We hebben nu al flink wat cheesecakes gemaakt, dus het wordt tijd voor eens iets aparts.  We gaan “cheesecake in a jar” maken. Een jar is een glazen pot met een deksel en soms ook een rietje. En wat zo leuk is aan dit recept, is dat je een paar mooie potten en jars kan kopen, maar je kan ook gewoon groentepotjes of jampotjes bewaren! Dit geeft een super leuk effect! Deze cheesecake in een potje is superhandig om mee te nemen als je gaat picknicken! Of als je een dagje op stap gaat. Potje vullen, dekseltje er op en mee in de picknickmand!

Benodigheden:

• Verschillende glazen jars of potten. Wij hebben 7 potten gevuld met dit recept.

Voor de cheesecake:

• 280 gram digestivekoekjes
• 60 gram margarine (uit een pakje)
• 1 doosje klop-klop  ( of 250 ml verse slagroom)
• 500 gram roomkaas ( zuivelspread naturel van Albert Heijn)
• 200 gram Nutella
• 200 gram diepvries frambozen
• 200 gram kwark
• 1 bakje verse frambozen
• 10 blaadjes gelatine

De bodem

We beginnen met het fijnmalen van de koekjes. Wij doen dit altijd met een staafmixer. Smelt dan de margarine in een pannetje en schenk dit bij de fijngemalen koekjes. Mix dit een beetje door elkaar met de gewone mixer, zodat het een beetje dik en kruimelig wordt. Met deze dikke kruimels vul je de bodems van de potjes. Zorg voor een mooi laagje in elke pot. Zet je potjes in de koelkast, zodat de bodem iets steviger wordt.

Laag 1: Nutella cheesecake

Klop de instant slagroom tot stijve pieken. Verdeel deze over 3 bakjes. Gebruik voor elke laag één bakje instant slagroom.

Klop vervolgens 15o gram roomkaas romig en voeg dit toe aan het eerste bakje instant slagroom. Mix dit door elkaar. Verwarm vervolgens 200 gram Nutella een klein beetje in de magnetron, zodat het beter schenkbaar wordt. Voeg het dan toe aan het slagroom mengsel en klop alles goed door elkaar, klop niet langer dan nodig is.

Week 3 blaadjes gelatine 9 minuten in koud water. Verwarm dan 50 ml water, breng het aan de kook en laat het dan heel even staan, zodat het zeker niet meer kookt. Los hier de gelatineblaadjes goed in op. Laat dan 5 minuutjes staan en voeg het dan, door een zeef, toe aan het Nutellamengsel. Mix het er voorzichtig door!

Giet dan dit eerste laagje op het kruimelmengsel in de potjes. Maak even een inschatting hoe hoog de laagjes moeten worden. Bij ons zijn sommige potjes veel hoger dan de andere, dus passen we de laagjes aan. Zet de potjes dan in de koelkast zodat de eerste laag op kan stijven.

Laag 2: frambozen cheesecake

Tijd voor de tweede laag! Neem hiervoor het tweede bakje met instant slagroom. Klop wederom 150 gram zacht en mix deze door de instant slagroom. Zorg ervoor dat de 200 gram diepvries frambozen goed ontdooid zijn. Maar er vervolgens een puree van met de staafmixer of mengbeker. Voeg de puree toe aan het slagroommengsel en mix voorzichtig tot een homogeen geheel.

Week 3 blaadjes gelatine 9 minuten in koud water. Verwarm dan 50 ml water, breng het aan de kook en laat het dan heel even staan, zodat het zeker niet meer kookt. Los hier de gelatineblaadjes goed in op. Laat dan 5 minuutjes staan en voeg het dan toe aan het frambozenmengsel. Mix voorzichtig door.

Schenk dan voorzichtig in elke pot een tweede, roze laagje. Laat weer opstijven in de koelkast.

Laag 3: naturel cheesecake

Maak op deze manier ook de derde laag. Pak het derde bakje Klop-klop, en voeg hier 200 gram zacht geklopte roomkaas aan toe. Voeg hier ook nog 200 gram kwark en 4 eetlepels witte basterdsuiker aan toe. Mix door elkaar. En gebruik dan 4 blaadjes gelatine, opgelost in 75 ml water. Zo krijg je iets meer van dit witte mengsel. Dan kun je daar nog een flinke laag van maken. Schenk op de roze laag. Zorg wel dat je de potjes schoon houdt, dat staat t mooist.

