Ik heb bedacht dat ik een taartje wil maken met zo’n ‘fruit-gelly’ laagje in het midden. Dus ik heb het volgende bedacht: een no bake kwarktaartje. Op de bodem komt een koekjeslaag met lange vingers, margarine en melkchocolade ganache. Dan een laag kwarkroom, dan in het midden zo’n gellaag en daarna weer de rest van de kwark. Bovenop nog een laagje fruitgelei. Het is een vrij eenvoudig taartje, maar het bijzondere zit m in deze twee frambozen geleilagen. Ik ga je uitleggen hoe ik dat gedaan heb!
Ingrediënten
- Een ronde springvorm van 22 cm met uitneembare bodem
- Een ronde springvorm van 18 cm met uitneembare bodem
- twee vellen bakpapier om op de bodem vast te leggen
Voor de bodem:
- 175 gram lange vingers
- 100 gram boter of margarine
- 50 gram melkchocolade
- 50 ml verse slagroom
Voor de middelste gellaag:
- een doosje diepvries frambozen van circa 300 gram
- 3 1/2 blaadje gelatine
Voor de kwarklaag:
- 500 gram magere kwark
- 250 ml verse slagroom
- beetje poedersuiker
- 50 ml water
- 8 blaadjes gelatine
Voor de bovenste geleilaag:
- 250 ml frambozensap
- 2 blaadjes gelatine
- eventueel wat verse frambozen
Instructies
- Leg op de bodems van beide bakplaten een vel bakpapier. Zet dit vast met de ring van de bakvorm.
- Als je het hebt, kun je een reep acryl aan de binnenkant van de bakvorm doen. Zet eventueel vast met een klein plakbandje.
- Dan maak je eerst de middelste geleilaag: doe de gelatineblaadjes in een bakje koud water en laat ze 10 minuten weken.
- Doe de diepvriesframbozen in een steelpan en laat ze ontdooien. roer regelmatig even door. Houd je van zoet, dan kun je er twee eetlepels fijne suiker aan toevoegen. Wij hebben dat bewust niet gedaan, om de hoeveelheid suiker in dit recept wat te beperken.
- Als alles ontdooid is, zet je even de staafmixer in de frambozenmoes en maal zo alles tot een vloeibaar geheel. Lat nog even aan de kook komen en zet het vuur dan uit.
- Los de blaadjes hier één voor één in op. Roer goed, zorg dat ze goed zijn opgelost. Laat dit circaa 5 minuten afkoelen en giet het dan in het kleinste bakblik. Zet dit zeker 1,5 à 2 uur in de koelkast om op te stijven. Je zou dit ook de avond ervoor alvast kunnen maken.
- Nu maken we de koekjesbodem: maal de lange vingers fijn in een keukenmachine of met de staafmixer. Verwarm de boter in een steelpan tot het helemaal vloeibaar is.
- Doe de chocolade met de slagroom in een glazen kom en verwarm dit ‘aubainmarie’ of in de magnetron. Roer goed door, zorg dat de chocolade goed is opgelost.
- Laat de boter een heel klein beetje afkoelen en roer dan de koekkruimels er door, giet de chocolade er beetje bij beetje bij, roer alles tot een homogeen geheel.
- Schep het koekjesmengsel in de bakvorm, spreid het uit zodat je een mooie, gelijkmatige bodemlaag krijgt. Zet in de koelkast op stevig te worden.
- Als de gellaag goed stevig is, kun je beginnen aan het kwarkmengsel.
- Doe de kwark in een kom. Roer even door.
- Klop de slagroom stijf met wat poedersuiker. Roer deze beetje bij beetje door de kwark. Mag ook met de mixer op de laagste stand.
- Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
- Meet 50 ml water af, breng aan de kook en zet het vuur uit. Laat héél even staan, een halve minuut zodat het zeker niet meer kookt.
- Los dan de uitgeknepen blaadjes gelatine er één voor één in op. Roer telkens goed door. Zorg dat alle gelatine goed is opgelost.
