Peren crumble

Liefde voor bakken Na de mooie dagen begin van deze week is het nu echt herfst! Dus tijd voor een lekker herfstig toetje! We kennen… Printen

Cijfer 3.6/5

( 31 gestemd )

Ingrediënten

• 3 peren
• 2 tl kaneel
• 75 gram boter
• 100 gram suiker
• 100 gram bloem
• snufje zout

Instructies

1. Je begint met het invetten van de ovenschaal. Mijn ovenschaal is van de Hema en is ongeveer 21 x 15 cm. En vergeet ook niet alvast je oven voor de verwarmen op 200 graden voor een elektrische oven, en 180 graden met een heteluchtoven.
2. Vervolgens schil je je peren en snijd je ze in blokjes. Gooi ze in je ovenschaal. Doe hier je kaneel overheen en schep het even goed door!
3. Voor je kruimel deeg doe je de bloem, suiker, het zout en de boter in een kom. Ik begin dan altijd met twee messen de boter fijn te hakken. Vervolgens ga ik lekker met mijn handen het deeg kneden tot een kruimeldeeg. Je kan ook met deeghaken aan de slag. Maar net wat je voorkeur heeft!
4. Verdeel je kruimeldeeg over je peren-kaneel mengsel. Bak je peren crumble circa 25 minuten in het midden van de oven! Serveer je perencrumble met een bolletje vanille ijs of een flinke dot slagroom!

Ik heb deze perencrumble mee genomen naar mijn lieve zusjes! Mét een flinke bus slagroom! Dat was zeker een succes :)

Liefs Laura

De bodem bestaat uit een zandtaartdeeg. Hiervoor gebruik je de zogeheten ‘bakbonen’ , zodat de bodem niet omhoog komt tijdens het bakken. Als je die niet hebt, zou je ook een doosjes rauwe erwten of bonen kunnen kopen. Daar deed  ik (Ria) het vroeger ook mee. Ik neem aan dat je die nog steeds kunt kopen in de supermarkt. Geen idee eigenlijk, om heel eerlijk te zijn. Je bakt de bodem een tijdje met de bakbonen en daarna ook nog even zonder. Ik hield iets deeg over, dus als je vlaaivorm 26 cm hebt, kan dat ook. Daarna maken we een vulling van perensap en dan de peertjes er op! In mooie schijfjes! Dan nog een glansje erover, en klaar! Dan hoef je er alleen nog maar van de genieten!

Roomvlaai met peertjes

Liefde voor bakken Dit keer hebben we een vlaai gemaakt met een peren banketbakkersroom en lekkere perenschijfjes. In de herfst zijn er natuurlijk heel veel… Printen

Cijfer 4.4/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• vlaaivorm van 24 cm.
• beetje margarine en bloem om de vorm in te vetten
• deegroller voor het uitrollen van het deeg.
• huishoudfolie

Voor het deeg:

• 150 gram zachte boter of margarine
• 260 gram bloem
• 100 gram fijne suiker
• 1 ei
• snufje zout
• 1 theelepel vanille of citroen extract

Voor de vulling:

• 500 ml perensap
• 1 pakje vanille kookpudding
• 15 gram fijne suiker
• 4 flinke peren, bijv conferences
• Een paar eetlepels abrikozenjam

Instructies

Zo bak je deze vlaai:

1. Vet de vlaaivorm in en bestrooi met een beetje bloem. Zet opzij.
2. Strooi de bloem op het aanrecht, maak een kuiltje en doe daar de suiker, de zachte boter, het ei en het zout in. Meng dan alles met je vingertoppen door elkaar. Kneed er een mooi soepel deeg van. Verpak dit in plastic huishoudfolie en leg dit minimaal 1 uur in de koelkast.
3. Rol het daarna uit. Vouw het plastic open en leg een extra vel op de bovenkant van het deeg, of leg een vel bakpapier op het deeg. Rol het zo uit tot een lap die iets groter is dan de vlaaivorm.
4. Haal het vel bakpapier er af en til de lap op met behulp van het plasticfolie dat er nog onder zit.
5. Leg zo op de vlaaivorm, zorg dat overal voldoende deeg zit. rol nog even met de deegroller over de randen, zodat deze mooi afgesneden worden.
6. Prik wat gaatjes in de bodem, leg er dan een vel bakpapier in, vul deze met de bakbonen.
7. Bak de vlaai circa 15 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden (let op: hete luchtovens altijd iets lager zetten)
8. Haal de vlaai uit de oven, verwijder de bakbonen en het bakpapier.
9. Zet de vlaai nu nog 10 minuten in de oven, zodat deze mooi goudbruin wordt.
10. Haal uit de oven en laat dan afkoelen.

