Wij zeggen het al een tijdje, maar wij vinden het echt leuk om ook eens wat meer tijd te steken in het filmen van recepten. Niet alleen voor de site, want het is best handig om dingen te laten zien, in plaats van alleen beschrijven. Maar ook omdat wij het leuk vinden om een nieuw publiek aan te snijden op YouTube. Dus daarom vandaag een recept, mét een video. En zoals het er nu naar uit ziet, kunnen jullie binnenkort veel meer van dit soort video’s verwachten. En natuurlijk voor degene die dat ook prettig vinden, zetten we er altijd een geschreven recept bij. Want niet iedereen is weg van video’s. En even een stapje terug lezen is ook heel erg fijn!
Voor deze video hebben we een recept opgenomen van een bananenbrood. Wij hebben al eens bananenbrood gemaakt voor de site, maar hadden tot nu toe nog niet echt het ‘perfecte’ recept gevonden. Tot nu! Want wat we nu hebben bedacht is toch echt wel heel dicht bij een perfect bananen broodje. Deze is met noten en dadels. Maar we hebben al een aantal variaties op ons lijstje staan. Dus als jullie van bananen broodjes houden, hou onze website (of YouTube haha) in de gaten!
Ingrediënten
- 4 kleine bananen (of 3 grote bananen, maar net wat je in huis hebt)
- 3 eieren
- 180 gram bloem
- snufje kaneel
- half zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- 100 gram dadels (ontpit)
- handje ongezouten noten (is naar smaak)
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180 graden.
- Vet je cakeblik in, doe er een stukje bakpapier in en vet ook het bakpapier in.
- Prak je bananen in een kom. Je kan voor een bananenbrood het beste rijpe bananen gebruiken. Die prakken een stuk makkelijker en de smaak komt beter naar voren.
- Voer hier de bloem, een half zakje bakpoeder en de eieren aan toe. Mix dit goed door elkaar.
- Snijd de ontpitte dadels in kleine stukjes. Voeg deze samen met de vanille extract en de kaneel toe aan het deeg. Mix nogmaals even door.
- Hak de noten grof en voeg deze toe aan het deeg. Roer deze erdoor met een spatel of lepel.
- Doe je deeg in je bakblik. Bak je bananenbrood in het midden van de oven ongeveer 45 – 50 minuutjes gaar op 180 graden. Als je twijfelt of je cake klaar is, doe dan even de saté prikker test!
Liefs Ria & Laura
]]>Dit bananenbroodje is weer even anders dan de vorige bananenbroden die wij hebben gemaakt. Deze is namelijk met Griekse yoghurt! Hopelijk valt deze net zo in de smaak!
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 130 gram Griekse yoghurt
- 2 bananen
- 2 eieren
- 1 tl bakzout
- snufje zout
- 1 el honing
- 1 appel
- handje rozijnen
- snufje kaneel (naar smaak)
Extra: cakevorm
Instructies
- Verwarm je oven voor op 175 graden en vet je cakevorm in.
- Prak de bananen in een kom. Het is het lekkerst (en het makkelijkst) als je flink rijpe bananen gebruikt. Je zal merken dat die veel beter te prakken zijn en de brengen de bananensmaak in de brood beter naar boven!
- Doe alle droge ingrediënten (zout, bakzout en bloem) in een kom en roer even goed door elkaar. Zet dit even aan de kant.
- Doe de eieren in een andere kom en mix deze kort. Voeg hier je bananenprakje, de Griekse yoghurt en de honing aan toe en mix dit voorzichtig door. Voeg hier de droge ingrediënten aan toe en mix nogmaals door.
- Snijd de appel in stukjes en doe deze met een handje rozijnen in een kommetje. Voeg hier naar smaak kaneel aan toe (krijg ik altijd een beetje een appeltaart-gevoel van). Hussel even goed door elkaar en voeg dit dan toe aan je deeg. Roer het er even goed door, zodat het goed verspreid zit in het deeg. Doe het deeg in de cakevorm. Bak je bananenbrood ongeveer 35 tot 40 minuten op 175 graden. Prik even met een satéprikker om te testen of je brood goed gaar is (moet er droog uitkomen).
En klaar is je bananenbroodje! Ik ga er tijdens mijn nachtdiensten van deze week eens even heerlijk van smullen!
