Sinterklaastijd is een leuke tijd. Niet alleen voor de kleine kinderen, maar ook voor de iets grotere kinderen. Vaak worden er lootje getrokken, hebben wij ook heel veel gedaan. Maar de laatste jaren niet meer. Als de kinderen groot zijn en niet meer thuis wonen, is het toch wat lastiger. Iedereen heeft het druk en niet zoveel tijd. Maar wat ook leuk is om een “ruil spel” te doen. Je koopt dan allemaal één cadeautje, maar dan wel iets wat voor iedereen wel leuk is om te krijgen. Je gaat met zijn allen aan tafel zitten. Er wordt met een dobbelsteen gegooid. Je spreekt van te voren af wat er gebeurt als je een bepaald getal gooit. Gooi je bijvoorbeeld 1, dan moeten alle cadeautjes doorgeschoven worden naar links. Dus de persoon die links van jou zit, krijgt jouw cadeautje. Gooi je bijvoorbeeld 2, dan kun je afspreken dan je zelf met iemand het cadeautje wat je op dat moment voor je hebt liggen, mag ruilen met iemand naar keuze. Zo bedenk je voor elk getal iets. Wij doen altijd dat als je 6 gooit, mag je het pakje wat je op dat moment hebt, open maken. Dat is leuk, dan ziet iedereen wat het is, en kan iedereen proberen dat pakje te bemachtigen of juist niet. Dit speel je dan een vooraf afgesproken tijd bijvoorbeeld 20 minuten of een half uur. Je zet de wekker. Op het moment dat de wekker gaat, stopt het spel en iedereen mag houden wat ie op dat moment voor zich heeft leggen. Ik hoop dat ik het een beetje duidelijk heb omschreven, als je het niet helemaal snapt, mag je altijd even vragen hoe het precies werkt. Wij hebben altijd dolle pret als we dit doen. We spelen altijd een dubbele variant. Dus met ieder twee cadeautjes. En dus twee keer 20 minuten. Als de eerste 20 minuten om zijn, mag je zelf kiezen welk van de twee pakjes die voor je liggen, je wilt houden. Met het andere pakje speel je dan de tweede ronde. Het is geen onbekend spel, dus misschien ken je het al, altijd goed voor een avondje plezier. Dan nog wat lekkers erbij en je avond is weer helemaal leuk!

Sinterklaas petit fourtjes

Liefde voor bakken Vandaag hebben we weer een Sinterklaasrecept voor jullie! Een no bake recept. Ideaal voor mensen die geen oven hebben, maar ook als… Printen

Cijfer 3.8/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• een zak met circa 350 gram kruidnoten
• 100 gram margarine of boter
• 8 blaadjes gelatine
• 450 ml vanillevla
• 250 ml verse slagroom
• 1 blikje mandarijntjes

Verder:

• een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm, liefst met uitneembare bodem.
• een vel bakpapier om in de bakvorm te leggen

