Voor deze cake heb ik het bekende basisrecept gebruikt voor een lekkere cake. Mijn jongste dochter, Fiona, attendeerde mij op de nieuwe chocoladepasta van Milka. Die moest ik kopen, zò lekker. Dat heb ik dus gedaan en het leek me een goed idee om daar een cake mee te bakken.  Bovenop een laag met chocolade en daarop nog kleine stukjes Milka reep. Hier komen we de komende dagen wel mee door, haha. Misschien toch maar een stukje invriezen!

Cake met Milka chocolade pasta

Liefde voor bakken Deze keer heb ik voor jullie weer een variatie op het bekende cakerecept. Dit keer zit er Milka chocoladepasta door de cake.… Printen

Cijfer 4.0/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• een langwerpige cakevorm van 30 cm.
• margarine of boter om de vorm in te vetten.
• een beetje bloem om de vorm te bestuiven.

Voor het deeg:

• 250 gram boter of margarine
• 250 gram fijne suiker
• 5 eieren
• 275 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 2 à 3 eetlepels Milka chocoladepasta

Voor de decoratie:

• 50 gram melkchocolade
• 2 eetlepels Milka chocoladepasta
• stuk Milka chocoladereep

Instructies

1. Vet de vorm in en bestuif deze met wat bloem.
2. Zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout.
3. Verwarm de oven voor op 160 graden.
4. Doe de boter in een kom, en klop dit schuimig.
5. Voeg de suiker toe en klop dit nog ongeveer 2 minuten door.
6. Voeg dan een ei toe. klop dit goed door, ongeveer een halve minuut.
7. Voeg het tweede ei toe en klop ook deze goed door.
8. Ga door tot alle eieren zijn toegevoegd. Bij het laatste ei kun je vast twee eetlepels meel toevoegen. Klop dit nog even goed door.
9. Voeg dan in delen met meel toe, klop telkens even door met de mixer op de laagste stand. klop niet langer dan nodig is.
10. Schep dan telkens een eetlepel van de Milka pasta toe, klop er kort door.
11. Ga door tot alle pasta is toegevoegd.
12. Schep dit mengsel in de cakevorm.
13. Bak de cake gaar in ongeveer 1 uur à 1 uur en een kwartier.
14. Prik even in de cake om te controleren of deze er droog uit komt.
15. Haal dan de cake uit de oven.
16. Laat deze afkoelen, en haal dan na ongeveer 20 minuten uit het cakeblik.
17. Laat verder helemaal afkoelen op een taartrooster.
18. Meestal is de bovenkant flink omhoog gekomen. Dat is op zich geen probleem, maar ik heb er dit keer voor gekozen om de bovenkant er af te snijden, zodat deze helemaal plat wordt.
19. Daarna heb ik de cake omgedraaid, nu is deze mooi plat.
20. Dit hoef je natuurlijk niet te doen, maar zo kun je de cake beter decoreren en ziet het er wat strakker uit.
21. Smelt de chocolade met de eetlepels Milka chocopasta “au bain marie” op een pan met heet water.
22. Als het mooi vloeibaar is, laat je het heel even staan zodat het niet meer zo heel heet is.
23. Schenk de vloeibare chocolade over de cake.
24. Laat dit een beetje verder afkoelen.
25. Snijd de reep Milka chocolade in kleine stukjes, strooi deze over de  chocolade.

Liefs Ria

Elke keer als wij iets bakken moet het natuurlijk weet net een beetje anders zijn. Zo verzamelen we een blog vol met heel veel verschillende recepten. Zo dat iedereen iets kan vinden wat je lekker lijkt en wat je dus graag wilt maken. We hebben al een flinke verzameling cakes. Cakes zijn niet al te moeilijk om te maken en vooral overheerlijk!! Deze cake is een variant op de stand marmercake. Ik heb het deeg verdeeld over 3 bakjes. Eén deeg blijft gewoon zoals het is. Het tweede deeg wordt een chocoladedeeg, door toevoeging van cacaopoeder. En het derde deeg krijgt een koffiesmaak en wordt lichtbruin. Dat geeft een leuk marmer effect! Extra leuk met die 3 verschillende kleuren. Ik heb aan het koffiedeeg wel een klein beetje cacaopoeder toegevoegd omdat ik graag wilde dat het lichtbruin werd, zodat je het kleurverschil beter kunt zien.  Dat leek me beter dan het toevoegen van kleurstof. Ga snel naar het recept, dan kun je zien hoe ik dat gedaan heb.

