Het zijn moeilijke tijden op dit moment. Heel veel van ons zitten in isolatie thuis. Wij dus ook. Het is moeilijk, maar we moeten actief blijven. Dus gewoon doorbakken, zullen we maar zeggen. Laura is verpleegkundige zoals jullie misschien wel weten, en dat is heftig in deze gekke tijden. Ze heeft het erg druk. Maar ondanks dat proberen we toch om tweemaal per week een recept te plaatsen. Ik weet niet of dat telkens weer gaat lukken, maar we doen ons best. Dit keer heb ik maar weer eens een kwarktaart gemaakt. De taart is echt heel lekker geworden, de bodem is gemaakt van gepofte tarwekorrels. Ze heten ‘smacks’ van Kellogs. Soort cornflakes, maar dan gepoft. Lekker luchtig. Smaakt een beetje naar popcorn.
Ingrediënten
Voor de bodemlaag:
- 100 gram “smacks”, ofwel gepofte tarwekorrels (van Kellogs, soort cornflakes)
- 120 gram pur of melk chocolade
- 30 ml slagroom
- 30 gram boter of margarine
Voor de kwarklaag:
- 8,5 blaadjes gelatine
- 500 gram magere kwark
- 250 ml verse slagroom
- beetje poedersuiker
- 75 ml water
- wat stukjes Kinderbueno (in totaal heb ik 4 pakjes Kinderbueno gebruikt, met in elk twee repen. Hiervan heb ik er drie in stukjes gehakt voor in de vulling)
- 2 grote bananen
Voor de decoratie:
- 150 ml verse slagroom
- 50 gram verse roomkaas ofwel zuivelspread naturel
- 1/2 zakje slagroomversteviger
- beetje poedersuiker
- 5 stuks Kinderbueno repen
- Een beetje chocolade crispy pearls in verschillende kleuren ( melk, puur en wit)
Extra:
- Een bakvorm van 22 of 24 cm doorsnee
- Een vel bakpapier om op de bodem van de vorm vast te klemmen
Instructies
- Leg het vel bakpapier over de losse bodem van de bakvorm en klem deze vast met de zijrand. Knip het overtollige papier weg.
- Voor de bodem: verwarm de chocolade met de boter en de slagroom “au bain marie” op een pannetje met heet water. Zorg dat alles vloeibaar wordt. Als dat zo is, neem je de kom van de pan af en laat dit een klein beetje afkoelen.
- Doe de gepofte smacks in een kom. Voeg het vloeibare chocolademengsel toe en roer dit met een spatel goed door elkaar. Het wordt een smeuiig geheel.
- Schenk dit in de bakvorm. Strijk dit met de bolle kant van een lepel zo glad mogelijk. Zorg dat je een gelijkmatige laag krijgt. Zet dit in de koelkast om wat stevig te worden.
- Week de gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
- Doe de kwark in een kom en roer deze goed door.
- Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker( je kunt van te voren de gardes even in de vriezer leggen)
- Voeg de slagroom in delen toe aan de kwark, klop telkens even door met de mixer op een lage stand.
- Houd 5 repen Kinderbueno apart voor de garnering. De taart wordt verdeeld in 10 punten en op elke punt komt een halve Kinderbueno. Zie foto.
- Dan heb je nog drie repen over, die hak je in kleine stukjes. Schep deze door de vulling.
- Breng het water in een steelpan even aan de kook, zet het vuur dan uit.Laat een minuutje staan.
- Los dan één voor één de gelatine er in op. roer goed door, zorg dat alle gelatine goed is opgelost.
- Laat dit, indien nodig, nog even afkoelen.
- Schenk dan beetje bij beetje bij het kwarkmengsel. Klop telkens even door. Ga door tot het hele gelatine mengsel is toegevoegd.
- Haal de bakvorm uit de koelkast.
- Smeer de binnenkant van de vorm in met een klein beetje margarine.
- Plak dan een smalle reep bakpapier, iets hoger dan de vorm, langs de binnenkant van de vorm. Zorg dat ie er goed tegenaan zit .
- Pel de bananen, snijd ze doormidden, en dan nog een keer in de lengte doormidden. Besprenkel ze met een beetje citroensap.
- Leg deze stukken banaan verspreid op de bodem van de taart.
- Schenk het kwarkmengsel hier overheen. Strijk de bovenkant glad met een paletmes.
- Zet in de koelkast en laat dit een paar uur opstijven.
- Doe voor de decoratie de roomkaas in een kom en klop deze smeuïg.
- Voeg de slagroom toe en klop het geheel stijf, voeg op het laatst de poedersuiker en de slagroomversteviger erdoor.
