Vroeger aten wij al wel eens een stukje boterkoek. Ik kan me herinneren dat ik het niet zo lekker vond. Maar tegenwoordig ben ik er dol op. Superlekker! Zo’n boterkoek is het allerlekkerst als je het maakt met roomboter, maar als je liever zoveel mogelijk plantaardig wilt eten, dan kun je ook heel goed een goeie kwaliteit zuiver plantaardige margarine gebruiken. Ik gebruik Blueband. Dit is niet om reclame te maken, maar ik vind dat een fijne margarine om mee te bakken. Smaakt ook prima. Dit is een gemakkelijk recept. Even een deegje kneden, dat een uurtje in de koeling stevig laten worden. Dan bakken in de oven. Ik heb nu de smaak van de boterkoek helemaal te pakken. Binnenkort wil ik er ook eentje met vulling maken.

Oud Hollandse boterkoek

Liefde voor bakken De boterkoek is echt een recept uit grootmoeders tijd. Blijft altijd lekker. Je kunt er een puntje van snijden, maar het is… Printen

Cijfer 4.7/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• Een boterkoekvorm of een springvorm van 24 cm doorsnee
• Beetje margarine om de vorm in te vetten en beetje bloem om te stuiven

Voor het deeg:

• 300 gram boter of plantaardige margarine
• 200 gram witte basterdsuiker
• 300 gram bloem
• een theelepel zout
• een losgeklopt ei om de bovenkant te bestrijken

Instructies

1. Vet de vorm in met wat boter en bestuif met wat bloem.
2. Als je een springvorm gebruikt, heb ik ook gedaan, dan is het verstandig om de onderkant van de vorm te bekleden met een stukje aluminiumfolie. Dit omdat er mogelijk wat boter door de opening van de randen kan gaan
3. Doe de suiker en de boter in een kom en kneed dit door elkaar.
4. Voeg de bloem en het zout toe en kneed alles tot een deegbal. Kneed vooral niet te lang. Als je een deegbal hebt, kun je stoppen met kneden.
5. Verpak het in huishoudfolie (maak het een beetje plat) en leg het een uur te rusten in de koelkast.
6. Haal het deeg er weer uit en leg de plak in de vorm. Druk het gelijkmatig uit in de vorm. Strijk het glad met de bolle kant van een lepel.
7. Smeer de bovenkant in met een beetje geklopt ei.
8. Snijd er met een vork een ruitvorm in.
9. Zet de vorm dan nog een kwartiertje in de koelkast.
10. Verwarm de oven voor op 185 graden.
11. Zet de vorm in het midden van de oven.
12. Bak de boterkoek goudbruin in ongeveer 30
13. Laat de boterkoek geheel afkoelen alvorens je deze uit de vorm haalt. Doe dit voorzichtig, want door de boter zal de koek een beetje vast zitten aan de bodem.
14. Snijd er dan puntjes van of kleine blokjes. Lekker bij de koffie of thee!

Liefs Ria & Laura

Maar omdat zelfgemaakte koekjes natuurlijk altijd lekkerder zijn, heb ik bedacht om deze ook eens zelf te maken, of in ieder geval iets wat er een beetje op lijkt. Een rond zandkoekje, met een beetje crème met advocaat en dan nog wat Paas of lente sprinkels. Eigenlijk een fluitje van een cent, haha. Ook leuk om te maken met de kinderen. Deze koekjes bevatten advocaat, dus alcohol. Wil je dat niet gebruiken als de kinderen ervan eten, voeg dan aan de botercrème 1 à 2 eetlepels melk toe. En vul de bovenkant van de koekjes dan met een restje botercrème wat je geel maakt met wat gele kleurstof. Dit recept is geschikt voor ongeveer 15 koekjes. Wil je er meer maken, neem dan gewoon het dubbele van alle ingrediënten, heb je lekker veel koekjes!

Nodig:

• Een bakplaat met bakpapier
• Twee spuitzakken 
• Een rond spuitmondje en een kartelspuitmondje
• Ronde uitsteker van 3,5 cm doorsnee.
• Spuitflesje voor de advocaat

Voor de koekjes:

Voor de crème en de decoratie:

Recept, geschikt voor ongeveer 15 à 16 koekjes:

Ziet er gezellig uit toch? Laat die Pasen maar komen, liefst met wat mooi weer!