Drie kleuren cake

Liefde voor bakken Iedereen kent de bekende marmercake wel. Zo’n cake bestaat voor de helft uit gewoon cakedeeg en voor de andere helft uit chocoladedeeg.… Printen

Cijfer 4.8/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 250 gram boter of een goede kwaliteit margarine
• 250 gram fijne suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 5 eieren
• 280 gram cakemeel
• snuf zout

Extra voor het chocoladedeeg:

• 25 gram cacaopoeder
• klein schepje suiker
• 4 eetlepels water

Extra voor het koffiedeeg:

• 40 gram cakemeel
• 50 ml sterke koffie
• 10 ml koffielikeur
• 5 gram cacaopoeder

Extra:

• een langwerpige cakevorm van ongeveer 28 cm
• beetje margarine om de vorm in te vetten
• beetje bloem om de vorm mee te bestuiven

Instructies

1. Beboter de bakvorm en bestuif deze met een beetje bloem. Schud de overtollige bloem er dan weer uit. Zet opzij.
2. Verwarm de oven voor op 160 graden.
3. Doe de cakemeel en het zout in een kom, zeef het.
4. Doe de boter of margarine in een kom, klop deze zacht. Voeg de suiker en de vanillesuiker toe en klop dit 3 minuten op de hoogste stand.
5. Klop de eieren er één voor één door, klop telkens tot het ei helemaal is opgenomen. Voeg bij het laatste ei twee eetlepels van de cakemeel toe.
6. Klop dit geheel nog 5 minuten goed door. Dan wordt het heel luchtig.
7. Schep dan het cakemeel in delen toe aan het luchtige eiermengsel. Schep het erdoor, klop niet meer. Ga door tot alle meel is toegevoegd.
8. Verdeel dit deeg dan over drie kommen. Het eerste deel blijft zoals het is.
9. Het tweede deel wordt het chocoladedeeg. Doe hiervoor 25 gram cacaopoeder in een kleine schaaltje. Voeg daar 30 ml water aan toe en een schepje suiker. Roer hier een papje van en meng dit dan door het deeg in het tweede kommetje. Dan heb je een mooi bruin chocoladedeeg.
10. Het derde deel wordt koffiedeeg. Zet een kopje sterke koffie. Neem hier 50 ml van en doe dit in een klein schaaltje. Voeg hier 40 gram cakemeel aan toe, 5 gram cacaopoeder en eventueel 15 ml koffielikeur. Roer hier een papje van en meng dit door het deeg in de derde kom. Dit is dan je koffiedeeg.
11. Vul de vorm afwisselend met een schep van het gewone deeg, het koffiedeeg en het chocoladedeeg. Strijk de bovenkant glad.
12. Zet de cake in de voorverwarmde oven en bak de cake gaar in 70 – 75 minuten. Prik er even in met een satéprikker om te kijken of deze er droog uit komt.
13. Als de cake ongeveer een uur in de oven zit, doe ik er een stuk aluminiumfolie overheen om ervoor te zorgen dat de cake niet te donker wordt aan de buitenkant.
14. Haal de cake uit de oven en laat deze minstens 20 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cake dan uit de bakvorm en laat dan op het rooster verder afkoelen.

 

Liefs, Ria

Dit soort cakes zijn altijd heel fijn om te maken! Zeker als je wat visite verwacht op de zondagmiddag, lekker kopje koffie, plakje van deze frisse cake erbij. Wordt iedereen blij van toch?

Sinaasappel tulband

Liefde voor bakken Het is alweer een tijd geleden dat ik de Heritage Bundt pan van Nordicware heb gebruikt. Dat is een mooie tulbandvorm. Met… Printen

Cijfer 3.9/5

( 8 gestemd )

Ingrediënten

Voor de cake:

• 5 eieren
• 250 gram fijne suiker
• 2 à 3 sinaasappels, waarvan 100 ml sinaasappelsap voor in het cakedeeg.
• 225 ml yoghurt
• 165 ml zonnebloemolie
• 420 gram bloem
• 10 gram bakpoeder

Voor de decoratie:

• 75 gram crème fraîche
• 75 gram poedersuiker
• 10 à 20 ml sinaasappelsap

Verder:

• Een tulbandvorm, ik heb de Heritage bundtpan van Nordicware gebruikt.
• Beetje boter om de vorm in te vetten’
• Beetje bloem om de vorm te bestuiven.

