitlekken.

Rijg dan alles aan een spies. Begin met een cakehartje, dan een aardbei, dan een blauwe bes, weer een cakehartje, een blauwe bes, een aardbei en een cakehartje. Als je geen blauwe bessen hebt, dan sla je die over. Dit is maar een voorbeeld, heb je zelf een leuker idee, dan is dat natuurlijk ook helemaal goed!!!

Fijne Moederdag!

Liefs, Ria

Op zondag 14 mei is het moederdag, dus maken we een moederdagtaart! Het is dit keer een taart in de vorm van een hart. Gemaakt van cakedeeg, afgesmeerd met witte  chocolade ganache en overgoten met pure chocolade ganache. Veel chocolade dus! Daar houden bijna alle moeders wel van!

Ik (Ria) heb al heel wat moederdag cadeautjes gekregen vroeger van de kids. Handjes gedrukt in het gips, fotolijstjes, tekeningen, lieve briefjes en nog veel meer! Vaak ook nog een wensje erbij! Vond ik altijd zóó schattig! En natuurlijk een ontbijtje op bed! Zo leuk! Maar goed, alle kids zijn de deur uit, dus die tijd hebben we gehad.

Nu krijg ik ook nog wel een cadeautje hoor, maar dan een lekker doosje bonbons of zo! Maar als er bezoek komt, dan wordt er wel van mij verwacht dat er een lekker taartje klaar staat. Misschien is dit wel een leuk taartje om te maken voor je moeder, niet zo zeer voor de kleinere kinderen, daarvoor is het wat te moeilijk. Maar wel voor de wat grotere dochters of zonen misschien?

Wat heb je hiervoor nodig:

• hartenbakvorm, (liefst) 2 stuks van ca 20 cm doorsnee (kan ook met één, maar dan moet je twee keer bakken)
• een beetje margarine en bloem om de bakvormen in te vetten

Voor het deeg:

• 275 gram boter of margarine
• 250 gram fijne suiker
• 5 eieren
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 60 ml verse slagroom
• een beetje citroensmaakstof (bijvoorbeeld van Funcakes)

Voor de vulling:

• 100 ml verse slagroom
• 80 gram Mascarpone (op kamertemperatuur)
• beetje poedersuiker
• klein bakje aardbeien

Voor de witte chocolade ganache:

• 100 ml verse slagroom
• 300 gram witte (smelt)chocolade

Voor de pure chocolade ganache;

• goudkarton van 26 cm.
• 100 ml verse slagroom
• 150 gram pure (smelt)chocolade.

Voor de verdere decoratie:

• 250 gram Royal Icing
• stukje witte rolfondant.
• kleine hartjesuitsteker.

Aan de slag:

Ik heb twee ondiepe harten bakvormen van circa 20 cm doorsnee. Die heb ik beiden gebruikt. Je kunt eventueel ook een diepere hartenbakvorm gebruiken, dan hoef je er maar eentje te bakken. Of, als je maar één ondiepe bakvorm hebt, dan moet je de taartjes één voor één bakken.

Beboter de bakvorm en bestrooi met wat bloem. Zet opzij.

Doe de boter of margarine in een kom en klop deze luchtig! Klop een paar minuten. Voeg dan de fijne suiker toe en klop weer een minuut. Voeg dan één voor één de eieren toe. Klop eerst elk ei goed door voor je weer een nieuw ei toevoegt. Voeg het zelfrijzend bakmeel en een snufje zout toe. Voeg dit beetje voor beetje toe aan het deegmengsel. Klop nu voorzichtig en langzaam, anders klop je de luchtigheid er weer uit. Voeg de citroensmaak toe en meng er ook door. Dan voeg je beetje bij beetje de slagroom toe. Klop dit op de laagste stand door het deeg. Vul de beide bakvormen met het deeg en bak de cakes in circa 40-45 minuten gaar en goudbruin. Controleer even met een prikker of de binnenkant ook gaar is (prikker moet droog blijven). Laat de cakes afkoelen, haal ze na circa 10 minuten uit de vorm en laat ze dan verder afkoelen.

Intussen kun je vast de vulling maken. Klop hiervoor de mascarpone los in een kom. Klop in een andere kom de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe aan de mascarpone. Snijd de cakes eventueel wat bij zodat ze wel goed recht op elkaar gestapeld kunnen worden. Smeer de onderste laag dan in met de mascarponecrème. Maak de aardbeien schoon, snijd ze in plakjes en verdeel over de crème. Leg de tweede taart er op.

