Speculaasjes zijn het hele jaar door lekker, maar in de Sinterklaastijd is het nòg lekkerder om speculaasjes te eten. Je kunt die natuurlijk gewoon kopen in de supermarkt, maar ja, zelf bakken is uiteraard veel lekkerder en verser! Daarbij komt, dat je dan weet wat je er in stopt.
Ik had ooit eerder al eens van de speculaasplankje gekocht. Ik denk bij Dille en Kamille. Dus die komen nu mooi van pas. Ik heb een paar kleintjes en een paar grotere, voor een normale maat koekjes. Het deeg bestaat uit bloem, boter, bruine basterdsuiker, wat bakpoeder, speculaaskruiden en een snufje zout. En wat amandelen. Allemaal dingen die ik standaard in mijn voorraadkastje heb staan. Zodat ik meteen kan beginnen! Als ik namelijk een ‘bak aanval’ (lees: vreselijk zin heb om te bakken en meteen wil beginnen!), dan is het echt niet fijn als ik eerst boodschappen moet gaan doen. Dus heb ik altijd wel een flinke voorraad van de basisingrediënten in de kastjes staan.
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- ½ theelepel bakpoeder
- 100 gram bruine basterdsuiker
- 6 gram speculaaskruiden (= ongeveer een hele eetlepel)
- 120 gram boter
- 1 eetlepel melk
- snufje zout
- circa 40 gram amandelstukjes (of hele amandelen die je dan zelf in stukjes hakt)
- een beetje maizena om de plankjes mee te bestuiven.
Verder:
- een bakplaat en een vel bakpapier
- een paar “speculaas plankjes”, dat zijn malletjes van hout om het deeg in te drukken
Instructies
- Doe de bloem, het bakpoeder, de bruine basterdsuiker, het zout en de speculaaskruiden in een kom en roer ze door elkaar.
- Voeg de boter toe en snijd deze in stukjes.
- Hak de amandelen in kleine stukjes en voeg toe. Kneed hier een soepel deeg van.
- Voeg de eetlepel melk toe en kneed dit tot een soepel deeg.
- Neem je ‘speculaas plankjes’ en bestuif ze met een beetje maizena. ik heb dit met een kwastje gedaan. klop het overtollige meel er weer af.
- Verwarm de oven voor op circa 175 graden.
- Neem dan een stukje deeg (ik heb hiervoor circa 27 gram deeg gebruikt), maak hier een balletjes van en druk het dan in de mal. Zorg dat het goed egaal verdeeld is. Het is handig om even te kijken hoeveel deeg je gebruikt per koekje, dan pak je niet telkens teveel deeg en verdeel je het mooi over het malletje.
- Til de mal dan op en tik ermee op het aanrecht, zodat het deeg los komt. Nu heb je een koekje gevormd.
- Leg dit op een bakplaat, bekleed met bakpapier.
- Vorm zo nog meer koekjes. Bestrijk wel elke keer de mal met een beetje maizena, anders blijft het deeg plakken en krijg je het koekje er niet mooi uit.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes gaar in circa 18 tot 20 minuten.
- Herhaal dit met een volgende bakplaat met koekjes.
- Let op: als je een klein plankje gebruikt, worden je koekjes natuurlijk kleiner en daardoor wordt de baktijd ook korter!
Mmmm, vanavond lekkere speculaasjes bij de koffie!
Liefs, Ria
]]>