Liefs, Ria en Laura

Deze koekjes zijn een variant op de Brownie koekjes die we eerder gemaakt hebben. Deze koekjes zijn heel erg lekker, dus leuk om een variatie mee te maken. Ik heb nog een pot speculoospasta en een pak speculooskoekjes, van die kleine koffiekoekjes, kun je bijna in elke supermarkt kopen. Dus deze ga ik beiden gebruiken. Bij het bakken van deze koekjes moet je er rekening mee houden dat het deeg behoorlijk uitloopt, dus zorg voor voldoende ruimte tussen de bergjes deeg. Door het uitlopen worden ze ook best groot. Kijk zelf even hoe groot je ze wilt maken.

Brownie cookies met speculoos

Liefde voor bakken Lekkere chocolade brownie koekjes met speculoos smaak. Krokant van buiten en lekker “chewy” van binnen! Deze koekjes zijn een variant op de… Printen

Cijfer 5.0/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• 2 bakplaten met een vel bakpapier

Voor het deeg:

• 120 gram pure chocolade in kleine stukjes
• 80 gram speculoospasta
• 50 gram boter of margarine
• 80 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 2 eieren
• 240 gram fijne suiker
• geraspte schil van een citroen of 1 theelepel citroen aroma
• 50 gram pure chocolade in stukjes
• 60 gram speculooskoekjes in stukjes.

Instructies

1. Zet de bakplaten klaar en bekleed ze met een vel bakpapier. Als je twee platen hebt, kun je meteen de tweede lading koekjes klaarzetten en in de oven doen als de eerste koekjes er uit gaan.
2. Verwarm de oven voor op circa 175 graden.
3. Smelt de 120 gram chocolade met de boter en de speculoospasta  ‘au bain marie’ op een pannetje met heet water. Als het helemaal goed gesmolten is, haal je het van het pannetje af en laat heel even staan.
4. Klop ondertussen de eieren met de suiker en de citroen in 3 minuten tot een dikke lichte massa.
5. Roer het iets afgekoelde chocolademengsel erdoor.
6. Zeef het meel met het zout en voeg dit toe aan het mengsel.
7. Hak de chocolade fijn en hak ook de koekjes in kleine stukjes.
8. Voeg dit allebei toe aan het deeg, schep dit erdoor met een siliconen spatel.
9. Maak met twee lepels kleine bergjes deeg en leg deze met voldoende tussenruimte op het bakpapier. Bak de eerste ronde niet teveel koekjes, want dan kun je de eerste ronde even uitproberen hoe lang je ze wilt bakken. En hoe groot ze worden. Bak de koekjes circa 12 minuten.
10. Als je ze uit de oven haalt, zullen ze nog wat zacht zijn, maar als ze afkoelen, dan worden ze vanzelf wat steviger. Als je ze te lang bakt, dan worden ze hard.
11. De tweede ronde doe je wat meer koekjes tegelijk, je weet nu ook hoe groot ze worden, dus je kunt de hoeveelheid ook nog aanpassen, afhankelijk van hoe groot je de koekjes wilt hebben.
12. Leg de koekjes die uit de oven komen met bakpapier en al op een rooster om nog wat af te koelen.
13. Heb je nog deeg over, dan kun je nog een plaat met koekjes bakken.

Liefs Ria & Laura

Op het moment dat ik dit artikel schrijf, zijn we met z’n allen in de ban van het Coronavirus. Heel heftig, aan de ene kant lijkt het qua klachten vaak wel mee te vallen, maar met name voor zieke en kwetsbare mensen en ouderen kan het behoorlijk gevaarlijk zijn. Er worden telkens nieuwe maatregelen genomen en we weten niet wat de volgende stap zal zijn. Best spannend. We blijven toch wat meer thuis. Als het niet echt nodig is, dan maar niet gaan en thuis blijven. Beetje thee drinken, en ik besluit om koekjes te gaan bakken. Twee verschillende soorten, want als ik eenmaal ga bakken, wil ik altijd nog iets bakken, haha. Dus twee soorten koekjes. Dit zijn de eerste koekjes. Twee kleuren koekjes, ofwel marmerkoekjes. Ze lijken op marmercake, maar dan in de vorm van een  koekje. En zoals de meeste koekjes: zò gemaakt.

