Muesli pannenkoekjes met vers fruit

Liefde voor bakken Als je pannenkoekjes met havermout kan maken, waarom dan niet met muesli? Tijd voor een lekker zondagsontbijt recept! En voor degene die… Printen

Aantal: ongeveer 5 pannenkoekjes

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 125 gram bloem
• 75 gram muesli
• 1 ei
• 200 ml halfvolle melk
• 1 zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 1 theelepel bakzout
• handje vers fruit, zoals aardbeien

Instructies

1. Meng de bloem in een apart schaaltje met het bakzout en een snufje gewoon zout.
2. Breek een eitje kapot in een andere kom. Voeg hier de melk en de vanille suiker aan toe en mix dit even kort door.
3. Voeg hier het bloemmengsel aan toe en mix dit nogmaals even door.
4. Voeg er als laatst de muesli aan toe en roer dit erdoor met een lepel.
5. Bak je pannenkoekjes in een koekenpan tot de mooi goudbruin zijn.
6. Serveer de pannenkoekjes met vers fruit, zoals aardbeien. Ik heb er ook nog wat poedersuiker en chocolade vlakjes overheen gegooid.

Notities

Ik bak mijn pannenkoekjes met een bakring, zodat ze mooi gelijk zijn. Dit hoef je natuurlijk niet te doen. Mocht je deze wel gebruiken, zorg dan dat je hem goed invet, anders blijven je pannenkoekjes aan de ring plakken.

Dit recept is voor ongeveer 5 pannenkoekjes. Als je een grote ontbijter bent, kun je dit vast in je eentje op! Heb je ’s ochtends niet zo’n trek, dan kan je met dit recept twee keer doen.

Liefs Laura

We kennen inmiddels allemaal wel de super hippe healthy bananenpannenkoekjes van maar 2 of 3 ingrediënten. Ik denk dat iedere blogger wel een variant van deze heerlijke pannenkoekjes online heeft staan (wij niet). Maar wij wilde eigenlijk iets voedzamere bananenpannenkoekjes. Dus gewoon met bloem en suiker. En room. Met een knipoog naar alle #healthyfitgirls. Al is er overigens niets mis met gezond eten en sporten. Schepje suiker minder kan af en toe ook geen kwaad!

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 500 ml amandelmelk
• 1 el suiker
• 2 eieren
• 2 el plantaardige olie
• 4 rijpe bananen
• 3 tl bakpoeder
• snufje zout
• 125 ml slagroom
• 75 ml crème fraîche
• poedersuiker

Dit recept is goed voor 4 personen. Niet zo van de amandelmelk? Je kan ook prima gewone halfvolle melk gebruiken. Net zo lekker!

Aan de slag!

1. Doe de bloem, de suiker, de bakpoeder en een snufje zout in een kom en roer goed door.
2. Prak in een ander kom 3 bananen. Hoe rijper deze zijn, hoe beter. Brengt de bananensmaak beter naar voren en op deze manier zijn ze een stuk makkelijker te prakken.
3. Doe bij de geprakte banaan de eieren, de amandelmelk en de olie. Meng dit goed door elkaar.
4. Voeg hier de droge ingrediënten (bloemmengsel) aan toe en roer nogmaals goed door. Je beslag zal iets klonterig zijn, dit komt door de banaan. Dit is niet erg, merk je niets meer van zodra je pannenkoekjes gebakken zijn.
5. Bak je pannenkoekjes in een warme koekenpan met olie. Let op: je pannenkoekjes worden vrij dik, dus de koekenpan moet niet té heet zijn. Dan garen ze niet goed van binnen.
6. Als de pannenkoekjes gebakken zijn, maak je de room. Doe de slagroom en crème fraîche in een kom met een flinke snuf poedersuiker. Mix dit.

Doe de room op de pannenkoekjes en beleg met plakjes banaan. Een echte zoetekauw? Doe er dan nog een flinke laag poedersuiker op.

Wij hebben deze pannenkoekjes gebakken met een een metalen ring van de Dille & Kamille. Super handig om mooie strakke pannenkoekjes te krijgen! Een echte aanrader als je ook zo’n mooie strakke stapel pannenkoeken wil maken. Lang leve pannenkoekendag!

Liefs Ria & Laura

Nou moet ik even toegeven dat Ria, mijn moeder, altijd veeeel beter is in pannenkoeken bakken. Maar wat wil je, vroeger moest je voor 6 kinderen pannenkoeken bakken, dus ze is inmiddels professional! Niet te dik, niet te dun, precies goed! Maar met de nodige aanwijzingen en pannenkoek-bak-lessen kan ik inmiddels zelf ook een aardig pannenkoekje bakken, dus ging ik aan de slag!

Kwark pannenkoekjes met banaan en bosbessen

Liefde voor bakken Wij eten met enig regelmaat pannenkoeken. Thuis of in een restaurantje, altijd goed! Maar meestal dus als avondeten. Alleen zie je tegenwoordig… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 50 gram maïzena
• 25 gram suiker
• 50 gram margarine
• 1 tot 2 tl citroensap
• snufje zout
• 2 eieren
• 500 gram magere kwark
• 2 el + 70 gram bloem
• olie

Extra: blauwe bessen, banaan en poedersuiker als topping

Instructies

1. Doe de margarine, 25 gram suiker, citroensap en een snufje zout in een kom en mix dit even goed door. Doe vervolgens 1 ei en 1 eetlepel bloem erbij, mix weer door. Herhaal dit nog eens met het tweede ei en nog een eetlepel bloem. Als dat goed is vermengd doe je de kwark, de bloem en de maïzena erbij en mix je alles nogmaals goed door. De beslag is klaar!
2. Zorg dat je koekenpan goed warm is, en doe hier een scheutje olie in. Je zult merken dat het beslag vrij dik is, dus dat je beslag niet meteen uitspreid in de pan. Hierdoor kun je gemakkelijk met de bolle kant van je lepel je pannenkoek zelf op de gewenste maat uitsmeren. Ik koos voor wat kleinere pannenkoekjes! Bak ze tot beide kanten mooi goud bruin van kleur zijn.

Tip: zorg dat je koekenpan niet té heet is tijdens het bakken. Dan worden je pannenkoeken te snel bruin en wordt de binnenkant niet goed gaar.

Garneer met poedersuiker, plakjes banaan en bosbessen! Ontbijt smakelijk!

Liefs Laura