Als je van pannenkoeken houdt, zul je ook dol zijn op deze pancakes. Laura bakt ze regelmatig en ook Annika maakt ze vaak voor ontbijt of lunch. Dan maakt ze een gezonde versie met havermout en zo. Dit keer heb ik ook een keer pancakes gebakken. Het beslag is gemaakt van o.a. karnemelk. Dat vind ik erg lekker! Daarbij een vulling gemaakt van roomkaas crème. Met frambozen. Je kunt het als lunchgerecht eten, maar het zijn eigenlijk meer kleine taartjes geworden. Of je kunt het ook toetjes noemen. Lekker zijn ze in ieder geval wel. Ik vind het leuk als alle pancakes dezelfde maat hebben, dus ik heb tijdens het bakken gebruik gemaakt van een metalen ronde uitsteker. Deze heb ik in de pan gelegd. Daar gaat dan het beslag in en het blijft dan binnen de ring. Het maakt dan niet zo heel veel uit hoe groot de ring is natuurlijk, maar ik wil niet dat ze te groot worden, dus ik heb gekozen voor een ring van 10 cm. Wil je dat de pancakes juist niet allemaal hetzelfde zijn, dan gebruik je geen ring en schenk je gewoon telkens ongeveer hetzelfde in de pan, dan lopen ze wat meer uit, is ook mooi.

Pancakes met frambozen en roomkaascrème

Liefde voor bakken Deze pancakes zijn eigenlijk meer taartjes geworden. Ze zijn namelijk gevuld met een roomkaascrème en frambozen. Heel erg lekker! Bakken maar!! Als… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 25 gram suiker
• 1 zakje vanille suiker
• Snufje zout
• 2 theelepels geraspte schil van een citroen
• 3 eieren
• 300 ml karnemelk

Voor de vulling:

• 100 g roomkaas (zuivelspread naturel)
• 150 ml verse slagroom
• Beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
• 1/2 zakje slagroomversteviger
• 150 gram diepvries frambozen

Voor de frambozensiroop:

• Twee eetlepels frambozenjam
• Twee eetlepels water
• Een scheut schenkstroop

Voor het bakken:

• Beetje zonnebloemolie
• Metalen ring met een doorsnee van ongeveer 10 cm

 

Instructies

1. Voor het beslag: doe het meel de suiker en de vanillesuiker, geraspte schil van de citroen en het zout in een kom, roer door elkaar met een spatel of houten lepel.
2. In een andere kom de eieren en de karnemelk doen. Klop dit met een mixer goed door elkaar.
3. Voeg dan het meelmengsel toe en klop dit erdoor. Klop nog ongeveer 2 minuten.
4. Schenk een klein scheutje olie in een koekenpan.
5. Lag dan de metalen ring in de pan. Giet daar een schepje beslag in, tot de ring goed is gevuld. Kijk zelf hoe dik je de pancakes wilt. Ik zou niet t edik doen, want dan wordt de binnenkant niet helemaal gaar.
6. Na even bakken haal de de ring met een stukje keukenpapier (heet!) er af. De pancake behoudt zijn vorm.
7. Bak even totdat de onderkant mooi bruin is.
8. Draai dan om en bak de andere kant ook even totdat deze mooi goudbruin is. Haal er uit en laat uitlekken op een bordje met een stuk keukenpapier.
9. Bak zo alle pancakes.
10. Leg je gardes heel even in de vriezer zodat ze goed koud worden.
11. Dan maak je de crème: doe de roomkaas of zuivelspread in een kom, klop deze los met een mixer op een lage stand.
12. Voeg de slagroom toe en klop dit op de middelste stand tot de crème stijf wordt. Voeg vlak voordat de crème helemaal stijf is de poedersuiker en het halve zakje slagroomversteviger toe.
13. Zet in de koelkast.
14. Doe de diepvries frambozen in een steelpan. Haal er een aantal mooie frambozen uit voor de garnering.
15. Zet de pan op het vuur en laat de frambozen ontdooien.
16. Als ze ontdooid zijn, laat je het aan de kook komen. Laat het ongeveer  10 tot 15 (of ietsje langer) minuten inkoken, totdat het wat dikker wordt. Zet het vuur dan uit en laat het iets afkoelen.
17. Als je wilt, kun je dit zeven, zodat er geen pitjes meer in zitten, heb ik niet gedaan. Ik vind in dit recept de pitjes geen probleem.
18. Roer het frambozenmengsel dan beetje bij beetje door de crème, let op, roer het er niet helemaal door, zodat de crème wit blijft en hier en daar wat roze wordt. Je krijgt dan dus een beetje een streperig effect.
19. Leg een pancake op een schoteltje. Schep er een klodder van de crème op, spreid dit een beetje uit zodat het goed verdeeld is over de pancake.
20. Leg er de tweede pancake op. Schep ook daar weer een laagje crème op.
21. Dan de derde pancake er op. Schep hier nog een klein beetje crème op. Leg boven op een paar framboosjes. Je kunt hiervoor natuurlijk ook verse frambozen kopen, zeker als het zomer is.
22. Doe de jam en het water in een steelpan en verwarm het. Roer goed door.
23. Schenk er dan een beetje stroop bij, roer goed door. Proef even of het zo lekker is, anders nog een beetje stroop erbij.
24. Doe deze franbozensiroop in een klein spuitflesje of een wegwerpspuitzak.
25. Spuit wat siroop over het pancake taartjes.