Instructies

1. Neem de Heritage Bundtpan of een andere tulbandvorm.
2. Vet de vorm in met een beetje boter en bestuif dan met wat bloem.
3. Was de sinaasappels met heet water en maak ze droog.
4. Rasp de schil van de ene sinaasappel en doe de rasp in een kommetje.
5. Schil de andere sinaasappel en schil deze met de citroenschiller, dan krijg je van die dunnen sliertjes, doe deze in een ander kommetje.
6. Verwarm de oven voor op 165 graden. (Hete lucht op ongeveer 150 graden)
7. Doe de eieren met de suiker in een kom en klop deze schuimig in 3 minuten.
8. Voeg de olie toe en meng erdoor met de mixer op de laagste stand.
9. Voeg de yoghurt en de sinaasappelrasp toe, meng dit er ook door.
10. Pers de sinaasappels uit.
11. Voeg dan 100 ml van het sinaasappelsap door het deeg, meng ook dit goed door met de mixer op de laagste stand, klop niet langer dan nodig is.
12. Zeef de bloem met de bakpoeder en het zout.
13. Voeg dit in delen toe aan deeg, klop telkens even kort door met de mixer op de laagste stand , klop vooral niet langer dan nodig is. Ga door tot alle bloem is toegevoegd.
14. Vul de vorm met het deeg en zet deze in de voorverwarmde oven.
15. Bak de cake gaar in ongeveer 50 – 55 minuten.
16. Haal de cake uit de oven als deze mooi gaar is.
17. Laat deze ongeveer 10 à 15 minuten afkoelen, ga dan voorzichtig een beetje met een mes langs de randen en stort de tulband op een plank of een mooi bord.
18. Steek met een satéprikker gaatjes in de bovenkant van de cake en besprenkel de cake dan met een beetje van de overgebleven sinaasappelsap. Zodat dit in de cake trekt.
19. Laat dit zo verder afkoelen.
20. Doe de crème fraîche in een kommetje, voeg daar de poedersuiker aan toe en 10 à 20 ml sinaasappelsap.
21. Roer dit door elkaar en laat in de koelkast staan totdat de cake is afgekoeld.
22. Schenk dit dan over de cake, bestrooi dan nog met de sliertjes sinaasappelschil.
23. Snijd een lekker plakje van de cake en neem er een heerlijk kopje thee bij!

 

Liefs Ria

Mijn dochter uit Frankrijk logeert een paar dagen bij ons, dus ik vind het leuk om wat lekkers te bakken. Afgelopen weekend was ik te druk met het maken van bruidstaarten voor de bruiloft van ons buurmeisje. Nu heb ik tijd om voor onszelf en weer eens iets te bakken. Dat wordt dus een amandelcakeje in een lage bakvorm, met plakken appel er op. Terwijl ik bezig ben, bedenk ik wel dat ik nog abrikozenjam nodig heb voor een glanzend laagje bovenop na het bakken. Dat vind ik altijd mooi staan. Dus moet ik er toch nog op uit. Of zal ik manlief vragen om onderweg even een potje jam te halen en mee naar huis te nemen? Anyway, dit taartje is zo gemaakt. Dus heb ik straks nog wel wat tijd over.

Amandelcake met appel

Liefde voor bakken Het regent buiten, geen zin om er op uit te gaan, en bovendien zijn we vanmorgen al naar de supermarkt geweest. Dus… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 250 gram boter of margarine
• 225 gram witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 225 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 gram amandelmeel
• 1 eetlepel vanille puddingpoeder ( waar je een kookpudding mee maakt)
• snufje zout
• 50 ml yoghurt
• ongeveer 3 à 4 appels
• citroensap (uit een flesje)
• 75 gram rozijnen
• een handje vol amandelstukjes
• een beetje kaneelpoeder
• twee eetlepels abrikozenjam

Extra:

• een lage bakvorm van ongeveer 33 x 21 cm
• een vel bakpapier om in de bakvorm te leggen.

Instructies

1. Vet de bodem van het bakblik in, leg er een vel bakpapier in. Vouw dit zo, dat het er aan beide lange kanten een beetje uitsteekt.
2. Vet de bodem van het bakpapier in. en strooi er een beetje bloem over. Schud de overtollige bloem er weer uit.
3. Zet de oven aan, verwarm deze voor op 165 graden.
4. Laat de rozijnen een tijdje weken in koud water en laat ze dan uitlekken in een zeef.
5. Doe de zachte boter in een kom, klop dit zacht en smeuïg.  Voeg de suiker toe en klop dan nog even goed, tot het een luchtig geheel wordt.
6. Voeg de eieren één voor één toe, klop telkens even goed door tot het ei volledig is opgenomen.
7. Klop dan nog even goed door.
8. Zeef het meel met de amandelmeel en het zout.
9. Voeg dit een delen toe aan het deeg. klop dit erdoor met de mixer op de laagste stand.
10. Voeg de yoghurt in delen toe en meng er ook door.
11. Klop het geheel op de laagste stand nog even heel kort door tot alles goed vermengd is.
12. vul de vorm met het deeg, strijk het mooi glad met een paletmes.
13. Schil de appels, snijd ze in dikke plakken en besprenkel deze met een beetje citroensap.
14. Leg de appelplakken op het deeg. Bij mij passen er precies 12 appelplakken op. Ieder stukje cake heeft dan een hele appelplak.
15. Doe de rozijnen in een schaaltje, voeg een beetje suiker toe en wat kaneelpoeder. Schep even goed door.
16. Strooi dit mengsel van rozijnen over de cake.
17. Bak de cake gaar in ongeveer 40 minuten. Let wel op dat de cake niet te droog wordt.
18. Haal de cake er uit. Laat afkoelen.
19. Verwarm de abrikozenjam met twee eetlepels water in een steelpan. Roer goed door.
20. Bestrijk de cake met de abrikozenjam zodat deze mooi gaat glanzen.