Dan ga je de witte chocolade ganache maken (kijk hier hoe je dat moet doen). Alleen let op: in dit recept gebruik je 100 ml slagroom en 300 gram witte chocolade. Smeer de taart goed in met de ganache. Laat uitharden in de koelkast. Doe er nog een tweede laag overheen. En smeer dit zo glad mogelijk af.

Dan maken we de pure chocolade ganache. Doe de chocolade in een kom. Verwarm hiervoor de slagroom tot bijna aan de kook. Giet dan over de pure chocolade. Laat dit heel even staan zodat de chocolade oplost. roer dan door, kijk of alle chocolade goed is opgelost. Zo niet, dan kun je dit nog heel even “au bain marie” verwarmen. Zorg dat de chocolade goed vloeibaar is. Doe dit over in een schenk kannetje. Giet dan over de taart heen. Zorg ervoor dat de taart helemaal bedekt wordt met de pure chocolade ganache. Laat dit drogen.

Zet de taart op een goudkartonnetje. Maak de royal icing. Mix hiervoor 250 gram icingmix met 30 ml water. Klop dit een paar minuten goed door. Doe in een spuitzak met een klein spuitmondje Wilton no 22. Spuit klein toefjes rondom de taart.

Steek hartjes uit van de rolfondant. Decoreer de taart ermee. Kijk zelf even hoeveel hartjes je er op wilt doen.

Veel succes met het taartje!

Liefs Ria

• Twee ronde bakvormen van 20 cm
• Een taartkarton van 20 cm

Voor het deeg:

• 8 eieren
• 250 gram fijne tafelsuiker
• 150 gram bloem
• 80 gram maizena
• 30 gram cacaopoeder
• snufje zout

Voor de vulling:

• 250 ml slagroom
• 125 gram pure (smelt)chocolade (ik gebruik het liefst de Callets van Callebaut)
• 1 eetlepel Nutella
• circa 3 tot 4 Ferreo rocher chocolaatjes

Voor de ganache:

• 150 ml slagroom
• 300 gram pure (smeltchocolade)

Voor de afwerking:

• 1 doosje Ferreo Rocher
• 1 Patidess Hazelnoot
• 150 gram margarine of boter
• 300 gram suikerbakkerspoeder
• 25 gram crème fraîche
• 1 spuitzak
• 1 spuitmondje 1M
• PME goud glittervlokjes
• 50 gram witte smelt chocolade
• Spuitzakje en spuitmondje no. 2

Voor het deeg

Klop de eieren met de suiker tot een schuimig mengsel (circa 8 tot 10 minuten). Zeef de bloem, de maizena en de cacaopoeder, voeg het bij elkaar met het snufje zout. Voeg het dan in delen toe aan het biscuitmengsel. Schep het er voorzichtig door. Vul de beide bakvormen ermee en bak deze chocoladebiscuits circa 30 minuten op circa 175 graden.

Haal ze na ongeveer 10 minuten uit de vorm en laat ze volledig afkoelen.

Maak nu de vulling:

Klop de slagroom tot deze een heel klein beetje stijf begint te worden, verwarm intussen de chocolade ‘au bain marie’. Verwarm ook de Nutella een heel klein beetje zodat deze wat zachter wordt. Maal de Ferrero’s fijn met een staafmixer.

Voeg de gesmolten chocolade, de Nutella en de Ferrero’s toe aan de slagroom. Klop dit mengsel nu even stevig op tot een gladde chocolademousse. Indien nodig kun je deze heel even in de koelkast zetten, als hij nog wat slap is, niet te lang, hij moet goed uitsmeerbaar blijven.

Snijd de beide biscuits doormidden, zodat je 4 plakken krijgt. Leg één plak op je kartonnetje, smeer er een laagje chocolademousse op. Leg er weer een laag biscuit op en smeer ook deze in met de chocomousse. Herhaal dit nog een keer, en leg er dan de laatste plak chocoladebiscuit op.

Dan de chocolade ganache:

Verwarm de slagroom tot bijna aan de kook, giet dit dan over de chocoladecallets die je in een kom hebt gedaan. Laat heel even staan en roer dan het geheel goed door met een siliconen spatel. Als de chocolade goed is opgelost is de ganache klaar. Blijven er nog wat stukjes in zitten, verwarm het mengsel dan nog heel even ‘au bain marie’.

Laat de ganache afkoelen tot het goed smeerbaar is en smeer er dan de taart mee in. Laat dit uitharden (eventueel in de koelkast). Maak de ganache weer wat zachter door deze heel even in de magnetron te verwarmen. Smeer er dan nog een tweede laag op de zijkanten en de bovenkant van de taart en strijk dit mooi glad.

