De gemakkelijkste manier om suikerglazuur te maken, is gewoon door poedersuiker te mengen met water. Je krijgt dan een glazuur die een beetje doorschijnend is. Soms is dat handig als je bijvoorbeeld kleine snoepjes vast wilt plakken op een koekje. Als je wilt dat je glazuur steviger en witter wordt, dan kun je de glazuur maken van eiwit en suikerbakkerspoeder (dit is poedersuiker met gedroogde glucosesiroop, wordt veel gebruikt in de bakkerswereld in plaats van poedersuiker). Je kunt hier dan ook nog een smaak aan toevoegen. In dit geval kiezen wij voor sinaasappelsap.

Basisrecept: sinaasappelglazuur

Liefde voor bakken We willen weer meer basisrecepten online zetten! Zodat jullie van de basis uit de meest lekkere baksels kunnen maken. Dit recept is… Printen

Cijfer 3.2/5

( 5 gestemd )

Ingrediënten

• 1 eiwit
• circa 170 – 200 gram suikerbakkerspoeder (of eventueel gewone poedersuiker)
• circa 50 ml vers geperst sinaasappelsap

Instructies

1. Zeef de suikerbakkerspoeder.
2. Doe de eiwit in een kom, voeg daar de gezeefde suikerbakkerspoeder aan toe en ongeveer 40 ml sinaasappelsap.
3. Klop dit met een mixer een paar minuten goed door. Zo krijg je een mooi glanzende glazuur.

Notities

Kijk zelf even hoe dik de glazuur moet zijn. Wil je wat vloeibaarder, dan voeg je nog wat sinaasappelsap toe. Wil je juist wat steviger, dan voeg je nog wat suikerbakkerspoeder toe. Zo kun je zelf de juiste dikte van je glazuur bepalen. Ook kun je eventueel wat voedingskleurstof toevoegen, in dit geval oranje om de glazuur een mooi kleurtje te geven.

Tip 1: Als je niet graag werkt met rauw eiwit, dan kun je ook eiwitpoeder gebruiken. In dat geval meng je 10 gram eiwitpoeder met ongeveer 60 ml water. Dit laat je circa 15 minuten staan. Zo heb je vervangend eiwit. Dit is ongeveer evenveel als 2 eiwitten. Gebruik dit wel binnen ongeveer 4 uur.

Tip 2: als je het glazuur wilt bewaren, moet je het wel even goed afdekken! Want anders droogt je glazuur uit.

Liefs, Ria & Laura

Basisrecept voor zandkoekjes

Liefde voor bakken Het tweede koekjesrecept is eigenlijk een basisrecept: zandkoekjes! Als je dit deeg maakt, dan kun je daar eindeloos mee variëren. Super leuk!… Printen

Cijfer 4.3/5

( 6 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 225 gram boter
• 150 gram witte basterdsuiker
• 1/2 theelepel bakpoeder
• snufje zout

Instructies

1. Doe de bloem, de basterdsuiker, de bakpoeder en het zout in een kom en roer door elkaar. Voeg de koude boter toe en snijd deze met twee messen in klein blokjes. Kneed dit met koele handen door elkaar. Kneed eerst met je vingertoppen en daarna met je hele handen totdat het deeg een homogene soepele bal is geworden. Leg dit een half uurtje tot een uur in de koelkast.
2. Rol het deeg uit en steek er koekjes uit. Ik heb gekozen voor ronde koekjes, maar je kunt natuurlijk allerlei verschillende uitstekers gebruiken en zo hele leuke koekjes maken.
3. Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op circa 180 graden in 14-15 minuten gaar. Ze moeten mooi licht goudbruin zijn. Haal de bakplaat er dan uit en laat de koekjes afkoelen. Doe ondertussen meteen een nieuwe laag koekjes in de oven.

Variaties op dit basisrecept:

Zandkoekjes zijn op zichzelf al heel erg lekker. Maar je kan er natuurlijk ook nóg lekkerdere koekjes van maken, door een beetje variatie aan te brengen! Wij hebben al een aantal leuke variaties bedacht voor jullie!

Je kunt leuke variaties bedenken om deze koekjes een andere smaak te geven.
Als de koekjes uitgestoken zijn, bestrijk je ze met wat losgeklopt ei en dan doe je er één van de volgende ingrediënten op. Druk ze een klein beetje in  het deeg, zodat het niet loslaat of er af valt.