Marmer koekjes

Liefde voor bakken Deze koekjes zijn lekker zacht, en nèt als bij een marmercake, gemaakt van twee deegsmaken. Chocoladedeeg en vanilledeeg. Dat geeft samen een… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 100 gram zachte boter of margarine
• 100 gram fijne suiker
• 1 pakje vanille suiker
• 1 ei
• 160 gram bloem
• 40 gram maizena
• 1/2  theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 20 gram cacaopoeder
• 2 eetlepels melk

Extra:

• Twee bakplaten belegd met een vel bakpapier

Instructies

1. Leg de bakplaten klaar. Leg de vellen bakpapier er op, plak ze een beetje vast met wat boter.
2. Doe de boter en de suiker en de vanillesuiker  in een kom en klop deze luchtig in ongeveer 2 minuten.
3. Voeg het ei toe, en klop nog ongeveer 1 minuut.
4. doe de bloem, de maizena, het bakpoeder en het zout in een kom, zeef het.
5. Voeg dit toe aan het boter mengsel en schep met een siliconen spatel erdoor.
6. Verdeel dit deeg in twee delen.
7. Voeg aan het ene deel de cacaopoeder en de melk toe, schep dit er goed door.
8. Doe dit chocoladedeeg weer teug bij het andere deeg.
9. Verwarm de oven voor op 175 graden, hete lucht oven iets lager (160 graden).
10. Neem nu met twee eetlepels telkens een hoopje deeg uit de kom, dat bestaat uit een beetje vanille en een beetje chocoladedeeg en leg dit, als een bolletje op de bakplaat.
11. Maak de bolletjes niet te groot, want de koekjes lopen nog wat uit en bollen iets op.
12. Leg zo nog een aantal bergjes deeg op de bakplaat.
13. Maak de bolle kant van een lepel een beetje nat en strijk hiermee de bolletjes een beetje glad.
14. Bak de koekjes gaar  in ongeveer 15 minuten.
15. Haal dan de bakplaat uit de oven, laat heel even afkoelen en leg de koekjes dan op een taartrooster om verder af te koelen.
16. Bak zo nog een bakplaat met koekjes. Ga door tot alle deeg op is.

Liefs Ria

Wij maken regelmatig meringues, die kun je namelijk best een tijdje bewaren in een gesloten trommel. Ze zijn leuk om je taart mee te versieren (en ook om lekker op te eten). Dan maak ik ze in allerlei verschillende soorten en maten. En met een heel klein beetje kleurstof kun je natuurlijk ook nog meringuetoefjes maken in allerlei mooie kleuren. Dit keer maak ik meringue toefjes met verschillende smaken. Ik kies voor chocoladesmaak, dan voeg ik gewoon wat cacaopoeder toe, dan wordt de meringue ook niet dunner, dus dat is goed te gebruiken. Voor de pistache meringues maal ik wat pistachenootjes helemaal fijn. Deze pistachepoeder voeg ik ook toe aan een deel van de meringue, een ook hier heb je dan geen last van dunner wordende meringue. Toch heb ik hier wel een heel klein beetje lichtgroene kleurstof toegevoegd om de meringues iets mooier te maken. Dat hoef je natuurlijk niet te doen, maar het kan wel. Niet teveel, want de meringue mag niet te dun worden, anders kun je geen mooie toefjes spuiten. Voor de franbozen meringues heb ik een beetje bevroren frambozen fijn gemaald met een staafmixer en over de toefjes gestrooid, vóór het bakken.

