Dit doen wij wel vaker! Met zijn alle, of met een deel van de familie, lekker eten en kletsen. Heerlijk! En voor ons natuurlijk een goed moment om nieuwe dingen uit te proberen. Wordt het namelijk even gekeurd door de familie, weten we meteen of onze nieuwe recepten op de site gezet te kunnen worden!

Op naar het recept! Deze flapjes hebben wij dus gemaakt met voorgekookte rode bietjes van de versafdeling van de Albert Heijn. Andere supermarkten zullen deze ook wel hebben! Dat is lekker makkelijk, want dat hoef je je rode bietjes niet eerst nog te koken!

Geitenkaas flapjes met rode bietjes

Liefde voor bakken Wij hebben weer eens met de familie samen gegeten, dus dat betekent: een tafel vol lekkers en voor ons een reden om… Printen

Aantal: 20 flapjes

Cijfer 3.5/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• doosje diepvries bladerdeeg
• 125 gram geitenkaas
• 200 gram rode bietjes (gekookt)
• 1 ei, geklutst

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
2. Ontdooi de bladerdeeg en snijd ze doormidden. Van elk plakje bladerdeeg kun je dus twee flapjes maken!
3. Verkruimel de geitenkaas en roer hier de rode bietjes doorheen. Wij hebben verse voorgekookte bietjes (al in blokjes gesneden) van de vers afdeling van de Albert Heijn gekocht. Lekker makkelijk!
4. Vul je bladerdeeg driehoekjes met je geitenkaas-rode bietjes mengsel en vouw ze dicht. Druk de flapjes nog even extra dicht met een vork.
5. Besmeer je flapjes met een geklutst ei, krijgen ze zo’n mooi glans laagje van!
6. Bak je flapjes 20 minuutjes op 200 graden in het midden van de oven.

Liefs Ria en Laura

Deze brownies zijn lactose vrij, als je kiest voor plantaardige boter en pure chocolade (wel even de verpakking bestuderen)! Mocht dat nou niet belangrijk zijn voor jou en je visite, dan kun je ook gewone boter gebruiken en er een paar eetlepels Nutella aan toevoegen.

Brownieblokjes met aardbeien

Liefde voor bakken Dit receptje is echt super lekker voor bij een high tea of picknick! Je bakt in principe gewoon een brownie, snijd hem… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram aardbeien
• 150 gram pure chocolade
• 150 gram plantaardige boter
• 180 gram lichte basterd suiker
• 2 tl vanille extract
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• snufje zout
• 15 gram cacaopoeder
• handje walnoten
• leuke prikkertjes
• brownie bakvorm van 20 x 17 cm

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 165 graden en vet je bakvorm in met boter. Doe er een stukje bakpapier in op zo’n manier, dat je de brownie er straks makkelijk uit kan halen (was ik zelf dus vergeten, niet handig haha!).
2. Smelt de boter en de chocolade au bain marie.
3. Doe in een kom de droge ingrediënten: de cacaopoeder, het zelfrijzend bakmeel en het zout.
4. Doe ik een andere kom de eieren, suiker en vanille en mix dit kort even door.
5. Voeg daar dan de droge ingrediënten aan toe en mix dit door elkaar (let op: verstuivingsgevaar).
6. Doe de browniemix in de bakvorm.
7. Hak de walnoten iets grof en strooi deze over de brownie heen.
8. Bak de brownie voor 30 tot 40 minuten op 165 graden. Prik af en toe even met een prikker in je brownie, je wilt namelijk dat hij nog iets nattig is als je de brownie uit de oven haalt. Hij zal namelijk nog wat na garen in de bakvorm.
9. Als de brownie is afgekoeld, snijd je hem in blokjes en prik je een aardbei op ieder stukje.

Ziet er lekker uit toch? Deze had ik gemaakt voor mijn verjaardag en waren een groot succes!

