Wat zo leuk is bij dit taartje, is dat het lijkt alsof hij helemaal is gevuld met citroencrème. Maar als je hem doorsnijd, wacht er nog een verrassing van chocolade! De smaak van het chocolade gaat heel goed met het zure van de citroen. Snel aan de bak!

Citroenvlaaitje met frambozen

Liefde voor bakken Houd je van citroensmaak en van chocolade, dan vind je dit vast heel erg lekker! Dit vlaaitje met frambozen smaakt super fris,… Printen

Cijfer 4.3/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 100 gram suiker
• 150 gram zachte boter of margarine
• snufje zout
• 1 theelepel citroensmaakstof of de geraspte schil van een citroen

Voor de eerste laag:

• 125 gram pure chocolade
• 100 ml verse slagroom

Voor de tweede laag:

• 90 ml sap van 2 à 3 citroenen
• 200 gram suiker
• 2 eieren
• 2 eidooiers
• 100 gram zachte boter of margarine

Voor de decoratie:

• een bakje frambozen
• wat decoratiesuiker of poedersuiker

Instructies

1. Doe de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden. Doe daar de suiker, de zachte boter, het ei, het snufje zout en de citroensmaakstof in. Kneed dit met je handen tot een soepel, homogeen deeg. wikkel dit in plastic huishoudfolie en leg dit circa 1 uur in de koelkast.
2. Vet een langwerpige vlaaivorm in met een beetje boter en strooi er wat bloem over.
3. Rol het deeg uit met een deegroller, tussen twee vellen huishoudfolie, en bekleed de bakvorm ermee. Rol de overtollige randen er weer af.
4. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul deze met bakbonen.
5. Bak de vlaai dan in een op 190 graden voorverwarmde oven gaar op 190 graden. Bak ongeveer 15 minuten.
6. Haal uit de oven. Neem het vel bakpapier met de bakbonen er uit. En zet nog circa 5 minuten terug in de oven, zodat de bodem ook nog een beetje gaarder wordt en een beetje kleur krijgt.
7. Haal uit de oven en laat afkoelen.
8. Maak de ganache: verwarm de slagroom met de pure chocolade “au bain marie” op een pannetje heet water.
9. Als de chocolade gesmolten is, haal je het pannetje er af. Roer goed door. Laat heel even een minuutje staan en schenk dan op de bodem van de vlaai.
10. Zet in de koelkast en laat goed opstijven.
11. Maak de citroencrème: pers 2 à 3 citroenen uit. Je hebt 90 ml sap nodig. Mijn citroenen waren erg klein, dus ik had 2 1/2 citroenen nodig.
12. Zeef het citroensap.
13. Doe het sap met de twee eetlepels suiker in een steelpan en breng het aan de kook. Zorg dat de suiker helemaal is opgelost.
14. Haal van het vuur.
15. Voeg de los geroerde eieren en eidooiers toe. Roer erdoor.
16. Voeg ook de boter toe en zet het weer terug op het vuur. Verarm het, maar let op dat het niet gaat koken, want dan stollen de eieren! Dus blijf de hele tijd roeren met een garde tijdens het verwarmen en stop als het bijna aan het kookpunt is. Ik ben gestopt bij 94 graden.
17. Zeef de crème, als je hebt met zo’n metalen puntzeef. Anders met een gewone zeef.
18. Laat de crème dan een tijdje afkoelen. Tot ongeveer 55 graden.
19. Schenk dan over de chocoladeganachelaag. Let hierbij op dat de vlaai niet te vol wordt, het moet er net ‘mooi’ uitzien.
20. Zet in de koelkast om op te stijven.
21. Decoreer met de frambozen en wat decoratiesuiker, of poedersuiker.

Het is een lekker taartje geworden, lekker fris die citroencrème!