Meringue kisses in drie smaken

Liefde voor bakken Dit keer gaan we kleine meringue koekjes, ofwel meringue kisses maken met verschillende smaken. Meringues met chocoladesmaak, met pistache en met frambozen.… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 6 eiwitten
• heel klein snufje zout
• een paar druppels citroensap
• 200 gram fijne suiker
• 220 gram poedersuiker

Voor de chocolade meringues:

• 15 gram cacaopoeder
• kleine stukjes chocolade

Voor de pistache meringues:

• Ongeveer 10 – 15 gram fijngemalen pistachenootjes
• Eventueel een klein beetje lichtgroene kleurstof

Voor de frambozen meringues:

• Een handjevol bevroren frambozen
• Een klein beetje lichtroze kleurstof

Verder:

• 2 bakplaten met een vel bakpapier
• Drie spuitzakken
• Verschillende spuitmondjes om zo verschillende toefjes te maken.

Instructies

1. Leg twee of als je hebt drie bakplaten klaar met een vel bakpapier. Als je drie bakplaten hebt, is het nog beter, want je hebt voldoende om 3 bakplaten met toefjes te maken. anders moet je een deel van de meringue bewaren en pas opspuiten als de eerste twee bakplaten klaar zijn. Je kunt er ook voor kiezen om je derde vel bakpapier alvast klaar te leggen en daar de toefjes op te spuiten. Dan moet je deze later voorzichtig op de bakplaat schuiven, zodat de toefjes niet beschadigen.
2. Verwarm de oven voor op 90 – 100 graden.
3. Klop de eiwitten, met het snufje zout en de 3 à 4 druppels citroensap,  stijf in een kom en met de keukenmachine (stand 6)
4. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten, met een gewone mixer op de hoogste stand, of met de keukenmachine (Kitchen Aid) op stand 6.
5. Zeef de poedersuiker en schep deze met een siliconen pannenlikker door de stijf geklopte eiwitten.
6. Verdeel deze meringue over drie kommen, voor elke smaak eentje.
7. Voeg aan de eerste kom de cacaopoeder toe. Schep deze erdoor tot het geheel goed is vermengd.
8. Doe dit in een van de spuitzakken, ik heb hier het kartelspuitmondje 1M gebruikt.
9. Voeg aan de tweede kom de pistachepoeder toe, schep er goed door. Voeg dan eventueel een heel klein beetje gel kleurstof toe, roer dit goed door en kijk of je de kleur zo goed vindt.
10. Doe dit pistache mengsel in een tweede spuitzak met een spuitmondje. ik heb hier een ronde spuitmond voor gebruikt, zodat het ronde, gladde toefjes worden.
11. Voor de frambozen toefjes voeg je eerst wat kleurstof toe, let op, niet te veel, de meringue mag niet te dun worden. Laat de frambozen nog in de diepvries liggen, want je gaat zo eerst deze toefjes op de bakplaat op spuiten en de bevroren frambozenkruim doen we er pas op het laatst op.
12. Doe de roze meringue ook in  een spuitzak, gebruik een spuitmond met hele kleine karteltjes. bijv de Wilton B4 of Wilton 172.
13. Spuit nu meringuetoefjes op het bakpapier, op de bakplaat. Spuit leuke, kleine toefjes met de verschillende spuitmondjes.
14. Hak voor de chocolademeringues de stukjes chocolade fijn en strooi deze over de chocolade meringues.  Ik heb hiervoor crunchy chocolade stukjes gebruikt. ( gekocht bij de AH uit zo’n strooi automaat), maar dit kan natuurlijk ook met gewone, kleine stukjes chocolade of bijvoorbeeld crispy chocoladeballetjes.
15. Voor de frambozen meringues haal je de frambozen uit de diepvries. Doe een handjevol frambozen in een staafmixer met bakje. Maal dit fijn en strooi het over de roze meringues.
16. Bak de meringues droog in ongeveer 2 uur in een voorverwarmde oven op 90 – 100 graden.  Doe eventueel een satéprikker tussen de deur zodat deze de oven  niet helemaal afsluit.
17. Haal ze dan uit de oven. En schep ze voorzichtig met een plat mes van het bakpapier en leg ze op een rooster of op een bord.

Tip: doe een aantal van deze meringues in een doorschijnend plastic zakje, mooi lintje er om en je hebt een leuk cadeautje!