- Als de taart stevig is, haal je deze uit de koelkast.
- Maak de rand van de springvorm los. Haal voorzichtig de rand papier er weer af.
- Probeer dan voorzichtig de taart met een taartschuiver of groot plat mes van de bodem af te halen. Leg de taart op een mooi bord. Probeer ook voorzichtig het bakpapier er onderuit te halen.
- Smeer dan een laagje van de roomkaas crème over de bovenkant en de zijkanten van de taart. Strijk dit mooi glad.
- Als je een draaiplateau hebt, zet je de taart er op.
- Dan maak je met je paletmes, os een andere rond, glad mes, een cirkelende beweging over de bovenkant van de taart. Tegelijkertijd draai je de taart rond, je cirkelpatroon gaat door, totdat je in het midden van de taart bent. Zo krijg je een cirkelpatroon op de bovenkant van de taart. Als je geen draaiplateau hebt, kun je ook voorzichtig met je hand de draaibeweging maken.
- Dan snijd je bovenkant van de taart in 10 stukken. Dus alleen de bovenkant van de taart. Dat geeft een mooi effect, en dan kun je later, als je de taart echt aansnijdt, precies zien waar je moet snijden.
- Snijd elke Kinderbueno netjes doormidden met een scherp mes.
- Leg op elke ‘punt’ een halve Kinderbueno.
- Strooi dan de crispy pearls over de rest van de bovenkant van de taart. Niet te veel, dat is mooier.
Liefs Ria
]]>
Ohhh jongens en meisjes, de kerst komt eraan! Wij hebben er zoveel zin in! December is voor ons altijd zo’n drukke maand. Niet alleen vanwege de kerst, maar ook omdat we nog een aantal verjaardagen hebben. En Annika (dochter/zus) komt eventjes naar Nederland. Alleen maar leuke plannen! Hebben jullie ook zo veel zin in de feestdagen?
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 12 digestive koekjes
- 30 gram margarine
Voor de vulling:
- 100 gram melk chocolade
- 250 gram mascarpone
- 250 gram verse slagroom
- 4 pakjes Kinderbueno (dus 8 losse repen)
- 3 eetlepels witte basterd suiker
- beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten
Voor de versiering:
- cacao poeder
- zilvere of goude suiker pareltjes, sterretjes of eetbare glitter
Instructies
- Verkruimel de koekjes. Smelt de boter in een pannetje en voeg deze bij de koekjes.
- Doe de kruimellaag in de bodem van de glazen.
- Smelt je melk chocolade ‘au bain marie’.
- Ondertussen klop je de slagroom. Zoet deze met een beetje poedersuiker.
- Klop de mascarpone samen met de basterdsuiker los in een kom. Voeg hier de slagroom aan toe en klop nogmaals.
- Maal de kinderbueno fijn. Wij doen dat met de staafmixer. Voeg deze toe aan het mascarpone-slagroom mengsel.
- Als je chocolade gesmolten is laat je het heel even een paar minuutjes staan. Voeg het dan ook toe aan het mengsel en roer goed door.
- Verdeel dit over de glazen. Probeer zo schoon mogelijk te werken! Een spuitzak is hier heel handig voor!
- Strooi cacaopoeder over de toetjes.
- Maak ze af met suikerpareltjes, sterretjes en wat eetbare glitter. Voor een extra Kerstig-effect!
Ziet er heerlijk uit toch? Zo kun je jouw kerstdiner afsluiten in stijl!
Liefs Ria & Laura
]]>
We hebben gekozen voor chocoladecupcakes met een toef van pure chocolade ganache met daar doorheen fijngemalen Kinderbuenokruimel. Dan zo’n lekker stukje Kinderbueno erbovenop. En je hebt een heerlijke superchoco cupcake. Eigenlijk kun je het beter een gebakje of taartje noemen! Verras er iemand mee, zullen ze heel blij mee zijn! Dit recept is geschikt voor ongeveer 20 cupcakes.
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 250 gram margarine
- 250 gram suiker
- 5 eieren (circa 50 gram per stuk)
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 35 gram cacaopoeder
- 3 eetlepels halfvolle melk
- snufje zout
Voor de decoratie:
- 170 ml verse slagroom (minimaal 35% vet)
- 225 gram pure chocolade callets of fijn gehakte chocolade
- spuitzak met spuitmondje 1M
- 1 pak kinderbueno
Extra:
- bakvorm voor 12 cupcakes
- zwarte bakingcups
Instructies
- Zet de bakvorm klaar en doe de bakingcups er in. En verwarm de oven voor op 175 graden.
