Ik (Ria) ben eigenlijk altijd al gek op karamel. Laura eigenlijk pas de laatste jaren, sinds we zoveel bakken. Dus jullie zullen best vaak karamel tegenkomen in onze recepten. Nu had ik ergens een keer gezien dat je karamel ook helemaal fijn kan malen. Dan wordt het een soort karamelpoeder, of suiker. Wat we eigenlijk doen is gewoon karamel maken, zonder toevoeging van boter, slagroom of wat dan ook. Dit gieten we dan uit op een bakplaat en dit laten we uitharden. En daarna malen we dit fijn met een keukenmachine. Heerlijk! Dit zou je bijvoorbeeld kunnen gebruiken om een topping of crème op smaak te brengen. Maar je kunt het ook als decoratie gebruiken. Binnenkort gaan we dit zelf ook toepassen in een recept! Hou de website in de gaten!

Karamelsuiker

Liefde voor bakken We hebben weer een karamelsuiker gemaakt. Dit is eigenlijk gewoon fijngemalen karamel. Je zou het ook wel karamelpoeder kunnen noemen! Ik (Ria)… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• Een bakplaat met een vel bakpapier
• 350 gram fijne suiker
• 2 eetlepels water
• Zeezout

Instructies

1. Leg de bakplaat klaar met een vel bakpapier er op.
2. Doe de suiker en het water in een steelpan, liefst met een dikke bodem.
3. Laat dit karamelliseren. Breng de suiker met het water aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan. Dan gaat de suiker karamelliseren. Dit kan even duren (bij ons was dat ongeveer 5 à 6 minuten). Wacht dan nog heel even, tot de karamel mooi goudbruin is. Let nu heel goed op: het mag niet te donker worden, want dan wordt het bitter, maar probeer wel om het mooi bruin te laten worden.
4. Giet de karamel voorzichtig over het bakpapier. Zorg dat het goed uitvloeit.
5. Strooi er een beetje zeezout overheen.
6. Laat dit helemaal afkoelen en hard worden.
7. Sla dan een paar keer met de bakplaat op je werkblad, zodat de karamel in stukjes breekt.
8. Doe de stukken karamel in een keukenmachine en maal dit dan helemaal fijn. Totdat het een soort poeder is geworden.
9. Doe dit in een afsluitbaar bakje en bewaar het tot gebruik.

Notities

Liefdevoorbakkentip: je kunt hier eventueel een eetlepel maïzena door mengen, om te voorkomen dat het misschien een klein beetje gaat samenklonteren.

Liefs Ria & Laura

Als jullie lekker aan de pepernoten zijn, zijn wij alweer bezig om recepten te bedenken en te maken voor de kerst. Dat is soms een beetje gek, maar wel nodig om alles weer op tijd online te krijgen. Het is best een heel traject: eerst recepten bedenken, dan uitwerken, wat gebruiken we en hoe maken we het? Dan nog het bakken, dat is het leukste deel. Soms is het niet helemaal naar onze zin en bakken we het nog een keer. Dan foto’s maken, en dan nog het hele recept uitschrijven. Dan de foto’s bewerken en alles online zetten. Ook nog even op alle social media en dan is de klus geklaard. Je begrijpt dat dat wel wat tijd en organisatie vereist. Maar nog steeds leuk om te doen en het geeft afleiding. Dus dit is het eerste kerstrecept, kerstboom brownies. Leuk om samen met de kids te maken. Vinden ze vast leuk om te doen en vooral lekker! Eerst maak je de brownielaag. Deze snijd je in hoge driehoeken. Dan komt er wat groene versiering op, daarvoor hebben we witte decomelts (chocolademelts) gebruikt, maar dat kan ook met gewone witte chocolade. Deze witte decomelts zijn gekleurd met groene kleurstof voor chocolade. Dan nog wat zilverpareltjes er op en klaar. Je kunt natuurlijk ook andere gekleurde sprinkels gebruiken. Net wat je leuk vindt.

Kerstboom brownies

Liefde voor bakken Brownies zijn lekker en dus ook ideaal om iets mee te maken voor de kerst. Dus heb ik er dit keer kerstboompjes… Printen

Aantal: 20 kerstboompjes

Cijfer 3.8/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• Een lage bakvorm met een doorsnee van ongeveer 38 x 25 cm.
• Een vel bakpapier om op de bodem te leggen.
• Wegwerpspuitzak
• Rood-wit gekleurde rietjes om in de kerstboompjes te steken. Of andere stokjes.