Liefs, Ria

Wij doen dat wel vaker, een voorraadje recepten maken. Dan kunnen we in drukke tijden toch wat lekkere recepten voor jullie online zetten! En er komen wel wat drukke tijden aan. Want ik (Laura) ga vanaf volgende week beginnen bij mijn nieuwe baan! Dus wij gaan snel nog wat bakken deze week.

Nutella koekjes met stukjes hazelnoot

Liefde voor bakken In het nieuwe jaar hoort natuurlijk ook een nieuw koekjes recept. Al hebben deze koekjes eigenlijk al in 2019 gemaakt, maar nog… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 200 gram boter of margarine
• 100 gram poedersuiker
• 30 gram amandelmeel
• snufje zout
• 1 klein ei
• 4 el Nutella chocopasta
• 40 gram hazelnoten

Verder:

• Een ronde karteluitsteker van ongeveer 7 cm.
• Een klein rond glaasje of iets anders om een rondje in het deeg te drukken van ongeveer 3,5 cm.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht oven iets lager, ongeveer 160 graden).
2. Doe de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de poedersuiker, het amandelmeel, het zout, de eidooier en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.
3. Neem dan ongeveer de helft van het deeg en laat de rest in de koelkast liggen, dan blijft dat lekker koud.
4. Rol het deeg uit tussen twee lagen plastic folie.
5. Steek er met de kartel uitsteker koekjes uit. Leg die op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Neem dan een klein glaasje of een ander rond voorwerp met een doorsnee van ongeveer 3,5 tot 4 cm.
7. Doop dit in een beetje bloem, dan plakt het niet vast in het koekje.
8. Druk voorzichtig een rondje in elk koekje. Druk voorzichtig een beetje door, zodat het rondje wel een aantal millimeter diep is. Doe wel voorzichtig, zodat het koekje zijn vorm behoud.
9. Hak de hazelnoten in kleine stukjes en bak ze in een droge koekenpan tot ze lichtbruin worden. Let op dat ze niet te donker worden, want verbrandde hazelnoten zijn niet lekker.
10. Verwarm de Nutella in de magnetron zodat het iets zachter is. En voeg hier de hazelnoten aan toe.
11. Vul elk holletje met een beetje Nutella-hazelnoten spread.
12. Zet de bakplaat met de koekjes in de oven. Doe voor de eerste lichting niet al te veel koekjes op de bakplaat, dan kun je het eerst even uitproberen. Worden ze naar je zin? Dan doe je de volgende ronde precies hetzelfde, zo niet, dan pas je de oventijd een beetje aan.
13. Bak ze gaar in ongeveer 15 minuten. Let op: dit is erg afhankelijk van je oven. Ze moeten licht goudbruin worden, vooral niet te donker.
14. Laat ze afkoelen op een taartrooster.

Liefs Ria & Laura

Van deze koekjes kun je best wat meer bakken! Heb je een lekker voorraadje, ze blijven best lang goed als je ze bewaart in een trommeltje. Ik heb dezelfde basis gebruikt als bij deze Tartelettes met jam. die waren erg lekker, dus een prima recept. Nu dus met andere vulling. Na wat zoeken in mijn keukenkastjes vond ik nog nougatblokjes en Rolo chocolaatjes. Nou, dan ga ik die dus gebruiken. Lijkt me wel wat! Door de decoratie met chocolade hebben e ook nog een een aantrekkelijk uiterlijk.

Zandkoekjes met nougat en Rolo vulling

Liefde voor bakken Eerder hebben we van die Franse jamkoekjes gebakken. Lekker zacht en heerlijk van smaak. Nu heb ik daar ook nog een variant… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 200 gram boter of margarine
• 100 gram poedersuiker
• 30 gram amandelmeel
• snufje zout
• 1 klein ei
• 1/2 pakje Nougat snoepjes (bijvoorbeeld van Lonka)
• 1 rolletje Rolo snoepjes
• 50 gram witte chocolade
• 50 gram pure chocolade
• eventueel: een beetje cacaoboterdrops of kokosvet (om je chocolade iets beter vloeibaar te maken)

Verder:

• Een ronde karteluitsteker van ongeveer 7 cm.
• twee wegwerpspuitzakken voor de chocolade