Wij hebben de volgende varianten bedacht:

• Kokos
• Geschaafde amandelen
• Fijngemalen pistachenootjes
• Pinda’s
• Rozijnen
• Chocoladebolletjes
• Pecannoten

Bedenken jullie nog meer varianten? Wij zijn benieuwd!

Liefs Ria & Laura

Zanddeeg hebben we al een aantal keer gebruikt voor vlaaien. Zo ook voor de Tarte au Chocolat (echt even klikken op de link, die is zó lekker) en de vruchtenvlaai. Het is een eenvoudig deeg en smaakt heerlijk.

Basisrecept: vlaaibodem van zanddeeg

Liefde voor bakken Vandaag voor jullie weer een fijn basisrecept! We zijn al een tijdje bezig met de basisrecepten online te zetten en we hebben… Printen

Cijfer 4.0/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• vlaaivorm met losse bodem van 24 cm doorsnee + bakbonen
• 225 gram bloem
• 150 gram zachte boter of margarine
• snufje zout
• 100 gram poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei

Instructies

1. Dit deeg kun je in een kom maken, maar ook bijvoorbeeld rechtstreeks op het aanrecht.
   Doe eerst de gezeefde bloem in de kom (of maak een bergje op het aanrecht). Maak een kuiltje in het midden. Breek hierin het ei, voeg een snufje zout toe, en ook de poedersuiker en de vanille. Voeg dan de zachte boter toe. Snijd die in kleinere stukken.
2. Kneed dit alles dan met je handen een soepel deeg. Wikkel de deegbal in een stuk plastic huishoudfolie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
3. Vet dan de vorm in en bestrooi met een klein beetje bloem. Rol het deeg uit tussen twee lagen plasticfolie. Tot het een stukje groter is dan de bakvorm. Haal het bovenste plastic er af en til het onderste op en leg het deeg zo op de bakvorm. Zorg dat overal voldoende deeg zit en werk de randen ook mooi bij.
4. Leg bakpapier op het deeg en strooi dan de bakbonen op het bakpapier. Bak de bodem dan in een voorverwarmde oven op circa 190 graden, ongeveer 10 minuten. Neem de bodem uit de oven, verwijder de bakbonen en het bakpapier. Bak de bodem dan nog eens circa 12 minuten op 180 graden. Tot deze mooi goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen.
5. Dan is de vlaai klaar om te vullen en te decoreren.

Denk bijvoorbeeld aan een Zwitserse room met aardbeien! Yammie! Of kijk bij een van onze andere vlaaien!

Veel succes!

Liefs Ria & Laura

Basisrecept voor Bretons zandtaartdeeg

Liefde voor bakken Het leek ons weer eens hoog tijd voor een nieuw basisrecept! En dit keer is het een basisrecept voor Bretons zandtaartdeeg. Een… Printen

Cijfer 4.5/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• 250 gram bloem
• 6 gram bakpoeder
• 180 gram zachte boter
• 90 gram suiker
• 90 gram basterdsuiker
• 1 eidooier
• snufje zout
• 1 tl citroensap

Instructies

1. Doe de bloem en het bakpoeder in een kom en maak een kuiltje in het midden.
2. Doe de zachte boter, de suiker, de basterdsuiker en de eidooier in het kuiltje. Doe hier nog een snufje zout en 1 tl citroensap bij. Vermeng dit met de bloem tot een homogeen deeg.
3. Doe je deegbal in een stuk huishoudfolie en leg deze minimaal een uur in de koelkast.
4. Rol het deeg dan uit en steek met behulp van een bakring of een andere ronde metalen uitsteker een rondje uit. Leg dit plakje deeg met de ring er omheen op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik heb verschillende maten ronde vormen gebruikt. Maar het kan ook met een vierkante vorm.
5. Bak de deegbodems in een oven van ongeveer 175 graden in circa 16 à 20 minuten gaar. Voor wat grotere bodems zou ik de temperatuur iets hoger zetten, bijvoorbeeld 175 graden en dan ietsje langer bakken, ongeveer 20 minuten, maar kijk even of ze al mooi bros en goudbruin zijn, want elke oven is anders.

Binnenkort verschijnen er een aantal heerlijke recepten online met dit deeg, zodat je wat voorbeelden hebt om het toe te passen. Maar misschien heb je zelf al wel een leuk idee. Vul ze bijvoorbeeld met fruit, dan heb je al een superlekker gebakje!
Dit deegbakje is zo al lekker zonder dat er iets in zit, dus leef je maar uit!

