Muesli pannenkoekjes met vers fruit

Liefde voor bakken Als je pannenkoekjes met havermout kan maken, waarom dan niet met muesli? Tijd voor een lekker zondagsontbijt recept! En voor degene die… Printen

Aantal: ongeveer 5 pannenkoekjes

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 125 gram bloem
• 75 gram muesli
• 1 ei
• 200 ml halfvolle melk
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 1 theelepel bakzout
• handje vers fruit, zoals aardbeien

Instructies

1. Meng de bloem in een apart schaaltje met het bakzout en een snufje gewoon zout.
2. Breek een eitje kapot in een andere kom. Voeg hier de melk en de vanille suiker aan toe en mix dit even kort door.
3. Voeg hier het bloemmengsel aan toe en mix dit nogmaals even door.
4. Voeg er als laatst de muesli aan toe en roer dit erdoor met een lepel.
5. Bak je pannenkoekjes in een koekenpan tot de mooi goudbruin zijn.
6. Serveer de pannenkoekjes met vers fruit, zoals aardbeien. Ik heb er ook nog wat poedersuiker en chocolade vlakjes overheen gegooid.

Notities

Ik bak mijn pannenkoekjes met een bakring, zodat ze mooi gelijk zijn. Dit hoef je natuurlijk niet te doen. Mocht je deze wel gebruiken, zorg dan dat je hem goed invet, anders blijven je pannenkoekjes aan de ring plakken.

Dit recept is voor ongeveer 5 pannenkoekjes. Als je een grote ontbijter bent, kun je dit vast in je eentje op! Heb je ’s ochtends niet zo’n trek, dan kan je met dit recept twee keer doen.

Liefs Laura

Als je van pannenkoeken houdt, zul je ook dol zijn op deze pancakes. Laura bakt ze regelmatig en ook Annika maakt ze vaak voor ontbijt of lunch. Dan maakt ze een gezonde versie met havermout en zo. Dit keer heb ik ook een keer pancakes gebakken. Het beslag is gemaakt van o.a. karnemelk. Dat vind ik erg lekker! Daarbij een vulling gemaakt van roomkaas crème. Met frambozen. Je kunt het als lunchgerecht eten, maar het zijn eigenlijk meer kleine taartjes geworden. Of je kunt het ook toetjes noemen. Lekker zijn ze in ieder geval wel. Ik vind het leuk als alle pancakes dezelfde maat hebben, dus ik heb tijdens het bakken gebruik gemaakt van een metalen ronde uitsteker. Deze heb ik in de pan gelegd. Daar gaat dan het beslag in en het blijft dan binnen de ring. Het maakt dan niet zo heel veel uit hoe groot de ring is natuurlijk, maar ik wil niet dat ze te groot worden, dus ik heb gekozen voor een ring van 10 cm. Wil je dat de pancakes juist niet allemaal hetzelfde zijn, dan gebruik je geen ring en schenk je gewoon telkens ongeveer hetzelfde in de pan, dan lopen ze wat meer uit, is ook mooi.

Pancakes met frambozen en roomkaascrème

Liefde voor bakken Deze pancakes zijn eigenlijk meer taartjes geworden. Ze zijn namelijk gevuld met een roomkaascrème en frambozen. Heel erg lekker! Bakken maar!! Als… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 25 gram suiker
• 1 zakje vanille suiker
• Snufje zout
• 2 theelepels geraspte schil van een citroen
• 3 eieren
• 300 ml karnemelk

Voor de vulling:

• 100 g roomkaas (zuivelspread naturel)
• 150 ml verse slagroom
• Beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• 1/2 zakje slagroomversteviger
• 150 gram diepvries frambozen

Voor de frambozensiroop:

• Twee eetlepels frambozenjam
• Twee eetlepels water
• Een scheut schenkstroop

Voor het bakken:

• Beetje zonnebloemolie
• Metalen ring met een doorsnee van ongeveer 10 cm

 

