Heb je weinig tijd en wil je toch iets heel erg lekkers maken voor de Sinterklaasavond, maak dan deze pepernoten Monchou taart! Heel gemakkelijk te maken, maar vooral snel klaar! Voor deze taart hebben we de klassieke Monchou combinatie aangehouden, maar toch nét even wat anders!

Monchoutaartjes zijn altijd erg lekker. En door de speculaasbodem wordt het nog lekkerder. We maken een crumble van pepernootjes en het is een echte Sinterklaas-avond-taart!

Benodigdheden:

• 280 gram bakkers speculaasjes
• 100 gram margarine
• 1 blikje kersenvulling
• 3 pakjes Monchou  à 100 gram, zorg dat deze echt op kamertemperatuur is.
• 1 bekertje verse slagroom van minimaal 35 % vet.
• 4 eetlepels witte basterdsuiker
• 3 blaadjes gelatine
• 50 ml water
• 1 zakje kruidnoten

En verder:

• 1 springvorm van circa 22 cm
• bakpapier voor op de bodem.

Aan de slag!

Leg een stukje bakpapier op de bodem van de springvorm en maak de vorm weer vast. Maal de speculaasjes fijn met een staafmixer. Smelt de boter in een steelpannetje op het vuur. Schenk dit bij de fijngemalen koekjes en roer goed door elkaar. Vul de bodem ermee en zet in de koelkast om stevig te worden.

Doe dan de kersenvulling op de bodem en smeer deze goed uit. Zorg dat het ook goed aan de zijkant zit, zodat je dit laagje ook kunt zien als de taart uit de vorm is gehaald. Dat staat mooier.

Week de gelatine circa 10 minuten in koud water. Klop de Monchou, met de basterdsuiker, los in een kom. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe aan het Monchou mengel, klop het er voorzichtig door. Breng het water aan de kook en zet het vuur weer uit. Wacht ongeveer 1 minuutje zodat het zeker niet meer kookt en los dan de uitgeknepen blaadjes gelatine er één voor één op. Roer goed. Zeef de vloeistof en laat het ongeveer 5 minuutjes afkoelen. Voeg dan toe aan het Monchou-slagroom-mengsel. Klop dit nog even goed door, zodat het een glad en smeuïg mengsel wordt. Giet dit dan over de kersenvulling, strijk het mooi glad met een deegschraper en zet weg in de koelkast om op te stijven.

Haal dan de taart voorzichtig uit de vorm. Het is handig om eerst even met een mes de zijkant al een beetje los te maken.  Verwijder het bakpapier en zet de taart op een mooi taartbord. Maal met een staafmixer ongeveer 50 gram kruidnootjes fijn. Strooi deze pepernotencrumble in het midden van de taart en decoreer dan met wat hele kruidnootjes.

Wij wensen jullie een hele fijne pakjesavond!

Liefs,

Ria & Laura