Liefs, Ria

Wij zeggen het al een tijdje, maar wij vinden het echt leuk om ook eens wat meer tijd te steken in het filmen van recepten. Niet alleen voor de site, want het is best handig om dingen te laten zien, in plaats van alleen beschrijven. Maar ook omdat wij het leuk vinden om een nieuw publiek aan te snijden op YouTube. Dus daarom vandaag een recept, mét een video. En zoals het er nu naar uit ziet, kunnen jullie binnenkort veel meer van dit soort video’s verwachten. En natuurlijk voor degene die dat ook prettig vinden, zetten we er altijd een geschreven recept bij. Want niet iedereen is weg van video’s. En even een stapje terug lezen is ook heel erg fijn!

Voor deze video hebben we een recept opgenomen van een bananenbrood. Wij hebben al eens bananenbrood gemaakt voor de site, maar hadden tot nu toe nog niet echt het ‘perfecte’ recept gevonden. Tot nu! Want wat we nu hebben bedacht is toch echt wel heel dicht bij een perfect bananen broodje. Deze is met noten en dadels. Maar we hebben al een aantal variaties op ons lijstje staan. Dus als jullie van bananen broodjes houden, hou onze website (of YouTube haha) in de gaten!

Bananenbrood met noten

Liefde voor bakken Vandaag een recept mét video, van een bananenbrood met dadels en noten. Dat moet toch gewoon heerlijk zijn? Lekker bij het ontbijt… Printen

Cijfer 4.6/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• 4 kleine bananen (of 3 grote bananen, maar net wat je in huis hebt)
• 3 eieren
• 180 gram bloem
• snufje kaneel
• half zakje bakpoeder
• 1 theelepel vanille extract
• 100 gram dadels (ontpit)
• handje ongezouten noten (is naar smaak)

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
2. Vet je cakeblik in, doe er een stukje bakpapier in en vet ook het bakpapier in.
3. Prak je bananen in een kom. Je kan voor een bananenbrood het beste rijpe bananen gebruiken. Die prakken een stuk makkelijker en de smaak komt beter naar voren.
4. Voer hier de bloem, een half zakje bakpoeder en de eieren aan toe. Mix dit goed door elkaar.
5. Snijd de ontpitte dadels in kleine stukjes. Voeg deze samen met de vanille extract en de kaneel toe aan het deeg. Mix nogmaals even door.
6. Hak de noten grof en voeg deze toe aan het deeg. Roer deze erdoor met een spatel of lepel.
7. Doe je deeg in je bakblik. Bak je bananenbrood in het midden van de oven ongeveer 45 – 50 minuutjes gaar op 180 graden. Als je twijfelt of je cake klaar is, doe dan even de saté prikker test!

