Instructies

1. Leg de bakplaten klaar. Leg de vellen bakpapier er op, plak ze een beetje vast met wat boter.
2. Doe de boter en de suiker en de vanillesuiker  in een kom en klop deze luchtig in ongeveer 2 minuten.
3. Voeg het ei toe, en klop nog ongeveer 1 minuut.
4. doe de bloem, de maizena, het bakpoeder en het zout in een kom, zeef het.
5. Voeg dit toe aan het boter mengsel en schep met een siliconen spatel erdoor.
6. Verdeel dit deeg in twee delen.
7. Voeg aan het ene deel de cacaopoeder en de melk toe, schep dit er goed door.
8. Doe dit chocoladedeeg weer teug bij het andere deeg.
9. Verwarm de oven voor op 175 graden, hete lucht oven iets lager (160 graden).
10. Neem nu met twee eetlepels telkens een hoopje deeg uit de kom, dat bestaat uit een beetje vanille en een beetje chocoladedeeg en leg dit, als een bolletje op de bakplaat.
11. Maak de bolletjes niet te groot, want de koekjes lopen nog wat uit en bollen iets op.
12. Leg zo nog een aantal bergjes deeg op de bakplaat.
13. Maak de bolle kant van een lepel een beetje nat en strijk hiermee de bolletjes een beetje glad.
14. Bak de koekjes gaar  in ongeveer 15 minuten.
15. Haal dan de bakplaat uit de oven, laat heel even afkoelen en leg de koekjes dan op een taartrooster om verder af te koelen.
16. Bak zo nog een bakplaat met koekjes. Ga door tot alle deeg op is.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht oven iets lager, ongeveer 160 graden).
2. Doe de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de poedersuiker, het amandelmeel, het zout, de eidooier en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.
3. Neem dan ongeveer de helft van het deeg en laat de rest in de koelkast liggen, dan blijft dat lekker koud.
4. Rol het deeg uit tussen twee lagen plastic folie.
5. Steek er met de kartel uitsteker koekjes uit. Leg die op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Neem dan een klein glaasje of een ander rond voorwerp met een doorsnee van ongeveer 3,5 tot 4 cm.
7. Doop dit in een beetje bloem, dan plakt het niet vast in het koekje.
8. Druk voorzichtig een rondje in elk koekje. Druk voorzichtig een beetje door, zodat het rondje wel een aantal millimeter diep is. Doe wel voorzichtig, zodat het koekje zijn vorm behoud.
9. Hak de hazelnoten in kleine stukjes en bak ze in een droge koekenpan tot ze lichtbruin worden. Let op dat ze niet te donker worden, want verbrandde hazelnoten zijn niet lekker.
10. Verwarm de Nutella in de magnetron zodat het iets zachter is. En voeg hier de hazelnoten aan toe.
11. Vul elk holletje met een beetje Nutella-hazelnoten spread.
12. Zet de bakplaat met de koekjes in de oven. Doe voor de eerste lichting niet al te veel koekjes op de bakplaat, dan kun je het eerst even uitproberen. Worden ze naar je zin? Dan doe je de volgende ronde precies hetzelfde, zo niet, dan pas je de oventijd een beetje aan.
13. Bak ze gaar in ongeveer 15 minuten. Let op: dit is erg afhankelijk van je oven. Ze moeten licht goudbruin worden, vooral niet te donker.
14. Laat ze afkoelen op een taartrooster.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht oven iets lager, ongeveer 160 graden).
2. Doe de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de poedersuiker, het amandelmeel, het zout, de eidooier en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.
3. Neem dan ongeveer de helft van het deeg en laat de rest in de koelkast liggen, dan blijft dat lekker koud.
4. Rol het deeg uit tussen twee lagen plastic folie.
5. Steek er met de kartel uitsteker koekjes uit.
6. Leg die op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Neem dan een klein glaasje of een ander rond voorwerp met een doorsnee van ongeveer 3,5 tot 4 cm.
8. Doop dit in een beetje bloem, dan plakt het niet vast in het koekje.
9. Druk voorzichtig een rondje in elk koekje. Druk voorzichtig een beetje door, zodat het rondje wel een aantal millimeter diep is. Doe wel voorzichtig, zodat het koekje zijn vorm behoud.
10. Vul elk holletje met een beetje jam. Je kunt ook verschillende jamsoorten kiezen.
11. Zet de bakplaat met de koekjes in de oven. Doe voor de eerste lichting niet al te veel koekjes op de bakplaat, dan kun je het eerst even uitproberen. Worden ze naar je zin? Dan doe je de volgende ronde precies hetzelfde, zo niet, dan pas je de oventijd een beetje aan.
12. Bak ze gaar in ongeveer 15 minuten. Let op: dit is erg afhankelijk van je oven. Ze moeten licht goudbruin worden, vooral niet te donker.
13. Laat ze afkoelen op een taartrooster.

