Dit recept bevat stukjes van deze caramel fudge. Het is een cakeje, gebakken in kleine vlaaivormpjes. Met in het midden een beetje caramelsaus en langs de rand stukjes caramelfudge. Échte caramelcakejes dus! Ik bedoel te zeggen: wat wil je nog meer? :)
Ingrediënten
- 5 à 6 kleine vlaaivormpjes van circa 10 cm doorsnee (hier verkrijgbaar)
- 115 gram boter of margarine
- 110 gram fijne suiker
- snufje zout
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eieren
- 110 gram bloem
- 40 gram fijngemalen amandelpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel melk
Voor de caramelsaus:
- 100 gram suiker
- twee eetlepels water
- 20 gram margarine of boter
- 50 ml slagroom
Verder:
- 1 zak Lonka caramel fuch
- eventueel een beetje decoratiesuiker
Instructies
- Vet de vormpjes in met een beetje boter of margarine. Bestuif ze met een beetje bloem.
- Klop dan de boter zacht met de suiker, de vanillesuiker en het zout. Klop circa 2 à 3 minuten.
- Voeg de eieren steeds één voor één toe en kopt dit er steeds goed door.
- Zeef de bloem met de bakpoeder, voeg de amandelpoeder erbij. Roer dit samen door het deeg.
- Voeg nog een eetlepel melk toe, roer er goed door.
- Vul de vormpjes met het deeg, zorg dat ze niet te vol zijn, het deeg moet nog wel kunnen rijzen en de caramel komt er ook nog op.
- Maak de caramelsaus: doe de suiker in een steelpan met de twee eetlepels water. Breng dit aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan. Dan gaat de suiker caramelliseren. Dit kan even duren (bij mij was dat ongeveer 5 à 6 minuten). Wacht dan nog heel even, tot de caramel mooi lichtbruin is. Maar wacht niet te lang, anders wordt de caramel wat bitter. Haal dan de pan van het vuur. Roer er eerst de boter en vervolgens de slagroom door. Laat dit minimaal een kwartier afkoelen.
- Schep dan op elke cakeje in het midden een dotje caramelsaus.
- Snijd een aantal fudgeblokjes in kleine stukjes en leg deze langs de rand van de cakejes.
- Leg een vel aluminiumfolie onderin je oven. Want als de cakejes gaan ‘lekken’, dan kun je dat opvangen. Anders wordt je oven heel vies.
- Bak je cakejes op een rooster circa 20 tot 25 minuten op 175 graden, tot ze goud bruin zijn. Let op: mocht je teveel cakebeslag hebben gebruikt, dan heb je meer kans dat ze wat overlopen. Dit komt omdat de caramel door de warmte weer vloeibaar wordt (bij ons was het ook een beetje overgelopen)
- Haal ze er uit en laat ze afkoelen. Maak de vormpjes voorzichtig los.
- Strooi er nog wat kleine blokjes Lonka fudge over en bestrooi eventueel met wat decoratiesuiker.
En klaar zijn deze heerlijke gebakjes! Wil je toch meteen je tanden inzetten als je dit ziet? Ik anders wel!
Liefs Ria
]]>Houd je van caramel en banaan, dan is dit vast een favoriet recept voor jou! Ben benieuwd wat jullie vinden van deze mini banoffee taartjes? Kleine bakjes gemaakt van zanddeeg, daarin een heerlijk laagje caramel en dan slagroom en plakjes banaan. Een mini uitvoering van de banoffee pie.
Ik wil al heel lang een keer een banoffee pie maken. Daar is nog niet van gekomen. Toen zag een keer ergens dit idee, en daar heb ik een receptje bij bedacht. De kleine bakjes zijn gemaakt van zanddeeg, met behulp van een bakvorm voor minicupcakes. Voor de vulling maak je zelf caramelsaus. Verder heb je slagroom, bananen en een klein beetje chocoladevlokken nodig. Al met al is dit niet zo heel veel werk. Erg leuk ook voor op een high tea, omdat het maar een klein hapje is.
Wat heb je nodig:
- bakvorm voor 24 minicupcakes
- beetje bakspray of boter om de holletjes in te vetten.
Voor het deeg:
- 225 gram bloem
- 65 gram poedersuiker
- 130 gram boter of margarine
- 1 eigeel (liefst een middel tot groot ei)
- snufje zout
Voor de caramelsaus:
- 100 gram suiker
- twee eetlepels water
- 20 gram margarine of boter
- 50 ml slagroom
Verder:
- twee bananen
- beetje citroensap
- 200 ml slagroom
- een handjevol chocoladevlokken (broodbeleg)
Aan de slag:
Begin met het insprayen of invetten van de holletjes van de bakvorm. Sprayen is in dit geval wat gemakkelijker omdat je anders ieder holletje in moet smeren.