Liefs Ria & Laura

Weet je dat wafels ook heel lekker zijn voor bij een ontbijt? Het beslag lijkt een beetje op kleine pannenkoekjes. Dus heel geschikt om als ontbijt te eten. Zó gemaakt! Doe je er dan ook nog eens verse aardbeien op en wat kokos, dan heb je een super lekker ontbijt! Weer eens wat anders. En zeker leuk om moeder mee te verrassen.  Ze zal verrast zijn. Schakel wel papa in om wat te helpen als je nog jong bent. Tip voor moeders: geef een hint, als je best een wafeltje als ontbijt wilt!

Ontbijt wafels met aardbeien en kokos

Liefde voor bakken Het is weer bijna moederdag, leuk om mama te verwennen. Ik kreeg vroeger altijd een ontbijtje op bed. Met dan daarbij op… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• 3 eetlepels poedersuiker
• 500 ml halfvolle melk
• 4 eetlepels zonnebloem olie
• 2 eieren, gesplitst
• 30 gram fijne suiker
• 1 theelepel vanille extract

Verder:

• 1 wafelijzer
• klein beetje zonnebloemolie om je wafelijzer mee in te vetten.
• 1 bakje verse, liefst Hollandse aardbeien
• poedersuiker
• kokossnippers

Instructies

1. Doe de bloem, de bakpoeder, het zout en de poedersuiker in een kom en zeef het.
2. Splits de eieren.
3. Voeg de eidooiers en een deel van de melk toe aan de droge bestanddelen. Klop dit met de mixer glad, voeg de rest van de melk toe en klop het verder glad.
4. Voeg dan de zonnebloemolie toe en klop dit er ook door met de mixer op een lage stand.
5. Klop de eiwitten op tot zachte pieken, voeg de fijne suiker toe en klop nog even tot het glanzend en stevig is.
6. Schep dit eiwit beetje bij beetje door het beslag.
7. Nu heb je een mooi glad beslag.
8. Vet het wafelijzer een beetje in met olie en verwarm het voor.
9. Schep wat beslag in het wafelijzer. Bij mijn wafelijzer kan ik twee wafels tegelijk bakken.
10. Doe het ijzer dicht en bak de wafels mooi goudbruin. Hier moet je echt even kijken hoe lang dit moet bakken, zodat ze niet te licht, maar zeker ook niet te donker zijn. Bij mij was dit ongeveer 3 à 4 minuten.
11. Bak zo ook de rest van de wafels.
12. Je hoeft niet elke keer het ijzer in te vetten, maar probeer dat even uit, elk wafelijzer is weer anders.
13. Was de aardbeien en haal de kroontjes er af.
14. Snijd ze in plakjes
15. Bestrooi de wafel met poedersuiker, leg er de plakjes aardbei op en strooi er dan wat van de kokossnippers op.
16. En dan snel een kopje thee maken en de wafels op een mooi bord leggen.
17. Dan nu op je tenen de trap op en mama verrassen!!

Liefs, Ria

Eindelijk hebben we weer een keer een video gemaakt! Dat was alweer zo lang geleden! Zoals jullie gewend zijn: onder de video staat ook het uitgeschreven recept!

Ik (Laura) neem thuis dus nooit de tijd om zo uitgebreid te ontbijten. Bij mij is het vaak een simpele boterham of een bakje muesli. Eigenlijk best wel jammer, want altijd als ik pannenkoekjes maak voor de site, snap ik weer waarom ik ze zo lekker vind! En zo veel werk hoeft het echt niet te zijn!

Dit recept is voor 3 tot 4 personen. Een beetje afhankelijk van hoeveel je eet bij je ontbijt.

