Red velvet watermeloen cupcakes

Wat is er nou leuk om in het zomerseizoen te maken? Waar word je nou blij van met dit heerlijke weer (de regen spat tegen de ruiten tijdens het schrijven van dit artikel, lekker Nederlands)? Wij kijken regelmatig op Pinterest en Instagram voor inspiratie, en deze zomer schreeuwt het watermeloen! Overal waar je kijkt: watermeloen is hip! Daarom kwamen wij op het idee om red velvet cupcakes te bakken met watermeloentjes!

Benodigdheden:

Dit is een recept voor circa 20 cupcakes.

Voor de cupcakes:

Mix voor red velvet cake
100 ml plantaardige olie
3 eieren
200 ml water
Zwarte bakingcups

Voor de toef:

Spuitzak
Wilton spuitmondje 1M
Creamcheese frosting (klik hier voor het recept)
Americolor groene kleurstof: mint green

Voor de meloentjes:

Rode, witte en groene fondant
Verschillende maten cirkel uitstekers
Zwarte eetbare poeder (bijvoorbeeld deze van rainbow dust)
Klein beetje water

De cupcakes bakken

Verwarm je oven voor op 175 graden.

Doe de mix, de eieren, plantaardige olie en het water in een kom. Mix dit in 6 à 8 minuten tot een luchtig beslag. Doe je zwarte bakingcups in je bakvorm voor cupcakes en vul ze voor twee derde met het beslag. Bak ze 20 minuten op 175 graden (heteluchtoven 160 graden).

Voor de toef

Maak de creamcheese frosting zoals in dit artikel staat beschreven. Voeg hier een paar druppels Americolor mint green kleurstof aan toe. Let op: wees zuinig met je kleurstof! Je kunt een kleur altijd heftiger maken door meer toe te voegen. Maar als je meteen heel veel toevoegt, kun je de kleur niet meer lichter krijgen!

Doe je spuitmondje in de spuitzak en vul deze met je groene frosting. Je gaat nu groene toeven spuiten. Wij kiezen er bewust voor om niet de gehele cupcake te bedekken met frosting, zodat je nog een stukje van de rode cupcake ziet!

Watermeloentjes maken!

Het maken van de meloentjes is eigenlijk heel simpel en het best te begrijpen aan de hand van de onderstaande afbeeldingen. Je snijdt eerst een groen rondje uit en daar plak je een wit rondje van een maat kleiner boven op. Zorg dat het witte plakje wat dunner is. Daar plak je weer een rood rondje op die weer een maatje kleiner is dan je wit.

Vervolgens snijd je hier stukjes meloen uit. Wij vonden zelf een kwart meloen iets te groot, dus we hebben hem in 6 stukjes gesneden.

Op ieder stukje meloen moeten nog zwarte stipjes. Zorg dat je twee bakjes hebt staan: in het ene bakje een beetje zwarte poeder van Rainbow Dust en in het andere bakje een beetje water. Doop met de achterkant van een penseeltje in het bakje water en vervolgens doop je hem voorzichtig in het bakje zwarte poeder. Druk hiermee voorzichtig kleine deukjes in de meloentjes. Op deze manier krijg je een beetje een ‘waterig’ effect.

Leg je meloentjes voorzichtig op je toef en je cupcake is klaar! Wij hebben alle meloentjes in dezelfde richting op de toeven gedaan, zodat het er leuk en gezellig uitziet zonder dat het chaotisch wordt.