- Laat dit mengsel ca 5 minuten afkoelen. Giet dit dan nog even door een zeef.
- Schenk dan beetje bij beetje bij het kwarkmengsel, klop telkens even voorzichtig door het kwarkmengsel. roer alles nog even goed door.
- Schenk dan een laagje van het kwarkmengsel op de koekjesbodem. Iets minder dan de helft.
- Neem dan de plak uit de bakvorm. Doe dit door de bakring los te maken. Draai dan met behulp van een plank de bodem met de gellaag om. Haal het bakpapier er af en als het goed is, kun je nu de geleilaag voorzichtig optillen en in het midden van de kwarklaag leggen. Zorg dat ie mooi in het midden komt te liggen.
- Daarna schenk je de rest van het kwarkmengsel er overheen, zodat je in ieder geval niks meer ziet van de geleilaag. Strijk de bovenkant van de kwarklaag mooi glad met een paletmes. Zorg dat dit zo plat mogelijk is, dan komt de bovenste gellaag er mooier op.
- Zet een paar uur in de koelkast om op te stijven.
- Voor de toplaag week je de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Dan breng je het frambozensap aan de kook. Zet het vuur uit en laat het 1 minuutje staan.
- Los de gelatineblaadjes er in op. Roer goed zodat je zeker weet dat alle gelatine goed is opgelost.
- Zeef dit en laat het een tijdje staan, ongeveer 10 minuten, zodat het kan afkoelen.
- Als het voldoende is afgekoeld, schenk je het nog vloeibare sap over de kwarklaag. Laat dit even staan. Zet dan voorzichtig in de koelkast. Laat dit een paar uur opstijven.
- Decoreer de taart dan met wat overgebleven frambozen of verse frambozen.
Ziet er goed uit toch? Laat je ons weten of jullie dit taartje ook gemaakt hebben? Vinden we leuk!
Liefs Ria
]]>Nu de Sint en zijn pieten weer in het land zijn, is het natuurlijk hoogste tijd voor een aantal heerlijke Sinterklaasrecepten! En Sinterklaas betekent natuurlijk een hele berg met kruidnoten! Dus vandaag een heerlijke no bake cheesecake met pepernoten!
We hebben twee jaar geleden al een keertje een kwarktaart met kruidnoten en ananas gemaakt. Maar nu twee Sinterklazen later, is het tijd voor een nieuwe! Deze variant smaakt extra naar Sinterklaas, door de toegevoegde Koek en Speculaaskruiden. Snel aan de slag!
Benodigdheden
Bodem
- 25o gram kruidnoten
- 85 gram boter
Vulling
- 400 gram roomkaas
- 250 ml slagroom (vers)
- 3 el witte basterd suiker
- 7 blaadjes gelatine
- 150 ml water
- 2 tl koek & speculaas kruiden
Decoratie
- handje kruidnoten
- pure chocolade
Extra: bakvorm 24 cm + bakpapier
Aan de slag!
1. Doe een stuk bakpapier op de bodem van je vorm en vet deze in
2. Verkruimel de kruidnoten met een staafmixer. Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de kruidnootkruimels aan toe. Doe dit in je bakvorm en druk het aan met de bolle kant van de lepel. Zet de bakvorm 10 minuutjes in de koelkast, zodat de bodem stevig kan worden.
3. Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
4. Klop de roomkaas los.
5. Klop de slagroom stijf in een aparte kom. Doe dit met koude gardes!
6. Voeg de opgeklopte slagroom bij de roomkaas en mix dit kort door elkaar. Voeg hier de basterdsuiker en de koekkruiden aan toe en mix nogmaals kort door.
7. Breng 150 ml water aan de kook, laat dit heel even staan. Los hier dan één voor één de blaadjes gelatine in op. Voeg deze dan door een zeef toe aan het roomkaas-slagroom mengsel. Klop nogmaals kort door.
8. Laat dit 2 à 3 uur opstijven in de koelkast.
9. Smelt voor het decoreren een stukje pure chocolade au bain marie. Doe dit in een zip-lock zakje of een spuitzakje. Verdeel wat grof gehakte kruidnoten over de taart. Maak met de gesmolten chocolade een zigzag beweging overheen.
