Deze tiramisu is lekker zoet door de frambozen. En de lange vingers zijn in de ranja gedipt, dus ook heel erg geschikt voor de kids!

Frambozen tiramisu

Liefde voor bakken Vandaag weer eens een heerlijk toetje. Dit toetje is geïnspireerd op een toetje dat ik op mijn verjaardag had gegeten in een… Printen

Aantal: 4 toetjes

Cijfer 4.4/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• doosje diepvries frambozen
• 250 gram mascarpone
• 200 ml magere yoghurt
• 2 el witte basterd suiker
• glaasje aanmaaklimonade (bijvoorbeeld met frambozensmaak)
• 8 lange vingers
• stukje witte chocolade
• 4 glaasjes

Instructies

1. Ontdooi de frambozen. Dit kan je doen door ze van te voren uit de vriezer te halen en buiten de vriezer te laten ontdooien. Of doe ze in een pannetje en laat ze zachtjes ontdooien.
2. Klop de mascarpone een beetje los. Voeg hier de yoghurt en de basterdsuiker aan toe en klop dit erdoor.
3. Pureer de frambozen met een staafmixer en voeg deze toe aan je mascarpone yoghurt mengsel. Roer dit er goed doorheen.
4. Proef even of je het zo zoet genoeg vindt, anders kun je er altijd nog een schepje basterdsuiker aan toevoegen.
5. Verdeel het mengsel over de glazen.
6. Dip de lange vingers in een glaasje randje en druk je in het midden van elk toetje.
7. Rasp wat witte chocolade en verdeel over de toetjes.

Liefs Laura

We zijn altijd druk met het bedenken van nieuwe recepten. We proberen vaak iets nieuws uit, soms is het een groot succes, maar het gebeurt ook wel eens dat we iets maken wat niet helemaal gelukt is. Dan moet het opnieuw, maar dan met wat aanpassingen. Of we proberen gewoon weer iets heel anders. We hebben er erg veel plezier in, vooral als we samen kunnen bakken. Dit kan lang niet altijd, want zoals jullie misschien al wel weten wonen we niet in dezelfde stad. Ik (Ria) woon in Oosterhout en Laura woont in Zeist. Bovendien heeft ze (Laura) ook nog eens een drukke baan! En deze maand zijn we ook nog eens allebei achter elkaar op vakantie gegaan!

Dit keer maak ik de Limoncello tiramisu. Ik ben dol op Tiramisu, maar het is natuurlijk altijd leuker om weer eens iets anders te bedenken. Ik heb het flesje Limoncello nog staan, dus leek het me wel wat om dit te gebruiken voor deze variatie op de gewone Tiramisu.

Limoncello tiramisu

Liefde voor bakken Het is nog steeds behoorlijk warm weer als ik dit recept aan het maken ben. Ik kies dus voor een fris taartje,… Printen

Cijfer 3.8/5

( 13 gestemd )

Ingrediënten

• vierkante bakvorm, liefst met losse bodem
• vel bakpapier om in de bodem te leggen
• 1,5 pak lange vingers
• limoncello
• 1 citroen
• 250 gram mascarpone
• 2x 250 ml verse slagroom (minimaal 35% vet)
• 0,5 zakje slagroomversteviger (bijvoorbeeld Klopfix)
• 2 blaadjes gelatine