 

Liefs, Ria

Regelmatig gaan wij wel eens een leuk stadje bezoeken en afgelopen week zijn we naar Groningen geweest. Een mooie stad met een gezellig centrum. Maar wel met heel veel fietsers, ze vliegen je om de oren! Het is dus heel goed uitkijken waar je loopt, haha. Maar niet erg hoor. Wij gaan dan altijd met de trein. Als je in Groningen op het station uit stapt, dan loopt je rechtdoor richting centrum. Dan kom je al vrij snel in een heel leuk straatje met veel bijzondere winkeltjes. Daar was bijvoorbeeld ook de Pindakaaswinkel. Uiteraard hebben we daar een pot bijzondere pindakaas gekocht. Later maak ik daar een keer een lekker recept mee. Natuurlijk zijn we ook weer even naar de Dille & Kamille geweest. Daar gaan we altijd wel even naar binnen. Dit keer had ik al snel een klein cakevormpje in mijn hand. Wat schattig! Daar wil ik iets mee maken!! En dat heb ik gedaan. Een klein cakeje met een beetje crisppy pearls als vulling!

Mini cakeje met crispy choco pearls

Liefde voor bakken Ga je op bezoek en wil je eens een eigen baksel mee nemen, dan is dit misschien wel een leuk idee! Een… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 125 gram boter of margarine
• 125 gram fijne suiker
• 2 eieren
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• beetje citroensmaakstof of citroenextract
• 75 gram crispy pearls
• 2 eetlepels melk
• 50 ml verse slagroom
• 100 gram melkchocolade

Verder:

• een cakeblik van ongeveer 19 x 9 cm
• een wegwerpspuitzak

Instructies

1. Verwarm de oven voor op ca 165 graden.
2. Vet het cakeblik in met een beetje boter en bestrooi deze met een klein beetje bloem.
3. klop de boter zacht en voeg de suiker toe. Klop dit tot een romig geheel.
4. Voeg een ei toe en klop dit door tot het hele ei is opgenomen.
5. Voeg ook het tweede ei toe, klop goed door.
6. Zeef het bakmeel met het zout.
7. Voeg dit in delen toe aan het deeg, klop kort door.
8. Voeg ook de melk toe en een beetje citroensmaakstof of citroenextract.
9. Voeg de crispy pearls toe en schep deze door het deeg.
10. Vul de vorm met het deeg, strijk het glad.
11. Zet de cake in de oven. Bak deze gaar in ongeveeer 35 minuten.
12. Prik even in de cake om te kijken of de cake gaar is.
13. Haal de cake uit de oven en laat deze even afkoelen.
14. Haal dan voorzichtig uit de vorm en laat de cake verder afkoelen op een taartrooster.
15. Doe de slagroom en de chocolade in een vuurvaste kom en verwarm dit “au bain marie”. Zorg dat het goed vloeibaar wordt.
16. Laat het weer heel even afkoelen zodat het niet meer zo heel warm is.
17. doe het over in een spuitzak, knip een stukje van de punt af.
18. Spuit de chocolade in heen en weer gaande beweging over de cake. Doe dit zoals je het zelf mooi vindt.
19. Laat dit een tijdje staan zodat de chocolade stevig wordt.

Liefs Ria

We bakken vaak cakes, maar deze cake wordt een beetje een traditionele kerstcake. Een kersttulband. Mijn moeder maakte deze ook altijd met de kerst. Er zaten dan ook veel krenten en rozijnen in, maar ook de bigarreau vruchtjes en sukade. Van sukade hield ik niet van dus dan peuterde ik altijd deze kleine, bitterestukjes er uit. 

Ik heb nu een soort gelijke tulband gemaakt, maar je begrijpt het al: zonder de sukade. Hou je daar wel van, dan voeg je deze gewoon toe.

Kerst tulband

Liefde voor bakken We hebben weer een flink aantal kerstrecepten dit jaar! Het is ook echt een tijd om veel te bakken en daarvan te… Printen

Cijfer 4.1/5

( 16 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram boter of margarine
• 275 gram fijne suiker
• 6 eieren
• 340 gram cakemeel
• snufje zout
• 1 theelepel citroenrasp
• 40 ml slagroom
• 150 gram rozijnen
• 2 bakjes à 100 gram bigarreaux

Voor de glazuur:

• 15 gram eiwit
• circa 100 gram suikerbakkerspoeder of poedersuiker
• circa 30 à 40 ml citroen/sinaasappelsap

Voor de decoratie:

• een beetje groene en rode rolfondant
• een uitstekertje voor hulstblaadjes
• restje bigarreauxvruchtjes