Voor het browniedeeg:

• 100 gram pure chocolade
• 100gram melkchocolade
• 200 gram boter of margarine
• 240 gram lichtbruine basterdsuiker
• 4 eieren
• 170 gram zelfrijzend bakmeel
• Snufje zout
• 20 gram cacaopoeder
• 2 eetlepels Nutella

Voor de decoratie:

• Ongeveer 80 gram witte decomelts of witte chocolade
• Eventueel cacaoboterdrops om de chocolade vloeibaarder te maken.
• Groene kleurstof, speciaal om chocolade te kleuren
• Zilverpareltjes of andere leuke kerstsprinkels

Instructies

1. Smeer een beetje boter op de bodem van het bakblik en leg een vel bakpapier op de bodem. Vouw het zo, dat de zijkanten een beetje uitsteken aan de lange kanten.
2. Smeer een beetje boter op het bakpapier en strooi er een heel klein beetje bloem over.
3. Smelt de boter en de chocolade “au bain marie” (dus met een kom op een pannetje kokend water) of. Belangrijk is dat de chocolade en de boter volledig met elkaar vermengd zijn tot één substantie.
4. Verwarm de oven voor op 165 graden.
5. Meng in een andere kom de droge producten met een lepel: dus de cacao, het zelfrijzend bakmeel en de zout.
6. Mix weer in een andere kom de eieren, de suiker en de vanille. Klop dit ongeveer 2 à 3 minuten tot het een schuimige massa is.
7. Voeg hier beetje bij beetje de droge bestanddelen aan toe. Roer dit telkens goed  door met een spatel. Doe dit tot alles is opgenomen.
8. Als je chocolademengsel een beetje is afgekoeld, dan kun je dit beetje bij beetje toevoegen aan het deeg. Roer tot alles goed is opgenomen.
9. Voeg dan twee à drie eetlepels Nutella toe en roer deze goed door het deeg.
10. Schep het deeg in het bakblik en strijk het gelijkmatig uit met een paletmes.
11. Zet het in de oven en bak dit ongeveer 30 minuten. Let op, de brownie mag best nog een beetje zacht zijn, want als het afkoelt, dan wordt deze toch nog wat steviger.
12. Haal het blik dan uit de oven en laat afkoelen op een taartrooster.
13. Til de brownie dan uit het blik. Dit kan ook door er een plank op te leggen. Dan het geheel om te draaien. Je tilt nu voorzichtig het blik er af. Dan haal je het bakpapier er af. Leg er dan weer een plank op en draai weer om. Nu verder laten afkoelen.
14. Snijd dan een boompje uit (een hoge driehoek eigenlijk). Wij hebben gekozen voor boompjes met een hoogte van 8 cm. Maar je kunt ze natuurlijk ook groter of kleiner maken. Als je eerst een boompje uitsnijdt zoals je het hebben wilt, dan kun je dit boompje telkens op de brownie leggen en zo overtrekken. Dan krijg je allemaal boompjes van dezelfde maat.
15. Knip de rietjes in drie delen. Steek in elk boompje, onderin een rietje.
16. Maak de groene chocolade: smelt hiervoor de decomelts of de witte chocolade “au bain marie”. Zorg dat de chocolade mooi vloeibaar wordt.
17. Als de chocolade wat dik blijft, dan kun je er wat cacaoboterdrops aan toe voegen als je die hebt. Hierdoor wordt de chocolade beter vloeibaar.
18. Voeg dan telkens een paar druppels van de groene kleurstof toe, roer erdoor en kijk of je de gewenste groene kleur krijgt.
19. Doe de vloeibare chocolade dan in een spuitzak. Knip een klein puntje af aan de onderkant en spuit met een zigzagbeweging mooie slierten op de boompjes.
20. Versier de boompjes dan met de zilverpareltjes of andere sprinkels.

Liefs Ria & Laura

Nu we veel thuis moeten blijven en niet zo vaak op pad kunnen, zullen we andere dingen moeten verzinnen om ons te vermaken. Ik merk dat er weer meer wordt gebakken, we krijgen veel reacties en vragen over de verschillende recepten. Ook valt ons op dat er het meeste interesse is in onze ‘no bake’ taarten, ofwel de categorie ‘Taarten zonder oven’. We maken heel veel van deze taarten, ze zijn ook bij ons favoriet en smaken ook nog eens erg lekker. Dit keer dus weer eens een kwarktaart. Ik kies ervoor om een langwerpige cakevorm te gebruiken. Dat ziet er weer eens wat anders uit.

Kwarkcake met bosvruchten

Liefde voor bakken Het is weer eens tijd voor een ‘nobake taartje! Altijd lekker! Dit keer heb ik hiervoor een langwerpige cakevorm gebruikt. Dus de… Printen

Cijfer 3.4/5

( 25 gestemd )

Ingrediënten

Nodig:

• een langwerpige cakevorm van ongeveer 30 cm lang
• bakpapier om op de bodem te leggen

Laag 1:

• 250 gram magere kwark
• 275 gram luchtig toetje met frambozensmaak
• 200 ml verse slagroom
• 3 eetlepels poedersuiker
• 150 ml bosvruchtenpuree (gemaakt van 200 gram diepvriesframbozen en/of diepvriesbosvruchten en twee eetlepels poedersuiker)
• 9 blaadjes gelatine

Laag 2:

• 400 ml bosvruchten puree (gemaakt van 500 gram diepvriesframbozen en óf diepvriesbosvruchten en twee eetlepels poedersuiker)
• 4 blaadjes gelatine