Voor de fruitvulling:

1. Meet 500 ml vruchtensap af. Doe een klein beetje in een kommetje. Breng de rest aan de kook.
2. Los het vanillepuddingpoeder op in het kleine beetje sap. Roer dit goed door met een garde.
3. Als de rest van het sap kookt, neem je het van het vuur, giet een klein beetje bij het puddingpoederpapje, roer dit goed door met een garde. Giet daarna het hele papje bij de rest van het hete sap.
4.  Zet dit terug op het vuur. Laat het, onder goed roeren,  aan de kook komen. Laat dan heel kort koken (laat een paar keer ‘blub’ zeggen). Neem dan van het vuur. Schenk het op een groot bord (of twee kleine bordjes). Verpak dit goed met plastic huishoudfolie, zodat er geen vel op komt. Laat afkoelen.
5. Schenk de perenroom in de vlaaivorm. Laat dit goed opstijven in de koelkast. Het liefst een nacht, maar anders in ieder geval een paar uur.
6. Snijd de peren in mooie, platte schijfjes, doe ze in een kommetje en besprenkel ze met een beetje citroensap.
7. Laat de schijfjes een beetje uitlekken op een keukenpapiertje. Leg ze dan in een waaier op de perenroom. Vul eventueel het midden op met wat kleine stukjes.
8. Abricoteer de peertjes: doe hiervoor ongeveer 2 eetlepels abrikozenjam in een pannetje, voeg daarbij ook een eetlepel water. Roer goed door. Verhit dit op het vuur, zodat het mooi vloeibaar wordt. Neem van het vuur af en zeef het. Laat dit afkoelen. Smeer dan met een kwastje het abrikozenvocht op de peertjes zodat er een  mooie glans op komt.

Dit is nog zonder glanslaagje.

Het was weer erg leuk om deze taart te maken. Heerlijk bezig zijn in de keuken met bakvormen, potten en pannetjes. Room maken en peertjes snijden! Lekker kliederen, wat is het toch heerlijk om te doen! Hopelijk geniet jij er ook zo van. Laat je even weten als je de taart hebt gemaakt? We vinden het altijd super leuk om jullie foto’s te zien!

Liefs Ria & Laura

Ik was er al snel aan uit dat het een laagjes taart moest worden, met veel kleine dunne laagjes. Daartussen een vulling van perenmoes, gemaakt van de peren die ik gekocht had! En verder roomkaas crème en slagroom. Wat mij betreft een prima combinatie! De taart krijgt een beetje een ‘rommelige’ look, dus er hoeft niet heel netjes gewerkt te worden. Dat vind ik wel mooi. Als je dezelfde maten aan houdt als die ik heb gebruikt, houd er dan rekening mee dat het een flinke taart wordt! Dus nodig alvast maar wat visite uit! Of hou hem helemaal voor jezelf :)

Benodigdheden:

Voor de taart:

• 1 of 2 springvormen van 26 cm doorsnee.
• bakpapier om de bodem van de bakvormen mee te bekleden.
• 400 gram boter of margarine
• 400 gram fijne suiker
• 2 zakjes vanillesuiker
• snufje zout
• 8 eieren
• 400 gram bloem
• 4 theelepels bakpoeder

Voor de perenmoes:

• 4 peren, ik heb conferences gebruikt
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 1/2 uitgeperste citroen
• 1 kaneelstokje

Voor de roomkaarscrème:

• 150 gram boter of margarine
• 75 gram suikerbakkerspoeder of gewone poedersuiker
• 150 gram roomkaas

Verder:

• 125 ml verse slagroom, stijfgeklopt met wat poedersuiker

Je begint met het maken van het cakebeslag. Mix hiervoor de boter zacht en smeuïg. Voeg dan de fijne suiker, de vanillesuiker en het snufje zout toe en mix dit een paar minuten goed door. Het botermengsel moet nu romig en luchtig worden. Voeg dan één voor één de eieren toe en klop telkens even door tot het ei is opgenomen. Zeef de bloem met de bakpoeder. Mix dit voorzichtig door het deeg.

Van dit deeg ga je 5 cakelagen bakken. Verdeel het deeg in 5 porties, waarbij je voor de bodem en de bovenste laag net iets meer deeg neemt. Deze lagen worden net ietsje dikker.

Neem dan een springvorm van 26 cm doorsnee en bekleed de bodem met bakpapier. Schep de eerste portie deeg in de bakvorm en smeer dit uit over de bodem. Bak dit ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. Let hier wel even op: het kan zijn dat de baktijd toch iets langer wordt omdat het afhangt van de hoeveelheid deeg die in de bakvorm zit.
Als de cakelaag gaar is, haal je deze uit de oven. Haal de springvorm los, stort de cake op een rooster, en haal het bakpapier er af. Laat afkoelen.

Bak op deze manier alle vijf de lagen. Beleg de laag die straks de bovenlaag wordt van te voren met de geschaafde amandelen. Als deze laag wat dikker is, moet je hem echt iets langer bakken, controleer even met een satéprikker of hij gaar is.

Het werkt iets makkelijker als je twee bakvormen hebt van 26 cm. Op deze manier kan je de volgende cakelaag al klaar zetten als de vorige nog in de oven zit.