Liefs Laura

Ze zijn erg lekker geworden. De cake is vrij eenvoudig te maken, er zit wat amandelmeel in en bovenop wat geschaafde amandelen. Aan de slagroom heb ik wat citroenaroma toegevoegd, dat is lekker fris. Dan nog wat van die heerlijke aardbeien er op in plakjes. Een heel klein beetje chocolade en dan nog wat geschaafde amandelen. Deze gebakjes kunnen ook heel goed voor moederdag. Je kunt de cake ook uitsteken met een hartvormige uitsteker. Volgende week komt er trouwens ook nog een brownierecept online van hartvormige brownies.

Amandelcakejes met aardbeien en slagroom

Liefde voor bakken Toen ik afgelopen week in de supermarkt was, lagen er eindelijk weer eens heerlijke, mooie Hollandse aardbeien. Die heb ik natuurlijk meteen… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg

• een rechthoekige lage bakvorm van circa  30 x 20 cm
• 200 gram boter of margarine
• 200 gram fijne suiker
• 4 eieren
• 175 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 25 gram fijngemalen amandelpoeder
• snufje zout
• twee eetlepels melk
• circa 50 gram geschaafde amandelen

Voor de decoratie;

• 250 ml verse slagroom, minimaal 35 % vet
• 1 bakje aardbeien
• 50 gram melkchocolade (puur mag ook, maar ik had nog melkchocolade over)
• restje van de geschaafde amandelen.
• een spuitzak met een rond spuitmondje

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 165 graden. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Doe dit op zo’n manier, dat je aan twee zijkanten een flap overhoudt. Dan kun je straks je baksel makkelijker uit de bakvorm krijgen. Vet in met wat boter.
2. Maak het cakedeeg: mix de boter zacht in circa 2 minuten. Voeg de suiker toe en klop deze ook nog even mee.
3. Weeg de droge bestanddelen af en voeg ze bij elkaar.
4. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel. Voeg telkens één eetlepel bloemmengsel toe om schiften te voorkomen. Klop elke ei even door totdat het geheel is opgenomen. Voeg dan de rest van het bloemmengsel beetje bij beetje toe. Klop op de laagst stand, klop niet langer dan nodig is, maar zorg er wel voor dat alles goed is opgenomen.
5. Voeg de melk toe en klop ook deze er heel kort door. Vul de bakvorm met het deeg. Smeer het gelijkmatig uit met een paletmes.
6. Strooi wat amandelschaafsel over het deeg.
7. Bak de cake in de oven gaar in circa 30-35 minuten. Prik even met een satéprikker. Die moet er droog uitkomen.
8. Haal de cake uit de oven en laat even afkoelen.
9. Til  de cake uit de vorm met behulp van het uitstekende bakpapier.
10. Draai de cake om met behulp van een snijplank. Haal het bakpapier er af, en draai weer terug met de snijplank.
11. Laat verder afkoelen.
12. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker (leg de gardes van te voren even in de vriezer, zodat ze goed koud zijn)
13. Snijd de cake in gelijkmatige vierkante stukjes.
14. Doe de slagroom in een spuitzak met een rond spuitmondje.
15. Spuit ronde toefjes op de cakejes.
16. Spoel de aardbeien af en laat ze uitlekken.
17. Snijd een aantallen aardbeien in plakjes en leg ze op de cakejes.
18. Smelt de chocolade “au bain marie” en doe dit in een spuitzak, knip een puntje af en spuit wat sliertjes chocolade over elk cakeje.
19. Maak dan een beetje van het amandelschaafsel een beetje fijn met je vingers en strooi een beetje over de aardbeien.

Veel bakplezier!

Liefs, Ria

Als het warmer is dan 15 graden, ben ik al blij! Zo lang ik maar mijn nieuwe zomerjasje aan kan! En om te vieren dat het eindelijk niet meer vriest vandaag dus een recept voor bevroren cheesecake hapjes. Deze zijn no bake, dus maak je zonder oven. En omdat ze bevroren zijn, kan je ze bewaren. Voor het geval het meerdere dagen mooi weer is!

