We zitten alweer een flink stuk in April. Pasen viel laat dit jaar, dus we stappen meteen over naar Koningsdag. Iedereen gaat vaak naar buiten op Koningsdag. Spulletjes verkopen of andere gezelligheid opzoeken. Vroeger gingen wij altijd snuffelen op de kindermarkt. Hier in Oosterhout is die markt altijd erg groot. Dus veel te snuffelen! We zochten vooral naar gezelschapsspellen en kwartetten. Die spaarden we, haha. Wij hebben al heel wat spelletjes gekocht, er is ook heel veel mee gespeeld! Maar goed, nu hebben we dat eigenlijk allemaal niet meer nodig. Alhoewel het wel leuk is om kinderboekjes voor de kleinkinderen te zoeken. Maar goed, als je het druk hebt met Koningsdag, en je wilt toch iets bakken, dan is dit een leuk idee. En je kunt het rustig een paar dagen van te voren al bakken. Gewoon in een trommeltje doen en mee nemen!

Sinaasappel koekjes

Liefde voor bakken Bak je eigen koekjes! Scheelt weer in de plastic verpakking en het is veel lekkerder! Deze sinaasappelkoekjes zijn leuk om te bakken… Printen

Cijfer 2.8/5

( 51 gestemd )

Ingrediënten

• 115 gram boter of margarine
• 200 gram suiker
• 2 eieren
• geraspte schil van één sinaasappel
• 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
• 2 theelepels vanille extract
• 325 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• ongeveer 5 druppels oranje voedingskleurstof (gel)
• 50 gram poedersuiker

Verder:

• 2 bakplaten met een vel bakpapier

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Zet de twee bakplaten klaar met een vel bakpapier.
3. Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom, zeef het. Zet het even opzij.
4. Doe de boter met de suiker in een andere kom, klop dit even goed door.
5. Voeg de eieren één voor één toe en klop erdoor.
6. Voeg het bloemmengsel toe en klop er kort door.
7. Voeg de sinaasappelrasp en de twee eetlepels sinaasappelsap en twee theelepeltjes vanille extract toe en klop door.
8. Voeg dan nog ongeveer 5 druppels oranje gel kleurstof toe. Klop dit ook nog even kort door.
9. Strooi de poedersuiker op een bord.
10. Vorm dan balletjes van ongeveer 2 à 2,5 cm van het deeg en rol deze door de poedersuiker.
11. Leg ze dan op de bakplaat. Leg ze niet te dicht op elkaar, want ze worden nog wel groter.
12. Ik doe de eerste bakplaat nooit zo vol. Eerst maar eens kijken of het goed gaat.
13. Bak ze in ongeveer 10 minuten gaar. De koekjes krijgen van die mooie barstjes.
14. Haal ze uit de oven. Laat ze heel eventjes liggen, één minuutjes. Haal ze er dan van af en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
15. Strooi er eventueel vlak voor het opdienen nog wat extra poedersuiker over.
16. Bak zo ook de rest van de koekjes.

Liefs Ria

Bij Koningsdag (of vroeger altijd: koninginnedag) denk ik (Ria) aan een vrije dag. Wij gingen vroeger eigenlijk altijd naar de ‘ vrije’ kindermarkt. Een grote, gezellige markt waar je allemaal tweedehands speelgoed kunt kopen. We zochten naar spelletjes, kinderboeken en bijvoorbeeld ‘Diddleplaatjes’. Lekker struinen langs de talloze kraampjes en leuke spulletjes kopen voor een prikkie! Die markt is hier nog steeds. inmiddels hebben we geen speelgoed meer nodig, maar vroeger was dat altijd erg leuk!

Ik weet nog niet wat we dit jaar gaan doen, maar we hebben in ieder geval al lekkere oranje gebakjes gemaakt. Voor de ‘oranje’ liefhebbers.