Bananenbrood pannenkoekjes

Liefde voor bakken Het is weer eens hoogste tijd voor een ontbijtrecept. En niet zomaar een ontbijt, maar een heerlijke stapel chocolate chip bananen pannenkoekjes.… Printen

Aantal: 3 tot 4 personen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 200 gram bloem
• 130 gram Griekse yoghurt
• 3 bananen
• 2 eieren
• 1 tl bakzout
• snufje zout
• 1 el honing
• 75 gram pure chocolade
• handje walnoten
• poedersuiker

Instructies

1. Prak twee bananen in een kom. Het is het fijnst als ze al wat rijper zijn. Dan is de smaak beter en is het makkelijker om ze te prakken!
2. Hak de chocolade grof.
3. Doe het zout, het bakzout en de bloem in een kom en roer dit door elkaar.
4. Doe in een andere kom de eieren en mix deze even kort. Voeg hier dan de geprakte banaan, de Griekse yoghurt en de honing aan toe en mix dit nogmaals door.
5. Doe hier de droge ingrediënten bij en mix nogmaals. Doe er als laatst de chocoladestukjes bij en roer nog even door.
6. Doe olie in een warme koekenpan en bak je pannenkoekjes.
7. Hak je walnoten grof, snijd de derde banaan in plakjes en strooi een flinke laag poedersuiker over je pannenkoekjes. Smullen maar!

Mocht je nou je pannenkoekjes toch iets gezonder willen houden, dan kan je altijd de poedersuiker weglaten en alleen walnoten en banaan als topping gebruiken.

Liefs Laura

Vorige week was ik druk bezig met een lekker ontbijt receptje, maar het was nét niet helemaal geworden wat ik in mijn hoofd had! Soms gebeurt dat natuurlijk als wij recepten maken voor de blog. Het smaakte echt heel goed, maar het qua looks was het gewoon niet wat ik in mijn hoofd had. Dus daarom vandaag tóch een ontbijt receptje, maar dan even totaal wat anders!

Deze granola cups zijn gemaakt van havervlokken en niet met fijne havermout. Omdat havervlokken het gewoon beter doen als je ze in de oven doet! Je mag deze cups vullen met wat je zelf lekker vindt bij je ontbijt. Ik eet tegenwoordig vaak yoghurt met fruit, daarom dat ik voor deze vulling heb gekozen! Vind je gewone magere yoghurt nou niet zo lekker, dan zijn alle andere soorten yoghurt of kwark ook gewoon prima! Kies bijvoorbeeld voor Griekse yoghurt of magere kwark, allemaal prima!

Genoeg gekletst, op naar het recept!

Dit recept is voldoende voor 6 granola cups.

Granola cups met yoghurt en fruit

Liefde voor bakken Dit is een receptje voor de ontbijt liefhebbers! Of voor iedereen die van gezonde gebakjes houdt! Deze granola cups kun je vullen… Printen

Aantal: 6 cups

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 150 gram havervlokken
• 1 rijpe banaan
• handje hazelnoten, fijngehakt
• 1 à 2 eetlepels honing
• snufje kaneel
• 3 theelepels kokosrasp
• je favoriete yoghurt & je favoriete fruit
• bakvorm voor cupcakes/muffins

Instructies

1. Prak je banaan in een kom. Voeg hier de havervlokken, de fijngehakte walnoten, de kaneel, de kokosrasp en de honing aan toe. Meng dit goed door elkaar.
2. Vet je cupcake vorm in. Maak een bodem van de haver-noten mengsel, met een opstaand randje.
3. Bak je cups ongeveer 15 minuten op 175 graden in het midden van je oven, tot ze mooi goud bruin zijn.
4. Als je ze uit de oven haalt moet je even met de bolle kant van een lepel de cups aandrukken. Door het bakken komen de cups wat omhoog. Als ze nog warm zijn kun je ze nog makkelijk in de juiste vorm duwen.
5. Laat je cups afkoelen.
6. Vul je cups met je favoriete yoghurt en stukjes fruit. Ontbijt smakelijk!

Liefs Laura

Met Pasen wilde ik eigenlijk al deze croissantjes maken, maar door allerlei deadlines met mijn studie had ik er gewoon geen tijd voor! Maar dit recept zat nog steeds in mijn achterhoofd, dus ik heb ze alsnog gemaakt! En ze zijn super lekker! Heel makkelijk om te maken en nét even wat spannender dan een gewoon croissantje. Deze zijn zeker aan te raden voor jou zondagochtend ontbijtje.