Liefs Laura
]]>Het is weer 2017! En om iedereen even op weg te helpen met gezonde voornemens gaan wij een weekje gezond bakken. Gezond bakken, kan dat dan? Dat kan zeker! Voor ons af en toe nog een beetje onbekend terrein (we houden nou eenmaal van een schepje suiker extra), maar we hebben een aantal lekkere gezonde recepten voor jullie. We starten de gezonde week met een nieuwe variant van de bananenbrood: met bosbessen!
In dit bananenbrood zit honing als zoet maker, in plaats van een schep suiker. Toch net even ietsje minder ongezond. En met de bosbessen krijgt het net weer even een frisse draai.
Benodigdheden
- 3 eieren
- 3 rijpe bananen
- 60 gram havermout vlokken
- 100 gram bloem
- 1 el honing
- 150 gram bosbessen
Extra: cakeblik
Aan de slag!
1. Doe de rijpe bananen in een kom en prak deze met een vork. Je zal merken dat het een lastiger klusje is wanneer je bananen niet helemaal rijp zijn. Kies daarom bij een bananenbrood altijd voor rijpere bananen.
2. Voeg de havermoutvlokken, bloem, eieren en honing toe aan de geprakte banaan. Mix even goed door.
3. Voeg als laatst de bosbessen toe en roer deze door je mengsel.
4. Doe het bananenmengsel in een ingevette cakeblik en bak je bananenbrood 30 tot 40 minuten op 175 graden. Let wel op: elke oven is anders. Dus het kan geen kwaad om tussendoor even in je bananenbrood te prikken met een satéprikker. Hij moet er droog uitkomen. Let wel op: als je prikt in een bosbes is je prikker ook vochtig, dus probeer je bosbessen te ontwijken.
Hier worden een aantal stukjes bananenbrood ingevroren voor later. Zodat we deze gezonde voornemens nog even kunnen doorzetten! Wat zijn jullie voornemens voor dit nieuwe jaar?
Liefs Ria & Laura
]]>
Als verpleegkundige werk ik veel wisselende diensten. Met nachtdiensten is het soms lastig om voldoende te eten, omdat ik ’s nachts echt geen zin heb om hele maaltijden weg te werken. Daarom maak ik vaak wat gezondere snacks, zoals bijvoorbeeld bananenbrood, om toch voldoende binnen te krijgen. Maar wat nét wat aantrekkelijker is dan een boterham of bordje warm eten. Dit keer test ik of bananenbrood van een bakmix nét zo lekker is als vers bananenbrood! Kijken jullie mee?
Bakmix voor bananenbrood, ik had er nog nooit van gehoord. Maar toen ik het zag, werd ik wel meteen nieuwsgierig. Is deze bakmix net zo lekker als zelf een bananenbrood maken? En is het ook makkelijker? Ik probeerde het uit!
Het gaat om een mix voor bananenbrood van het merk ‘Brand New Cake‘. Brand New Cake maakt nog veel meer bakmixen en vullingen, zoals een mix voor biscuit of een mix voor botercrème.
De mix voor bananenbrood zit in een zak, zoals we van meerdere bakmixen gewend zijn in de bakwereld. In deze zak zit 800 gram mix. Op de achterzijde staat welke ingrediënten je zelf nog moet toevoegen en hoe je de bananenbrood moet maken. Klinkt niet moeilijk, dus ik ging aan de slag.
Wat mij als eerst opvalt is dat ik niet duidelijk op de verpakking kan vinden voor hoeveel broden deze mix is. In eerste instantie zou ik namelijk denken dat 800 gram mix (plus nog alle andere ingrediënten) veel te veel is voor één brood. Ik heb namelijk aan één bananenbrood al veel te veel in mijn eentje, ik zit er niet op de wachten om er meerdere bananenbroden aan over te houden. Dus doe ik bij voorbaat alle ingrediënten door de helft, en gebruik ik dus maar de helft van de mix. Zo kan ik er nog een keertje gebruik van maken.
Het maken zelf is heel eenvoudig: je prakt de bananen (zorg wel dat ze rijp zijn, maar dat geldt eigenlijk altijd bij bananenbrood), doet er de mix, water en olie bij en mixen maar. Makkelijker kan je het eigenlijk niet maken. Ik bedacht me dat het leuk zou zijn om mijn mini cake vormen erbij te pakken, is een stuk makkelijker bewaren dan één grote cake. En het is weer eens wat anders.
De helft van de mix is voldoende voor twee kleine cake-vormpjes. Ik vul ze voor 2/3 met het mengsel en zet ze in de oven.