Frozen cheesecake bites

Liefde voor bakken Het is de afgelopen week lekker weer! Hier en daar nog wel flink wat bewolking, maar elk zonnestraaltje maakt mij blij! Want… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 250 gram digestive koekjes
• 100 gram margarine

Voor de vulling:

• 300 gram magere kwark
• 200 ml verse slagroom (minimaal 35% vet)
• 6 blaadjes gelatine
• 75 ml water

Voor de topping:

• 200 gram pure chocolade

Extra:

• vierkante of rechthoekige bakvorm (ik heb een brownievorm van 28 x 18 cm gebruikt)
• bakpapier

Instructies

1. Doe een stukje bakpapier in je bakvorm. Doe hem er zo in, dat je aan twee zijden nog een stuk papier over hebt. Zodat je later je baksel makkelijk uit je vorm kan krijgen. Vet deze in met een beetje boter of margarine.
2. Voor de bodem maal je je digestivekoekjes met een staafmixer. Smelt de boter in een pannetje en voeg deze toe aan de digestivekruimels. Doe deze in de springvorm en druk stevig aan met de bolle kant van een lepel. Laat 10 minuutjes opstijven in de koelkast.
3. Week de gelatine 10 minuutjes in koud water.
4. Klop je kwark even kort los in een kom. Klop in een andere kom de slagroom bijna stijf. Voeg deze bij de kwark en doe hier een eetlepel witte basterd suiker aan toe. Mix nogmaals kort door.
5. Zet een pannetje met 75 ml water op het vuur en breng het net aan de kook. Laat heel even kort iets afkoelen, zodat je zeker weet dat je water echt niet meer kookt. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg je één voor één toe aan het water. Zorg steeds dat ze goed opgelost zijn!
6. Voeg dit dan voorzichtig door een zeef toe aan je kwarkmengsel. Klop dit nog even door op de laagste stand. Doe je kwarkmengsel in de bakvorm. Laat dit ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast. Als de kwarklaag goed stevig is geworden, zet je het nog een uurtje in de vriezer.
7. Vervolgens haal je de bakvorm uit de vriezer. Haal voorzichtig de plak bevroren cheesecake uit de vorm. Snijd blokjes van 2 x 2 cm. Doe een stukje bakpapier in een schaal en zet ze hierin, zodat ze weer even kunnen opstijven in de vriezer.
8. Nu ga je de chocolade tempereren. Hiervoor smelt je eerst 2/3 van je chocolade au bain marie, tot 55 graden. Als je chocolade de 55 graden heeft bereikt, haal je het van je pannetje en voeg je hier de overgebleven 1/3 van je chocolade aan toe. Wacht tot je chocolade tot 27 graden is afgekoeld. Roer wel tussendoor, zodat de overgebleven chocolade ook goed smelt. Zet de kom weer op het pannetje en verwarm de chocolade au bain marie tot 30 – 33 graden. Je chocolade is klaar voor gebruik.
9. Haal je cheesecake blokjes uit de vriezer en dip ze in de chocolade. Je zult merken dat door kou van de bevroren blokjes, de chocolade snel hard wordt. Dus snel dippen!
10. Bewaar je blokjes in de vriezer en haal ze 10 minuten voor serveren uit de vriezer.

Zien ze er niet fantastisch uit? Ze smaken echt fantastisch! En omdat er wel gelatine in zit, is het niet erg als ze ontdooien. Dan blijven ze toch stevig!

Liefs Laura

Afgelopen woensdag hebben we een recept van mini tulbandjes geplaatst. Dit keer weer zo’n klein hapje. Een chocolade bolletje met kersenvulling en verse slagroom. Super lekker! Een bijkomstig voordeel van dit hapje is, dat het supersnel te maken is. Een snelle, eenvoudige vulling, want bij het maken van een High Tea heb je het al druk genoeg en moeten er ook altijd wat gemakkelijke recepten bij zitten.

Mini Schwarzwalderkirsche bolletjes

Liefde voor bakken Bij een High Tea moeten de hapjes niet al te groot zijn. Want het staat natuurlijk erg leuk als je veel verschillende… Printen

Cijfer 3.2/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• 150 gram fijne suiker
• 3 eieren
• een mespunt citroenrasp ( vers of uit een potje)
• snufje zout
• 150 gram gesmolten boter of margarine
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 gram pure chocolade
• ongeveer 200 ml verse slagroom
• een half zakje slagroomversteviger
• een blikje kersenvulling

Extra: een bakvorm voor mini bolletjes, een (wegwerp) spuitzak met spuitmondje 1M.