Instructies

1. Leg twee bakplaten klaar met een vel bakpapier er op.
2. Doe de 200 gram pure chocolade met de boter in een vuurvaste kom, en verwarm dit ‘au bain marie’.
3. Ondertussen doe je de twee soorten basterdsuiker en de eieren in een andere kom. Klop dit in ongeveer 7 à 8 minuten licht en schuimig.
4. Verwarm de oven voor op 175 graden.
5. Roer ondertussen regelmatig in het boter-chocolademengsel.
6. Weeg het zelfrijzend bakmeel af en de cacaopoeder. Voeg dit bij elkaar, voeg ook het zout toe en zeef het.
7. Als de chocolade en de boter helemaal vloeibaar zijn, haal je het van het vuur af. Laat het twee minuutjes staan, dan is het ietsje afgekoeld.
8. Schenk het dan in delen bij het suikermengsel, klop telkens even door met de mixer op de laagste stand. Ga door tot het hele chocolademengsel is toegevoegd.
9. Voeg dan het meelmengsel toe. Schep dit erdoor met een spatel.
10. Hak de 50 gram chocolade in kleine stukjes en voeg toe.
11. Hak eventueel ook nog een aantal M&M’s in kleine stukjes en voeg ook toe aan het deeg.
12. Schep een aantal kleine hoopjes op de bakplaat. Zorg dat ze goed uit elkaar liggen, want de koekjes lopen behoorlijk uit. Ik begin altijd met een paar koekjes, omdat je dan even kunt kijken hoe het gaat en hoe lang je ze wilt bakken. Dan doe ik de tweede ronde wat meer koekjes tegelijk.
13. Doe de bakplaat in de oven en bak de koekjes 10 à 11 minuten.
14. Haal de bakplaat uit de oven. Laat de koekjes afkoelen. Als je ze uit de oven haalt, zijn ze nog erg zacht. Maar dat geeft niet, ze worden nog wat steviger. Wil je toch iets krokantere koekjes, bak ze dan 12 minuten.
15. Ga door totdat alle koekjes gebakken zijn.
16. Ik heb van dit deeg 23 redelijke grote koekjes gebakken!!

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Zet de twee bakplaten klaar met een vel bakpapier.
3. Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom, zeef het. Zet het even opzij.
4. Doe de boter met de suiker in een andere kom, klop dit even goed door.
5. Voeg de eieren één voor één toe en klop erdoor.
6. Voeg het bloemmengsel toe en klop er kort door.
7. Voeg de sinaasappelrasp en de twee eetlepels sinaasappelsap en twee theelepeltjes vanille extract toe en klop door.
8. Voeg dan nog ongeveer 5 druppels oranje gel kleurstof toe. Klop dit ook nog even kort door.
9. Strooi de poedersuiker op een bord.
10. Vorm dan balletjes van ongeveer 2 à 2,5 cm van het deeg en rol deze door de poedersuiker.
11. Leg ze dan op de bakplaat. Leg ze niet te dicht op elkaar, want ze worden nog wel groter.
12. Ik doe de eerste bakplaat nooit zo vol. Eerst maar eens kijken of het goed gaat.
13. Bak ze in ongeveer 10 minuten gaar. De koekjes krijgen van die mooie barstjes.
14. Haal ze uit de oven. Laat ze heel eventjes liggen, één minuutjes. Haal ze er dan van af en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
15. Strooi er eventueel vlak voor het opdienen nog wat extra poedersuiker over.
16. Bak zo ook de rest van de koekjes.

Instructies

1. Doe de eiwitten met de suiker in een pannetje. Verwarm dit tot ongeveer 60 graden. Gebruik hiervoor een (suiker) thermometer. Haal van het vuur.
2. Spatel dan de kokos en het amandelmeel erdoor. Zeef de bloem en roer deze er ook door.
3. Schep kleine hoopjes, eventueel met een ijsschep, op een bakplaat met bakpapier.
4. Bak de koekjes circa 10 minuten op 190 graden.
5. Haal ze uit de oven, laat ze een paar minuutjes afkoelen en haal ze dan al vrij snel van het papier en laat ze verder afkoelen op een rooster.
6. Hak de amandelen in kleine stukjes en laat ze een klein beetje lichtbruin kleuren in een droge koekenpan.
7. Doe daarna in een klein kommetje.
8. Verwarm de chocolade met de slagroom “au bain marie”. Houd een paar stukjes achter. Als de chocolade helemaal gesmolten is, voeg je de achtergehouden stukjes chocolade toe. Dit is een gemakkelijke manier om de chocolade te tempereren.
9. Roer ook deze chocolade door de rest tot alles goed is opgelost en mooi vloeibaar.
10. Doop elk koekje in de chocolade en doop dan voorzichtig in het kommetje mat amandelstukjes. Zet weer terug op het rooster om de chocolade stevig te laten worden.
11. Doe dit met alle koekjes.

Beschrijving voor de glutenvrije koekjes:

Deze is nagenoeg hetzelfde als de gewone koekjes., het enige verschil is dat je de bloem vervangt voor wat extra amandelmeel en maïzena. Zorg er verder ook voor dat je glutenvrije chocolade koopt. Bijvoorbeeld de chocolade van Albert Heijn. Zij gebruiken het glutenvrije tekentje, waardoor je zeker weet dat het product glutenvrij is.