Instructies

1. Vet de tulbandvorm in met een beetje margarine en bestuif dan met wat bloem. Doe dit goed, want dan komt je cake er mooi uit.
2. Verwarm de oven voor op 160 graden.
3. Was de rozijnen en laat ze uitlekken in een zeef.
4. Doe de boter in een kom en klop deze luchtig in circa 2 minuten.
5. Voeg de fijne suiker toe en klop deze er goed door.
6. Voeg dan één voor één de eieren toe. Klop telkens het ei erdoor tot het goed is opgenomen, en dan het volgende ei erbij. Ga door tot alle eieren zijn toegevoegd.
7. Zeef de cakemeel met het zout.
8. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel, klop hierbij rustig op de laagste stand.
9. Voeg de citroenrasp toe en de slagroom, klop ook dit er voorzichtig door.
10. Voeg de uitgelekte rozijnen toe. Roer erdoor.
11. Houd een aantal bigarreaux vruchtjes apart voor de decoratie. Snijd de rest in kleine stukjes en voeg toe aan het deeg. Roer deze erdoor.
12. Vul de tulbandvorm net het deeg, strijk een beetje glad.
13. Zet in de oven en bak de cake gaar in circa 1 uur en 10 minuten. Let wel op, iedere oven is anders, dus kijk of de cake gaar is. Prik met een houten prikker in de cake, deze moet er droog uitkomen.
14. Bedek de cake tijdens het bakken meteen stukje aluminiumfolie als de cake bruin is. Dan voorkom je dat de cake te donker wordt.
15. Haal de cake uit de oven, laat zo circa 10 minuutjes staan. Voel even met een bot mes of de zijkanten van de cake loslaten.
16. Leg dan een plank op de cakevorm en draai de cake om. Als het goed is komt de cake er mooi uit.
17. Laat verder afkoelen op een rooster.
18. Maak de glazuur: Zeef de suikerbakkerspoeder. Pers een beetje citroensap uit en een beetje sinaasappelsap. Voeg dit bij elkaar en meet ca 30 ml sap af. Doe ca 15 gram eiwit in een kom. Voeg de suikerbakkerspoeder toe en de 30 ml sap. Roer dit goed door, met een garde, zodat het een mooie gladde glazuur wordt. Is hij te dik, voeg dan nog wat sap toe. Is de glazuur te dun, voeg dan nog wat suikerbakkerspoeder toe.
19. Schenk de glazuur over de cake. Laat dit een beetje stevig worden. Hoe dunner je glazuur is, hoe langer je moet wachten tot het een beetje stevig is.
20. Steek met de groene fondant hulstblaadjes uit. Als je de groene fondant te licht vindt voor de hulstblaadjes, kun je deze een beetje donkerder maken met wat zwarte en blauwe fondant. Zo heb ik het gedaan. Dan wordt je groen wat meer kerstgroen.
21. Leg de hulstblaadjes een beetje te drogen over een rol, zodat ze een beetje vorm krijgen.
22. Als de glazuur wat stevig is, kun je de blaadjes er op plakken, ze mogen niet weg zakken, dan is je glazuur nog te zacht.
23. Maak met de rode fondant nog wat kleine balletjes en leg die in het midden van de hulstblaadjes.
24. Verdeel de overgebleven bigarreauxkersjes ook nog over de cake.

Geniet van het maken van deze tulband, en geniet vooral van het uitdelen van de plakjes cake aan je visite.

Liefs, Ria

Het is een gewone cake geworden, dus geen half gewone cake en half chocoladecake. Nee, een gewone cake, maar dan met een klein beetje gele en roze kleurstof. En ik heb er nog een laagje lichtroze marsepein heen gedaan. Heb je geen marsepein in huis en wel rolfondant, dan kan dat natuurlijk ook. Misschien heet het dan geen Battenberg cake meer, maar dat maakt niks uit. Soms is zo’n aanpassing handig. Kies je toch voor marsepein, koop dan wel goeie kwaliteit marsepein en niet die plakkerige rommel uit de supermarkt.

Battenbergcake

Liefde voor bakken Deze cake wilde ik (Ria) al lang een smaken. Bij “Heel Holland Bakt” was het een keer een technische opdracht. Zag er… Printen

Cijfer 4.3/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• een langwerpige cakvorm van ca 30 cm
• een vel bakpapier om in de vorm te leggen
• 250 gram boter of margarine
• 250 gram fijne suiker
• 5 eieren
• 260 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 2 theelepels citroensmaakstof of wat geraspte schil van een citroen
• heel klein beetje gele en lichtroze gelkleurstof
• een paar eetlepels abrikozenjam
• circa 400 gram lichtroze marsepein, liefst 1:3