Instructies

1. Vet de (losse) bodem van de bakvorm een klein beetje in met de margarine. Leg een vel bakpapier in de bakvorm. Doe dit zó dat een deel van het papier een beetje uitsteekt. Zo kun je de taart er later iets gemakkelijker uit tillen.
2. Vet het bakpapier ook een beetje in, ook de onbedekte zijkanten. Strooi hier een klein beetje bloem over en schud de restant van de bloem er weer uit.
3. Verkruimel dan 275 gram van de kruidnootjes in een keukenmachine of met de staafmixer.
4. Smelt de margarine in een pannetje. Als dit helemaal gesmolten is, voeg je de pepernotenkruim erbij en meng dit goed door.
5. Schep het geheel in de bakvorm en strijk het glad met de bolle kant van een lepel. Laat dit stevig worden.
6. Week de blaadjes gelatine in een bakje met koud water.
7. Doe de gele vla in een kom, roer deze even door met een spatel.
8. Klop de slagroom bijna stijf, voeg beetje bij beetje toe aan de vla, roer erdoor met een mixer op de laagste stand.
9. Laat de mandarijntjes uitlekken, vang het sap op.
10. Neem 150 ml van het sap en doe dit in een steelpannetje. Breng dit aan de kook. als het kookt, zet je het vuur uit en laat dit één minuutje staan.
11. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze één voor één op in het warme sap. Roer dit nog even goed door, zorg dat alle gelatine goed is opgelost. Zeef het. Laat dit dan even afkoelen, ongeveer twee à drie minuten. Niet te lang, anders heb je kans dat de gelatine al op gaat stijven.
12. Schenk het dan beetje bij beetje bij het vla mengsel. Klop telkens even door op de laagste stand. Ga door tot alles er door gemengd is.
13. Schenk het geheel op de kruidnootjesbodem, in de bakvorm. Strijk het glad met een paletmesje.
14. Zet dit een paar uur in de koelkast om op te stijven. Je kunt dit ook allemaal de dag ervoor doen, dan hoef je op de dag zelf alleen nog maar te snijden en te decoreren.
15. Haal de taart uit de koelkast. Ga voorzichtig met een mesje langs de zijkanten waar geen bakpapier zit. Zodat de taart lost komt van de zijkant. Zet een kommetje ondersteboven op het aanrecht. Zet de bakvorm er op. Als het goed is, kun je nu de bakvorm voorzichtig naar beneden laten glijden, en blijft het taart met de losse bodem staan op het kommetje.
16. Til de taart er af en zet deze op een plank. Haal de losse bodem er onderuit. Trek de zijkanten van het papier voorzichtig van de taart af.
17. Schuif een taartheveler of een groot mes voorzichtig onder de koekjesbodem, zodat je het bakpapier er onderuit kan trekken. doe dit wel heel voorzichtig, zodat je taartbodem niet kapot gaat.
18. Snijd de taart dan in stukjes van 4 cm. Doe dit met een warm mes. Maak het mes telkens even schoon, dan snijdt het beter.
19. Garneer elk petit fourtje met een partje mandarijn en twee kruidnootjes.

Verras je visite en je kinderen met deze heerlijke petit fourtjes! Veel plezier op de Sinterklaasavond!

Liefs, Ria en Laura

Dit keer heb ik weer eens petit fourtjes gemaakt. Het leuke van het maken van deze ‘laagjes’ gebakjes is dat je zo lekker eindeloos kunt variëren. Ik moet echter wel toegeven dat ik het dit keer vrij eenvoudig heb gehouden, met laagjes jam en laagjes botercrème. Daarvoor heb ik wel een botercrème gemaakt met Bailey’s erdoor, dat is eer eens wat anders. Dit recept is dus vrij eenvoudig en gemakkelijk te maken. Uiteraard kun je natuurlijk zelf wat aanpassingen doen, zoals bijvoorbeeld kiezen voor een andere fruitsoort. Hier volgt het recept:

Petit Fours met Bailey's botercrème

Liefde voor bakken Het hele warme weer is een beetje voorbij en dat vinden wij niet erg. Kunnen we weer met wat meer plezier bakken!… Printen

Cijfer 4.0/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

Voor de biscuitlagen:

• 6 eieren
• 120 gram suiker
• 120 gram bloem
• snufje zout
• 20 gram gemalen amandelen

Voor de botercrème:

• 200 gram witte chocolade
• 225 gram boter of margarine
• 100 gram poedersuiker
• 50 ml Bailey’s cream

Extra:

• twee bakplaten met daarop een vel bakpapier
• een paletmes
• een vierkante uitsteker, eventueel met kartelrandje