Snoep smakelijk!
Liefs Ria & Laura
]]>Wij maken met enig regelmaat taarten voor andere mensen! Zo ook voor de bruiloft van een collega van Laura. Eerder lieten wij al zien dat we deze frisse citroen kwarktaart voor hen hadden gemaakt, echt een aanrader! Maar ze hadden ook deze heerlijke witte chocolade en frambozen no bake cheesecake besteld (hele mond vol). Vandaag voor jullie het recept!
Maak je deze taart voor een feestje of gelegenheid? Zorg dan wel dat je op tijd begint! Deze taart heeft twee lagen en moet daardoor dus twee keer opstijven in de koelkast.
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 200 gram digestive koekjes (biscuitjes)
- 80 gram boter
Voor de witte chocolade laag
- 150 gram witte chocolade (wij gebruiken smeltchocolade)
- 125 ml slagroom
- 200 gram mascarpone (op kamer temperatuur)
Voor de frambozen laag
- 150 gram mascarpone (op kamer temperatuur)
- 150 slagroom
- 150 gram bevroren frambozen
- 5 blaadjes gelatine
- 25 gram suiker
- beetje poedersuiker
Decoratie
- doosje verse frambozen
- witte chocolade om te raspen
Instructies
Koekjes bodem:
- Begin met het bekleden van de bakvorm met bakpapier.
- Verkruimel voor de bodem de koekjes tot een fijngemalen massa. Dit kan bijvoorbeeld met een staafmixer. Smelt de boter in een pannetje en voeg hier de fijngemalen koekjes aan toe. Vul de springvorm met je bodemmengsel en druk het deeg goed aan. Laat het opstijven in de koelkast.
Witte chocolade laag:
- Doe de witte chocolade in een kom. Verwarm de slagroom in een pannetje tot bijna aan de kook. Giet de slagroom over de witte chocolade en laat even staan (dus nog niet meteen roeren). Als het even gestaan heeft en de chocolade is gesmolten, ga je het doorroeren. Het liefst met een siliconen spatel. Laat dit chocolademengsel ongeveer 10 minuten afkoelen.
- Ondertussen klop je de mascarpone los. Voeg hier het afgekoelde chocolademengsel beetje bij beetje aan toe. Klop telkens even voorzichtig door. Dit kan ook gewoon met een garde, in plaats van een mixer.
- Giet het chocolademengsel dan in de vorm, over de koekjesbodem. Laat dit 2 à 3 uur opstijven in de koelkast. Als je veel haast hebt, kan je het ook even in de vriezer zetten om het proces iets te versnellen.
Frambozenlaag:
- Week de gelatine 10 minuutjes in koud water.
- Doe de bevroren frambozen in een pannetje op laag vuur, zodat het het een beetje ontdooit. Maak de frambozen met behulp van een staafmixer helemaal fijn. Zeef deze frambozenmoes. Vul deze aan met water tot totaal 300 ml. Zet dit even op zij.
- Klop vervolgens de mascarpone los. Voeg hier de suiker aan toe en klop dit er ook door. Klop dan de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Voeg dit in delen toe aan de mascarpone, klop dit er steeds voorzichtig door. Voeg alvast 1/3 deel van de frambozenmoes hier aan toe en schep dit er voorzichtig door.
- Breng de rest van de frambozenmoes aan de kook en zet dan het vuur weer uit. Laat het heel even staan en roer dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine erdoor. Zorg dat het goed opgelost is. Haal het dan door een zeef, dan weet je zeker dat er geen stukjes gelatine zijn achter gebleven. Laat dit ongeveer 10 minuten afkoelen. Voeg dit weer in delen toe aan het mascarpone mengsel. Klop dit er heel voorzichtig doorheen. Ga door tot alles is toegevoegd.