Instructies

1. Bekleed de bakvorm met het vel bakpapier. Vouw het zo dat je de cake er later gemakkelijk uit kan tillen met behulp van het bakpapier.
2. Vet een klein beetje in met wat boter.
3. Verwarm de oven voor op 165 graden.
4. Klop de boter zacht, minimaal één minuut, voeg de suiker toe en klop nogmaals ongeveer een minuut.
5. Voeg één voor één de eieren toe, klop elk ei telkens even goed door.
6. Zeef het meel met het zout, voeg beetje bij beetje toe. Klop door op de laagste stand.
7. Voeg de citroensmaak toe en klop er ook nog even door op de laagste stand.
8. Verdeel het deeg over twee bakjes.
9. Voeg bij het ene bakje een beetje gele kleurstof toe en bij het andere bakje een beetje roze kleurstof.
10. Roer er goed door, kijk even of het voldoende kleurt, voeg anders nog een klein beetje toe. Niet teveel, anders wordt t te fel.
11. Vul de bakvorm met het gele deeg, bak dit gaar in circa 35 minuten.
12. Haal de vorm uit de oven, haal de cake er uit door de vorm om te draaien met behulp van een plank. Haal het bakpapier voorzichtig los en draai de cake weer terug. Laat verder afkoelen.
13. Doe een nieuw vel bakpapier in de cakevorm, smeer er weer een beetje boter in en vul de vorm nu met het roze deeg.
14. Bak ook deze cake gaar in circa 35 minuten. Prik even met een prikker om te kijken of de cake gaar is. Bak vooral niet te lang, dan wordt de cake droog.
15. Haal uit de oven en haal de cake uit de vorm net zoals bij de eerste cake.
16. Als beide cakes goed zijn afgekoeld, snijd je ze doormidden. Nu heb je vier repen cake.
17. Verwarm de abrikozenjam met een eetlepel water. Smeer de zijden van de cake ermee in en leg ze dan zò tegen elkaar aan dat je een vierkant krijgt. Een gele en een roze reep onder en dan weer een roze en een gele reep boven.
18. Snijd de voor en de achterkant eventueel een beetje bij zodat ze mooi gelijk zijn.
19. Smeer ook de buitenkant van het geheel goed in met de jam.
20. Rol de marsepein uit tot een lap die de breedte heeft van de lengte van je cake. Bij mij was dat   24 cm.
21. Drapeer de lap dan over de cake, strijk glad met een ‘smoother’. Draai de cake dan voorzichtig om en vouw de marsepein ook langs de onderkant. Snijd daarbij het teveel aan marsepein weg. Laat de uiteinden van de lappen mooi op elkaar aansluiten.
22. Draai de cake weer terug. Snijd eventueel nog wat overtollige marsepein bij als dat nodig is. Zet de cake op een mooi bord.
23. Steek nog wat kleine bloemetjes uit voor op de bovenkant.

Tip: heb je nog wat tijd over, dan kun je natuurlijk ook nog wat meer decoratie aanbrengen. Maak bijvoorbeeld roosjes met blaadjes en wat pareltjes. Altijd een succes.

Nou, hebben we eindelijk ook eens een “Battenberg” gemaakt! Misschien maak ik hier ook nog eens een andere variatie op.

Bak ze! Liefs, Ria

Als ik (Ria) dit recept maak, zijn we volop bezig met de voorbereidingen voor een weekje naar Frankrijk. Naar het huisje van onze dochter. En ja, dan kan ik het natuurlijk niet laten om een lekkere cake te bakken en mee te nemen. We hebben nog tijd genoeg, we gaan morgenochtend heel vroeg weg. Ik maak straks ook een pan macaroni, als we daar dan aankomen hebben we meteen lekker eten. Dat is handig. Hoeven we het alleen nog maar op te warmen, glaasje wijn erbij en smullen maar! Maar goed, eerst nu bakken en koken, dan de auto inladen. En morgen een flinke reis voor de boeg.

Cake is altijd lekker. Tegenwoordig maak ik graag plaatcakes, dus daar kies ik nu ook voor. Hoe gaan we die meenemen? Is de vraag van manlief. Ja, daar heb ik nog niet over nagedacht. Hmmmm, waarschijnlijk gewoon in de bakvorm, stukje aluminiumfolie erover en klaar! Ik kies dit keer voor een variatie met appeltjes en walnoten. Ik heb namelijk een zak vol walnoten gekregen van mijn andere dochter Chiara, die woont tegenwoordig in een gezellig dorp en ze krijgt regelmatig wat van de buurtjes uit hun tuin. Dus leuk om die nu te gebruiken!

Appeltjes plaatcake met walnoten

Liefde voor bakken Als ik (Ria) dit recept maak, zijn we volop bezig met de voorbereidingen voor een weekje naar Frankrijk. Naar het huisje van… Printen

Cijfer 3.2/5

( 90 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 300 gram boter of margarine
• 300 gram fijne suiker
• 5 eieren
• 350 gram cakemeel
• snufje zout
• geraspte schil van een citroen
• 2 eetlepels melk
• circa 4 appels
• 30 gram fijne suiker
• 100 gram rozijnen
• 75 gram in gehakte walnoten
• beetje kaneel
• 2 à 3 eetlepels abrikozenjam
• eventueel een beetje decoratiesuiker of poedersuiker

Extra:

• een laag bakblik van circa 38 x 25 cm
• een vel bakpapier om op de bodem van de bakplaat te leggen