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Voor de biscuit: Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit door tot een stevig glanzend geheel. Voeg daar dan de eidooiers aan toe en mix nogmaals een paar seconden. Zet dan de mixer uit.
3. Zeef de bloem en de amandelmeel met het zout en roer dit door het deeg. Roer dit stevig door, totdat alles goed is opgenomen.
4. Spreid het deeg uit over twee bakplaten die met bakpapier bekleed zijn. Smeer het goed uit, zodat de gehele plaat is bedekt met het deeg. Bak de beide plakken om de beurt  in de oven op circa 190 graden, ongeveer 10 -12 minuten. Bak vooral niet te lang, want dan wordt de biscuitlaag droog.
5. Zodra de plak biscuitdeeg licht en goudbruin kleurt, haal je deze eruit. Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Wacht hier niet te lang mee, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Doe dit voor beide plakken.
6. Snijd de beide plakken doormidden, zodat je 4 gelijke plakken hebt. Snijd de randen van de plakken bij, zodat ze mooi recht en even groot zijn.
7. Leg één plak op een plank of andere stevige ondergrond.
8. Smeer een laagje jam op deze plak. Smeer goed uit.
9. Maak de botercrème: klop de boter zacht in een kom, klop zeker 4 minuten zodat de boter romig en licht wordt. Voeg de poedersuiker toe en klop er goed door.
10. Smelt de witte chocolade ‘au bain marie’  boven een pannetje heet water. Haal er af en roer goed door, zorg dat de witte chocolade goed is gesmolten.
11. Laat dit even, ca 10 minuten, afkoelen.
12. Voeg dit dan beetje bij beetje toe aan het botermengsel, klop telkens even goed door. Ga door tot alles is toegevoegd.
13. Klop dan de Bailey’s beetje bij beetje toe. Ook telkens even voorzichtig erdoor kloppen op de laagste stand van je mixer.
14. Zet de crème in de koelkast zodat deze een beetje steviger wordt.
15. Smeer dan een ;aagje crème over de jamlaag.
16. Leg de tweede plak biscuit daar op, druk een klein beetje aan.
17. smeer weer een laag jam en daarna een laag botercrème.
18. Dan weer een plak biscuit.
19. Smeer nog een laagje jam en botercrème en leg de laatste, vierde plak er op.
20. Zet dit geheel circa 30 minuten in de vriezer.
21. Haal er weer uit. Nu kun je met een warm mes de taart in vierkante stukjes snijden. Ik heb gekozen voor stukje van 5 x 5 cm. Maar je kunt ze natuurlijk ook wat kleiner of juist groter maken.
22. Rol je witte fondant uit en steek er met een vierkante kartel uitsteker vierkantjes uit. Als je geen vierkante uitsteker hebt, snijd je dit gewoon met een mesje op de juiste maat, zodat het precies op de bovenkant van de petit four past.
23. Decoreer met wat rode besjes.

Tip: vries gerust wat van deze petit fourtjes in, zodat je later nog eens wat lekkers bij de koffie hebt!

Liefs, Ria en Laura

Over een weekje is het zover! Dan is het kerst! Voor ons misschien wel één van de leukste periode van het jaar. De gezelligheid, samen koken én samen eten. En om jouw kerstdiner spetterend te eindigen hebben we heerlijke tiramisu petit fours gemaakt. Inclusief kleine Rudolfjes als afwerking. Deze zijn helemaal niet zo moeilijk!

Deze petit fours zijn echt super schattig en super lekker. Je kan ze makkelijk als dessert serveren, vanwege de Tiramisu. Maar ze kunnen ook uitstekend bij de koffie!

Benodigdheden

Voor de bodem:

• 250 gram lotus koffiekoekjes
• 100 gram boter
• 15 ml amaretto

Voor de vulling

• 500 gram mascarpone (op kamertemperatuur)
• 250 gram verse slagroom
• 10 ml amaretto
• kopje sterke koffie
• 2 blaadjes gelatine

Voor de biscuitdeeg:

• 6 eieren
• 120 gram suiker
• 120 gram bloem
• Snufje zout
• 20 gram gemalen amandelen

Decoratie:

• 100 ml slagroom
• 150 gram (smelt) chocolade
• kleine stukjes witte en zwarte fondant
• rode m&m’s of smarties

Extra:

• vierkante bakvorm van 20 cm, met uitneembare bodem
• bakpapier
• bakplaten

De biscuitlaagjes

Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit door tot een stevig glanzend geheel. Voeg daar dan de eidooiers aan toe en mix nogmaals een paar seconden. Zet dan de mixer uit.

