Er ligt al een tijdje een pakje Mellow Cakes in mijn kast, en ik wilde daar heel graag een lekker taartje mee maken! Lijkt mij heel erg lekker! Dus heb een leuk receptje hiervoor bedacht! Het wordt een klein taartje, leuk om mee te brengen als je op visite gaat.

Ik heb nog een kleine springvorm met zo’n bodem die ietsje groter is dan de bakvorm zelf, die heb ik nog niet veel gebruikt. De doorsnee is maar 16 cm, dus leek mij leuk om deze bakvorm voor dit taartje te gebruiken. We hebben inmiddels en Pax kast (van Ikea) vol bakvormen verzameld. Echt heerlijk om daar in te duiken en de juiste bakvorm te kiezen. En toch gebeurt het me nog regelmatig dat ik dan toch nét niet de juiste bakvorm heb voor wat ik wil maken. Zo wordt de verzameling beetje bij beetje alleen maar groter!

Bij dit “nobake” taartje gebruik ik geen gelatine, handig misschien voor mensen die dat niet graag gebruiken. Ik wilde eens kijken of dat ook lukt! Wel goed om te weten: ik heb dit taartje een no-bake cheesecake genoemd, maar er zit wel een onderdeel in die wél in de oven moet. Maar dus niet de hele taart!

Genoeg gekletst, laten we aan de slag gaan!

Wat heb je nodig?

Voor de bodem:

• 200 gram Lotus Speculooskoekjes
• 80 gram margarine

Voor de amandelbiscuitlagen:

• 3 eieren
• 60 gram suiker
• 60 gram bloem
• Snufje zout
• 10 gram gemalen amandelen

Voor de vulling en decoratie:

• 400 gram roomkaas
• 250 ml verse slagroom
• een pak Mellow cakes.
• 4 eetlepels witte basterdsuiker
• 150 gram (smelt) chocolade
• circa 50 gram witte (smelt) chocolade

Verder:

• Een kleine ronde springvorm (16 cm)
• Een bakring of een andere ring om de biscuitlagen uit te steken.

Aan de slag!

We beginnen met het maken van de koekjesbodem. Verkruimel hiervoor de speculooskoekjes met de staafmixer tot een fijngemalen massa. Smelt de boter in een pannetje en voeg daar de fijngemalen koekkruimels door. Roer dit goed door elkaar.

Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier. Vul de springvorm met je bodemmengsel en druk het deeg goed aan. Laat het opstijven in de koelkast.

Ondertussen ga je aan de slag met de biscuitlagen. Splits de eieren. Doe de eiwitten in de beslagkom en klop ze stijf met de keukenmachine of elektrische mixer. Klop even goed door tot het een mooie witte massa is.Voeg daar de suiker in één keer aan toe en mix dit nog even kort tot een stevig glanzend geheel. Zet dan de mixer uit.

Voeg de eidooiers toe en roer deze er stevig door. Zeef de bloem en de amandelmeel met het zout en roer dit door het deeg. Roer dit stevig door, totdat alles goed is opgenomen.

Smeer het deeg uit op een, met bakpapier beklede bakplaat. Bak het circa 10 minuten op ongeveer 190-200 graden. Tot het deeg mooi lichtbruin is geworden.

Strooi wat poedersuiker op een placemat en stort hierop de plak biscuit. Leg deze op zijn kop en haal meteen het bakpapier eraf. Wacht hier niet te lang mee, want anders gaart de biscuit door en wordt het droog en hard. Laat het deeg afkoelen.

Dan steken we twee rondjes uit het biscuit. Zorg ervoor dat deze rondjes altijd ietsje kleiner zijn, dan de bakvorm die je gebruikt, zodat ze mooi binnen de koekjesboden blijven. Daar kan dan de vulling nog omheen.

Voor de vulling klop je twee bakjes roomkaas zacht in een kom. Klop de slagroom apart stijf in een andere kom en voeg deze dan toe aan de roomkaas. Doe er nog 4 eetlepels witte basterdsuiker door en klop voorzichtig. Maal 4 Mellow Cakes fijn met de staafmixer en mix dit ook voorzichtig door het roomkaas mengsel.

