Afgelopen weekend ben ik (Ria) met mijn zus mee geweest naar de Soldaat van Oranje. In de hangaar in Katwijk. Wat een bijzondere voorstelling! Nu snap ik waarom deze al zo lang draait! Het is echt heel speciaal. Ik ben eerlijk gezegd niet zo’n fan van oorlogsverhalen, maar dit vond ik echt heel goed. Er zit ook humor in en alle effecten maken het gewoon tot iets waar je zeker geweest moet zijn. Het was overigens nog wel een gedoe om dit te doen met het openbaar vervoer, maar het is gelukt. Bus-trein-bus-lopen-lopen…
Maar terug naar de mini taartjes: ik maak de bodem van Bretons zanddeeg, ook wel sloffendeeg genoemd. Dit keer heb ik een Woopie bakvorm gebruikt, waar 12 bodems in gebakken kunnen worden. Dat ging best goed. Maar het kan natuurlijk ook gewoon in bakringen van ongeveer 8 tot 10 cm. Ik heb daar niet voldoende van in dezelfde maat, dus vandaar dat ik dit eens wilde proberen. Het is altijd aantrekkelijker om de taartjes allemaal in dezelfde maat te maken. Op de bodem komt een witte chocoladecrème. Dat is altijd lekker bij frambozen. Dan dus een laagje frambozen er op en klaar! niet heel veel werk dus. En ook niet echt heel moeilijk.
Aantal: circa 16 stuks
Ingrediënten
- een bakvorm voor whoopies
- een uitsteekring van circa 8 à 9 cm
- een (wegwerp) spuitzak
Voor het Bretons zanddeeg:
- 250 gram bloem
- 6 gram bakpoeder
- 180 gram zachte boter
- 90 gram suiker
- 90 gram basterdsuiker
- 1 eidooier
- snufje zout
- 1 tl citroensap of citroensmaakstof
Voor de witte chocoladecrème:
- 150 gram witte (smelt) chocolade
- 75 ml slagroom
- 100 gram crème fraîche
- 3 theelepels citroensmaakstof of citroenaroma
Voor de decoratie:
- twee bakjes verse frambozen, totaal ongeveer 300 gram.
- eventueel nog wat blauwe bessen om het aan te vullen.
- poedersuiker of decoratiesuiker
Instructies
- Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Doe de zachte boter, de suiker, de basterdsuiker en de eidooier in het kuiltje. Doe hier nog een snufje zout en 1 theelepel citroensap bij.
- Meng de ingrediënten met je vingers tot een homogeen deeg. Kneed hier een soepel deeg van, maar kneed niet te lang.
- Doe de deegbal in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal een uur in de koelkast.
- Vet de rondjes van de bakvorm in met een beetje margarine en bestuif ze met een beetje bloem.
- Rol het deeg uit tussen twee lagen huishoudfolie. Tot een plak van circa 0,5 cm dikte.
- Steek hier met de uitsteekring rondjes uit. Leg de rondjes in de whoopie bakvorm. Druk indien nodig een klein beetje aan.
- Je kunt eventueel eerst een paar rondjes vullen en bakken om te kijken of ze goed lukken.
- Dan kun je daarna de hele bakvorm vullen, je kunt er totaal ongeveer 16 à 18 stuks mee bakken.
- Bak de rondjes gaar in circa 14-15 minuten in een, op 175 graden, voorverwarmde oven.
- Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
- Maak de witte chocoladecrème: doe de witte chocolade met de slagroom in een vuurvaste kom en verwarm dit ‘au bain marie’ .
- Als de chocolade is vrijwel is opgelost, haal je de kom van de pan en roer alles nog even goed door, zodat het helemaal is opgelost.
- Roer in een kommetje de crème fraiche los met de citroensmaakstof. Roer goed door.
- Voeg dan beetje bij beetje het crème fraiche mengsel toe aan de vloeibare chocolade. roer telkens even goed door net een garde. Zorg dat het een mooie soepele crème wordt.
- Laat dit een tijdje iets steviger worden in de koelkast.
- Doe het dan in een spuitzak en leg eventueel nog even in de koelkast.
- Spuit op elke zandtaartbodem een mooi gelijkmatig laagje van de crème. Laat dit weer even wat steviger worden.
- Was ondertussen het fruit voorzichtig en laat het uitlekken.
- Decoreer de taartjes dan net de frambozen en eventueel met wat blauwe bessen.
- Strooi er met een zeefje wat poedersuiker of decoratiesuiker over.
Deze kleine taartjes zijn echt heel erg lekker! Snel maken dus!
Liefs, Ria
]]>