Dit recept had ik vorig jaar al in mijn hoofd. Maar zoals wel vaker, komen we er gewoon niet altijd aan toe om al onze ideeën te maken! Er zitten soms zo weinig uren in een dag! Ik zou het liefst dagen lang receptjes voor jullie maken, helemaal wanneer de december maand eraan zit te komen. Maar er moet ook gewerkt worden. Gelukkig heb ik in november én in december vakantie, dus jullie kunnen een hoop lekkers verwachten.

Genoeg gekletst, op naar het recept. Zoals al in de inleiding staat, super makkelijk om te maken. Je bent eigenlijk zo klaar. En je kan het de avond van te voren vast aan de slag, zodat je op pakjesavond zelf niets meer hoeft te doen. Je haalt het zo uit de vriezer en zet het op tafel. In dit recept kies ik voor pure chocolade, omdat ik kruidnoten en pure chocolade de lekkerste combinatie vind. Maar je kan natuurlijk ook voor melk chocolade kiezen!

Pepernoten ijs

Liefde voor bakken Wat is er nou leuker dan een schaaltje pepernotenijs op pakjesavond! Daar maak je toch ieder kind blij mee? En het voordeel… Printen

Cijfer 3.7/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• bak met slagroom ijs
• 200 gram kruidnoten
• 100 gram pure chocolade

Instructies

1. Haal je bak ijs uit de vriezer en laat deze zacht worden. Anders kun je de ingrediënten er niet goed doorheen mengen.
2. Hak ondertussen de chocolade en de kruidnoten grof. Mocht je nou niet van de combinatie chocolade en kruidnoten houden, kun je natuurlijk ook gewoon de chocolade weglaten. Of de kruidnoten, maar dan is het geen pepernotenijs meer!
3. Meng de kruidnoten en de chocolade door het ijs en zet het terug in de vriezer.
4. Serveer met een flinke toef slagroom en je bent klaar voor pakjesavond!

Liefs Laura

Pepernoten kwarktaart

Liefde voor bakken Na ons pepernotenrecept, is het tijd voor een tweede lekkernij wat perfect bij sinterklaas past! Dit recept is vooral heel toepasselijk voor… Printen

Cijfer 3.2/5

( 9 gestemd )

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 250 gram kruidnoten, eventueel zelf gemaakt (klik hier voor het recept!)
• 100 gram margarine

Voor de vulling:

• 1 pakje klop-klop (of eventueel 200 ml verse slagroom)
• 1 bakje van circa 450 gram magere kwark
• 8 blaadjes gelatine
• klein blikje ananas

Voor de decoratie:

• 1,5 blaadje gelatine
• circa 10 stukjes ananas uit het bovenstaande blikje
• handje pepernoten

Materialen:

• springvorm van 24 cm
• vetvrij bakpapier

Instructies

1. Bak de pepernoten zoals beschreven in dit artikel (één portie is ruim genoeg), of koop ze in de supermarkt. Maal de pepernoten fijn met een staafmixer.
2. Smelt de margarine in een pannetje. Haal vervolgens het pannetje gesmolten boter van het vuur af en voeg dan de fijngemalen pepernoten aan toe. Roer dit goed door. Bekleed je springvorm met bakpapier en vul deze met je pepernotenmengsel. Druk dit goed aan met de bolle kant van een lepel. Zorg dat je de bodem goed gelijkmatig verspreid, zodat het mooi glad wordt.
3. Zet je bodem voor tenminste 30 minuten in de koelkast.
4. Week de blaadjes gelatine ongeveer 8 minuten in koud water. Klop intussen de slagroom (of de klop-klop) bijna stijf in een kom. Voeg de kwark toe.
5. Knijp de gelatine uit. Verwarm ongeveer 100 ml van het ananassap. Als je geen ananassap hebt, omdat je bijvoorbeeld liever met vers fruit werkt, kan dit ook met water. Voeg dan wel twee eetlepels witte basterdsuiker aan het water toe.
6. Breng het sap heel even aan de kook en haal het van het vuur af. Voeg de gelatine blaadje voor blaadje toe aan het verwarmde sap. Let op: het sap mag absoluut niet meer koken als je de gelatine eraan toevoegt. Goed roeren totdat alle blaadjes volledig zijn opgelost. Laat de opgeloste gelatine even afkoelen, ongeveer 10 minuutjes.
7. Voeg het dan (door een zeef) toe aan het kwarkmengsel. Mix alles goed door elkaar met een mixer tot een gelijk geheel. Voeg het kwarkmengsel toe aan de springvorm (waar de bodem in zit) en strijk het glad af. Laat dit een paar uur opstijven in de koelkast.
8. Week 1,5 blaadje gelatine in koud water. Neem ongeveer 10 stukjes ananas en maal deze fijn met een staafmixer of blender. Voeg hier wat water aan toe, zodat je ongeveer een geheel krijgt van 250 ml.
9. Verwarm dit ananassapje al roerend en breng het geheel heel even aan de kook. Haal dat van het vuur en wacht even tot het echt niet meer kookt. Los nu de uitgeknepen gelatine erin op. Zeef dit papje, en laat het ongeveer 10 minuutjes afkoelen.
10. Giet dit mengsel voorzichtig op de kwarktaart, zodat er een mooi lichtgeel laagje ontstaat. Laat dit nog eens opstijven. Garneer na het opstijven je taart met stukjes ananas en pepernoten.

Zo heb je een frisse kwarktaart met een pepernoot smaakt. Perfect voor sinterklaasavond!

Liefs Ria & Laura

Zelf pepernoten maken !

Liefde voor bakken De lieve goede Sint is weer in het land! Voor ons bakkers hét moment om als een gek aan de slag te… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 100 gram boter of margarine
• 125 gram bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• snufje zout
• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 ml melk

Instructies

1. Roer of klop de boter zacht in een kom. Voeg hier de basterdsuiker, speculaaskruiden en het zout aan toe. Meng het goed door elkaar, eventueel met een mixer.
2. Voeg dan het zelfrijzend bakmeel en de melk aan het mengsel toe. Dan meng je alles met koele handen door elkaar. Kneed het tot een samenhangend geheel. Tip: als het deeg te plakkerig is, kun je een heel klein beetje extra zelfrijzend bakmeel toevoegen. Niet te veel, want dan worden de pepernoten te droog.
3. Leg het deeg een half uurtje in de koelkast.
4. Draai er vervolgens kleine balletjes van. Maak ze niet te groot, want ze worden nog wat groter door het bakken! Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Bak ze in een voorverwarmde oven op 150 graden gaar in circa 15 minuten, in het midden van de oven.
6. Laat ze even afkoelen en smullen maar!

Deze pepernoten zijn ontzettend lekker! En het recept is lekker makkelijk! Wat is er nou leuker dan samen met de kids deze pepernoten te maken?? Of gewoon voor jezelf, omdat pepernoten nou eenmaal mogen in deze tijd van het jaar :)

Tip: heb je nog wat meer pepernoten nodig? Omdat je er geen genoeg van kunt krijgen? Neem dan het dubbele recept. Dit recept is voldoende voor twee kleine bakplaten vol.

Liefs van Ria & Laura, het liefdevoorbakken-team!

Ps. vind je onze recepten leuk? En wil je als eerste de nieuwe sinterklaasrecepten lezen? Abonneer je dan op onze site! Dat kan in de rechter balk met je e-mail adres.