Instructies

1. Meng de suiker met de eieren, de citroenrasp en het zout. Zet dit op een pannetje met heet water. Verwarm het zo ‘au bain marie’ tot 37 graden. Haal dan van het pannetje af en klop dit mengsel met een mixer koud. Totdat het mengsel circa 23 graden is. Dit duurt ongeveer 8 à 10 minuten. Voeg dan voorzichtig de gesmolten boter toe en meng dit er voorzichtig door. Voeg dan beetje bij beetje het gezeefde meel toe en schep dit  erdoor.
2. Smelt de chocolade ‘au bain marie’ boven een pannetje heet water. Laat de gesmolten chocolade een minuutje afkoelen en schep dan door het deeg.
3. Vul de spuitzak met het deeg. Knip een puntje er af. Spuit de vormpjes iets meer dan  driekwart vol.
4. Verwarm de oven voor op circa 180 – 185 graden. Zet de bakvorm in de oven en bak de mini bolletjes gaar in ongeveer 12 minuten. Ze moeten veerkrachtig aanvoelen. Haal ze dan uit de oven, laat ze afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vorm.
5. Als de bolletjes, zoals bij mij iets hoger gerezen zijn, en dus een beetje bol staan, of scheef zijn, is het mooi als je ze een heel klein beetje bij snijdt. Zodat ze stabiel staan als je ze omdraait.
6. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker en een half zakje slagroom versteviger. Vul de spuitzak ermee. Snijd de bolletjes horizontaal doormidden. Leg op het onderste plakje een schepje kersenvulling, spuit daar een toefje slagroom op en leg dan voorzichtig het dekseltje er op. zo heb je een prachtig. klein gebakje! Spuit ze op die manier allemaal.

Zijn ze niet schattig? Leuk om op tafel te zetten!

Liefs, Ria & Laura

In de loop van de tijd hebben wij heel veel verschillende bakvormen aangeschaft. Doordat ik (Ria) ook nog een eigen webwinkeltje heb in bakspullen, is ons assortiment bakvormen uiteraard nog uitgebreider! We hebben ook een siliconen vorm voor mini tulbandjes. Daar ben ik mee aan de slag gegaan en het resultaat staat hieronder! De tulbandjes zijn gemaakt van een cakebeslag, maar nu eens anders dan anders. Met luchtig geklopte eieren en gesmolten boter. Kijk snel hieronder als je nieuwsgierig geworden bent!

Je maakt ongeveer 40-45 mini  tulbandjes met dit recept.

Liefde voor bakken Vandaag is het weer eens tijd voor een High Tea recept. Dit keer heb ik een heel klein mini hapje gemaakt. Een… Printen

Cijfer 3.3/5

( 6 gestemd )

Ingrediënten

• 150 gram fijne suiker
• 3 eieren
• een mespunt citroenrasp (vers of uit een potje)
• snufje zout
• 150 gram gesmolten boter of margarine
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 100 gram bigarreaux ofwel geconfijte vruchtjes
• circa 50 gram abrikozenjam

Extra: een (wegwerp) spuitzak & een siliconen vorm voor mini tulbandjes

Instructies

1. Meng de suiker met de eieren, de citroenrasp en het zout. Zet dit op een pannetje met heet water. Verwarm het zo ‘au bain marie’ tot 37 graden. Haal dan van het pannetje af en klop dit mengsel met een mixer koud. Totdat het mengsel circa 23 graden is. Dit duurt ongeveer 8 à 10 minuten. Voeg dan voorzichtig de gesmolten boter toe en meng dit er voorzichtig door. Voeg dan beetje bij beetje het gezeefde meel toe en schep dit  erdoor.
2. Snijd de vruchtjes in kleine stukjes, doe een beetje meel in een kommetje en schep daar de fijngesneden vruchtjes door. Schep dit een beetje om en voeg dan toe aan het deeg. Meng erdoor.
3. Vul de spuitzak met het deeg. Knip een puntje er af, niet te klein. De stukjes van de vruchtjes moet erdoor kunnen. Spuit de vormpjes ongeveer ruim  driekwart vol.
4. Verwarm de oven voor op circa 180 – 185 graden. Zet de bakvorm in de oven en bak de mini tulbandjes gaar in ongeveer 12 minuten. Ze moeten veerkrachtig aanvoelen en mooi goudbruin zijn. Haal ze dan uit de oven, laat ze afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vorm.
5. Verwarm de abrikozenjam met 20 ml water tot bijna aan de kook. Haal van het vuur en doe door een zeef. Laat dit heel eventjes afkoelen, circa 5 minuten en bestrijk de cakejes dan met de gelei. Dan gaan ze mooi glimmen.

