Ons weekje in Bourgondië in Frankrijk bij onze dochter zit er weer op! We hadden heerlijk weer, lekker veel zon! Veel gewandeld en wat leuke stadjes bezocht. Nu is het weer tijd om te gaan bakken, want dat moet natuurlijk wel doorgaan! Heb er ook weer veel zin in! Lekker receptjes bedenken en bakken! En dan uitdelen of soms ook zelf opeten, lekker! Dit is weer eens een basisrecept. Een lekkere sticky toffee saus. Stond allang op mijn lijstje! Ik heb er ook dadelcakejes bijgemaakt, maar dat recept komt dan a.s. zondag online! Eerst even de saus.

Sticky toffee saus

Liefde voor bakken Dit is een eenvoudig basisrecept voor een plakkerige toffee saus. Lekker voor bij een nagerecht, bijvoorbeeld is, maar vooral ook heerlijk bij… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 75 gram boter of margarine
• 100 gram donkerbruine basterdsuiker
• snufje zout
• 30 ml slagroom.

En verder:

• kannetje om de saus in te doen

Instructies

1. Doe de boter, de basterdsuiker, het zout en de slagroom in een pannetje.
2. Zet dit op het vuur en breng het aan de kook.
3. Laat het ongeveer 5 minuten doorkoken.
4. Je hebt nu een stroperige toffee saus.
5. Laat het een beetje afkoelen en schenk het dan over in een mooi kannetje of een klein sauskommetje.
6. Laat verder afkoelen.
7. Is je saus een beetje te dik, voeg dan wat extra slagroom toe, laat het dan wel weer even aan de kook komen  en kort doorkoken.
8. Is je saus te dun, voeg dan een stukje extra boter toe, laat ook dit weer even aan de kook komen en doorkoken, zodat alles goed vermengd is.
9. Wees wel voorzichtig met het aanpassen van de dikte. Op het moment dat je de saus gaat serveren kun je deze een beetje verwarmen in de magnetron, dan wordt de saus weer wat vloeibaarder en kun je deze gemakkelijker over de cake schenken.

Liefs, Ria

Ria: ik ben dol op alles waar karamel in zit! Bijvoorbeeld karamelfudge, karamelkwarktaart, karamelkoekjes en ga zo maar door. Binnenkort ga ik ook een karameldripcake maken. Heb ik echt heel veel zin in! Dat betekent wel dat de karamelsaus goed moet zijn. Dus romig en niet te licht. Ook niet al te donker, want dan wordt het bitter. De truc is om de karamel mooi bruin te laten worden, niet te licht èn niet te donker. De ene keer lukt dat vast beter dan de andere keer. Maar oefening baart kunst. Dit keer heb ik er ook een scheutje Bailey’s Caramel Cream bij gedaan. Dat is een variant op de normale Bailey’s. Yum! Ik moet zeggen dat deze saus echt heel erg lekker is geworden, dus goed genoeg voor een artikel op onze blog!

Romige karamelsaus

Liefde voor bakken Eerder heb ik al eens een basisrecept online gezet van een eenvoudige karamelsaus. Inmiddels heb ik al best vaak karamelsaus gemaakt en… Printen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 100 gram suiker
• 2 eetlepels water
• 60 ml verse slagroom
• 40 ml melk
• 10 ml Bailey’s Caramel Cream (mag ook ietsje meer)
• 20 gram boter of margarine

Instructies

1. Doe de suiker met de twee eetlepels water in een stevige steelpan.
2. Doe de slagroom met de melk in een ander steelpannetje en zet dit op het vuur als de karamel bijna bruin wordt, zodat dit slagroommengsel een beetje warm is. Let op dat het niet gaat koken.
3. Breng de suiker met het water aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan. Dan gaat de suiker karamelliseren. Dit kan even duren (bij ons was dat ongeveer 5 à 6 minuten). Wacht dan nog heel even, tot de karamel mooi goudbruin is. Let nu heel goed op: het mag niet te donker worden, want dan wordt het bitter, maar probeer wel om het mooi bruin te laten worden, het is moeilijk om uit te leggen hoe bruin, dat leer je door ervaring.
4. Zet de pan even van het vuur af en voeg meteen de boter toe, anders kleurt het gewoon door en wordt het alsnog bitter. Roer de boter erdoor.
5. Schenk dan het warme slagroommengsel erdoor en blijven goed roeren. Laat dit circa 1 minuutje zachtjes doorkoken, blijf goed roeren. Let wel op: dit goedje is super heet! Zorg dat je je niet verbrandt!
6. Haal van het vuur af en laat het een heel klein beetje afkoelen. Zeef de saus, zodat de eventueel hard gebleven stukjes suiker eruit gehaald worden.
7. Voeg dan ongeveer 10 ml Bailey’s toe, roer er goed door.
8. Schenk de saus in een mooi glazen kannetje.

Notities

Dit recept is voor een klein kannetje met karamelsaus. Wil je wat meer, neem dan de dubbele hoeveelheden. Of maak het in twee keer, valt de saus dan wat tegen of is ie niet helemaal naar je zin, dan kun je de tweede nog wat lekkerder maken (door waarschijnlijk toch nog ietsje langer te wachten bij het karamelliseren van de suikeroplossing).

Je hebt vast al wel bedacht waar je deze overheerlijke saus overheen gaat schenken, misschien heb je wel een bak ijs gekocht. Dan wordt dat smullen! Vrijdag plaatsen wij een recept waar wij de saus bij gebruikt hebben!

Succes!

Liefs Ria & Laura

Het handige van deze saus is dat bij verschillende temperaturen de saus anders van consistentie is. Als je de caramelsaus opnieuw verwarmt, wordt deze dunner vloeibaar. Laat je de saus wat afkoelen op kamertemperatuur, wordt het wat dikker. Laat je hem nog verder afkoelen, bijvoorbeeld in de koelkast, wordt de saus nóg steviger.

Benodigdheden

• 100 gram boter of margarine
• 200 gram lichtbruine basterdsuiker
• 65 ml slagroom

Aan de slag

1. Smelt de boter in een pannetje, totdat deze net een beetje bruin begint te worden.
2. Voeg dan de basterdsuiker en de slagroom toe en blijf roeren totdat de suiker geheel is opgelost.
3. Breng het aan de kook en laat het 3 minuutjes zachtjes doorkoken. Roer het af en toe door.
4. Neem de pan van het vuur en laat het afkoelen.
5. Hoe langer je hem laat doorkoken, hoe steviger de saus.

Hoe langer je de caramelsaus laat doorkoken, hoe steviger hij wordt.

Deze saus is fantastisch bij een appeltaart, of over je dessert, bij ijs of bijvoorbeeld als vulling tussen je biscuittaart. Je kan het zo gek niet bedenken: caramelsaus past echt bij heel veel dingen en is zó lekker!

Laat ons weten wat jullie van deze caramelsaus vinden! Laat een berichtje achter!

Liefs van Ria & Laura