Zeef de bloem en de amandelmeel met het zout en roer dit door het deeg. Roer dit stevig door, totdat alles goed is opgenomen.

Spreid het deeg uit over twee bakplaten die met bakpapier bekleed zijn. Smeer het goed uit, zodat de gehele plaat is bedekt met het deeg. Bak de beide plakken om de beurt  in de oven op circa 190 graden, ongeveer 12 minuten.

Zodra de plak biscuitdeeg licht en goudbruin kleurt, haal je deze eruit. Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Wacht hier niet te lang mee, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Doe dit voor beide plakken.

Pak de losse bodem van de bakvorm en leg deze op de biscuitplakken. Snijd met een mes langs de randen van de bodem. En snijd zo een vierkante plak uit, die dus precies in de bakvorm past.
Mijn bakplaat is niet zo heel groot, dus ik kan maar 1 hele plak en nog een halve plak er uit snijden. Dus ik snijd uit elke biscuitplak anderhalve laag. De twee helften leg ik naast elkaar. Ik heb zo dus 3 vierkante laagjes biscuit.

Leg deze even opzij.

De bodem

Voor de bodem maal je de lotus koekjes fijn. Smelt de boter en voeg dit toe aan de koekkruimels. Meng dit met elkaar. Voeg hier nog eens 15 ml amaretto aan toe en meng dit nogmaals.

Vouw een stukje bakpapier om de losse bodem van de bakvorm.

Doe de koekkruimels in de bakvorm en druk even stevig aan met een lepel. Zet de bodem ongeveer een half uurtje in de koelkast.

De tiramisuvulling

Week de gelatine blaadjes 10 minuten in koud water.

Klop de ( niet te koude) mascarpone samen met de amaretto los in een kom. Klop in een aparte kom de slagroom stijf (let op: de gardes en de kom moeten goed koud zijn).

Zet een kopje sterke koffie, wij kiezen voor een kopje Senseo koffie.

Doe de helft van het kopje koffie  in een pannetje en verwarm dit nog een beetje bij. (niet koken) Los hier de gelatine in op.

Voeg de slagroom beetje bij beetje toe aan je mascarpone mengsel. Klop dit voorzichtig. Voeg hier ook de koffie-gelatine-mengsel aan toe (laat de andere helft koffie staan, deze heb je later pas nodig).

Opbouw

Nu ga je de petit fours opbouwen. Neem het restje koffie wat je nog had staan en smeer een beetje koffie met een kwastje op de koekjesbodem. Dan gaat er een laagje mascarpone vulling op. Strijk dit mooi glad.

Vervolgens leg je de eerste biscuitlaag er in. Ook deze smeren we een beetje in met koffie. Dan weer een laagje mascarponecrème en de tweede laag biscuit. Dit keer nemen we de twee halve plakken. Leg die netjes tegen elkaar aan, zodat het precies een hele plak lijkt (doe twee halve plakken altijd in het midden of onderaan. Zeker niet bovenaan, want dan heb je kans dat het niet goed gaat met het snijden).

Vervolgens weer een laagje mascarponecrème, biscuitlaag en je eindigt met nóg een laagje mascarponecrème. Strijk dit heel mooi glad, want dit is de bovenkant, hier komt dan later nog de chocoladeganache overheen. Zet dit geheel minimaal een uur in de koelkast (liever nog iets langer).

De decoratie

Voor de decoratie begin je met het maken van de ganache. Breng hiervoor 100 ml verse slagroom bijna aan de kook. Breek de chocolade in een kommetje en giet daar de hete slagroom overheen. Niet meteen roeren! Laat even een tijdje staan en meng dan de inmiddels gesmolten chocolade door de slagroom.