Veel bakplezier!

Liefs Ria & Laura

Eerder hebben we al een keer een basisrecept voor biscuittaart geplaatst. Een aangezien we steeds meer taarten maken met chocoladebiscuit, vonden wij het hoogste tijd om ook daarvan een basisrecept online te plaatsen! En niet één basisrecept, maar twee! Kijken jullie mee?

Zoals we al zeiden: we hebben twee soorten basisrecepten voor chocolade biscuittaart. Wat is nou het verschil? Eén recept is met hele eieren, en het andere met gesplitste eieren. Probeer beide varianten eens uit, en kies je favoriet!

Basisrecept voor chocoladebiscuit met hele eieren

Benodigdheden

• 5 eieren
• 160 gram suiker
• 90 gram bloem
• 50 gram maizena
• 25 gram cacaopoeder
• snufje zout

Bakvorm: PME bakvorm 22,5 cm

Aan de slag!

1. Vet de bakvorm in. Wij doen dit altijd met een bakspray, omdat wij wat zuiniger zijn op deze vormen.
2. Doe de eieren en de suiker in de keuken machine en mix deze met de Kitchen Aid op stand 6, en met een gewone mixer op de hoogste stand. Tot het mengsel licht en schuimig wordt.
3. Dan weeg je de bloem, maizena en cacaopoeder af en doe dit in een kom. Haal dit door een zeef, zodat er geen klontjes in zitten.Voeg hier een snufje zout aan toe. Voeg dit in drie delen toe aan het beslag en schep dit er met een spatel voorzichtig door. Doe dit voorzichtig! Zodat je beslag niet inzakt.
4. Doe je mengsel in de bakvorm en bak je biscuittaart op 175 graden (hete lucht: 160 graden) in circa een half uur gaar. Prik even met een satéprikker om te kijken of je taart van binnen droog is.
5. Laat de taart afkoelen op een taartrooster.

Basisrecept voor chocoladebiscuit met gesplitste eieren

Benodigdheden

• 5 eieren
• 160 gram suiker
• 90 gram bloem
• 50 gram maizena
• 25 gram cacaopoeder
• snufje zout

Bakvorm: PME bakvorm 22,5 cm

Aan de slag!

Nu gaan we dezelfde taart maken, maar dan met gesplitste eieren!

1. Vet de bakvorm in. Wij doen dit altijd met een bakspray, omdat wij wat zuiniger zijn op deze vormen.
2. Splits de eieren.
3. Zorg dat je beslagkom goed schoon is en doe hier de eiwitten in. Klop deze totdat ze stijve witte pieken vormen. Dit duurt een paar minuten.
4. Voeg nu langzaam de suiker toe en klop nog even door.
5. Dan weeg je de bloem, maizena en cacaopoeder af en doe dit in een kom. Haal dit door een zeef, zodat er geen klontjes in zitten.Voeg hier een snufje zout aan toe.
6. Voeg dan al kloppend het eigeel toe aan het eiwitmengsel, klop nog ongeveer 10 seconden.
7. Voeg vervolgens 1/3 deel van het droge mengsel toe en sla dit met een spatel door het beslagmengsel tot het goed is opgenomen. Doe dit hetzelfde met het tweede en het derde deel.
8. Doe je mengsel in de bakvorm en bak je biscuittaart op 175 graden (hete lucht: 160 graden) in circa een half uur gaar. Prik even met een satéprikker om te kijken of je taart van binnen droog is.
9. Laat de taart afkoelen op een taartrooster.

Liefs Ria & Laura

Basisrecept Meringues maken

Liefde voor bakken Als je wel eens meringue maakt, dan is het misschien ook wel eens mislukt. Dit recept wat ik vaak gebruik werkt heel… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 6 eiwitten
• 200 gram fijne tafelsuiker
• 200 gram poedersuiker
• 1 of 2 theelepes Patidess citroen smaakstof (of een ander smaakje)