Verder is het belangrijk dat je ervoor zorgt dat alles goed schoon  is en vrij van gluten. Gebruik niet de spullen die je mogelijk eerder gebruikt hebt voor producten met gluten. Voor een aantal mensen is dat echt heel belangrijk, omdat ze daar flink ziek van kunnen worden.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Doe de boter, de suiker, het zout, de citroenrasp, 1 ei en de bloem en bakpoeder en een eetlepel melk in een kom. Kneed hier een soepel deeg van.
3. Wikkel het deeg in plastic huishoudfolie en laat het circa een half uur rusten in de koelkast.
4. Bestuif het aanrecht of een placemat met wat bloem.
5. Rol er een deel van het deeg op uit en steek met de bloemuitsteker koekjes uit.
6. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Steek er dan in het midden nog een rondje uit, zodat elk koekje een gat krijgt in het midden.
8. Breek de stukjes geschaafde amandelen nog een beetje kleiner. Doe deze in een kom en voeg wat grove suiker toe.
9. Kluts het ei in een klein kommetje en bestrijk de koekjes met wat ei.
10. Strooi er dan wat van het amandelmengsel over. Druk het een beetje aan.
11. Bak de koekjes gaar in circa 15 minuten. Let op dat ze mooi goudbruin worden en zeker niet te donker.
12. Leg de tweede bakplaat met koekjes vast klaar.
13. Haal de eerste bakplaat met de koekjes uit de oven, laat ze heel even afkoelen en leg ze dan op een rooster om verder af te koelen.
14. De tweede ronde koekjes kunnen nu in de oven. Bak ook deze tot ze mooi goudbruin zijn.
15. Ga door tot alles op is.
16. Als je het leuk vindt, hang je een aantal koekjes met een stukje rood lint in de kerstboom, dan kunnen de kinderen ze er uit halen tijdens de kerstdagen!

Instructies

1. Doe de bloem, het bakpoeder, de bruine basterdsuiker, het zout en de speculaaskruiden in een kom en roer ze door elkaar.
2. Voeg de boter toe en snijd deze in stukjes.
3. Hak de amandelen in kleine stukjes en voeg toe. Kneed hier een soepel deeg van.
4. Voeg de eetlepel melk toe en kneed dit tot een soepel deeg.
5. Neem je ‘speculaas plankjes’ en bestuif ze met een beetje maizena. ik heb dit met een kwastje gedaan. klop het overtollige meel er weer af.
6. Verwarm de oven voor op circa 175 graden.
7. Neem dan een stukje deeg (ik heb hiervoor circa 27 gram deeg gebruikt), maak hier een balletjes van en druk het dan in de mal. Zorg dat het goed egaal verdeeld is. Het is handig om even te kijken hoeveel deeg je gebruikt per koekje, dan pak je niet telkens teveel deeg en verdeel je het mooi over het malletje.
8. Til de mal dan op en tik ermee op het aanrecht, zodat het deeg los komt. Nu heb je een koekje gevormd.
9. Leg dit op een bakplaat, bekleed met bakpapier.
10. Vorm zo nog meer koekjes. Bestrijk wel elke keer de mal met een beetje maizena, anders blijft het deeg plakken en krijg je het koekje er niet mooi uit.
11. Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes gaar in circa 18 tot 20 minuten.
12. Herhaal dit met een volgende bakplaat met koekjes.
13. Let op: als je een klein plankje gebruikt, worden je koekjes natuurlijk kleiner en daardoor wordt de baktijd ook korter!

Instructies

1. Klop de boter luchtig met de suiker, de vanillesuiker en het zout.
2. Voeg één voor één de eieren toe en klop ze er voorzichtig door op de laagste stand. Roeren mag ook.
3. Zeef de bloem, schep deze beetje bij beetje door het botermengsel met een spatel.
4. Schep er dan nog een eetlepel Nutella door.
5. Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
7. Spuit kleine rondjes op het bakpapier. Ik doe er meestal eerst een paar voor proef, dan kun je kijken hoe ze worden.
8. Bak ze gaar in circa 8 à 9 minuten.
9. Haal de bakplaat uit de oven, laat de koekjes afkoelen. Proef even of ze goed zijn.
10. Spuit weer nieuwe rondjes op de tweede bakplaat. Bak ook deze weer gaar. Pas de baktijd aan indien nodig.
11. Verwarm een beetje Nutella ‘au bain marie’. Verwarm niet te lang, want dan wordt de Nutella te vloeibaar. Laat het in dat geval nog even staan, zodat het weer wat meer smeerbaar wordt.
12. Zoek de koekjes die ongeveer even groot zijn bij elkaar. Smeer een beetje van de zachte Nutella op de ene helft, plak er het andere koekje bovenop. Vul zo alle koekjes.
13. Doe een beetje van de resterende Nutella in een spuitzakje, knip er een heel klein gaatje af en spuit wat sliertjes Nutella op elk koekje.