Reacties op: Basisrecept voor stevige chocolade ganache (voor het afsmeren van een taart)

Door: Emilie Pauw

Emilie Pauw — Wed, 05 Aug 2020 08:39:06 +0000

O super dankjewel!
Ik zal eens een beetje spelen met de hoeveelheid slagroom, maar nu ik weet dat het erbij hoort maak ik mij al een stuk minder druk erom!!
Liefs Emilie

Door: Liefde voor bakken

Liefde voor bakken — Wed, 05 Aug 2020 08:31:27 +0000

In antwoord op Emilie Pauw. Hoi Emilie, de ganache wordt wel redelijk stevig, maar is wel aan te snijden hoor. Je kunt iets meer slagroom toevoegen, dan wordt de ganache iets zachter. Maar vooral niet te veel, want dan plakt t te veel.

Door: Emilie Pauw

Emilie Pauw — Tue, 04 Aug 2020 15:47:22 +0000

Hoi hoi,

Ik wil graag een biscuit afsmeren met deze ganache.
Wordt deze erg hard, ik bedoel met het aansnijden van de taart? Ik zal uiteraard het advies geven om de taart niet in de koelkast te doen (ook omdat ik het wil bekleden met fondant)

Hopelijk kunt u mij verder helpen?
Liefs Emilie

Door: Liefde voor bakken

Liefde voor bakken — Tue, 14 Jul 2020 06:39:44 +0000

In antwoord op Nadine. Ja dat kan op zich wel, maar let er dan op dat de slagroom niet helemaal tot het kookpunt komt, anders krijg je een vel op de slagroom .

Door: Nadine

Nadine — Mon, 13 Jul 2020 20:16:53 +0000

Kun je ook de slagroom tot het kookpunt brengen en dan op de chocolade gieten?

Door: Liefde voor bakken

Liefde voor bakken — Sun, 21 Jun 2020 12:32:42 +0000

In antwoord op Liesbeth. Ja, dat kan zeker. Je kunt het kleuren met speciale kleurstof voor chocolade.

Door: Liesbeth

Liesbeth — Sun, 21 Jun 2020 08:19:05 +0000

Kan je deze ook kleuren? En zo ja, wat gebruik je daar dan best voor?
En wanneer maak je deze best? Avond ervoor reeds mogelijk?
Bedankt !

Door: Liefde voor bakken

Liefde voor bakken — Thu, 19 Mar 2020 18:06:12 +0000

In antwoord op verley sabine. Ja, dat kan ook. Je verwarmt het dan tegelijkertijd.

Door: verley sabine

verley sabine — Thu, 19 Mar 2020 16:13:41 +0000

als je de ganache au-bain-marie wil maken doe je dan de room en de callets samen in een pot en zet je die au-bain-marie?

Door: Liefde voor bakken

Liefde voor bakken — Tue, 10 Dec 2019 10:24:11 +0000

In antwoord op Ortencia. Hoi Ortencia, ik gebruik altijd Callebaut chocolade callets.