Afgelopen weekend heb ik deze kleine cake gebakken. Daarvoor heb ik deze savarinvorm gebruikt. Je kunt hier een kleine cake mee bakken. Heel handig als je niet altijd zo’n hele grote cake wilt.

Bosbessencake met glazuur

Liefde voor bakken We zitten alweer halverwege juli. De tijd gaat snel! We genieten van het mooie weer, lekker veel buiten zitten en buiten eten.… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

Voor de cake:

• een savarinvorm ofwel een kleine ronde tulbandvorm
• beetje boter om de vorm in te vetten
• 175 gram boter of margarine
• 175 gram witte basterdsuiker
• geraspte schil van een citroen of twee theelepeltjes citroensmaakstof
• 3 eieren
• 200 gram bloem
• 25 gram maizena
• een bakje van 200 gram blauwe bessen

Voor de glazuur:

• 1 eiwit
• 150 gram suikerbakkerspoeder
• 20 ml sinaasappelsap

Instructies

1. Vet de bakring in met een beetje boter of margarine. Zet opzij.
2. Verwarm de oven vast voor op 165 graden.
3. Was de blauwe bessen en dep ze droog.
4. Mix de boter zacht met de suiker en de geraspte schil of de smaakstof. Klop even goed door.
5. Voeg één voor één de eieren toe en klop erdoor (voeg eventueel vast een lepel bloem erbij).
6. Meng de bloem met de maizena, het bakpoeder en het zout. Zeef het.
7. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het deeg, klop heel kort door tot het goed vermengd is.
8. Voeg circa 100 gram van de blauwe bessen door het deeg. Schep ze er voorzichtig door.
9. Vul de vorm met het deeg.
10. Zet de vorm in de oven en bak de cake gaar in circa 50-55  minuten. Prik erven met een satéprikker om te controleren of de cake gaar is.
11. Splits een ei, doe de eiwit in een kom.
12. Zeef de suikerbakkerspoeder en voeg toe aan het eiwit.
13. Voeg nog de sinaasappelsap toe.
14. Mix het geheel goed door. Als de glazuur te dun is, voeg je nog wat suikerbakkerspoeder toe, als de glazuur juist wat te dik is, voeg je nog een heel klein beetje sinaasappelsap toe. Zorg voor de juiste dikte om de glazuur over de krans te schenken, zodat deze wel naar beneden druipt, maar niet al te veel uitloopt.
15. Decoreer met de overgebleven besjes.

Aandachtspuntje bij deze cake: de baktijd, het kan zijn dat de cake wat vochtig blijft, laat hem dan nog even langer in de oven staan. Als je bijvoorbeeld wat grotere of wat meer besjes in je cake hebt gedaan, kan dat van invloed zijn op de baktijd.

Succes!

Liefs, Ria

Wij werden gevraagd of we een taart wilden bakken voor de verjaardag van Chiara (dochter/zusje) en daar zeggen wij natuurlijk geen nee tegen! Voor ons weer een mooie gelegenheid om alles uit de kast te trekken. Ze wilde sowieso onze oreokwarktaart. Maar wij bedachten nog deze overheerlijke brownies! Yum!

Deze brownies zijn weer even net anders dan anders! We hebben al een hoop brownies gemaakt, zoals gewone brownies met Nutella en brownies met nutellafudge. Maar nu hebben we brownies met een cheesecake laagje en bosvruchten. De blauwe bessen en frambozen geven deze brownies nét even wat frisser van smaak.

Cheesecake brownies met blauwe bessen en frambozen

Liefde voor bakken Wij werden gevraagd of we een taart wilden bakken voor de verjaardag van Chiara (dochter/zusje) en daar zeggen wij natuurlijk geen nee… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 400 gram bevroren zomerfruit
• 250 gram mascarpone
• 150 gram roomkaas
• 250 gram zure room
• 50 gram suiker
• 4 eieren
• 1 el maizena
• 150 gram pure (smelt)chocolade
• 125 gram boter
• 125 gram bruine suiker
• snufje zout
• 100 gram bloem
• 25 gram cacao
• 1/2 tl bakpoeder

Extra: vierkante bakvorm van 24×24 cm. Liefst met losse bodem.