Verwarm de chocolade au bain marie (dus met een kommetje boven een pannetje met kokend water). Laat weer ietsje afkoelen en mix dit dan voorzichtig door het roomkaasmengsel. Laat dit even staan. Dan is het tijd om de bakvorm te gaan vullen!

Schenk een beetje van de vulling uit over de koekjesbodem. Leg dan de eerste plak biscuitdeeg er op. Schenk weer een laagje vulling erover, zodat je de biscuit niet meer ziet. Leg dan de tweede laag er op. schenk dan de rest van de vulling erover. Strijk mooi glad indien nodig.
Laat dit opstijven in de koelkast.

In dit taartje zit dus geen gelatine, waardoor het opstijven wat moeilijker gaat. Er zit wel chocolade in, waardoor het stijf wordt. Ik heb het taartje eerst een paar uur in de koelkast gezet, maar daar werd het niet stevig genoeg. Dus hebben we een nachtje in de diepvries gezet en daardoor werd het taartje heel mooi stevig! Ook na het ontdooien bleef dit zo! Dus eigenlijk heb ik het proces gewoon wat versneld. Heel handig, hij zag er nu mooi uit!

Zet je resterende Mellow Cakes op je taartje, en klaar is het taartje!

Inmiddels hebben we hem hier thuis al helemaal opgegeten en het smaakte heerlijk!!

Liefs Ria

Vorige week hebben we een receptje gemaakt uit het kleine Nutellaboekje. Nu heb ik een hele grote emmer Nutella, dus heb ik meteen nog een Nutellataartje gemaakt. En wel van hetzelfde recept. Ik vond die zóó lekker, dus ik dacht: daar kan ik best ook een taartje van maken.

Ik heb hiervoor de hoeveelheden van het recept van de kleine Nutellapotjes verdubbeld. Dan lekkere frostinglaagjes ertussen en lekkere verse frambozen! Alles bij elkaar is het een lekker taartje geworden. Hier volgt het recept:

Benodigdheden:

• 100 gram pure chocolade
• 240 gram margarine of boter
• 150 gram Nutella
• 6 eieren
• 100 gram suiker
• 150 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder

Voor de vulling:

• 250 gram Mascarpone
• 150 gram suikerbakkerspoeder
• 400 ml verse slagroom
• bakje verse frambozen
• potje Frambozenjam

En verder:

• spuitzak en een groot rond spuitmondje
• bakvorm van 20 cm

Aan de slag!

1. Verwarm de oven voor op 160 graden.

2. Breek de chocolade boven een kom in stukjes. Voeg de stukjes gesneden boter toe. Laat beide ingrediënten au bain marie smelten. Voeg de Nutella toe en roer alles goed door elkaar.

3. Klop de eieren en de suiker tot een bleek en schuimig mengsel.

4. Meng het bakpoeder met de bloem en roer zowel de chocolade als de bloem door het ei-suikermengsel.

5. Vul de ingevette bakvorm van 20 cm met het deeg, bak het gaar in ca 50 -55 minuten. Prik even met een satéprikker om te controleren of de cake van binnen gaar is.

6. Laat de cake afkoelen, en zaag hem met een dubbele taartzaag in 3 lagen.

Dan ga je de taart vullen en decoreren:

1. We beginnen met het maken van de Fluffy Creamcheese frosting volgens dit recept. Maar dan met de mascarpone en 400 ml slagroom.

2. Leg dan de onderste taartlaag op een taartkartonnetje. En smeer deze laag in met frambozenjam.

3. Vul de spuitzak (met de ronde spuitmond) met de fluffy frosting. En spuit mooie ronde toeven op de jamlaag.

4. Leg dan de tweede laag er op. En smeer ook deze in met frambozenjam. Dan weer mooie ronde toefjes erop spuiten en de derde laag erop.

5. Spuit op de bovenste laag een cirkel van ronde toefjes en vul dan de binnenkant met de gewassen en goed uitgelekte frambozen.

6. Garneer dan nog met wat decoratiesuiker (dit is poedersuiker die niet intrekt, maar zichtbaar blijft). Strooi dit eroverheen met een zeef.

Klaar is de taart!

Dit was weer een recept met Nutella pasta. Er volgen nog meer recepten met deze overheerlijke chocoladepasta! Blijf ons volgen!!!!!

Liefs Ria