Instructies

1. Leg de gardes van je mixer in de vriezer, handig voor het kloppen van de slagroom. Leg het vel bakpapier in de bakvorm, vouw het zò dat het aan twee kanten wat uitsteekt, zodat je de taart er uit kan tillen.
2. Leg dan de bodem vol met lange vingers.
3. Snijd de citroen doormidden, pers de ene helft uit. Vul dit aan met water tot 60 ml. Voeg hier 20 ml Limoncello aan toe en circa 3 eetlepels poedersuiker. Meng dit er goed door met een garde. Proef even of het niet te zuur is, anders nog een beetje poedersuiker erbij. Gebruik iets meer dan de helft van dit mengsel om de lange vingers in de bakvorm mee te besprenkelen. Laat dit even intrekken.
4. Klop 250 ml slagroom stijf (doe dit met koude gardes, van te voren even in de vriezer leggen). Voeg wat poedersuiker en een half zakje klopfix toe. Zet even in de koelkast.
5. Klop de mascarpone los met 10 ml Limoncello en 25 gram poedersuiker. Voeg beetje bij beetje de slagroom toe en klop dit voorzichtig door, klop vooral niet te lang.
6. Schep dit mengsel op de laag lange vingers. Strijk het glad met een paletmes. Laat opstijven in de koelkast.
7. Week 2 blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
8. Klop 250 ml slagroom bijna stijf. Voeg twee à drie eetlepels poedersuiker aan toe.
9. Neem 10 ml Limoncello, vul aan tot 50 ml met water. Breng dit in een steelpannetje aan de kook. Zet het vuur uit en laat ongeveer 1 minuutje staan. Knijp de gelatine uit en los op in het hete water. Laat dit ongeveer 5 minuutjes afkoelen.
10. Voeg dan beetje bij beetje toe aan de slagroom, klop voorzichtig op de laagste stand door.
11. Haal de bakvorm uit de koelkast en leg hier een tweede laag lange vingers op. Bestrijk ook deze met het Limoncello mengsel.
12. Schep hier het slagroommengsel op. Strijk glad met een paletmes. Laat dit 1 à 2 uur opstijven in de koelkast.
13. Als de taart stevig is, dan haal je deze weer uit de koelkast. Til met het bakpapier de taart uit de vorm en zet het op een serveerplank. Haal dan voorzichtig het bakpapier er onderuit met een mes.
14. Snijd de overige helft van de citroen in dunnen plakjes en snijd ze doormidden. Leg ze op de taart. Snijd de taart in mooie vierkantjes. Decoreer met wat geraspte schil van de citroen. Ik had nog wat merengue toefjes liggen, die heb ik verkruimeld en over de taartjes gestrooid.

Het is een echt lekkere, frisse Tiramisu geworden! Happy!

Geniet van het bakken!

Liefs, Ria

Deze tiramisu lijkt wat betreft smaak niets op de klassieke versie, maar in de basis is het idee hetzelfde. Een gestapelde berg van mascarpone en lange vingers. Maar waar het bij de klassieke versie vooral gaat om de cacao en de amaretto, gaat het bij deze versie om de frisse smaken van rood fruit en sinaasappel. Super fris, heerlijk voor lange zomer avonden.

Zomerse tiramisu

Liefde voor bakken Jullie kennen natuurlijk allemaal wel de klassieke tiramisu, een heerlijk Italiaans dessert! Zo hebben we al een keer een tiramisutaart, een tiramisu… Printen

Aantal: 4 toetjes

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 32 lange vingers
• glaasje sinaasappelsap
• 250 gram mascarpone
• 250 ml verse slagroom
• poedersuiker om de slagroom te zoeten
• rood fruit naar keuze (ik koos voor bramen en frambozen)

Instructies

1. Klop de slagroom samen met een flinke snuf poedersuiker stevig.
2. Klop vervolgens de mascarpone iets los en voeg deze samen met de slagroom. Klop kort even door.
3. Doop de lange vinger in de sinaasappelsap en leg er vier op een bordje als de bodem.
4. Doe hier een flinke klodder van het slagroom-mascarpone mengsel op. Je kan heel netjes te werk gaan, voor een chique effect. Maar je kan ook lekker los in de pols er een gecontroleerd rommeltje van maken, ziet er ook heel gezellig uit!
5. Leg op het laagje slagroom-mascarpone wat rood fruit naar keuze.
6. Doe hier weer vier lange vingers op, maar dan in de tegengestelde richting. Daar weer een flinke schep slagroom-mascarpone en als laatste je mooiste fruit als topping.