Laag 3:

• 300 gram chocolade chip cookies
• 90 gram margarine of boter

Voor de decoratie:

• een paar eetlepels bosvruchtenjam
• twee repen Kinderbueno

Instructies

1. Begin met het bekleden van de bodem met twee vellen bakpapier. Vet de vorm een beetje in zodat het papier beter blijft plakken.
2. Week de 9 blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
3. Doe de kwark in een kom, voeg de luchtig toetje toe en klop dit met de mixer op de laagste stand door elkaar.
4. Klop de slagroom stevig met de poedersuiker. Voeg in delen toe aan het kwarkmengsel en meng erdoor.
5. Doe de diepvriesframbozen in een steelpan met de poedersuiker. Verwarm dit zodat alle frambozen ontdooien en zacht worden.
6. Klop dit et een staafmixer tot een puree. Haal dit door een zeef.
7. Verwarm dit weer in een steelpan. Als het ongeveer 60 graden is, zet je het vuur uit en los je de blaadjes gelatine hier één voor één in op. Roer telkens goed. Zorg dat de gelatine goed is opgelost en er geen stukjes in blijven zitten. Laat dit even ongeveer 5 tot 10 minuten afkoelen.
8. Roer het dan beetje bij beetje door het kwarmengsel. Klop dit er telkens door met de mixer op de laagste stand. Ga door tot alle frambozenpuree is toegevoegd.
9. Schenk dit dan op de bodem van de cakevorm. Zet een paar uur in de koelkast op te stijven.
10. Als de laag stevig is, kun je de tweede laag gaan maken.
11. Week hiervoor de 4 blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.
12. Doe 500 gram diepvries frambozen, of andere diepvries bosvruchten in een steelpan. Verwarm ze, zodat alles ontdooit en zacht wordt.
13. Maal dit tot een puree met een staafmixer. Zorg dat alle stukjes fruit fijn zijn gemaakt. Haal de puree door een zeef, zodat de pitjes achterblijven.
14. Verwarm dit weer op een vuur tot ongeveer 60 graden.
15. Los de blaadjes gelatine hier één voor één in op. Roer telkens goed. Zorg dat de gelatine goed is opgelost en er geen stukjes in blijven zitten. Laat dit even ongeveer 5 tot 10 minuten afkoelen.
16. Giet deze puree dan over de eerste kwark laag. Verdeel dit gelijkmatig. Zet weer een paar uur in de koelkast om stijf te worden.
17. Voor de koekjes laag: Maal de koekjes fijn met een staafmixer. Doe de fijngemalen koekjes in een kom.
18. Smelt de boter of margarine in een steelpan. Voeg dit toe aan de fijngemalen koekjes en schep dit goed door elkaar.
19. Als de fruit laag stevig is, schep je de koek laag hier op. Verdeel het goed, druk het een beetje aan, Laat dit weer een paar uur verder stevig worden.
20. Als alles stevig is, haal je de cake uit de koelkast. Leg een plank op de vorm. Draai dit met plank en al om. Til de plank er af en til dan ook de bakvorm er voorzichtig af.
21. Haal het bakpapier er voorzichtig af. Je hebt ni een mooie cake met onderop de koekjes laag en bovenop de kwark laag.
22. Verwarm voor de decoratie de jam met een paar eetlepels water in een steelpan. Roer dit goed door. Haal door een zeef.
23. Doe het dan in een flesje met een spuitmondje. Spuit zigzag strepen over de cake.
24. Decoreer met een aantal stukjes Kinderbueno.

Liefs Ria

Bastogne monchou toetje met mango

Liefde voor bakken Een klassieke combinatie: bastogne koekjes en monchou. Daar wilde ik al heel lang een toetje mee maken. Dit keer gecombineerd met mango… Printen

Aantal: 2 toetjes

Cijfer 3.0/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• 60 gram Bastogne koekjes
• 10 gram margarine
• 1 pakje monchou
• 10 gram witte basterd suiker
• 125 ml verse slagroom
• poedersuiker
• verse mango

Instructies

1. Maal je Bastogne koekjes fijn. Smelt de boter in een pannetje en voeg dit toe aan de koekkruimels. Verdeel dit over de glaasjes.
2. Doe de monchou met de basterd suiker in een kom en klop dit even los.
3. Klop in een andere schone kom de slagroom stijf. Voeg hier een flinke snuf poedersuiker aan toe.
4. Voeg de slagroom en de monchou samen en klop dit nogmaals even goed door.
5. Verdeel je monchou-slagroom mengsel over de glaasjes.
6. Snijd je mango in kleine stukjes. Ik heb zelf een bakje mango stukjes van de vers afdeling gekocht. Omdat je voor twee glaasjes niet een hele mango nodig hebt. Maar als jij hierna de rest van de mango ook nog lekker gaat opeten kan je natuurlijk prima gewoon een hele mango kopen. Verdeel de stukjes mango over de glaasjes.

Liefs Laura