Instructies

1. Wikkel een stuk bakpapier om de losse bodem en vet de vorm een beetje in. Bestrooi ook nog met wat bloem. Laat het bevroren fruit ontdooien.
2. Doe de mascarpone, roomkaas, zure room, suiker, 2 eieren en de maizena in een kom. Mix dit kort door. Zet dit even aan de kant. Smelt ondertussen de chocolade en boter au bain marie.
3. Doe in een andere kom 2 eieren, de bruine suiker en het zout en mix dit door. Voeg hier het boter en chocolade mengsel aan toe en roer goed door. Meng in een andere kom de ‘droge’ ingrediënten: de bloem, de cacao en de bakpoeder. Voeg deze toe aan het chocolademengsel en roer nogmaals goed door. Doe dit in de bakvorm en strijk glad.
4. Voeg het inmiddels ontdooide fruit toe aan het roomkaasmengsel. Roer niet te veel. Hoe meer je roert, hoe paarser je cheesecake laagje zal worden! Doe deze laag boven op de brownie laag en strijk glad.
5. Je ziet dat ons laagje er nog steeds wat lila van kleur eruit ziet, maar uiteindelijk komt ie er bij ons toch heel mooi uit!
6. Bak je cheesecake brownies 45 minuten op 175 graden. Houd je cheesecake brownies wel goed in de gaten, want je wilt je cheesecake laagje precies stevig genoeg maar niet te bruin!

Op de verjaardag is enorm genoten van deze heerlijke brownies!

Liefs Ria & Laura

Met pijn in mijn hart heb ik vandaag het allerlaatste high tea hapje gemaakt! Wij vonden het beide zo’n leuke serie om te maken! We hopen dat jullie net zo hebben genoten als dat wij dat hebben gedaan. Ik wilde al een tijdje blueberry muffins maken, maar dan net even anders dan alle andere. Dus dacht ik: waarom geen mini muffins?

Benodigdheden

• handje blauwe bessen
• 75 gram bloem
• 40 ml melk
• 1/2 tl bakpoeder
• 65 gram kristalsuiker
• 1/2 ei
• 60 ml olie
• snufje zout
• 60 ml zure room

Extra: bakvorm voor minicupcakes en mini bakingcups

Dit recept is voor 12 mini muffins.

Bereiding

Het handige aan dit recept voor muffins met blauwe bessen is dat er dus helemaal geen mixer aan te pas hoeft te komen! Je kan alles mengen met een spatel of pollepel. Vind ik juist fijn. Want als ik een dagje flink ga bakken, krijg ik zo’n lamme arm van al het mixen haha!

Begin met het zeven van de droge ingrediënten, dus de bloem, de bakpoeder, de suiker en het zout. Meng dit door elkaar met een spatel of lepel.

Gebruik een andere kom en doe daar de olie, het halve ei, de melk en de zure room in. Meng dit goed door elkaar met een spatel of lepel.

Snijd de bosbessen in halve stukjes. Anders past er maar 1 bosbes in elke muffin! Hele grote bosbessen kan je nog kleiner snijden. Doe hier een lepel van de droge ingrediënten bij. Even goed mengen.

Meng vervolgens de droge en natte ingrediënten goed door elkaar. Doe daarna de bosbessen erbij en roer nogmaals goed door.

Doe mini bakingcups in de bakvorm en vul de cups voor 3/4 met het beslag. Zet ze in een voorverwarmde oven op 200 graden voor 15 tot 20 minuten. Let op: elke oven is anders. Ik heb zelf een heteluchtoven, welke ik altijd wat lager zet. Ik heb ze met mijn oven 18 minuten op 180 graden gebakken. Het testen met een satéprikker is wat lastig. Door de bosbessen kan je prikker er vochtig uitkomen.

Maak jij ze ook?

Liefs Laura

Met Pasen hebben we heerlijke kwarkgebakjes gemaakt! Deze taartjes lijken daar heel erg op! En omdat de cheesecakes en de kwarktaarten bij ons het meest populair zijn, hebben we een bosbessenvariant gemaakt! Heerlijk! Weer met verschillende laagjes, wat er altijd mooi uitziet. Uiteraard kun je de bosbessen ook goed vervangen door ander fruit, bijvoorbeeld aardbeien of frambozen!

Let op: als je deze taart gaat maken, moet je er wel rekening mee houden dat elke laag in de koelkast moet opstijven. Daardoor is de bereidingstijd een stuk langer dan gemiddeld.

