Instructies

1. Vet de vormpjes in met een beetje boter of margarine. Bestuif ze met een beetje bloem.
2. Klop dan de boter zacht met de suiker, de vanillesuiker en het zout. Klop circa 2 à 3 minuten.
3. Voeg de eieren steeds één voor één toe en kopt dit er steeds goed door.
4. Zeef de bloem met de bakpoeder, voeg de amandelpoeder erbij. Roer dit samen door het deeg.
5. Voeg nog een eetlepel melk toe, roer er goed door.
6. Vul de vormpjes met het deeg, zorg dat ze niet te vol zijn, het deeg moet nog wel kunnen rijzen en de caramel komt er ook nog op.
7. Maak de caramelsaus: doe de suiker in een steelpan met de twee eetlepels water. Breng dit aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan. Dan gaat de suiker caramelliseren. Dit kan even duren (bij mij was dat ongeveer 5 à 6 minuten). Wacht dan nog heel even, tot de caramel mooi lichtbruin is. Maar wacht niet te lang, anders wordt de caramel wat bitter. Haal dan de pan van het vuur. Roer er eerst de boter en vervolgens de slagroom door. Laat dit minimaal een kwartier afkoelen.
8. Schep dan op elke cakeje in het midden een dotje caramelsaus.
9. Snijd een aantal fudgeblokjes in kleine stukjes en leg deze langs de rand van de cakejes.
10. Leg een vel aluminiumfolie onderin je oven. Want als de cakejes gaan ‘lekken’, dan kun je dat opvangen. Anders wordt je oven heel vies.
11. Bak je cakejes op een rooster circa 20 tot 25 minuten op 175 graden, tot ze goud bruin zijn. Let op: mocht je teveel cakebeslag hebben gebruikt, dan heb je meer kans dat ze wat overlopen. Dit komt omdat de caramel door de warmte weer vloeibaar wordt (bij ons was het ook een beetje overgelopen)
12. Haal ze er uit en laat ze afkoelen. Maak de vormpjes voorzichtig los.
13. Strooi er nog wat kleine blokjes Lonka fudge over en bestrooi eventueel met wat decoratiesuiker.