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht oven iets lager, ongeveer 160 graden).
2. Bedek twee bakplaten met een vel bakpapier.
3. Doe de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de poedersuiker, het amandelmeel, het zout, de eidooier en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.
4. Neem dan ongeveer de helft van het deeg en laat de rest in de koelkast liggen, dan blijft dat lekker koud.
5. Rol het deeg uit tussen twee lagen plastic folie.
6. Steek er met de kartel uitsteker koekjes uit.
7. Leg deze rondjes op de bakplaten.
8. Herhaal dit met de andere helft van het deeg. Steek hier ook koekjes uit.
9. Snijd de stukjes nougat met een scherp mes in hele kleine stukjes.
10. Druk bij de helft van de koekjes stukjes nougat in het deeg. Een beetje in het midden van het koekje.
11. Snijd een aantal van de Rolo snoepjes ook in kleine stukjes.
12. Druk deze in de andere helft van de koekjes.
13. Je hebt nu een bakplaat met nougat koekjes en een bakplaat met Rolo koekjes.
14. Zet de eerste bakplaat met de koekjes in de oven.
15. Bak ze gaar in ongeveer 15 minuten. Let op: dit is erg afhankelijk van je oven. Ze moeten licht goudbruin worden, vooral niet te donker.
16. Laat ze afkoelen op een taartrooster.
17. Smelt de witte chocolade “au bain marie”. Voeg eventueel een klein beetje cacaoboterdrops toe om de chocolade wat vloeibaarder te maken.
18. Heb je geen cacaoboter, maar wel kokosvet, dan kun je hiervan een klein beetje verwarmen in een steelpannetje en dan toevoegen aan de gesmolten chocolade. Ook dit zorgt ervoor dat de chocolade wat vloeibaarder wordt.
19. Doe de vloeibare chocolade in een wegwerpspuitzak, knip een puntje af en spuit dan zigzag sliertjes witte chocolade over de koekjes met de nougat.
20. Doe dan de pure chocolade in een kom en verwarm ook deze “au bain marie” , en voeg, indien nodig, ook hier een beetje cacaoboterdrops of vloeibaar gemaakt kokoksvet aan toe.
21. Doe de chocolade in de andere spuitzak, knip een puntje af en spuit deze in zigzagvorm over de Rolo koekjes.
22. Laat de chocolade stevig worden.

Liefs Ria

Wij gaan regelmatig een aantal dagen naar Frankrijk, naar onze dochter, die daar een tijdje is. Dan gaan we ook altijd een paar keer naar zo’n grote supermarché.lekker snuffelen naar interessante producten. dingen die wij hier in Nederland niet hebben. Meestal koop ik dan ook een pakje van die kleine tartelettes, die zijn erg lekker!! Die kochten we vroeger ook altijd toen we nog met alle kinderen in Frankrijk op vakantie gingen. Nu heb ik besloten om deze koekjes ook zelf te gaan maken. Lekker makkelijk, en dus snel te maken. Ze zijn ook leuk om te trakteren op school! Steek er gewoon een lollystokje in voordat je ze gaat bakken en je hebt een koekjeslollie. Superleuke traktatie!

Tartelettes met jam

Liefde voor bakken Tartelettes zijn van die Franse, rond koekjes met in het midden een laagje jam. Dat kan allerlei verschillende smaken jam zijn, aardbeienjam,… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram bloem
• 200 gram boter of margarine
• 100 gram poedersuiker
• 30 gram amandelmeel
• snufje zout
• 1 klein ei
• Een beetje aardbeienjam,  of een andere jam.

Verder:

• Een ronde karteluitsteker van ongeveer 7 cm.
• Een klein rond glaasje of iets anders om een rondje in het deeg te drukken van ongeveer 3,5 cm.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht oven iets lager, ongeveer 160 graden).
2. Doe de volgende ingrediënten in een kom: de (gezeefde) bloem, de poedersuiker, het amandelmeel, het zout, de eidooier en de boter. Kneed hier een soepel deeg van. Wikkel dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.
3. Neem dan ongeveer de helft van het deeg en laat de rest in de koelkast liggen, dan blijft dat lekker koud.
4. Rol het deeg uit tussen twee lagen plastic folie.
5. Steek er met de kartel uitsteker koekjes uit.
6. Leg die op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Neem dan een klein glaasje of een ander rond voorwerp met een doorsnee van ongeveer 3,5 tot 4 cm.
8. Doop dit in een beetje bloem, dan plakt het niet vast in het koekje.
9. Druk voorzichtig een rondje in elk koekje. Druk voorzichtig een beetje door, zodat het rondje wel een aantal millimeter diep is. Doe wel voorzichtig, zodat het koekje zijn vorm behoud.
10. Vul elk holletje met een beetje jam. Je kunt ook verschillende jamsoorten kiezen.
11. Zet de bakplaat met de koekjes in de oven. Doe voor de eerste lichting niet al te veel koekjes op de bakplaat, dan kun je het eerst even uitproberen. Worden ze naar je zin? Dan doe je de volgende ronde precies hetzelfde, zo niet, dan pas je de oventijd een beetje aan.
12. Bak ze gaar in ongeveer 15 minuten. Let op: dit is erg afhankelijk van je oven. Ze moeten licht goudbruin worden, vooral niet te donker.
13. Laat ze afkoelen op een taartrooster.

Notities

Tip: Wil je er lollykoekjes van maken, koop dan ook een aantal lollystokjes en steek deze voorzichtig in de koekjes voordat ze in de oven gaan.

Liefs, Ria

Brownie koekjes zijn lekker! Krokant van buiten en een beetje ‘chewy’ van binnen. Dus ik bak ze heel graag. Dit keer heb ik M&M brownie koekjes gemaakt! Nog lekkerder! Binnenkort ga ik nog twee recepten maken met M&M’s. O nee, drie. Want ik wil ook nog graag een keer zo’n M&M taart maken waarbij de M&M’s van bovenaf de taart naar beneden vallen, en dan ook nog zo’n M&M’s zak waar ze uit vallen. Dat lijkt me echt heel leuk. Maar dit keer nog niet, want daar heb ik wel heel veel M&M’s voor nodig en ik heb nu maar één zak op voorraad. Ik moet dus naar de winkel om mijn M&M voorraad een beetje aan te vullen, anders kan ik de andere recepten niet maken. En daar heb ik juist zo’n zin in.  Maar nu eerst de M&M koekjes.

M&M brownie cookies

Liefde voor bakken Vandaag heb ik een rustig dagje thuis. Stilte voor de storm eigenlijk, want ik heb flink wat taartopdrachten voor dit weekend! Maar… Printen

Cijfer 4.8/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• 200 gram pure (smelt) chocolade
• 125 gram boter of margarine
• 150 gram witte basterdsuiker
• 100 gram donkerbruine basterdsuiker
• 2 grote eieren
• 130 gram zelfrijzend bakmeel
• 30 gram cacaopoeder
• 50 gram in kleine stukjes gehakte pure chocolade
• snufje zout
• 1 zak M&M’s van 200 gram

Instructies

1. Leg twee bakplaten klaar met een vel bakpapier er op.
2. Doe de 200 gram pure chocolade met de boter in een vuurvaste kom, en verwarm dit ‘au bain marie’.
3. Ondertussen doe je de twee soorten basterdsuiker en de eieren in een andere kom. Klop dit in ongeveer 7 à 8 minuten licht en schuimig.
4. Verwarm de oven voor op 175 graden.
5. Roer ondertussen regelmatig in het boter-chocolademengsel.
6. Weeg het zelfrijzend bakmeel af en de cacaopoeder. Voeg dit bij elkaar, voeg ook het zout toe en zeef het.
7. Als de chocolade en de boter helemaal vloeibaar zijn, haal je het van het vuur af. Laat het twee minuutjes staan, dan is het ietsje afgekoeld.
8. Schenk het dan in delen bij het suikermengsel, klop telkens even door met de mixer op de laagste stand. Ga door tot het hele chocolademengsel is toegevoegd.
9. Voeg dan het meelmengsel toe. Schep dit erdoor met een spatel.
10. Hak de 50 gram chocolade in kleine stukjes en voeg toe.
11. Hak eventueel ook nog een aantal M&M’s in kleine stukjes en voeg ook toe aan het deeg.
12. Schep een aantal kleine hoopjes op de bakplaat. Zorg dat ze goed uit elkaar liggen, want de koekjes lopen behoorlijk uit. Ik begin altijd met een paar koekjes, omdat je dan even kunt kijken hoe het gaat en hoe lang je ze wilt bakken. Dan doe ik de tweede ronde wat meer koekjes tegelijk.
13. Doe de bakplaat in de oven en bak de koekjes 10 à 11 minuten.
14. Haal de bakplaat uit de oven. Laat de koekjes afkoelen. Als je ze uit de oven haalt, zijn ze nog erg zacht. Maar dat geeft niet, ze worden nog wat steviger. Wil je toch iets krokantere koekjes, bak ze dan 12 minuten.
15. Ga door totdat alle koekjes gebakken zijn.
16. Ik heb van dit deeg 23 redelijke grote koekjes gebakken!!