Hierna werd het eigenlijk pas ingewikkeld. Op de verpakking staat dat een normale maat bananenbrood ongeveer 70 minuten op 160 graden moet. Lijkt mij sowieso al veel te lang, maar zeker nu ik twee kleine broden maak. En daarnaast heb ik een heteluchtoven, wat maakt dat de temperaturen nooit helemaal gelijk zijn aan een elektrische oven.
Bij de eerste ronde begon ik 30 minuten op 160 graden, en vervolgens nog 10 minuten op 140 graden. De mini bananenbroodjes kregen al heel snel een soort bult in het midden. Waarschijnlijk omdat 160 graden toch te hoog is en waardoor het deeg dus te snel rijst. Dus maak ik toch nog een tweede ronde, om te kijken of het beter gaat als ik ze vanaf het begin af aan op 140 graden bak.
Deze ronde lijkt in het begin beter te gaan, maar uiteindelijk krijgen ook deze twee bananenbroden een bult. Dit keer duurde het wel langer tot de bult werd gevormd. Veel lager had ik niet kunnen gaan met mijn oven, aangezien de volgende stand pas weer 100 graden is.
Mijn mening
Zo’n rare bult is natuurlijk niet heel charmant. Maar dat gezegd, is een bananenbrood nou ook niet echt iets wat je serveert omdat ie er zo mooi uitziet. Zeker dit keer niet, omdat ik ze heb gebakken voor mijn nachtdiensten.
Verder valt het op dat de bananenbroodjes een beetje de structuur hebben van een cake. Normaal is bananenbrood vrij compact. Deze zijn juist wat lichter en luchtiger. Ik vind het persoonlijk niet vervelend!
De smaak is daarom ook wat minder intens dan wanneer je zelf een bananenbrood maakt. De luchtigheid lijkt ook te zorgen dat de smaken wat minder heftig zijn. Vind ik ook wel lekker! Maar ik kan me ergens voorstellen dat voor echte bananenbrood-fans dit een tegenvaller is.
Conclusie:
- Makkelijk in gebruik
- Niet veel ingrediënten nodig
- Lichte en luchtige smaak, minder compact dan een bananenbrood normaal is
- Grote hoeveelheid in één zak
- Oventijden lijken niet helemaal te kloppen
Ik denk dat ik de volgende keer wel weer een bananenbrood zonder mix ga maken. Niet vanwege de smaak of structuur, maar omdat ik het bakken zonder mix juist zo leuk vind! Maar ben je op zoek naar een makkelijke manier om een bananenbrood te maken? Dan is dit wat voor jou!
Liefs Laura
]]>
Eigenlijk bakken wij vooral zoete taartjes en andere lekkernijen. Want daar houden wij het meest van! Maar tussen al de zoetigheden door, moeten we af en toe ook een beetje gezond snoepen. Dus vandaar dat we deze chocolade bananenbrood met nootjes hebben gemaakt! Weer eens wat anders!
Dit recept heb ik samen bedacht met mijn zusje Chiara! Wij hebben wel vaker bananenbrood gebakken, maar we wilden nu wel eens een variant bedenken! En deze variant is nog eens leuk uitgepakt ook!
Benodigdheden
- 50 gram cacao
- 3 eieren
- 3 bananen
- 60 gram havermout
- 100 gram bloem
- Cranberry notenmix (- cashewnoten)
- 1 el honing
Extra: cakevorm
Aan de slag!
1. Prak de bananen in een grote kom. Het is makkelijker om iets rijpere bananen te gebruiken (dat hadden wij dus niet gedaan. Kan je zeggen dat net rijpe bananen prakken dan écht nog een pittige opgaven is)
2. Voeg hier de havermout, bloem en eieren aan toe. Mix dit goed door elkaar.
3. Doe hier nu de cacao en de honing toe en mix nogmaals.
4. Voeg als laatst nog de notenmix toe. Wij hebben gekozen voor een cranberry notenmix, maar we hebben de pecannoten eruit gehaald. Dit omdat we het idee hadden dat dit niet zo zou passen bij de rest. Wij hebben de noten heel er doorheen gedaan, maar je zou ze ook even iets klein kunnen hakken. Meng dit nog even goed door met een lepel.
5. Doe het mengsel in een met ingevette cakevorm en bak dit 35 tot 40 minuten op 180 graden.
Wij vonden de bananenbrood echt heel lekker! Ik had zelf in eerste instantie twijfels of de cranberry’s er wel bij zouden passen, maar die zorgen juist voor een soort frisheid en een fijne verschil in structuur. Maken jullie hem ook?
Liefs Laura
]]>