Croissantjes met pure chocolade en frambozen

Liefde voor bakken Deze heerlijke croissantjes met frambozen en pure chocolade zijn super lekker en het perfecte ontbijt voor jouw zondagochtend! Verwen jezelf eens met… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 1 blik croissantjesdeeg
• pure pasta
• verse frambozen
• 1 ei

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier.
2. Haal je croissantjesdeeg uit het blik en snijd hier een stukje uit (zoals op de verpakking staat beschreven).
3. Smeer de pure pasta op het deeg. Verdeel een rijtje frambozen op hierop. Rol je croissantjes op zoals aangegeven op de verpakking.
4. Bestrijk de croissantjes met een opgeklopt ei.
5. Bak de croissantjes 12 minuten op 200 graden. Enjoy!

Ik heb helemaal zin in dit nieuwe jaar! Sowieso komen ook bij mij weer de standaard voornemens voorbij: gezonder eten, meer sporten (moet nog maar zien of dat laatste echt gaat gebeuren). Maar ik heb ook besloten om de rest gewoon maar te laten gebeuren! We zien wel wat het nieuwe jaar brengt! Al ben ik wel van plan om mijn opleiding af te ronden en een autootje aan te schaffen. En om nóg meer te bloggen, want dat is het leukst!

Dus laten we snel met dit recept beginnen! Het is weer hoogste tijd voor lekkere pannenkoekjes! Terwijl ik deze pannenkoekjes bak en deze tekst schrijf, zit ik midden in een drukke werkweek. Dus daarom is het extra lekker om een goede gezonde lunch erbij te hebben. Vannacht ga ik namelijk de nachtdienst in en volgende week dinsdag de laatste toets van mijn Geriatrie opleiding, dus even bikkelen!

Ik heb van dit recept 3 keer goed gegeten.

Griekse yoghurt pannenkoekjes

Liefde voor bakken De feestdagen zijn weer voorbij, dus het is hoogste tijd voor een gezond recept! Waarschijnlijk hebben jullie, net als ik, enorm veel… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram Griekse yoghurt (2% vet)
• 1 ei
• 125 gram bloem
• flinke snuf kaneel
• 2 bananen (1 banaan voor in het beslag, 1 banaan als decoratie)
• 100 gram pure chocolade (hoe meer cacao, hoe beter en hoe gezonder)

Instructies

1. Doe de Griekse yoghurt, 1 ei, 1 banaan, de bloem en een flinke snuf kaneel in een kom en mix dit tot een beslag.
2. Verwarm een koekenpan en doe er wat olie in. Bak je pannenkoekjes. Ik maak ze graag klein, ongeveer 1 eetlepel beslag per pannenkoekje. Op deze manier kun je een heel mooi stapeltje pannenkoekjes bakken.
3. Verdeel de pannenkoekjes als stapeltjes op verschillende borden.
4. Smelt je chocolade au bain marie en laat deze over elk stapeltje druipen. Snijd de tweede banaan in plakjes en verdeel deze over de pannenkoekjes.

Eet smakelijk!

Liefs Laura

Zoals ik wel vaker heb verteld vind ik (Laura) de ontbijtjes met de feestdagen altijd super leuk. De geur van heerlijke verse croissantjes en broodjes, kan niet wachten! Daarom vond ik het wel leuk om een recept voor het kerstontbijt of de kerstbrunch te maken. Past goed bij mij en hopelijk vinden jullie het net zo lekker als ik!

Benodigdheden:

• 1 AH blik voor  6 croissantjes (voor extra grote croissantjes)
• geraspte kaas
• schouder/achter ham
• 1 ei

Aan de slag!