- Neem dan de bakvorm uit de koelkast en schenk dit frambozenmengsel over de chocoladelaag. Strijk glad met een palletmesje en zet weer terug in de koelkast. Laat dit 2 à 3 uur opstijven.
Decoreren:
- Haal de taart voorzichtig uit de vorm. Versier deze met verse frambozen en doe hier wat geraspte witte chocolade overheen!
Liefs Ria & Laura
]]>
Heb je weinig tijd en wil je toch iets heel erg lekkers maken voor de Sinterklaasavond, maak dan deze pepernoten Monchou taart! Heel gemakkelijk te maken, maar vooral snel klaar! Voor deze taart hebben we de klassieke Monchou combinatie aangehouden, maar toch nét even wat anders!
Monchoutaartjes zijn altijd erg lekker. En door de speculaasbodem wordt het nog lekkerder. We maken een crumble van pepernootjes en het is een echte Sinterklaas-avond-taart!
Benodigdheden:
- 280 gram bakkers speculaasjes
- 100 gram margarine
- 1 blikje kersenvulling
- 3 pakjes Monchou à 100 gram, zorg dat deze echt op kamertemperatuur is.
- 1 bekertje verse slagroom van minimaal 35 % vet.
- 4 eetlepels witte basterdsuiker
- 3 blaadjes gelatine
- 50 ml water
- 1 zakje kruidnoten
En verder:
- 1 springvorm van circa 22 cm
- bakpapier voor op de bodem.
Aan de slag!
Leg een stukje bakpapier op de bodem van de springvorm en maak de vorm weer vast. Maal de speculaasjes fijn met een staafmixer. Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Schenk dit bij de fijngemalen koekjes en roer goed door elkaar. Vul de bodem ermee en zet in de koelkast om stevig te worden.
Doe dan de kersenvulling op de bodem en smeer deze goed uit. Zorg dat het ook goed aan de zijkant zit, zodat je dit laagje ook kunt zien als de taart uit de vorm is gehaald. Dat staat mooier.
Week de gelatine circa 10 minuten in koud water. Klop de Monchou, met de basterdsuiker, los in een kom. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe aan het Monchou mengel, klop het er voorzichtig door. Breng het water aan de kook en zet het vuur weer uit. Wacht ongeveer 1 minuutje zodat het zeker niet meer kookt en los dan de uitgeknepen blaadjes gelatine er één voor één op. Roer goed. Zeef de vloeistof en laat het ongeveer 5 minuutjes afkoelen. Voeg dan toe aan het Monchou-slagroom-mengsel. Klop dit nog even goed door, zodat het een glad en smeuïg mengsel wordt. Giet dit dan over de kersenvulling, strijk het mooi glad met een deegschraper en zet weg in de koelkast om op te stijven.
Haal dan de taart voorzichtig uit de vorm. Het is handig om eerst even met een mes de zijkant al een beetje los te maken. Verwijder het bakpapier en zet de taart op een mooi taartbord. Maal met een staafmixer ongeveer 50 gram kruidnootjes fijn. Strooi deze pepernotencrumble in het midden van de taart en decoreer dan met wat hele kruidnootjes.
Wij wensen jullie een hele fijne pakjesavond!
Liefs,
Ria & Laura
]]>Psst..! Heel handig! Deze taart is dus zonder oven!
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 230 gram digestive volkoren biscuits
- 80 gram margarine
Voor de vulling:
- 250 gram mascarpone
- 1 pakje klop-klop OF 250 ml verse slagroom
- 1 mango (eventueel 2)
- 1 uitgeperste sinaasappel
- 6 blaadjes gelatine
- 3 eetlepels witte bastardsuiker
Voor het bovenlaagje:
- gepureerde mango
- aangevuld met vers geperst sinaasappelsap tot ca 150 ml.
- 1 1/2 blaadje gelatine
Extra:
- springvorm van 24 cm doorsnee
- vetvrij bakpapier
Instructies
- We beginnen met de bodem van de taart. Verkruimel de biscuitjes met de staafmixer of foodprocessor tot een fijngemalen massa. Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de fijngemalen koekkruimels door. Roer dit goed door elkaar.
- Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Vul de springvorm met je bodemmengsel en druk het deeg goed aan. Laat het opstijven in de koelkast.
- Tijdens het opstijven van de bodem, kan je alvast beginnen aan de vulling van je cheesecake. Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Klop dan de klop-klop of de slagroom (kies je voor slagroom, voeg dan wat poedersuiker toe bij het kloppen).
- Zorg dat de mascarpone op kamertemperatuur is en klop deze zacht in een kom. Voeg daar dan de geklopte klop-klop of slagroom toe en klop alles heel even goed door. Voeg hier als laatst nog de basterdsuiker aan toe en klop nogmaals kort door.
- Schil nu de mango en houd de wat mooie stukjes apart om blokjes te snijden voor de decoratie. Snij er dan een aantal stukken af en pureer deze in de staafmixer of mengbeker. Als dit te weinig is, kun je er wat geperste sinaasappel toe.
- Doe de gepureerde mango en sinaasappelsap door de zeef. Zorg dat het bij elkaar circa 200 ml is. Verwarm dit in een steelpannetje. Breng het heel even aan de kook, haal dan van het vuur en laat het twee minuten afkoelen. Roer dan de uitgeknepen gelatineblaadjes er één voor één door. Zorg dat ze goed opgelost zijn!
- Laat het mengsel circa 10 minuutjes afkoelen. Voeg het dan door de zeef toe aan het mascarpone mengsel. Giet dan het hele mengsel in de bakvorm op de biscuitbodem.
- Laat het een paar uur opstijven in de koelkast.
- Dan voor het spiegellaagje: Pureer nog wat van de verse mango. Vul dit eventueel aan met vers geperste sinaasappelsap tot circa 150 ml. Week dan anderhalf blaadje gelatine in koud water, laat dit 10 minuutjes staan. Zeef het sap, verwarm het tot bijna aan de kook en haal het van het vuur af. Los er dan de gelatine in op. Laat het heel even iets afkoelen en schenk het dan over de, inmiddels opgesteven, taart.
- Garneer je taart met stukjes mango en eventueel met toefjes slagroom.
Ziet deze mango cheesecake er niet ontzettend goed uit? Wij zijn er in ieder geval gek op! De mango cheesecake is heel fris van smaak en heeft een heerlijke crunchy bodem.
Heb jij dit recept uitgeprobeerd? Vergeet je resultaat dan niet met ons te delen op facebook of intstagram? Tag @liefdevoorbakken! Wij zijn ontzettend benieuwd naar jou creaties.
Liefs van het liefdevoorbakken-team, Ria & Laura
]]>
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 250 gram kruidnoten, eventueel zelf gemaakt (klik hier voor het recept!)
- 100 gram margarine
Voor de vulling:
- 1 pakje klop-klop (of eventueel 200 ml verse slagroom)
- 1 bakje van circa 450 gram magere kwark
- 8 blaadjes gelatine
- klein blikje ananas
Voor de decoratie:
- 1,5 blaadje gelatine
- circa 10 stukjes ananas uit het bovenstaande blikje
- handje pepernoten
Materialen:
- springvorm van 24 cm
- vetvrij bakpapier
Instructies
- Bak de pepernoten zoals beschreven in dit artikel (één portie is ruim genoeg), of koop ze in de supermarkt. Maal de pepernoten fijn met een staafmixer.
- Smelt de margarine in een pannetje. Haal vervolgens het pannetje gesmolten boter van het vuur af en voeg dan de fijngemalen pepernoten aan toe. Roer dit goed door. Bekleed je springvorm met bakpapier en vul deze met je pepernotenmengsel. Druk dit goed aan met de bolle kant van een lepel. Zorg dat je de bodem goed gelijkmatig verspreid, zodat het mooi glad wordt.
- Zet je bodem voor tenminste 30 minuten in de koelkast.
- Week de blaadjes gelatine ongeveer 8 minuten in koud water. Klop intussen de slagroom (of de klop-klop) bijna stijf in een kom. Voeg de kwark toe.