Schattig toch?

Liefs Ria & Laura

Ik denk dat we wel kunnen stellen dat brownies toch wel één van onze favoriete recepten zijn om te maken (én om te eten, sst!). Deze kleine blokjes met pecannoten is weer een leuke variatie op alle andere brownies die we eerder hebben gemaakt! Bovendien zijn deze super leuk voor bij een high tea! Het is er zo eentje van: hap-slik-weg, ik wil er nog één! Best gevaarlijk eigenlijk nu we er zo over na denken..

Mini brownie blokjes met pecannoten

Liefde voor bakken Het was weer eens hoogste tijd dat wij samen een paar dagen flink aan de bak gingen! Als vanzelf werd het thema… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 1 vierkante bakvorm van ongeveer 20 x 20 cm
• 2 vellen bakpapier om de vorm mee te bekleden
• 115 gram boter of margarine
• 220 gram pure chocolade
• 200 gram donkerbruine basterdsuiker
• snufje zout
• 1 theelepel vanille extract
• 2 eieren
• 40 gram bloem
• 75 gram pecannoten
• 75 gram chocolade druppels

Instructies

1. Begin me het bekleden van de bakvorm. Leg er twee opgevouwen vellen in. Doe dat zò, dat aan beide kanten een stuk vel uit steekt. Dan kun je de brownie er later zó uittillen. Vet het bakpapier een beetje in met wat margarine en bestuif met een beetje bloem. Zet opzij.
2. Smelt de boter met de chocolade “au bain marie” in een pannetje met heet water op een zacht vuur. Roer dit regelmatig goed door. Als alles is gesmolten, roer je het nog even goed door. Doe het dan over in een kom. Voeg de basterdsuiker, het zout en het vanille extract toe en roer dit goed door het chocolademengsel. Klop dan één voor één de eieren erdoor. Voeg dan de bloem toe. Klop er voorzichtig door. Voeg dan de helft van de fijngehakte pecannoten en de chocoladedruppels erdoor en schep dit door het deeg. Schep dit deeg in de ingevette bakvorm.
3. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bak dan de brownie gaar in circa 35 – 37 minuten. Haal uit de oven en laat een half uurtje staan.
4. Til de brownie er dan voorzichtig uit en leg op een snijplankje. Snijd er klein blokjes van. Lekker bij de thee of koffie! Of bij je high tea!

Liefs Ria & Laura

Dit heb je nodig:

• een bakvorm voor cupcakes
• papieren bakingcups
• 90 gram melk chocolade
• 60 gram pure chocolade
• 150 gram margarine
• 180 gram licht bruine basterd suiker
• 2 tl vanille extract
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• 1/2 tl zout
• 15 gram cacaopoeder
• een  flinke eetlepel Nutella

Voor de caramel:

• 100 gram suiker
• twee eetlepels water
• 20 gram margarine
• 50 ml slagroom

Voor de ganache:

• 100 ml slagroom
• 150 gram pure chocolade
• 1 wegwerpspuitzak
• spuitmondje 1 M

Verdere decoratie:

• mini caramelblokjes

We gaan beginnen:

1. Doe de papieren bakingcups in de bakvorm. Je kunt ongeveer 12 à 16 bakingcups hiermee vullen. Verwarm de oven voor op 165 graden.

