Benodigdheden

Voor het toastje:

• 200 gram bloem
• een snufje zout
• 90 gram ijskoude boter, in blokjes gesneden
• 1 ei
• 20 ml groentebouillon

Voor de topping:

• Kruidenkaas
• 300 gram gerookte zalmblokjes
• Mayonaise
• Citroensap
• Olijfolie extra vierge
• Verse dille
• Zout en peper

Extra: ronde uitsteker

Dit is een recept voor ongeveer 26 toastjes.

Toastjes maken

Begin met het maken van een groentebouillon, zoals op de verpakking beschreven. Je gebruikt hier maar 20 ml van, dus een tip om niet te veel te maken. Laat dit afkoelen.

Meng de bloem met het zout. Voeg de blokjes boter hieraan toe. Meng het geheel met je vingertoppen tot een fijn kruim. Voeg nu de afgekoelde groentebouillon en een losgeklopt ei toe. Meng dit wederom met je handen tot een samenhangend deeg.

Wikkel je bal deeg in folie en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten.

Rol vervolgens het deeg uit tot een dunne plak en snijd hier rondjes uit. Leg ze op een met bakpapier bekleden bakplaat. Schuif de bakplaat in de oven en leg hier iets ovenbestendigs op. Zoals bijvoorbeeld een tweede bakplaat. Op deze manier zorg je ervoor dat je toastjes mooi plat blijven.

Bak de toastjes 20 minuten op 160 graden. Let wel op: bij deze dunne toastjes komt het bakken zeer nauw, het kan geen kwaad om een testronde te doen! Elke oven is anders!

De topping

Snijd de zalmblokjes nog iets fijner en doe ze in een kommetje. Doe hier een lepeltje citroensap en een handje fijngehakte dille bij. Meng dit door elkaar. Let wel op: dit komt erg aan op smaak! Dus tussendoor even proeven, en eventueel wat citroensap of dille toevoegen!

Doe twee à drie eetlepels mayonaise in een ander kommetje. Doe hier een paar druppels citroensap en wat fijngehakte dille bij. Voeg ook wat peper en zout toe. Ook dit moet je even goed proeven of het naar je smaak is. Je kunt altijd nog wat ingrediënten toevoegen.

Smeer de toastjes in met kruidenkaas, en leg hier een bergje van het zalm mengsel op. Doe er nog een toefje mayonaise op, en klaar! Smullen maar!

Liefs Ria & Laura