Terwijl je deze 5 cakelagen aan het bakken bent, kun je vast de peertjesmoes gaan maken.
Hiervoor schil je de peren, snijd het klokhuis er uit en doe ze in een steelpan. Voeg hier aan toe: 3 eetlepels bruine basterdsuiker, het citroensap en het kaneelstokje. Laat dit ongeveer 10 minuutjes pruttelen, zodat de peertjes zacht worden. Giet het daarna af en schenk het door een zeef, vang het sap op. Laat de peertjes afkoelen.

Neem voor de roomkaascrème 150 gram boter of margarine en klop deze romig met een mixer. Voeg 75 gram suikerbakkerspoeder toe en mix dit goed door. Voeg dan beetje bij beetje de roomkaas toe. Zorg dat deze op kamertemperatuur is, want anders heb je kans dat het mengsel gaat schiften! Mocht dat toch gebeuren, zet de kom dan in een bak met warm water, zodat alle ingrediënten dezelfde temperatuur krijgen. Klop dan het mengsel goed door. Meestal wordt de crème dan weer glad en smeuïg. Als je het lekker vindt, voeg je ook nog een klein beetje van het opgevangen perenvocht erbij. Maar ook hier uitkijken dat het sap niet te warm is, want ook dan kan het gaan schiften! Schiften komt meestal omdat de verschillende ingrediënten niet dezelfde temperatuur hebben. Daarom moet vaak alles echt op kamertemperatuur zijn.

Zet het roomkaasmengsel in de koelkast.

Klop de slagroom stijf met wat poedersuiker en zet in de koelkast.

Dan is het tijd voor de opbouw van je taart. Neem een taartplateau of taartbord en leg hier de onderste laag op. Besprenkel deze bodem met wat perensap. Schep dan de perenmoes op deze laag, smeer dit uit zodat overal wat perenmoes zit. Leg de tweede laag cake er op. Besprenkel weer met wat perensap en smeer hier een laag roomkaascreme op. Leg hier de derde laag cake op en smeer hier een laagje slagroom op. Vervolgens leg je hier de vierde cakelaag op en besprenkel deze weer met wat perennat. Smeer hier de rest van de roomkaascrème op.

Als laatst leg je er de bovenste laag met geschaafde amandelen op. Bestrooi deze laag met wat decoratiesuiker of poedersuiker. Schil dan je laatste peer, snijd in vier mooie stukken en decoreer de taart ermee.

Klaar is je peren-laagjes-taart! Uiteraard kun je deze taart ook maken met ander fruit, maar deze peertjes zijn echt heel lekker en het past goed bij het seizoen! Dus ik zou kiezen voor peertjes!

Liefs Ria

Benodigdheden

• 1 langwerpige, rechthoekige, vlaaivorm met losse bodem
• Spuitzak

Voor het deeg:

• 250 gram bloem
• 150 gram boter of margarine
• 100 gram suiker
• 1 ei
• 1 snufje zout
• 1 theelepel vanille extract

Voor de vulling:

• 100 gram margarine
• 50 gram gemalen amandelen
• 50 gram fijne tafelsuiker
• 1 ei
• 1 theelepeltje citroensmaakstof of een beetje geraspte schil van een citroen
• 20 gram bloem
• 2 appels
• 2 peren
• circa 100 gram gewelde rozijnen
• 50 gram fijne tafelsuiker
• beetje kaneel

Vet de vlaaivorm in met margarine, en zet even opzij.

Doe voor het deeg de bloem in een kom. Voeg dan de zachte boter, de suiker, het ei, het zout en de vanille toe. Meng dit met je handen tot een soepel deeg. Wikkel je deegbal in plastic folie en leg 1 à 2 uur in de koelkast.

Rol daarna het deeg uit tot een langwerpige lap. Doe dit tussen twee stukken plastic folie, zodat het deeg niet aan de roller plakt. Haal de bovenste laag plasticfolie er af, til de lap op en leg op de bakvorm. Druk dit stevig aan en zorg dat de randen goed gevuld zijn. Prik vervolgens gaatjes in de bodem.

Voor de vulling gaan we Frangipane maken. Klop hiervoor eerst de boter zacht. Meng dan de amandelen, de suiker, de citroensmaak en het ei erdoor. Spatel de bloem door het beslag. Doe het in een spuitzak en spuit het op de bodem in de vorm.

Schil de appels en de peren en snijdt ze in kleine stukjes. Voeg de suiker, de kaneel en de gewelde rozijnen toe. Schep alles goed door en schep het op de frangipane. Het is erg veel, bij ons paste niet het hele appel-peer mengsel er op. We hebben wel een flinke berg er op geschept en de rest lekker opgesnoept!

Bak in de oven op circa 165-170 graden in circa 40 minuten goudbruin.

Strooi er nog wat decoratiesuiker overheen, en je appel-peren slof is klaar om opgepeuzeld te worden!

Liefs Ria & Laura