Nu is de taart klaar! Dus het is tijd voor de decoratie!

Smelt 50 gram witte chocolade ‘au bain marie’ en doe deze in een spuitzak. Wij werken met spuitmondje 2, maar je kan ook een klein hoekje knippen. Let op: je chocolade moet niet té zacht zijn, dan loopt het uit. Een tip is om even een stukje te oefenen van het spinnenweb patroon, voordat je op de taart aan de slag gaat.

Werk vanuit het midden van de taart en maak daar een kleine cirkel van witte chocolade. Doe daar dan steeds een cirkel omheen. Trek dan met een tooltje of satéprikker van binnen naar buiten lijnen door het patroon. Doe dit zelfde vervolgens van buiten naar binnen. Dus je patroon wordt om en om. Dit moet wel redelijk snel, anders stolt je chocolade teveel.

Klop de boter net de crème fraîche  zacht, en voeg dan de gezeefde suikerbakkerspoeder toe en drie theelepels hazelnoot smaakstof. Mix dit goed door elkaar tot een romige massa.

Vul de spuitzak ermee en spuit 12 rozetten op de taart. Leg op elke rozet een Ferrero Rocher chocolaatje en strooi nog wat goudflakes op de rozetten. Spuit dan langs de zijkant van de taart een rand van toefjes.

Laat de Moederdag visite maar komen… :)

Lekker bakken voor Moederdag!!! Dit recept is ideaal voor kinderen die iets willen maken voor hun moeder. Niet te ingewikkeld, maar wel heeeeeel erg lekker! Misschien wil papa wel helpen als je nog een beetje jong bent!! Dus voor alle papa’s: print dit recept uit en bakken maar!!!!!

Benodigdheden:

• Bakvorm voor cupcakes
• 250 gram boter of margarine
• 250 gram fijn tafelsuiker
• 4 eieren
• 225 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 gram cacaopoeder
• Pot Nutella
• Snufje zout
• 2 eetlepels halfvolle melk
• Rode en witte bakingcups
• Een pakje rode rolfondant
• Een pakje roze rolfondant
• 200 ml slagroom
• 100 gram (smelt)chocolade
• Uitstekertje om kleine hartjes uit te steken
• Wegwerpspuitzak
• Spuitmondje 1M om toeven te spuiten.

Eerst doen we de bakpapiertjes ofwel de bakingcups in de bakvorm, dan staat dat vast klaar. Dit is genoeg voor ongeveer 20 cupcakes. Als dat teveel is, kun je er altijd een paar invriezen.

Dan ga je aan de slag met het deeg: klop de boter zacht met een mixer. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop dit geheel nog een paar minuten goed door. Weeg het zelfrijzend bakmeel en de cacaopoeder af en voeg het bij elkaar met het beetje zout.

Dan voeg je één voor één de eieren toe aan het suikermengsel, met een schepje van het meel. Telkens even goed vermengen, voor je weer een ei toevoegt. Dan kan je de rest van het meelmengsel erbij en de twee eetlepels melk, en twee eetlepels Nutella. Mix dit nog even goed door op een lage stand tot alles goed vermengd is. Niet te lang meer mixen.

Bak de cupcakes in ca 20-25 minuten op 175 graden. Laat de cupcakes goed afkoelen.

Maak dan met een appelboor een gat in de cupcakes. Vul dit gat op met Nutella. Maak hiervoor een paar eetlepels Nutella warm in de magnetron zodat het gemakkelijker in de holletjes is te schenken.

Chocolademoes toeven

Klop 200 ml slagroom een beetje op totdat het een beetje aan de garde blijft kleven, dus niet helemaal stijf. Smelt dan de chocolade “au bain marie”. Voeg hier ook twee eetlepels Nutella toe, zorg dat het geheel goed vermengd is en de chocolade goed opgelost is.

Dan voeg je dit chocolademengsel toe aan de slagroom en klop dit op tot een gladde massa. Vul hiermee de spuitzak met het kartelspuitmondje. Leg dit heel even in de koelkast, ongeveer 5 minuutjes. Niet te lang want het mag niet te hard worden. Spuit mooie toeven op de  gevulde cupcakes.

Steek kleine hartjes uit met de uitsteker. Roze en rode. Versier hiermee de toeven.

Klaar zijn de Moederdag cupcakes met Nutella!!!! Maak mama maar blij! En jezelf natuurlijk ook. Snoep jij er ook eentje op?

Liefs, Ria