Maak dan van de ingrediënten een soepel zanddeeg. Leg dit een half uurtje in de koelkast. Haal er dan weer uit, verdeel het in twee stukken. Maak van beide stukken een rol. Snijd de rol dan weer in 12 gelijke stukken. Dan weet je dat je evenveel hebt voor elk bakje. Vorm van elk stukje een plat rondje en leg deze in een holletje, druk dit een beetje aan zodat je een gelijkmatig bakje krijgt. Doe dit met alle stukjes. Nu is elk holletje gevuld.
Neem dan een bol lepeltje (ik heb een meloenlepeltje gebruikt) en maak daarmee de binnenkant van de bakjes nog een beetje glad en gelijkmatig.
Zet de bakvorm een half uurtje in de koelkast. Prik dan met een vork wat gaatje in elke bodem en bak de bakjes dan in een voorverwarmde oven gaar op circa 180 graden in circa 15 tot 17 minuten. Let op, want elke oven is anders. Als ze mooi goudbruin zijn is het goed. Houd ook in de gaten of de bodem wel goed gaar is, anders nog heel even een paar minuutjes er in laten staan terwijl de oven al uit is.
Neem ze uit de oven. Nu de bakjes nog warm zijn, kun je met de bolle kant van het lepeltje de holletjes nog wat extra rond maken. Zodat ze iets mooier rond zijn aan de binnenkant. Laat heel even afkoelen en wip dan de bakjes uit de bakvorm en laat ze op een plank of rooster verder afkoelen.
Maak de caramel: doe de suiker in een steelpan met de twee eetlepels water. Breng dit aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan, Dit kan even duren ( bij mij was dat ongeveer 5 a 6 minuten). Dan gaat de suiker caramelliseren. Wacht dan nog heel even, tot de caramel mooi lichtbruin is, maar niet te lang wachten. Anders wordt de caramel wat bitter. Haal dan de pan van het vuur.
Roer er de boter en vervolgens de slagroom door. Laat dit wat afkoelen. Doe het in een schenkkannetje en schenk dan in elk bakje een laagje caramel.
Snijd de bananen in plakjes giet er wat citroensap over en schep dit goed door. Ik heb zo’n plastic flesje met citroensap, je kunt natuurlijk ook sap van een verse citroen gebruiken.
Klop de slagroom stijf met wat poedersuiker, doe in een spuitzak en spuit mooie toefjes op het bakje met caramel. Leg op elk toefje één of twee plakjes banaan. Doe de chocoladevlokken in een kommetje en stamp ze fijn. Strooi op elk taartje wat vlokkenkruimel.
Deze mini gebakjes zijn heel geschikt voor een high tea, omdat ze zo lekker klein zijn, maar ook heel lekker voor bij de koffie. Je wilt ook niet altijd met een groot stuk taart aan komen zetten.
Wie gaat ze maken? We horen graag of het gelukt is, vinden we leuk!
Liefs, Ria
]]>Het handige van deze saus is dat bij verschillende temperaturen de saus anders van consistentie is. Als je de caramelsaus opnieuw verwarmt, wordt deze dunner vloeibaar. Laat je de saus wat afkoelen op kamertemperatuur, wordt het wat dikker. Laat je hem nog verder afkoelen, bijvoorbeeld in de koelkast, wordt de saus nóg steviger.
Benodigdheden
- 100 gram boter of margarine
- 200 gram lichtbruine basterdsuiker
- 65 ml slagroom
Aan de slag
- Smelt de boter in een pannetje, totdat deze net een beetje bruin begint te worden.
- Voeg dan de basterdsuiker en de slagroom toe en blijf roeren totdat de suiker geheel is opgelost.
- Breng het aan de kook en laat het 3 minuutjes zachtjes doorkoken. Roer het af en toe door.
- Neem de pan van het vuur en laat het afkoelen.
- Hoe langer je hem laat doorkoken, hoe steviger de saus.
Hoe langer je de caramelsaus laat doorkoken, hoe steviger hij wordt.
Deze saus is fantastisch bij een appeltaart, of over je dessert, bij ijs of bijvoorbeeld als vulling tussen je biscuittaart. Je kan het zo gek niet bedenken: caramelsaus past echt bij heel veel dingen en is zó lekker!
Laat ons weten wat jullie van deze caramelsaus vinden! Laat een berichtje achter!
Liefs van Ria & Laura
]]>