Instructies

1. Voor het beslag: doe het meel de suiker en de vanillesuiker, geraspte schil van de citroen en het zout in een kom, roer door elkaar met een spatel of houten lepel.
2. In een andere kom de eieren en de karnemelk doen. Klop dit met een mixer goed door elkaar.
3. Voeg dan het meelmengsel toe en klop dit erdoor. Klop nog ongeveer 2 minuten.
4. Schenk een klein scheutje olie in een koekenpan.
5. Lag dan de metalen ring in de pan. Giet daar een schepje beslag in, tot de ring goed is gevuld. Kijk zelf hoe dik je de pancakes wilt. Ik zou niet t edik doen, want dan wordt de binnenkant niet helemaal gaar.
6. Na even bakken haal de de ring met een stukje keukenpapier (heet!) er af. De pancake behoudt zijn vorm.
7. Bak even totdat de onderkant mooi bruin is.
8. Draai dan om en bak de andere kant ook even totdat deze mooi goudbruin is. Haal er uit en laat uitlekken op een bordje met een stuk keukenpapier.
9. Bak zo alle pancakes.
10. Leg je gardes heel even in de vriezer zodat ze goed koud worden.
11. Dan maak je de crème: doe de roomkaas of zuivelspread in een kom, klop deze los met een mixer op een lage stand.
12. Voeg de slagroom toe en klop dit op de middelste stand tot de crème stijf wordt. Voeg vlak voordat de crème helemaal stijf is de poedersuiker en het halve zakje slagroomversteviger toe.
13. Zet in de koelkast.
14. Doe de diepvries frambozen in een steelpan. Haal er een aantal mooie frambozen uit voor de garnering.
15. Zet de pan op het vuur en laat de frambozen ontdooien.
16. Als ze ontdooid zijn, laat je het aan de kook komen. Laat het ongeveer  10 tot 15 (of ietsje langer) minuten inkoken, totdat het wat dikker wordt. Zet het vuur dan uit en laat het iets afkoelen.
17. Als je wilt, kun je dit zeven, zodat er geen pitjes meer in zitten, heb ik niet gedaan. Ik vind in dit recept de pitjes geen probleem.
18. Roer het frambozenmengsel dan beetje bij beetje door de crème, let op, roer het er niet helemaal door, zodat de crème wit blijft en hier en daar wat roze wordt. Je krijgt dan dus een beetje een streperig effect.
19. Leg een pancake op een schoteltje. Schep er een klodder van de crème op, spreid dit een beetje uit zodat het goed verdeeld is over de pancake.
20. Leg er de tweede pancake op. Schep ook daar weer een laagje crème op.
21. Dan de derde pancake er op. Schep hier nog een klein beetje crème op. Leg boven op een paar framboosjes. Je kunt hiervoor natuurlijk ook verse frambozen kopen, zeker als het zomer is.
22. Doe de jam en het water in een steelpan en verwarm het. Roer goed door.
23. Schenk er dan een beetje stroop bij, roer goed door. Proef even of het zo lekker is, anders nog een beetje stroop erbij.
24. Doe deze franbozensiroop in een klein spuitflesje of een wegwerpspuitzak.
25. Spuit wat siroop over het pancake taartjes.

Liefs, Ria

Eindelijk hebben we weer een keer een video gemaakt! Dat was alweer zo lang geleden! Zoals jullie gewend zijn: onder de video staat ook het uitgeschreven recept!

Ik (Laura) neem thuis dus nooit de tijd om zo uitgebreid te ontbijten. Bij mij is het vaak een simpele boterham of een bakje muesli. Eigenlijk best wel jammer, want altijd als ik pannenkoekjes maak voor de site, snap ik weer waarom ik ze zo lekker vind! En zo veel werk hoeft het echt niet te zijn!

Dit recept is voor 3 tot 4 personen. Een beetje afhankelijk van hoeveel je eet bij je ontbijt.

Bananenbrood pannenkoekjes

Liefde voor bakken Het is weer eens hoogste tijd voor een ontbijtrecept. En niet zomaar een ontbijt, maar een heerlijke stapel chocolate chip bananen pannenkoekjes.… Printen

Aantal: 3 tot 4 personen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 130 gram Griekse yoghurt
• 3 bananen
• 2 eieren
• 1 tl bakzout
• snufje zout
• 1 el honing
• 75 gram pure chocolade
• handje walnoten
• poedersuiker

Instructies

1. Prak twee bananen in een kom. Het is het fijnst als ze al wat rijper zijn. Dan is de smaak beter en is het makkelijker om ze te prakken!
2. Hak de chocolade grof.
3. Doe het zout, het bakzout en de bloem in een kom en roer dit door elkaar.
4. Doe in een andere kom de eieren en mix deze even kort. Voeg hier dan de geprakte banaan, de Griekse yoghurt en de honing aan toe en mix dit nogmaals door.
5. Doe hier de droge ingrediënten bij en mix nogmaals. Doe er als laatst de chocoladestukjes bij en roer nog even door.
6. Doe olie in een warme koekenpan en bak je pannenkoekjes.
7. Hak je walnoten grof, snijd de derde banaan in plakjes en strooi een flinke laag poedersuiker over je pannenkoekjes. Smullen maar!