Laat ook dit witte laagje opstijven.

Daarna kun je decoreren met de verse frambozen. Bindt met een touwtje een lepeltje vast aan het potje. Deksel erop, en dan kun je het zo mee nemen op een picknick!!!!

Liefs Ria & Laura

Na een review van het boek ‘Cheesecakes van Berko‘ en maar liefst twee cheesecake recepten (bosbessen-meringue & Oreo), vinden wij dat we deze serie goed moeten afsluiten. Wij zijn namelijk heel erg fan van dit fijne boekje. Dus geven we er eentje weg! Benieuwd hoe jij een gratis ‘Cheesecakes van Berko‘ -boekje kan bemachtigen? Lees snel verder!

We kunnen wel de conclusie trekken dat we dit een heel erg leuk boekje vinden! Beide cheesecakes die wij hebben gemaakt vielen enorm in de smaak. En eigenlijk willen we de rest van de cheesecakes ook snel gaan bakken! Vooral die Milka Cheesecake, of de redvelvet.. Yummie! En het boekje kost maar €8,95! Vooral dat geld moet je hem eigenlijk gewoon in je kast hebben staan!

Maar om even tot het belangrijkste punt te komen van dit artikel: we gaan één ‘Cheesecakes van Berko’ -boekje verloten. Vanaf morgen is dit boek te koop via deze link op Theeentaartspulletjes.nl. Onder alle kopers verloten wij één gratis exemplaar! Deze winnaar wordt op 31 maart bekend gemaakt. Deze winnaar krijgt het geld van het boekje (+verzendkosten) terug gestort op zijn rekening!

Dus:

• Vanaf morgen is ‘Cheesecakes van Berko’ hier te koop
• Op 31 maart verloten we onder de kopers één exemplaar
• Dan krijgt de winnaar het aankoopbedrag + verzendkosten teruggestort op zijn rekening

Let op: je doet dus alleen mee als je het boekje daadwerkelijk aanschaft! Dan maak je kans dat het aankoopbedrag (+verzendkosten) terug worden gestort op je rekening.

Even een kleine voetnoot: het boekje kan vanaf morgen al besteld worden, maar kan pas vanaf vrijdag 4 maart worden geleverd.

Doen jullie mee?

‘Cheesecakes van Berko‘ is geschreven door Steve Schouflikir en gefotografeerd door Akiko Ida. Uitgeverij: Good Cook, Hilversum.

Liefs Ria & Laura

Ik ben gek op Oreo -koekjes! Ik hoefde dan ook niet lang na te denken over welke taart ik ging maken uit het boekje ‘Cheesecakes van Berko’. Deze Oreo® cheesecake leek me van het begin af aan al fantastisch! Maken jullie hem ook? Dan volgt hier het Oreo cheesecake recept.

Benodigdheden:

Taartbodem

• 250 g theebiscuits
• 50 g witte chocolade

Cheesecakevulling

• 800 g roomkaas of zuivelspread
• 230 g suiker
• 5 eieren
• 1 eidooier
• 50 ml crème fleurette (scheproom) OF crème fraîche
• 1 tl vanille-extract
• 20 g bloem
• 19 Oreo® -koekjes

Mousse

• 150 g witte chocolade
• 450 ml slagroom

Roomtoeven

• 200 g roomkaas of zuivelspread
• 100 g poedersuiker
• 6 g boter, gesmolten
• 1 tl vanille-extract
• 6 Oreo® -koekjes, doormidden gesneden

Voor 1 cheesecake van 26 cm. Voorbereiding: 30 min. Baktijd: 1 uur 45 min. Rusten: 2 uur in de oven. In de koelkast: 4 uur + 24 voor de mousse. 