2. Smelt de boter en de chocolade ‘au bain marie’ (dus met een kom op een pannetje kokend water) of in de magnetron. Belangrijk is dat de chocolade en de boter volledig met elkaar vermengd zijn tot één substantie.

3. Meng in een andere kom de droge producten met een lepel: dus de cacao, het zelfrijzend bakmeel en de zout.

4. Mix weer in een andere kom de eieren, de suiker en de vanille.

5. Voeg hier al mixend steeds beetje bij beetje de droge producten aan toe.

6. Voeg hier dan je chocolademengsel aan toe, en roer dit goed door met een lepel.

7. Laat een flinke eetlepel Nutella in een kommetje in de magnetron een klein beetje zachter worden.  Voeg de Nutella dan bij het mengsel en roer dit goed door.

8. Vul de papieren vormpjes dan met het deeg. Bak dit in de oven op circa 165 graden in ongeveer 15-20 minuten gaar.

9. Haal dan uit de oven en laat afkoelen.

10. Haal dan de papieren vormpjes er af.

11. Maak dan de caramel: doe de suiker in een steelpan met de twee eetlepels water. Breng dit aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan, Dit kan even duren (bij mij was dat ongeveer 5 à 6 minuten). Dan gaat de suiker caramelliseren. Wacht dan nog heel even, tot de caramel mooi lichtbruin is, maar niet te lang wachten. Anders wordt de caramel wat bitter. Haal dan de pan van het vuur. Roer er de boter en vervolgens de slagroom door. Laat dit wat afkoelen. Giet dan in een kannetje en laat het in de koelkast nog wat dikker worden. Giet op elke brownie een laagje caramel. Laat dit een beetje afkoelen.

12. Voor de ganache: doe de chocolade in een kom. Breng de slagroom, al roerende in een steelpannetje aan de kook. Zorg dat het nèt niet kookt, maar wel goed heet is. Giet dit over de chocolade. Laat dit zo een paar minuten staan. Ga dan pas roeren. roer met een siliconen spatel tot alles goed vermengd is tot een homogeen geheel. Laat dit goed afkoelen. Daardoor wordt het stevig. Als het stevig genoeg is, klop je de ganache op met een mixer. Mocht de ganache toch wat te droog en stevig zijn geworden, dan kun je deze altijd weer een heel klein beetje ‘aubainmarie’ opwarmen. Maar let op , niet teveel, want dan wordt het te zacht en kun je t niet spuiten. Doe de ganache in een spuitzak met een spuitmondje 1M.

Spuit dan op elke brownie een toefje chocolade. Strooi er dan nog wat mini caramelblokjes overheen.

Klaar zijn deze overheerlijke brownies met caramelsaus!!!

Geniet ervan!

Liefs Ria & Laura!

We vinden het altijd het leukst om gezellig samen te bakken. Daar hebben we niet altijd tijd voor, maar nu zijn we weer eens twee dagen lekker bezig geweest. Met resultaat! We hebben vooral veel plezier gehad en ook nog eens drie heerlijke recepten bedacht en gemaakt.

Het eerste recept is een lekker gebakje geworden. Met verschillende laagjes. Wij doen veel met laagjes, dat vinden we helemaal leuk. Daar kun je veel smaak in kwijt. En het ziet er vaak erg leuk uit. Deze keer hebben we gekozen voor een cakelaagje, daarop een fruit-vanillelaagje, dan een slagroomlaagje en bovenop natuurlijk fruit! Moet gewoon wel lekker zijn, toch?

Wat heb je nodig?

• vierkante bakblik 20 x 20 cm, het liefst met een uitneembare bodem
• bakpapier om op de bodem te leggen

Voor de cakelaag:

• 200 gram boter
• 200 gram fijne suiker
• 4 eieren
• 225 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 1 theelepeltje vanille extract
• 30 ml slagroom

Voor de vruchtenlaag:

• 500 ml vruchtensap, wij hebben gekozen voor mango-sinaasappelsap
• 1 pakje vanille kookpudding
• 20 gram suiker

Voor de slagroomlaag:

• 250 ml slagroom
• beetje poedersuiker
• 1 zakje klopfix

Voor de fruitlaag;

• 1 bakje verse mangoblokjes
• 1 bakje aardbeien

Zo maak je deze lekkere fruitgebakjes:

Leg een stuk bakpapier in de vierkante bakvorm. Knip het vel zò dat het aan de lengte precies in de vorm past en in de breedte uitsteekt. dan kun je de cake er later gemakkelijk uit tillen. Vet het vel een beetje in met boter en strooi er een klein beetje bloem over.