Tip: let op bij deze koekjes dat je ze niet te lang bakt. Ze worden nog wat steviger als ze afkoelen. Als je ze te lang bakt, worden ze wat harder. Dat is zonde.

Véél succes met het bakken,

Liefs, Ria

We zitten alweer een flink stuk in April. Pasen viel laat dit jaar, dus we stappen meteen over naar Koningsdag. Iedereen gaat vaak naar buiten op Koningsdag. Spulletjes verkopen of andere gezelligheid opzoeken. Vroeger gingen wij altijd snuffelen op de kindermarkt. Hier in Oosterhout is die markt altijd erg groot. Dus veel te snuffelen! We zochten vooral naar gezelschapsspellen en kwartetten. Die spaarden we, haha. Wij hebben al heel wat spelletjes gekocht, er is ook heel veel mee gespeeld! Maar goed, nu hebben we dat eigenlijk allemaal niet meer nodig. Alhoewel het wel leuk is om kinderboekjes voor de kleinkinderen te zoeken. Maar goed, als je het druk hebt met Koningsdag, en je wilt toch iets bakken, dan is dit een leuk idee. En je kunt het rustig een paar dagen van te voren al bakken. Gewoon in een trommeltje doen en mee nemen!

Sinaasappel koekjes

Liefde voor bakken Bak je eigen koekjes! Scheelt weer in de plastic verpakking en het is veel lekkerder! Deze sinaasappelkoekjes zijn leuk om te bakken… Printen

Cijfer 2.8/5

( 51 gestemd )

Ingrediënten

• 115 gram boter of margarine
• 200 gram suiker
• 2 eieren
• geraspte schil van één sinaasappel
• 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
• 2 theelepels vanille extract
• 325 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• ongeveer 5 druppels oranje voedingskleurstof (gel)
• 50 gram poedersuiker

Verder:

• 2 bakplaten met een vel bakpapier

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Zet de twee bakplaten klaar met een vel bakpapier.
3. Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom, zeef het. Zet het even opzij.
4. Doe de boter met de suiker in een andere kom, klop dit even goed door.
5. Voeg de eieren één voor één toe en klop erdoor.
6. Voeg het bloemmengsel toe en klop er kort door.
7. Voeg de sinaasappelrasp en de twee eetlepels sinaasappelsap en twee theelepeltjes vanille extract toe en klop door.
8. Voeg dan nog ongeveer 5 druppels oranje gel kleurstof toe. Klop dit ook nog even kort door.
9. Strooi de poedersuiker op een bord.
10. Vorm dan balletjes van ongeveer 2 à 2,5 cm van het deeg en rol deze door de poedersuiker.
11. Leg ze dan op de bakplaat. Leg ze niet te dicht op elkaar, want ze worden nog wel groter.
12. Ik doe de eerste bakplaat nooit zo vol. Eerst maar eens kijken of het goed gaat.
13. Bak ze in ongeveer 10 minuten gaar. De koekjes krijgen van die mooie barstjes.
14. Haal ze uit de oven. Laat ze heel eventjes liggen, één minuutjes. Haal ze er dan van af en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
15. Strooi er eventueel vlak voor het opdienen nog wat extra poedersuiker over.
16. Bak zo ook de rest van de koekjes.

Liefs Ria