Benodigdheden

Voor de bodem:

• 250 gram digestivekoekjes
• 85 gram gesmolten margarine, bijvoorbeeld blueband.

Voor de eerste laag:

• 1 zakje klopklop (instant slagroom) of 125 ml verse slagroom.
• 3 potjes Activia bosbesssen fruit fusion a 125 gram (dit zijn kleine potjes Activia yogurt)
• 200 gram monchou (= 2 pakjes) op kamertemperatuur
• Bakje verse bosbessen (een deel hiervan is voor de toplaag en voor de garnering)
• 5 blaadjes gelatine
• 50 ml water
• Americolor gel kleurstof electric purple

Voor de tweede laag:

• 1 zakje klopklop of 125 ml verse slagroom
• 300 ml magere kwark
• 3 eetlepels witte basterdsuiker
• 50 ml water

Voor de toplaag:

• Gepureerde bosbessen
• 2 blaadjes gelatine

Extra: vierkante bakvorm met losse bodem

Aan de slag!

Vouw een stuk bakpapier om de losse bodem, leg deze weer terug in de vorm en vet een beetje in met margarine.

Voor de bodem maak je alle koekjes fijn met een staafmixer. Doe je gemalen koekjes in een kom. Smelt de margarine en voeg dit toe aan de fijngemalen koekjes. Roer goed door en doe dit in de bakvorm. Druk het aan met de bolle kan van een lepel. Zet je bakvorm in de koelkast.

Dan gaan we nu de laagjes maken. Voor het eerste laagje klop je de slagroom of de Klopklop en zet dit opzij. Klop in een andere kom de Monchou glad. Zorg dat deze niet te koud is, want dan kun je hem niet goed smeuïg kloppen. Klop de Activia yoghurt even glad en meng dan beetje bij beetje bij de Monchou. Als alles goed is opgenomen voeg je het gehele mengsel weer beetje bij beetje bij de slagroom tot alles glad is.

Maak dan een handje vol bosbessen fijn met de staafmixer en zeef het. Mix deze bosbessenpuree bij het Monchoumengsel.

Voeg nu nog een paar druppels Electric purple kleurstof toe, zodat het geheel iets paarser wordt.

Breng de 50 ml water aan de kook, zet het vuur uit, wacht heel even en los de geweekte blaadjes gelatine er één voor één  in op. Zorg dat ze goed opgelost zijn. Laat weer een minuutje staan en voeg dan toe (door de zeef) aan het paarse mengsel. Nog even voorzichtig door mixen en dan kun je het in de vorm gieten op de koekjeslaag. Laat tenminste anderhalf tot twee uur opstijven in de koelkast.

De tweede laag

Eerst de klopklop of de slagroom kloppen. Voeg dan de kwark en de basterdsuiker toe en mix dit door elkaar.

Breng de 50 ml water aan de kook, zet het vuur uit, wacht heel even en los de geweekte blaadjes gelatine er één voor één  in op. zorg dat ze goed opgelost zijn. Laat weer een minuutje staan en voeg dan toe (door de zeef) aan het kwarkmengsel. Giet het over de paarse laag in de bakvorm, laat weer een tijd opstijven.

De toplaag

Pureer de helft van de bosbessen die nu nog over zijn met de staafmixer. De rest is voor garnering. Zeef de bosbessenpuree, eventueel twee keer. Vul deze bosbessenpuree aan tot 200 ml met water. Meng goed door.

Verwarm dit dan, breng heel even aan de kook. Laat weer even staan, zodat het in ieder geval niet meer kookt en los de gelatine er in op.

Laat weer afkoelen. Dit mengsel moet langer afkoelen! Het mag namelijk niet meer warm zijn, voordat je het op de  taart giet. Giet het voorzichtig over de tweede laag taart. Laat dan staan. Zet het pas in de koelkast als het fruitlaagje al een beetje dikker wordt. Anders loopt het er misschien uit.

Als dit laagje helemaal opgesteven is, kun je de taart voorzichtig uit de vorm tillen. Snijd dan de buitenranden bij met een warm mes, zodat de zijkanten van de taart er netjes glad uitzien.
Dan kun je de taart in mooie vierkantjes snijden. Decoreer de gebakjes met de besjes die je nog over hebt gehouden. Geniet ervan!

Liefs van het liefdevoorbakken-team!