Mocht je nou je pannenkoekjes toch iets gezonder willen houden, dan kan je altijd de poedersuiker weglaten en alleen walnoten en banaan als topping gebruiken.

Liefs Laura

Ik heb helemaal zin in dit nieuwe jaar! Sowieso komen ook bij mij weer de standaard voornemens voorbij: gezonder eten, meer sporten (moet nog maar zien of dat laatste echt gaat gebeuren). Maar ik heb ook besloten om de rest gewoon maar te laten gebeuren! We zien wel wat het nieuwe jaar brengt! Al ben ik wel van plan om mijn opleiding af te ronden en een autootje aan te schaffen. En om nóg meer te bloggen, want dat is het leukst!

Dus laten we snel met dit recept beginnen! Het is weer hoogste tijd voor lekkere pannenkoekjes! Terwijl ik deze pannenkoekjes bak en deze tekst schrijf, zit ik midden in een drukke werkweek. Dus daarom is het extra lekker om een goede gezonde lunch erbij te hebben. Vannacht ga ik namelijk de nachtdienst in en volgende week dinsdag de laatste toets van mijn Geriatrie opleiding, dus even bikkelen!

Ik heb van dit recept 3 keer goed gegeten.

Griekse yoghurt pannenkoekjes

Liefde voor bakken De feestdagen zijn weer voorbij, dus het is hoogste tijd voor een gezond recept! Waarschijnlijk hebben jullie, net als ik, enorm veel… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram Griekse yoghurt (2% vet)
• 1 ei
• 125 gram bloem
• flinke snuf kaneel
• 2 bananen (1 banaan voor in het beslag, 1 banaan als decoratie)
• 100 gram pure chocolade (hoe meer cacao, hoe beter en hoe gezonder)

Instructies

1. Doe de Griekse yoghurt, 1 ei, 1 banaan, de bloem en een flinke snuf kaneel in een kom en mix dit tot een beslag.
2. Verwarm een koekenpan en doe er wat olie in. Bak je pannenkoekjes. Ik maak ze graag klein, ongeveer 1 eetlepel beslag per pannenkoekje. Op deze manier kun je een heel mooi stapeltje pannenkoekjes bakken.
3. Verdeel de pannenkoekjes als stapeltjes op verschillende borden.
4. Smelt je chocolade au bain marie en laat deze over elk stapeltje druipen. Snijd de tweede banaan in plakjes en verdeel deze over de pannenkoekjes.

Eet smakelijk!

Liefs Laura

Let wel op voor dat jij aan de slag gaat met deze heerlijkheidjes: van zichzelf zijn deze havermout pannenkoekjes niet zoet van smaak, wat je van ‘gewone’ pannenkoeken vaak wel gewend maakt. De toppings waar jij voor kiest maakt deze pannenkoekjes naar jouw smaak! Wij kozen voor aardbeien en pure chocolade, omdat we het gezond wilden houden. Maar je kan natuurlijk ook voor ander fruit gaan, of toch lekker een dot poedersuiker erop gooien!

Havermout pannenkoekjes met chocola en aardbei

Liefde voor bakken We hebben weer eens een overheerlijk gezond ontbijt/lunch receptje voor jullie bedacht. Dit recept voor havermout pannenkoekjes stond al heel lang op… Printen

Aantal: 3 personen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 200 gram havermout
• 250 gram amandelmelk
• 2 eieren
• aardbeien
• pure chocolade (liefst zo veel mogelijk cacao, maakt het extra gezond én lekker)

Instructies

1. Gooi de amandelmelk, havermout en de eieren in de blender of in een kom en mix het door elkaar. Verwarm de koekenpan goed en doe hier olie of boter in. Bak je pannenkoekjes tot ze mooi goud bruin zijn.
2. Smelt voor de decoratie de chocolade au bain marie. Giet deze over de pannenkoekenstack. Snijd je aardbeien in plakjes en serveer deze erbij! Eet smakelijk!

Ziet er toch fantastisch uit? Vond je dit recept van Fiona nou leuk, volg haar dan even via Instagram! En wie weet wilt ze nog wel vaker met mij samen bakken! Of zij bakken en ik eten, vind ik dus ook helemaal niet erg :)

Liefs Laura & Fiona