Liefs, Ria en Laura

Als ik deze cake aan het bakken ben, is het buiten prachtig weer! De zon schijnt volop en het is nu al 24 graden! Vanmiddag zal het nog wel warmer worden. We gaan vanaf morgen een paar dagen naar de camping. Een soort familie weekendje zal ik maar zeggen. Iedereen komt een paar dagen, de een wat langer dan de ander, maar dat is natuurlijk geen probleem. Iedereen heeft zo zijn eigen verplichtingen nu ze allemaal volwassen zijn en een baan hebben. De één zit in het onderwijs, twee werken in het ziekenhuis als verpleegkundige, en dan nog een paar die in het bedrijfsleven werken. Maar ze hebben toch allemaal een paar dagen vrij kunnen krijgen! Joepie! Wij vinden het altijd leuk om met onze kinderen gezellig bij elkaar te zitten op een camping. Het is Hemelvaartsweekend, dus het zal wel druk zijn. Nu maak ik op de valreep nog een lekkere cake, dan kan ik die mee nemen.

Laagjescake met citroenkwark

Liefde voor bakken Cake en citroen is een heerlijke combinatie. Zo ontzettend fris! Deze cake is weer eens een laagjes cake geworden met kwarkvulling! Als… Printen

Cijfer 4.8/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

Voor de cake:

• 250 gram boter of margarine
• 200 gram witte basterd suiker
• snufje zout
• 3 eieren
• 250 gram cakemeel
• 50 ml melk
• 2 theelepels citroensmaakstof

Voor de vulling:

• 500 gram magere citroenkwark (bijvoorbeeld van Optimel)
• 250 gram verse slagroom
• sap van 1 citroen (circa 50 ml)
• 9 blaadjes gelatine
• geraspte schil van een citroen

Voor de topping:

• 20 gram eiwit
• paar eetlepels suikerbakkerspoeder / poedersuiker
• 2 eetlepels limoncello / citroensap

Extra:

• een langwerpige cakeblik van 30 cm
• vel bakpapier

Instructies

1. Vet de bakvorm in met een beetje boter en bestrooi met wat bloem. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Klop de boter zacht en romig met een mixer. Voeg de witte basterdsuiker toe en klop dit door de boter.
3. Zeef de cakemeel met het zout.
4. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel, klop telkens even door tot het hele ei is opgenomen. Voeg eventueel een klein schepje meel erbij. Voeg dan de rest van het meel toe, afgewisseld door de melk, klop dit goed door het deeg.
5. Voeg de citroensmaakstof toe en klop dit er ook nog door.
6. Vul de bakvorm met het deeg. Bak de cake gaar in circa 1 uur. Prik even met een prikker, die moet er droog uitkomen.
7. Haal de cake er uit, laat circa 10 minuten afkoelen. Haal dan voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op een taartrooster.
8. Maak de cakevorm schoon. Leg een vel bakpapier in de cakevorm, doe dit zo dat er aan de beide lange zijden een stuk uitsteekt, zodat de cake er later met behulp van het bakpapier uitgetild kan worden.
9. Als de bovenkant van de cake bol is, kun je er beter een stukje afsnijden, zodat de cake plat wordt. Snijd de cake met een dubbele taartzaag in 3 langwerpige plakken.
10. Leg de onderste, dus smalste plak op de bodem, op het bakpapier.
11. Week voor de vulling de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water. Doe de kwark in een kom en klop deze door op een lage stand. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Meng de slagroom door de kwark en klop dit voorzichtig door.
12. Boen de citroen schoon en rasp de schil. Bewaar de rasp voor de garnering. Pers dan de citroen uit en vul dit aan met water tot 75 ml. Breng het sap aan de kook en zet het vuur weer uit. Laat dit 1 minuutje staan zodat het zeker niet meer kookt. Los er dan de uitgenepen blaadjes één voor één in op. Zorg dat alles goed is opgelost. Zeef het eventueel nog even. Laat dit circa 5 minuten afkoelen.
13. Meng dan beetje bij beetje bij het kwarkmengsel, klop voorzichtig door op een lage stand. Ga door tot alles is toegevoegd. Proef even, je kunt eventueel nog één a twee eetlepels witte basterdsuiker toevoegen als de smaak te zuur is.
14. Giet een laagje van dit mengsel over de eerste cakelaag. Leg er dan de tweede plak op. Giet er dan weer een laag van het kwarkmengsel over. Verdeel goed over de hele laag. Dan gaat de derde laag erover. Vul eventueel nog een beetje op met kwarkmengsel.
15. Zet dit in de koelkast en laat een paar uur opstijven. Let op: als de cake opgesteven is in de koelkast, ga je hem omdraaien. Dus deze bovenkant wordt dan de onderkant.
16. Haal dan weer uit de koelkast, leg er een plank op en draai om. Haal het bakpapier er voorzichtig af. Snijd de lelijke randen er af, zodat de cake er mooi uitziet.
17. Maak dan het glazuur van een beetje eiwit, ongeveer 20 gram, met wat suikerbakkerspoeder of poedersuiker tot het de juiste dikte heeft. Voeg hier één of twee eetlepels limoncello of citroensap aan toe. Roer er een gladde, dik vloeibare glazuur van. Giet dit over de cake, zorg dat de bovenkant helemaal bedekt is en laat wat over de randen “drippen”.
18. Strooi de citroenrasp over de glazuur.