Instructies

1. Bekleed het bakblik met een vel bakpapier en smeer deze in met een beetje margarine. Vouw het papier een beetje om de buitkant.
2. Mix de boter of margarine in een kom zacht. Klop ongeveer twee minuten, zodat de boter romig wordt. Voeg de suiker toe en klop nog even goed door.
3. Zeef het cakemeel met het zout. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel, schep eventueel telkens een klein schepje van het meel erbij. Dan gaat het botermengsel iets minder schiften.
4. Als alle eieren zijn toegevoegd, kun je beetje bij beetje de rest van het meel toevoegen, klop dit telkens heel kort door op de laagste stand. Klop niet langer dan nodig is. Voeg de melk toe en klop ook dit er heel kort door. Alles moet wel goed vermengd zijn.
5. Schep het deeg in de bakvorm, strijk het glad met een paletmes.
6. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een kom met een beetje citroensap. Voeg de 25 gram  suiker, de fijngehakte walnoten en de geelde rozijnen toe en een beetje kaneel. Verspreid dit over het deeg. Zorg dat overal wat appelstukjes zitten.
7. Zet in de, op 170 graden, voorverwarmde oven. Bak de cake gaar in circa 40-45 minuten. De cake moet mooi lichtbruin zijn. En gaar aanvoelen. Haal de cake er uit. Zet deze circa 10 minuutjes op een rooster.
8. Haal de cake dan voorzichtig uit het blik. Als het niet lukt door middel van het bakpapier, kun je het beste eerst een snijplank voorzichtig op de cake leggen, dan omdraaien en bakvorm er af. Dan haal je het bakpapier er voorzichtig af. Leg er weer een plankje op en draai dit nogmaals om. Dan ligt de cake, als het goed is, recht op de juiste snijplank.
9. Verwarm de abrikozenjam met een eetlepel water in een steelpannetje. Roer goed door, als het voldoende warm is, zeef je de jam. Dan smeer je de bovenkant van de cake in met de abrikozengelei. Dan gaat ie mooi glanzen.
10. Strooi eventueel nog een beetje poedersuiker of decoratiesuiker op de taart. Snijd de cake voor het serveren in vierkante stukjes.

Deze taart gaat mee naar Frankrijk, kunnen we lekker een paar dagen van smullen!

Liefs Ria

Afgelopen weekend heb ik deze kleine cake gebakken. Daarvoor heb ik deze savarinvorm gebruikt. Je kunt hier een kleine cake mee bakken. Heel handig als je niet altijd zo’n hele grote cake wilt.

Bosbessencake met glazuur

Liefde voor bakken We zitten alweer halverwege juli. De tijd gaat snel! We genieten van het mooie weer, lekker veel buiten zitten en buiten eten.… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor de cake:

• een savarinvorm ofwel een kleine ronde tulbandvorm
• beetje boter om de vorm in te vetten
• 175 gram boter of margarine
• 175 gram witte basterdsuiker
• geraspte schil van een citroen of twee theelepeltjes citroensmaakstof
• 3 eieren
• 200 gram bloem
• 25 gram maizena
• een bakje van 200 gram blauwe bessen

Voor de glazuur:

• 1 eiwit
• 150 gram suikerbakkerspoeder
• 20 ml sinaasappelsap

Instructies

1. Vet de bakring in met een beetje boter of margarine. Zet opzij.
2. Verwarm de oven vast voor op 165 graden.
3. Was de blauwe bessen en dep ze droog.
4. Mix de boter zacht met de suiker en de geraspte schil of de smaakstof. Klop even goed door.
5. Voeg één voor één de eieren toe en klop erdoor (voeg eventueel vast een lepel bloem erbij).
6. Meng de bloem met de maizena, het bakpoeder en het zout. Zeef het.
7. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het deeg, klop heel kort door tot het goed vermengd is.
8. Voeg circa 100 gram van de blauwe bessen door het deeg. Schep ze er voorzichtig door.
9. Vul de vorm met het deeg.
10. Zet de vorm in de oven en bak de cake gaar in circa 50-55  minuten. Prik erven met een satéprikker om te controleren of de cake gaar is.
11. Splits een ei, doe de eiwit in een kom.
12. Zeef de suikerbakkerspoeder en voeg toe aan het eiwit.
13. Voeg nog de sinaasappelsap toe.
14. Mix het geheel goed door. Als de glazuur te dun is, voeg je nog wat suikerbakkerspoeder toe, als de glazuur juist wat te dik is, voeg je nog een heel klein beetje sinaasappelsap toe. Zorg voor de juiste dikte om de glazuur over de krans te schenken, zodat deze wel naar beneden druipt, maar niet al te veel uitloopt.
15. Decoreer met de overgebleven besjes.

Aandachtspuntje bij deze cake: de baktijd, het kan zijn dat de cake wat vochtig blijft, laat hem dan nog even langer in de oven staan. Als je bijvoorbeeld wat grotere of wat meer besjes in je cake hebt gedaan, kan dat van invloed zijn op de baktijd.

Succes!

Liefs, Ria

Als ik deze cake aan het bakken ben, is het buiten prachtig weer! De zon schijnt volop en het is nu al 24 graden! Vanmiddag zal het nog wel warmer worden. We gaan vanaf morgen een paar dagen naar de camping. Een soort familie weekendje zal ik maar zeggen. Iedereen komt een paar dagen, de een wat langer dan de ander, maar dat is natuurlijk geen probleem. Iedereen heeft zo zijn eigen verplichtingen nu ze allemaal volwassen zijn en een baan hebben. De één zit in het onderwijs, twee werken in het ziekenhuis als verpleegkundige, en dan nog een paar die in het bedrijfsleven werken. Maar ze hebben toch allemaal een paar dagen vrij kunnen krijgen! Joepie! Wij vinden het altijd leuk om met onze kinderen gezellig bij elkaar te zitten op een camping. Het is Hemelvaartsweekend, dus het zal wel druk zijn. Nu maak ik op de valreep nog een lekkere cake, dan kan ik die mee nemen.