Maak het deeg voor de cake:

1. Mix in een kom de boter zacht. Voeg de fijne suiker en het zout toe en mix dit een paar minuten goed door zodat het botermengsel romig en luchtig wordt. Voeg dan één voor één de eieren toe en klop telkens even door. Zeef het zelfrijzend bakmeel. Klop dit voorzichtig door het deeg. Voeg dan de slagroom beetje bij beetje toe en klop dit telkens op een lage stand door het deeg, niet langer kloppen dan nodig is, anders verliest het deeg zijn luchtigheid.

2. Doe het deeg in de cakevorm, smeer her gelijkmatig uit. Bak de cake in circa 50 – 55 minuten goudbruin op ongeveer 160 graden. Prik er even in om te kijken of de cake gaar is, de prikker moet er droog uitkomen. Laat de cake circa 10 minuten afkoelen, til hem dan uit de vorm en laat verder afkoelen op een taartrooster of plankje.

3. Maak dan de bakvorm schoon. Leg er nu nog een extra stuk papier in zodat er ook aan de andere zijkanten een stuk papier uitsteekt.

4. Snijd de afgekoelde cake eventueel wat bij, zodat je een rechte plak krijgt. Leg de cake met papier en al weer in de vorm. Nu heb je aan 4 kanten een stukje uitstekend bakpapier.

Voor het fruitlaagje:

1. Meet 500 ml vruchtensap af. Doe een klein beetje in een kommetje. Breng de rest aan de kook.

2. Los het vanillepuddingpoeder op in het kleine beetje sap. Roer dit goed door met een garde.

3. Als de rest van het sap kookt, neem je het van het vuur, giet een klein beetje bij het puddingpoederpapje, roer dit goed door met een garde. Giet daarna het hele papje bij de rest van het hete sap.

4. Zet dit terug op het vuur. Laat het, onder goed roeren,  aan de kook komen. Laat dan heel kort koken (laat een paar keer ‘blub’ zeggen). Neem dan van het vuur. Schenk het op een groot bord (of twee kleine bordjes). Verpak dit goed met plastic huishoudfolie, zodat er geen vel op komt. Laat afkoelen.

5. Schenk of smeer dit uit over de cake. Strijk dit mooi glad met een paletmesje. Zet in de koelkast om op te stijven.

Voor de slagroomlaag:

1. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker en een zakje Klopfix. smeer dit gelijkmatig over de fruitlaag. Laat weer een tijdje opstijven in de koelkast.

Decoreren!

1. Haal de cake dan voorzichtig uit de vorm. Haal het bakpapier er voorzichtig af en leg de cake op een plank. Snijd deze dan in mooie stukken, wij hebben gekozen voor vierkante stukken. Kijk zelf even hoe groot je ze wilt maken. Voor een High Tea zou ik de stukjes klein snijden.

2. Snijd de aardbeien in mooie plakjes en de mangostukjes snijd je iets kleiner. Decoreer de taartjes met de aardbeien en de kleine mangostukjes.

Deze taartjes zijn lekker fris door de mango-vanillecrème en het lekkere fruit. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor ander fruit als je dat wilt,

Succes!

Liefs, Ria & Laura

Houd je van caramel en banaan, dan is dit vast een favoriet recept voor jou! Ben benieuwd wat jullie vinden van deze mini banoffee taartjes? Kleine bakjes gemaakt van zanddeeg, daarin een heerlijk laagje caramel en dan slagroom en plakjes banaan. Een mini uitvoering van de banoffee pie.