Bereidingswijze

• Maak de mousse een dag van tevoren. Breek de chocolade in stukjes en smelt ze au bain-marie. Klop met een elektrische mixer of in de keukenmachine 400 ml van de slagroom stijf. Laat de gesmolten chocolade afkoelen tot lauwwarm en voeg  dan de overgebleven 50 ml van de slagroom toe. Klop met de mixer op lage snelheid het roomchocolademengsel langzaam door de stijfgeklopte slagroom. Dek de kom af en zet hem 24 uur in de koelkast.
• Verwarm voor de cheesecakebodem de oven voor tot 180 graden. Verkruimel de koekjes. Breek de chocolade in stukjes en smelt deze in een steelpan met dikke bodem. Roer de koekkruimels door de gemolten chocolade. Vet een springvorm licht in en bekleed koekjesmengsel. Bak de koekjesbodem 15 minuten.
• Klop de roomkaas, strooi de suiker erbij en klop 2 minuten. Klop de eieren en de eidooier erdoor. Voeg de scheproom en het vanille-extract toe en klop het mengsel nog 1 minuut. Voeg tot slot de bloem toe en klop weer 1 minuut, of tot je een gladde en romige vulling hebt. Verdeel de vulling over de voorgebakken taartbodem in de bakvorm. Breek 15 van de 19 Oreo® -koekjes in stukjes en verdeel deze over de vulling.
• Stel de oventemperatuur in op 150 graden. Bak de cheesecake 1,5 uur. Zet de oven uit en laat de cheesecake er nog 2 uur in staan, de roomvulling moet nog een beetje vloeibaar zijn. Zet de cheesecake vervolgens ten minste 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast.
• Meng voor de roomtoeven de roomkaas met de poedersuiker tot een glad mengsel. Klop eerst de gesmolten boter en dan het vanille-extract erdoor en klop het mengsel nog 5 minuten.
• Bestrijk de cheesecake met een laag chocolademousse. Breek de 4 overgebleven Oreo® -koekjes in kleine stukjes en strooi deze over de laag mousse.
• Schep de room in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje en maak 12 toefen room op de rand van de taart. Steek in elke toef een half Oreo® -koekje.

Mijn ervaringen

Mijn taart heb  ik gebakken in een gewone elektrische oven. Dus geen heteluchtoven zoals Laura dat gedaan heeft.

Zoals het recept aangeeft ben ik begonnen met het maken van de witte chocolademousse. De eerste keer ging dit niet goed. Toen ik de chocolade door de slagroom deed, ging het schiften. Dus de tweede keer heb ik het iets anders gedaan. Ten eerste maakte ik de gardes en de kom voor het kloppen van de slagroom eerst goed koud. Vervolgens heb ik de slagroom wat korter geklopt. Als laatst heb ik de witte chocolade steeds  met hele kleine beetjes voorzichtig toegevoegd aan de slagroom, in plaats van in één keer alles toe te voegen. Dit keer was mijn mousse wel goed gelukt!

Het maken van de bodem ging goed. Alleen liep ik tegen het zelfde probleem aan als Laura omschrijft in haar recept. De witte chocolade is gewoon te weinig tegenover de hoeveelheid koekkruim. Ik zou zeker minimaal 100 gram witte chocola doen.

Het bakken van de taart ging prima. Wel heb ik het laatste kwartier de oven alvast wat lager gezet, zodat het afkoelen wat geleidelijker zou gaan. Bij het afkoelen heb ik het laatste uur de oven op een kier gezet. Uiteindelijk denk ik dat dit wel iets geholpen heeft, want ik had nauwelijks scheurtjes in mijn cheesecake.

De volgende dag heb ik de taart verder afgewerkt. De hoeveelheid mousse die op de taart moet is erg veel. Je zou best wat minder kunnen maken. Bij het spuiten van de toefjes vond ik de room nog wat te zacht. Hierdoor kon ik geen stevige toeven spuiten, maar op zich niet heel erg. Uiteindelijk vind ik de taart toch een plaatje geworden.

Jullie willen natuurlijk ook weten hoe de taart smaakt. Nou ik kan je vertellen: hij is goddelijk. Zeker als je een Oreo® -koekjesaddict bent! Zoals ik :). Super yummie! Je hoeft alleen niet meer te lunchen, hij is echt heel erg vullend!

Dit recept komt uit het boek ‘Cheesecakes van Berko‘ en is geschreven door Steve Schouflikir en gefotografeerd door Akiko Ida. Uitgeverij: Good Cook, Hilversum.