Laat je chocoladeganache een beetje afkoelen. Niet te lang, het moet goed schenkbaar blijven. Haal de taart uit de koelkast. Schenk een laagje ganache over de taart. Laat dit een beetje uitharden.

Haal de taart voorzichtig uit de vorm. Doe dit bijvoorbeeld door de bakvorm op een pot te zetten. Als je dan de buitenkant voorzichtig omlaag duwt, blijft de bodem met de taart staan.
doe dit wel heel voorzichtig! Zet de taart op een snijplank en snijd de taart in 16 kleine stukjes. Snijd met een nat, warm mes, dat het het beste.

Als laatst maak je de rendier gezichtjes op de taart. Wij hebben rode m&m’s gebruikt als neusjes. Dan maak je van witte en zwarte fondant de oogjes. Doe een restje chocoladeganache in een spuitzakje, deze is nu niet meer zo heel vloeibaar als het goed is. Knip een heel klein puntje af en spuit de geweien voorzichtig boven de oogjes.

Klaar zijn de rendiertjes!

Merry Christmas!!

Ria & Laura!

Deze petit fourtjes zijn klein en dus heel geschikt voor bij een High Tea. Lekker fris door de mango en een heerlijke bodem van Bastognekoeken. En wij vinden het altijd leuk om weer eens een cheesecake te maken! Wij verheugen ons als op een stukje! Jullie ook?

Benodigdheden:

• 250 gram bastognekoeken
• 80 gram boter of margarine
• 200 gram mascarpone
• 1 zakje klopklop of 125 ml slagroom
• 125 ml water met mangomoes
• 4 blaadjes gelatine
• 1 theelepel speculaaskruiden
• stukjes mango
• 1 vierkante bakvorm met uitneembare bodem van 20 cm.
• Ronde uitsteker 4 cm.
• stukje bakpapier

Aan de slag!

Zoals altijd begin je bij het maken van een no-bake cheesecake met het bekleden van de losse bodem met bakpapier. Prik er een paar kleine gaatjes in, anders kan het soms een beetje bol gaan staan door de lucht die er onder zit.

Maal vervolgens de bastognekoeken fijn met de staafmixer. Smelt daarna de margarine in een steelpannetje. Als het goed gesmolten is, haal je het pannetje van het fornuis af. Voeg de bastognekoeken-kruimels toe en roer het goed door. Vul de bakvorm ermee en druk aan met de bolle kant van de lepel. Laat het opstijven in de koelkast.

Week voor de vulling de gelatine 10 minuten in koud water. Mix vervolgens de klopklop of de slagroom. Mix de mascarpone eerst even los en voeg dit toe aan de geklopte slagroom of geklopte klopklop.

Gebruik een deel van de mango voor de decoratie en een deel voor de vulling. Dus pureer een deel van de mango, haal het door de zeef en vul dit aan tot 125 ml met water. Dit breng je heel even aan de kook en zet vervolgens het vuur uit. Laat eventjes staan, zodat het zeker niet meer kookt. Los hier blaadje voor blaadje de gelatine in op. Laat dan even 5 minuutjes staan. Zeef dit en voeg het toe aan het mascarponemengsel. Voeg nog een theelepeltje speculaaskruiden toe, even goed mengen en je vulling is klaar.

Giet je vulling over de bastognebodem. Het is maar een kleine laagje, dat moet ook, want anders kun je de petit fourtjes straks niet goed uitsteken.

Zet dit in de koelkast om op te stijven. Vaak is het na een uurtje of anderhalf al goed opgestijfd, eventueel iets langer wachten als dat nodig is.

Haal de taart voorzichtig uit de vorm. Steek met een ronde uitsteker voorzichtig ronde petit fourtjes uit de taart. Snijd de rest van de mango in hele kleine stukjes en versier de petit fours ermee.

Zo heb je een héél lekker hapje voor je High Tea!!

Liefs Ria & Laura