Liefde voor bakken Over een paar dagen is het weer Koningsdag. Dus we hebben een recept gemaakt van mandarijngebakjes. Ze zien er een beetje uit… Printen

Cijfer 4.7/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• een rechthoekig (uitschuifbaar) bakframe (uitgeschoven tot 20 x 27 cm)
• bakpapier

Voor de biscuitlaag:

• 3 eieren
• 3 eetlepels water
• snufje zout
• 175 gram fijne suiker
• 125 gram bloem
• 25 gram maizena
• 2 theelepels bakpoeder

Voor de vulling;

• 7 blaadjes gelatine
• 300 gram yoghurt
• 250 ml slagroom
• beetje poedersuiker
• 2 blikjes mandarijntjes
• 100 ml mandarijnensap (van de blikjes)
• circa 200 gram oranje marsepein

Instructies

1. Leg het bakframe op een, met bakpapier beklede, bakplaat. Schuif het frame uit tot circa 20 x 27 cm.
2. We gaan het biscuitdeeg maken. Splitst hiervoor de eieren en klop deze stijf samen  met de eetlepels water en het zout.
3. Als het als redelijk stijf is geworden, voeg je de suiker in één keer toe. Klop dit nog even goed door tot het mengsel glanzend wit wordt en zich stijve pieken vormen.
4. Zet de mixer dan op de laagste stand en voeg de eidooiers toe, klop dit héél even een paar seconden kort door. Zet de mixer of keukenmachine uit.
5. Zeef de bloem, maizena en de bakpoeder. Voeg dit toe aan het eimengsel en klop dit er snel door met een spatel. Vul hiermee het rechthoekige frame op de bakplaat.
6. Bak de biscuitplaat gaar in een op 190 graden voorverwarmde oven in circa 15-18  minuten. Voel even of de biscuit al veerkrachtig aanvoelt. Prik eventueel even met een prikker in het deeg. De prikker moet er droog uit komen.
7. Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en stort de biscuitplak dan op een met poedersuiker bestrooide plank of placemat. Maak het frame los en haal weg, haal ook het bakpapier er af.
8. Laat de biscuitplak verder afkoelen op een taartrooster.
9. De vulling: laat de gelatine 10 minuten weken in koud water.
10. Doe de yoghurt in een kom. Klop de slagroom stijf (let op dat je de gardes eerst even in de vriezer legt, dan wordt de slagroom sneller stijf). Zoet de slagroom met een beetje poedersuiker.
11. Schep de slagroom door de yoghurt, klop er even door op een lage snelheid.
12. Laat de mandarijntjes uitlekken en vang het sap op. Neem hiervan 100 ml en breng dit aan de kook. Zet het vuur dan uit. Laat heel even (1 minuutje) staan en los dan de uitgeknepen blaadjes gelatine hier één voor één in op. Als ze goed opgelost zijn, laat je dit mengsel ongeveer 5 minuten staan. Voeg dit dan beetje voor beetje toe aan het yoghurtmengsel, klop telkens even door op de laagste stand. Doe dit tot alles goed is opgenomen, klop niet langer dan nodig is.
13. Neem ongeveer 80 tot 100 gram mandarijntjes en maak deze fijn met de staafmixer. Breng deze mandarijntjespuree aan de kook en laat dit circa 10 minuutjes koken. Zet het vuur dan uit.
14. Snijd de biscuitlaag horizontaal doormidden. Leg de onderste laag weer in het bakframe. Smeer de mandarijntjespuree met een kwastje op de onderste biscuitlaag.
15. Neem dan de overige mandarijnstukjes. Houd een paar mooie partjes apart voor de garnering. De rest snijd je in grove stukjes. Leg deze in twee lange rijen op de onderste laag. Doe dit zo, dat de mandarijnstukjes in het midden van de gebakjes komen te liggen.
16. Giet  het yoghurtmengsel er op.
17. Leg dan de bovenste biscuitlaag er op. Druk een heel klein beetje aan. Laat dit een paar uur opstijven in de koelkast (wij zijn de volgende dag weer verder gegaan).
18. Rol de oranje marsepein uit tot een plak die iets groter is dan het frame. Leg dit eroverheen. Druk heel voorzichtig een klein beetje aan. Snijd de overtollige marsepein weg.
19. Snijd de taart aan de zijkanten mooi bij als dit nodig is, zo dat je een mooie rechte taart hebt.
20. Meet dan goed af en snijd de taart in mooie gelijke stukken. Wij hebben het in 6 x 2 stukken gesneden.
21. Leg op elk gebakje een mandarijntje.

Deze kleine taartjes zijn lekker licht van smaak. Maak van je restant marsepein kleine kroontjes. Dan wordt het een echt koningsgebakje!

Wij wensen jullie een hele fijne en vooral gezellige Koningsdag toe!!!

Liefs Ria & Laura