Instructies

1. Verwarm de oven vast voor op 160 graden. Vet een springvorm in. Leg een vel bakpapier op de bodem.
2. Hak de chocolade in kleine stukjes. Klop de boter zacht en klop dan de basterdsuiker erdoor. Klop even flink door. Voeg dan de eidooiers toe, klop erdoor. Voeg dan de fijngehakte chocolade toe, de fijngehakte hazelnoten en de amandelpoeder. Schep alles goed door. Zet even opzij.
3. Klop dan de eiwitten stijf. Voeg na een tijdje de fijne suiker toe. Klop nog even goed door tot er stijve pieken ontstaan en de eiwit mooi wit en glanzend is. Schep dit dan beetje bij beetje, voorzichtig, door het chocolademengsel. Schep het deeg in de bakvorm. Strijk het deeg glad.
4. Bak de taart in circa 40 minuten gaar. Laat de taart dan ongeveer 2 uur afkoelen. Haal de taart dan pas uit de bakvorm.
5. Doe voor de ganache 100 gram chocolade in een kom. Als je gewone chocolade gebruikt, moet je deze fijnhakken. Verwarm de slagroom in een pannetje tot bijna aan de kook. Giet dit over de chocolade. Laat heel even staan en roer dan goed door. Zorg dat alle chocolade goed is opgelost. Laat dit even afkoelen tot ongeveer 32 graden. Je kunt hiervoor nog een handje koude chocolade toevoegen en er goed doormengen. Zorg dat dit goed is opgelost.
6. Schenk de chocolade dan op de taart. Bij ons heeft de taart een klein beetje een opstaand randje. We schenken de taart dan ook alleen op de taart en niet over de randen. Snijd ongeveer 30 gram hazelnootjes wat fijner en strooi deze over de rand.