- Knijp de gelatine uit. Verwarm ongeveer 100 ml van het ananassap. Als je geen ananassap hebt, omdat je bijvoorbeeld liever met vers fruit werkt, kan dit ook met water. Voeg dan wel twee eetlepels witte basterdsuiker aan het water toe.
- Breng het sap heel even aan de kook en haal het van het vuur af. Voeg de gelatine blaadje voor blaadje toe aan het verwarmde sap. Let op: het sap mag absoluut niet meer koken als je de gelatine eraan toevoegt. Goed roeren totdat alle blaadjes volledig zijn opgelost. Laat de opgeloste gelatine even afkoelen, ongeveer 10 minuutjes.
- Voeg het dan (door een zeef) toe aan het kwarkmengsel. Mix alles goed door elkaar met een mixer tot een gelijk geheel. Voeg het kwarkmengsel toe aan de springvorm (waar de bodem in zit) en strijk het glad af. Laat dit een paar uur opstijven in de koelkast.
- Week 1,5 blaadje gelatine in koud water. Neem ongeveer 10 stukjes ananas en maal deze fijn met een staafmixer of blender. Voeg hier wat water aan toe, zodat je ongeveer een geheel krijgt van 250 ml.
- Verwarm dit ananassapje al roerend en breng het geheel heel even aan de kook. Haal dat van het vuur en wacht even tot het echt niet meer kookt. Los nu de uitgeknepen gelatine erin op. Zeef dit papje, en laat het ongeveer 10 minuutjes afkoelen.
- Giet dit mengsel voorzichtig op de kwarktaart, zodat er een mooi lichtgeel laagje ontstaat. Laat dit nog eens opstijven. Garneer na het opstijven je taart met stukjes ananas en pepernoten.
Zo heb je een frisse kwarktaart met een pepernoot smaakt. Perfect voor sinterklaasavond!
Liefs Ria & Laura
]]>Wat heb je nodig?
- 1 pak lange vingers
- 50 ml sterke koffie
- schepje suiker
- 2x 10 ml Amaretto of andere amandellikeur
- 500 gram mascarpone
- 250 ml slagroom (gezoet)
Extra: vierkant bakblik van circa 20 cm, met uitneembare bodem. Wij gebruiken de bakvorm van Fat Daddo van 20 cm. Deze is ideaal, omdat je de taart met behulp van de losse bodem zo naar boven kunt duwen en dan eruit kunt tillen.
Aan de slag!
Bekleed de bodem van de bakvorm met vetvrij papier. Het zou ook zonder bakpapier kunnen, vanwege de losse bodem.
Leg dan de bodem vol met lange vingers. Als je het lekker vind, zou je er nog een laagje lange vingers er op leggen, dat doen wij ook :)
Meng dan de koffie en de suiker met 10 ml Amaretto. Besprenkel hiermee de lange vingers. Wij kiezen ervoor om alles er overheen te gieten, zodat de lange vingers zacht worden en zo’n lekker smaakje krijgen.
Klop de slagroom met een beetje poedersuiker. Meng de mascarpone en 10 ml Amaretto in een kom, met de mixer op een lage stand. Voeg de slagroom toe en klop het voorzichtig er doorheen.
Giet het mengsel over de lange vingers in de bakvorm. Maak de bovenkant mooi glad met een deegschraper.
Knip dan van papier een aantal stroken, knip deze zo af dat ze op het taartje passen. Leg ze als strepen over de taart. Zeef vervolgens de cacao over de bovenkant van de taart. Haal daarna voorzichtig de papieren stroken weg, zodat je een mooi streep effect krijgt.
Laat de taart een paar uur opstijven in de koelkast.
Ziet het er niet enorm lekker uit? Zo met die mooie cacao strepen op je tiramisu! Wij kregen er geen genoeg van en hebben daarom ook meerdere plaatjes geschoten. Om er vervolgens behoorlijk van te smullen!
Nog vragen of opmerkingen? Laat het ons weten!
Liefs Ria & Laura