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 90 – 100 graden.
2. Klop de eiwitten stijf in een kom en met de keukenmachine (stand 6)
3. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten, met een gewone mixer op de hoogste stand, of met de keukenmachine (Kitchen Aid) op stand 6.
4. Zeef de poedersuiker en schep deze met een siliconen pannenlikker door de stijf geklopte eiwitten.
5. Voeg nu een smaakje toe, bijvoorbeeld een theelepel Patidess citroensmaak.
6. Voeg ook eventueel wat gelkleurstof toe, bijv Americolor gele kleurstof, 1 a 2 druppels. Niet meer, want anders wordt de meringue te dun.
7. Doe de meringue in een spuitzak met een kartelmondje of een rond spuitmondje.
8. Spuit de meringue in de gewenste vorm op een met bakpapier beklede bakplaat. Bijvoorbeeld toefjes, rozetjes, torentjes, ronde bakjes en een taartbodem. Je kunt er ook een stokje in steken, zodat je een schuimlolly krijgt.
9. Bak de meringue circa 2 uur in de oven op 100 graden. Zorg wel dat ze niet gaan kleuren.
10. Laat de meringues afkoelen voor je ze van het bakpapier afneemt.
11. Doe ze in en luchtdicht af te sluiten bak en je kunt ze circa 10 dagen bewaren

Variaties:

• Gebruik een ander smaakje van Patidess
• Strooi van pareltjes of musketzaad op het schuim voordat je het in de oven legt.

Ga jij ze ook eens proberen? Laat ons dan vooral weten of het is gelukt. Dat vinden we heel leuk!

Liefs Ria

Er zijn twee varianten van de biscuittaart: eentje met hele eieren en eentje met gesplitste eieren. Dit is een recept voor biscuittaart met hele eieren.

Basisrecept voor biscuittaart

Liefde voor bakken Wanneer je een taart gaat bakken, die bekleed wordt met fondant of marsepein, is het vaak handig dat je niet al te… Printen

Cijfer 3.9/5

( 50 gestemd )

Ingrediënten

• bakvorm van circa 25 cm
• 6 eieren
• 190 gram suiker
• 110 gram bloem
• 75 gram maizena
• snufje zout

Instructies

1. Vet je bakvorm in. Doe van de zijkant alleen de onderste helft, het deel waar je deeg komt, want dan rijst je taart beter.
2. Doe de eieren en de suiker in een kom. Mix dit minstens 6 tot 8 minuten tot het schuimig en licht is geworden. Zet de mixer vervolgens even uit.
3. Zeef de bloem met de maizena en het zout. Voeg dit aan je mengsel toe. Schraap dit met een siliconen spatel stevig door het deeg, tot alles goed is opgenomen.
4. Doe je mengsel in de ingevette bakvorm en bak de taart op 40 à 50 minuten op circa 170 graden mooi goudbruin. Controleer eventueel met een satéprikker, deze moet dan droog uit de taart komen.

Notities

Let op: maak tijdens het bakken de ovendeur niet open! Je hebt dan kans dat de taart inzakt. Open de deur alleen op het laatste moment, om te controleren of de taart klaar is.

Tips van liefdevoorbakken.nl:

• Voeg een beetje amandelen toe voor een lekkere smaak
• Voeg gel kleurstof toe voor een gekleurde taart

Zo maak jij jouw biscuittaart! Nog vragen of opmerkingen, laat het ons weten!

Liefs van het liefdevoorbakken-team!

Basisrecept voor een eenvoudige botercrème

Liefde voor bakken Een basisrecept voor botercrème is voor ons bakkers een must! Wij gebruiken botercrème echt heel vaak. Bijvoorbeeld voor het vullen en afsmeren… Printen

Cijfer 3.5/5

( 11 gestemd )

Ingrediënten

• 250 gram margarine of boter
• 500 gram suikerbakkerspoeder
• 1 eetlepel melk
• smaakstof naar keuze (bijvoorbeeld vanille of citroen)
• Mixer en zeef

Instructies

1. Doe 250 gram boter in de kom, zorg dat de boter zacht is. Je kan ervoor kiezen om de boter wat zachter te maken in de magnetron, zodat deze wat zachter wordt. Mix de boter zacht en romig in ongeveer twee minuten. Met de keukenmachine is dit ongeveer stand 4 met de vlindergarden. Met de gewone mixer ongeveer de middelste stand.
2. Zeef de suikerbakkerspoeder. Voeg steeds een kopje suikerbakkerspoeder aan je boter toe en mix dit totdat het goed is opgenomen. Voeg dan nog een eetlepel melk toe.
3. Je kunt ervoor kiezen om nu een smaakje toe te voegen, bijvoorbeeld 3 à 4 theelepels Patidesse vanille smaakstof. Maar je kan ook kiezen voor citroensmaak, geraspte schil van een citroen of aardbeienjam.
4. Als laatst zou je er ook nog een kleurtje eraan toe kunnen voegen, als je bijvoorbeeld bloemen gaat spuiten. Wij kozen voor een mooi lichtroze kleurtje met de Americolor Deep Pink.
5. Als je alles hebt toegevoegd, mix dit dan nog even een halve minuut goed door.  Dan is je botercrème klaar!