- Doe de boter in een kom en mix deze in circa 2 minuten luchtig. Voeg de suiker toe en mix deze goed door de boter. Weeg het zelfrijzend bakmeel af, voeg hier de zout aan toe en zeef het.
- Voeg nu de eieren één voor één toe, klop telkens tot een ei goed is opgenomen (voeg eventueel een lepel zelfrijzend bakmeel toe tussendoor, zodat het deeg niet teveel gaat schiften).
- Voeg nu de rest van het zelfrijzend bakmeel toe. Schep dit goed door tot alles goed is opgenomen.
- Voeg de cacaopoeder en de melk toe, meng dit er goed door met een spatel. Zorg dat het een homogeen geheel wordt. Vul de bakingcups voor driekwart met het deeg.
- Bak je cupcakes ongeveer 23-25 minuten in de oven, tot ze mooi stevig en gaar zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
- Maak ondertussen de ganache: verwarm je slagroom tot het net niet aan de kook is (niet laten koken, dan komt er een vel op). Schenk dit over je pure chocolade. Let op: even nog niet roeren, wacht een paar minuten. Roer daarna met een silliconenspatel alles door elkaar. Mocht het nou net niet helemaal gesmolten zijn, kun je het nog even extra ‘au bain marie’ smelten.
- Laat de ganache een tijdje afkoelen op kamertemperatuur.
- Als de ganache wat steviger is geworden, klop je deze met een mixer tot een romig geheel wat goed spuitbaar wordt. Als de ganache nog te vloeibaar was, lukt dat nog niet. Dan moet je nog even wachten.
- Als de ganache goed geklopt is, dan doe je dit in een spuitzak met spuitmondje 1M. Spuit mooie toeven op de cupcakes.
- Breek de Kinderbueno in mooie stukjes en steek in elke toef een stukje Kinderbueno.
Smullen maar! Nodig alle choco liefhebbers maar uit om mee te komen eten!
Liefs, Ria & Laura
]]>
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 230 gram digestive bescuitjes
- 80 gram boter
Voor de vulling:
- 1 pakje klopklop
- 200 ml melk
- 450 gram magere kwark
- 3 eetlepels basterd suiker
- 9 blaadjes gelatine
- 75 ml water
- 4 reepjes Kinder Bueno
- 100 gram Nutella
Voor de topping:
- 50 gram pure chocolade
- stukjes kinder bueno
Extra:
- springvorm van 24 cm doorsnee
- bakpapier
Instructies
- Begin met het vermalen van de koekjes. Ik doe dat met de blender (bij gebrek aan iets beters), maar je kan het ook met de staafmixer. Smelt je boter in een pannetje en voeg hier de koekkruimels aan toe.
- Doe bakpapier in de springvorm en vul de bakvorm met het koekkruimel mengsel. Zet 10 minuten in de koelkast.
- Week de 9 blaadjes gelatine in circa 10 minuten in koud water. Bereid ondertussen de klop-klop volgens aanwijzing op de verpakking met 200 ml halfvolle melk.
- Voeg de kwark toe aan het klop-klop mengsel. Voeg twee eetlepels basterdsuiker toe en mix het geheel even goed door op de laagste stand.
- Doe 100 gram Nutella pasta in de magnetron, zodat het wat zachter wordt. Dit kan ook ‘au bain marie’. Als de Nutella wat zachter is kan je het makkelijker door het kwarkmengsel mengen. Voeg de zachte Nutella toe aan het kwarkmengsel en mix even kort erdoorheen.
- Maal 4 reepjes Kinder Bueno fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Meng deze er ook even doorheen.
- Verwarm circa 75 ml water op het vuur, breng dit heel even aan de kook en haal het daarna meteen van het vuur af. Wacht een aantal seconden en voeg dan één voor één de uitgenepen blaadjes gelatine toe. Zorg dat ze goed opgelost zijn voordat je weer een nieuwe toe voegt.
- Laat de gelatine heel even een minuutje afkoelen en schenk het dan door een zeef bij het kwarkmengsel. Nog even kort mixen en je vulling is klaar!
- Giet het kwarkmengsel over de bodem en laat een paar uur opstijven in de koelkast. De garnering doe je pas als je taart helemaal is opgesteven.
- Smelt voor de garnering pure chocolade ‘au bain marie’. Doe deze in een ziplog zakje. Knip hier het puntje vanaf en maak met een zigzag beweging de chocolade versiering. Doe hier als laatst nog een paar stukjes kinderbueno op, en klaar is je taart!
Mijn collega’s hebben genoten van deze taart en ik vond hem zelf ook heel erg lekker! Zeker aan te raden!
Liefs Laura
]]>