Zo zie je maar: het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn om een lekker toetje te maken! Met dit eenvoudige recept tover je zo vier lekkere nagerechtjes op tafel. En helemaal geschikt voor dit zomer seizoen! Enjoy!

Liefs Ria & Laura

Dit is niet de eerste keer dat we met de heerlijke tiramisu smaken aan de gang zijn gegaan. Maar zeg nou zelf, tiramisu is ook gewoon super lekker! Eerder maakten we al deze tiramisutaart en deze leuke tiramisu petit fours. Dat laatste recept was eigenlijk voor kerstmis, maar als je de rendiertjes weg laat heb je toch een super leuk gebakje!

Tiramisu taart

Liefde voor bakken Dit taartje is een variatie op de bekende Tiramisu taartjes. Nu eens niet met lange vingers, maar met een biscuitbodem met koffiesmaak… Printen

Cijfer 4.0/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

Voor de taartbodem:

• 3 eieren
• 90 gram suiker
• snufje zout
• 60 gram bloem
• 30 gram maizena
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel instant koffiepoeder
• 50 ml sterke koffie
• 2 eetlepels Amaretto

Voor de bovenlaag:

• 500 gram mascarpone
• 200 gram magere kwark
• 150 ml slagroom
• 1/2 zakje klopvast
• 75 gram poedersuiker
• 2 pakjes vanillesuiker
• 2 eetlepels Amaretto
• een beetje citroenaroma of de geraspte schil van een halve citroen

Extra:

• ronde springvorm van 24 cm doorsnee
• bakpapier om op de bodem van de springvorm te leggen

Instructies

1. Bedek de bodem van de springvorm met een vel bakpapier. Klem de rand van de springvorm weer vast en knip het overtollige bakpapier er af.
2. Dan gaan we de biscuitlaag maken. Splitst de eieren en klop de eiwitten stijf. Voeg dan 30 gram van de suiker toe, klop dit tot er zich stijve pieken vormen. Klop ondertussen de eigeel, met de koffiepoeder, 60 gram suiker en 3 eetlepels lauwwarm water schuimig in circa 6 minuten. Zeef de bloem met de maizena en de bakpoeder. Voeg de eiwit toe aan het eigeel mengsel, voeg ook het bloemmengsel toe. Schep dan alles snel door elkaar. Vul de bakvorm met dit deeg.
3. Bak de biscuitbodem in een voor verwarmde oven op circa 160 graden gaar in circa 25 minuten. Haal dan uit de vorm en laat de bodem ongeveer 5 minuutjes afkoelen. Stort dan op een taartrooster en haal het bakpapier er af.
4. Roer 2 eetlepels Amaretto door de sterke koffie. Prik een aantal  kleine  gaatjes in de bodem, besprenkel de bodem met het koffie-amaretto mengsel. Laat dit intrekken.
5. Nu maken we de mascarponelaag: Klop de mascarpone los. Voeg de kwark, de poedersuiker, de vanillesuiker en twee eetlepels amandellikeur toe. Klop alles op een lage stand door elkaar. Klop de slagroom stijf met een beetje extra poedersuiker en de Klopvast (slagroomversteviger). Voeg de slagroom, beetje bij beetje toe aan het mascarponemengsel. Klop telkens voorzichtig erdoor. Laat dit mengsel even opstijven in de koelkast (circa 1 uur).
6. Schep het mascarponemengsel op de biscuitbodem. Probeer hierbij een beetje een koepel te vorm, zodat het midden wat hoger is dan aan de buitenkant. Druk met de achterkant van een lepel wat holletje in de crème. Bestuif de crème met cacaopoeder.
7. Zet de taart zo nog zeker 1 à 2 uur in de koelkast.
8. Maak de taart lekker ruim van te voren, dan heb je ’s avonds een lekker taartje voor bij de koffie! Nodig de visite maar uit!

Liefs Ria & Laura