Nog vragen of opmerkingen? Laat gerust een berichtje achter!

Liefs van het liefdevoorbakken-team!

Benodigdheden:

• 450 gram witte chocolade smeltchocolade
• 150 ml slagroom

De verhouding is 1 op 3. Dus mocht je minder of meer ganache willen maken, zorg dan dat je altijd 3 keer zoveel smeltchocolade hebt. Dit recept is om een hoge taart van 20 cm mee af te smeren.

We maken de witte chocolade ganache met de magnentron. Dit kan ook au bain-marie.

Doe 150 ml slagroom in een glazenschaal (deze moet in de magnetron kunnen!). Schiet daar 450 gram witte smetchocolade in.

Let op bij het gebruik maken van de magnetron: je ganache mag niet te warm worden, dan kan het verbranden!

Zet de glazenschaal eerst ongeveer 1,5  minuut in de magnetron, op ongeveer 650 watt. Haal de schaal er dan uit. Schud even goed met de schaal, zodat de korrels van de smeltchocolade zo veel mogelijk ondergedompeld worden door de slagroom. Let op: roer nog niet! Laat het zo één minuut staan.

Zet het weer terug in de magnetron en laat het wederom ongeveer 1,5 minuut verwarmen op 650 watt. Haal de schaal weer uit de magnetron en schud opnieuw. Kijk goed of de chocolade al goed gesmolten is. Is dit niet het geval, zet het dan even opnieuw in de magnetron, afhankelijk van hoe ver de chocolade gesmolten is.

Is de chocolade wel goed gesmolten, dan kun je gaan roeren met liefst een siliconen spatel. Roer de chocolade door de slagroom, totdat het een homogeen geheel wordt.

Laat deze ganache afkoelen totdat deze goed smeerbaar wordt (nog iets soepeler dan chocoladepasta). Is je ganache toch te hard? Zet hem dan even terug in de magnetron. Is je chocoladeganache iets te zacht? Zet hem dan even in de koelkast.

Smeer een laagje witte chocoladeganache over de zijkant en bovenkant van de taart. Het is de kunst om dit zo gelijkmatig mogelijk te doen. Zet de taart even in de koelkast, zodat de chocolade wat kan uitharden. Een uur later kan je de tweede laag er over heen smeren. Let op: je chocoladeganache in je glazen schaal is nu waarschijnlijk ook uitgehard, zet deze weer heel even terug in de magnetron.

Laat ook dit weer een half uurtje uitharden.

Nu heb je een mooi afgesmeerd taartje! Een goede basis!

Liefs Ria & Laura

Basisrecept voor creamcheese frosting

Liefde voor bakken Als wij toeven op onze cupcakes spuiten, gebruiken wij vaak een eigen recept voor creamcheese frosting. Het verschil met gewone botercrème is… Printen

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 200 gram roomboter of margarine
• 100 gram roomkaas
• 600 gram suikerbakkerspoeder
• 4 theelepels Patidess smaakstof citroen (of een ander smaakje)

Instructies

1. Klop de boter en de roomkaas zacht in circa 3 minuten. Hoe langer je mixt hoe romiger je mengsel wordt.
2. Voeg hier de gezeefde suikerbakkerspoeder beetje bij beetje aan toe. Mix deze er goed doorheen. Kijk zelf even of je de frosting stevig genoeg vind. Je kunt altijd meer suikerbakkerspoeder toevoegen tot het naar wens is!
3. Voeg dan de smaakstof en eventueel een kleurstof toe. Voor deze basis hebben we gekozen voor citroensmaak, omdat dit een frisse smaak geeft. Dit kan uiteraard ook een ander smaakje zijn. Ook kan je variëren met de kleur van je toef. Zo hebben we bij dit recept voor watermeloen cupcakes de toeven lichtgroen gemaakt, ziet er meteen super gezellig uit!

Een heel simpel maar lekker basisrecept voor de toeven op je cupcakes!

Nog vragen of opmerkingen? Laat een reactie achter!

Liefs Ria & Laura