1. Leg een stuk bakpapier op bakplaat en verwarm je oven voor op 200 graden.
2. Haal het croissantjes deeg uit het blik en snijd de plakken los langs alle kartelrandjes. Snijd alle plakjes nogmaals door midden.
3. Leg alle croissantplakjes in een cirkel, zo dat ze elkaar allemaal iets overlappen (zie foto).
4. Snijd 3 a 4 plakjes ham in kleine stukjes en verspreid deze over de croissantplakjes.
5. Strooi hier je geraspte kaas overheen.
6. Vouw alle plakjes croissantjes dicht, zo dat je een krans krijgt!
7. Klop je ei en smeer deze over je broodkrans.
8. Bak je croissantjeskrans eerst 8 a 9 minuten op 200 graden, en vervolgens nog 3 a 4 minuutjes op 160 graden. Let op met een hetelucht oven: hierbij moet je de graden altijd wat lager zetten.

En smullen maar! Dit brood doet het heel goed bij je kerstontbijt of kerstbrunch!

Liefs Laura

Let wel op voor dat jij aan de slag gaat met deze heerlijkheidjes: van zichzelf zijn deze havermout pannenkoekjes niet zoet van smaak, wat je van ‘gewone’ pannenkoeken vaak wel gewend maakt. De toppings waar jij voor kiest maakt deze pannenkoekjes naar jouw smaak! Wij kozen voor aardbeien en pure chocolade, omdat we het gezond wilden houden. Maar je kan natuurlijk ook voor ander fruit gaan, of toch lekker een dot poedersuiker erop gooien!

Havermout pannenkoekjes met chocola en aardbei

Liefde voor bakken We hebben weer eens een overheerlijk gezond ontbijt/lunch receptje voor jullie bedacht. Dit recept voor havermout pannenkoekjes stond al heel lang op… Printen

Aantal: 3 personen

Cijfer 4.5/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 200 gram havermout
• 250 gram amandelmelk
• 2 eieren
• aardbeien
• pure chocolade (liefst zo veel mogelijk cacao, maakt het extra gezond én lekker)

Instructies

1. Gooi de amandelmelk, havermout en de eieren in de blender of in een kom en mix het door elkaar. Verwarm de koekenpan goed en doe hier olie of boter in. Bak je pannenkoekjes tot ze mooi goud bruin zijn.
2. Smelt voor de decoratie de chocolade au bain marie. Giet deze over de pannenkoekenstack. Snijd je aardbeien in plakjes en serveer deze erbij! Eet smakelijk!

Ziet er toch fantastisch uit? Vond je dit recept van Fiona nou leuk, volg haar dan even via Instagram! En wie weet wilt ze nog wel vaker met mij samen bakken! Of zij bakken en ik eten, vind ik dus ook helemaal niet erg :)

Liefs Laura & Fiona

Net weer iets meer dan een weekje aan de slag na mijn vakantie! Dus meteen weer druk druk druk! Daarom leek het mij een leuk idee om een ‘snel’ ontbijtje met jullie te delen. Voor de momenten als je even geen tijd hebt om uitgebreid te zitten, maar wel eens wat anders wilt dat een gewone boterham!

Het is een ontbijt smoothie. Deze variant is wat dikker van structuur, door de kwark. Je kan hem daarom ook eten met een lepel, in plaats van drinken. Ik koos ervoor om deze op te drinken, omdat ik een vroege dienst moest draaien! De mango en de aardbeien maken het lekker zomers!

Benodigdheden

• 200 ml magere kwark
• 30 gram havervlokken
• handje aardbeien
• 100 gram bevroren mango
• scheutje amandelmelk (gewone melk mag ook!)

Aan de slag!

Knal alle ingrediënten in de blender en mixen maar! Het scheutje melk doe je erbij om het geheel net iets te verdunnen, zodat het ‘mixen’ wat beter gaat. Ik kies er ook altijd voor om bevroren fruit aan mijn smoothies toe te voegen, dan is het lekker koud. Maar je kan uiteraard ook kiezen voor vers fruit!

Je kan deze smoothie ook als tussendoortje nemen! Je kan er dan ook voor kiezen om de havervlokken weg te laten.

Liefs Laura