Laagjescake met citroenkwark

Liefde voor bakken Cake en citroen is een heerlijke combinatie. Zo ontzettend fris! Deze cake is weer eens een laagjes cake geworden met kwarkvulling! Als… Printen

Cijfer 4.8/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

Voor de cake:

• 250 gram boter of margarine
• 200 gram witte basterd suiker
• snufje zout
• 3 eieren
• 250 gram cakemeel
• 50 ml melk
• 2 theelepels citroensmaakstof

Voor de vulling:

• 500 gram magere citroenkwark (bijvoorbeeld van Optimel)
• 250 gram verse slagroom
• sap van 1 citroen (circa 50 ml)
• 9 blaadjes gelatine
• geraspte schil van een citroen

Voor de topping:

• 20 gram eiwit
• paar eetlepels suikerbakkerspoeder / poedersuiker
• 2 eetlepels limoncello / citroensap

Extra:

• een langwerpige cakeblik van 30 cm
• vel bakpapier

Instructies

1. Vet de bakvorm in met een beetje boter en bestrooi met wat bloem. Verwarm de oven voor op 160 graden.
2. Klop de boter zacht en romig met een mixer. Voeg de witte basterdsuiker toe en klop dit door de boter.
3. Zeef de cakemeel met het zout.
4. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel, klop telkens even door tot het hele ei is opgenomen. Voeg eventueel een klein schepje meel erbij. Voeg dan de rest van het meel toe, afgewisseld door de melk, klop dit goed door het deeg.
5. Voeg de citroensmaakstof toe en klop dit er ook nog door.
6. Vul de bakvorm met het deeg. Bak de cake gaar in circa 1 uur. Prik even met een prikker, die moet er droog uitkomen.
7. Haal de cake er uit, laat circa 10 minuten afkoelen. Haal dan voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen op een taartrooster.
8. Maak de cakevorm schoon. Leg een vel bakpapier in de cakevorm, doe dit zo dat er aan de beide lange zijden een stuk uitsteekt, zodat de cake er later met behulp van het bakpapier uitgetild kan worden.
9. Als de bovenkant van de cake bol is, kun je er beter een stukje afsnijden, zodat de cake plat wordt. Snijd de cake met een dubbele taartzaag in 3 langwerpige plakken.
10. Leg de onderste, dus smalste plak op de bodem, op het bakpapier.
11. Week voor de vulling de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water. Doe de kwark in een kom en klop deze door op een lage stand. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker. Meng de slagroom door de kwark en klop dit voorzichtig door.
12. Boen de citroen schoon en rasp de schil. Bewaar de rasp voor de garnering. Pers dan de citroen uit en vul dit aan met water tot 75 ml. Breng het sap aan de kook en zet het vuur weer uit. Laat dit 1 minuutje staan zodat het zeker niet meer kookt. Los er dan de uitgenepen blaadjes één voor één in op. Zorg dat alles goed is opgelost. Zeef het eventueel nog even. Laat dit circa 5 minuten afkoelen.
13. Meng dan beetje bij beetje bij het kwarkmengsel, klop voorzichtig door op een lage stand. Ga door tot alles is toegevoegd. Proef even, je kunt eventueel nog één a twee eetlepels witte basterdsuiker toevoegen als de smaak te zuur is.
14. Giet een laagje van dit mengsel over de eerste cakelaag. Leg er dan de tweede plak op. Giet er dan weer een laag van het kwarkmengsel over. Verdeel goed over de hele laag. Dan gaat de derde laag erover. Vul eventueel nog een beetje op met kwarkmengsel.
15. Zet dit in de koelkast en laat een paar uur opstijven. Let op: als de cake opgesteven is in de koelkast, ga je hem omdraaien. Dus deze bovenkant wordt dan de onderkant.
16. Haal dan weer uit de koelkast, leg er een plank op en draai om. Haal het bakpapier er voorzichtig af. Snijd de lelijke randen er af, zodat de cake er mooi uitziet.
17. Maak dan het glazuur van een beetje eiwit, ongeveer 20 gram, met wat suikerbakkerspoeder of poedersuiker tot het de juiste dikte heeft. Voeg hier één of twee eetlepels limoncello of citroensap aan toe. Roer er een gladde, dik vloeibare glazuur van. Giet dit over de cake, zorg dat de bovenkant helemaal bedekt is en laat wat over de randen “drippen”.
18. Strooi de citroenrasp over de glazuur.

Ziet er leuk uit toch? Zo’n laagjes cake!

Liefs, Ria