Ik wil al heel lang een keer een banoffee pie maken. Daar is nog niet van gekomen. Toen zag een keer ergens dit idee, en daar heb ik een receptje bij bedacht. De kleine bakjes zijn gemaakt van zanddeeg, met behulp van een bakvorm voor minicupcakes. Voor de vulling maak je zelf caramelsaus. Verder heb je slagroom, bananen en een klein beetje chocoladevlokken nodig. Al met al is dit niet zo heel veel werk. Erg leuk ook voor op een high tea, omdat het maar een klein hapje is.

Wat heb je nodig:

• bakvorm voor 24 minicupcakes
• beetje bakspray of boter om de holletjes in te vetten.

Voor het deeg:

• 225 gram bloem
• 65 gram poedersuiker
• 130 gram boter of margarine
• 1 eigeel (liefst een middel tot groot ei)
• snufje zout

Voor de caramelsaus:

• 100 gram suiker
• twee eetlepels water
• 20 gram margarine of boter
• 50 ml slagroom

Verder:

• twee bananen
• beetje citroensap
• 200 ml slagroom
• een handjevol chocoladevlokken (broodbeleg)

Aan de slag:

Begin met het insprayen of invetten van de holletjes van de bakvorm. Sprayen is in dit geval wat gemakkelijker omdat je anders ieder holletje in moet smeren.

Maak dan van de ingrediënten een soepel zanddeeg. Leg dit een half uurtje in de koelkast. Haal er dan weer uit, verdeel het in twee stukken. Maak van beide stukken een rol. Snijd de rol dan weer in 12 gelijke stukken. Dan weet je dat je evenveel hebt voor elk bakje. Vorm van elk stukje een plat rondje en leg deze in een holletje, druk dit een beetje aan zodat je een gelijkmatig bakje krijgt. Doe dit met alle stukjes. Nu is elk holletje gevuld.

Neem dan een bol lepeltje (ik heb een meloenlepeltje gebruikt) en maak daarmee de binnenkant van de bakjes nog een beetje glad en gelijkmatig.

Zet de bakvorm een half uurtje in de koelkast. Prik dan met een vork wat gaatje in elke bodem en bak de bakjes dan in een voorverwarmde oven gaar op circa 180 graden in circa 15 tot 17 minuten. Let op, want elke oven is anders. Als ze mooi goudbruin zijn is het goed. Houd ook in de gaten of de bodem wel goed gaar is, anders nog heel even een paar minuutjes er in laten staan terwijl de oven al uit is.

Neem ze uit de oven. Nu de bakjes nog warm zijn, kun je met de bolle kant van het lepeltje de holletjes nog wat extra rond maken. Zodat ze iets mooier rond zijn aan de binnenkant. Laat heel even afkoelen en wip dan de bakjes uit de bakvorm en laat ze op een plank of rooster verder afkoelen.

Maak de caramel: doe de suiker in een steelpan met de twee eetlepels water. Breng dit aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan, Dit kan even duren ( bij mij was dat ongeveer 5 a 6 minuten). Dan gaat de suiker caramelliseren. Wacht dan nog heel even, tot de caramel mooi lichtbruin is, maar niet te lang wachten. Anders wordt de caramel wat bitter. Haal dan de pan van het vuur.

Roer er de boter en vervolgens de slagroom door. Laat dit wat afkoelen. Doe het in een schenkkannetje en schenk dan in elk bakje een laagje caramel.

Snijd de bananen in plakjes giet er wat citroensap over en schep dit goed door. Ik heb zo’n plastic flesje met citroensap, je kunt natuurlijk ook sap van een verse citroen gebruiken.

Klop de slagroom stijf met wat poedersuiker, doe in een spuitzak en spuit mooie toefjes op het bakje met caramel. Leg op elk toefje één of twee plakjes banaan. Doe de chocoladevlokken in een kommetje en stamp ze fijn. Strooi op elk taartje wat vlokkenkruimel.

Deze mini gebakjes zijn heel geschikt voor een high tea, omdat ze zo lekker klein zijn, maar ook heel lekker voor bij de koffie. Je wilt ook niet altijd met een groot stuk taart aan komen zetten.

Wie gaat ze maken? We horen graag of het gelukt is, vinden we leuk!

Liefs, Ria