Ziet er leuk uit toch? Zo’n laagjes cake!

Liefs, Ria

Afgelopen week hebben wij de taarten voor de bruiloft van Laura’s collega mogen maken, wat we echt super leuk vonden om te doen. En omdat hier twee nieuwe recepten bij zaten, wilden wij deze uiteraard ook met jullie delen! Vandaag de eerste: de citroen kwarktaart. Hiervoor heb je geen oven nodig, dus kan best met dit lekkere weer!

Benodigdheden:

Voor de bodem:

• 300 gram bastogne koekjes
• 125 gram margarine

Voor de vulling:

• 2 pakjes klop klop
• 400 ml melk
• 750 gram citroenkwark (Optimel)
• 80 ml vers geperste citroensap, van 1 à 2 citroenen (+ 30 ml water)
• 13 blaadjes gelatine

Voor de spiegellaag

• 3 blaadjes gelatine
• circa 80 ml vers geperste citroensap van 1 à 2 citroenen (+160 ml water)
• gele kleurstof (lemon yellow)

Springvorm van 26 cm + bakpapier.

Aan de slag

Bekleed de bakvorm met bakpapier. Vet alleen de bodem in met een beetje boter.

Verkruimel de bastogne koekjes. Wij doen dit altijd met de staafmixer, gaat super makkelijk! Smelt de boter en voeg dit bij de koekkruimels. Doe de bodem in de vorm en druk dit stevig aan met de bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast om op te stijven.

Week de 13 gelatineblaadjes circa 10 minuten in een kommetje koud water. Klop dan de klop-klop met 400 ml melk, zoals op de verpakking staat beschreven.

Doe 80 ml verse citroen sap met 40 ml water in een pannetje (dus totaal heb je dan 120 ml). Breng dit even aan de kook. Laat dit even staan zodat het echt niet meer kookt. Wacht een aantal seconden en voeg dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Zorg dat ze goed opgelost zijn voordat je weer een nieuwe toe voegt. Laat het dan ook weer 5 minuutjes staan om het even te laten afkoelen. Doe dit nog even door de zeef. dan weet je zeker dat alle gelatine is opgelost en dan haal je ook nog wat velletjes uit het sap.

Voeg de kwark beetje bij beetje toe aan de Klopklop. Mix dit op de laagste stand door. Voeg dan de opgeloste gelatine beetje bij beetje toe aan het kwarkmengsel. Doe vervolgens je kwarkmengsel in de bakvorm waar de bodem in zit. Strijk de bovenkant glad (eventueel met een paletmes). Laat dit opstijven in de koelkast (ongeveer 2 à 3 uur).

Voor de spiegellaag week je eerst 3 blaadjes gelatine circa 10 minuten in koud water. Pers vervolgens 1 à 2 citroenen uit. Vul dit aan met water tot totaal 240 ml. Doe dit in een steelpannetje en voeg hier een paar druppels gele kleurstof toe.

Breng dit even aan de kook. Laat dit even staan zodat het echt niet meer kookt. Wacht een aantal seconden en voeg dan één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine toe. Zorg dat ze goed opgelost zijn voordat je weer een nieuwe toe voegt. Laat het dan ook weer 5 minuutjes staan om het even te laten afkoelen.

Giet dan je gele spiegellaag over de taart en laat dit circa 2 uur opstijven in de koelkast.

Haal je taart voorzichtig uit de springvorm en garneer eventueel met paar schijfjes citroen!

Liefs Ria & Laura