Wij maken regelmatig meringues, die kun je namelijk best een tijdje bewaren in een gesloten trommel. Ze zijn leuk om je taart mee te versieren (en ook om lekker op te eten). Dan maak ik ze in allerlei verschillende soorten en maten. En met een heel klein beetje kleurstof kun je natuurlijk ook nog meringuetoefjes maken in allerlei mooie kleuren. Dit keer maak ik meringue toefjes met verschillende smaken. Ik kies voor chocoladesmaak, dan voeg ik gewoon wat cacaopoeder toe, dan wordt de meringue ook niet dunner, dus dat is goed te gebruiken. Voor de pistache meringues maal ik wat pistachenootjes helemaal fijn. Deze pistachepoeder voeg ik ook toe aan een deel van de meringue, een ook hier heb je dan geen last van dunner wordende meringue. Toch heb ik hier wel een heel klein beetje lichtgroene kleurstof toegevoegd om de meringues iets mooier te maken. Dat hoef je natuurlijk niet te doen, maar het kan wel. Niet teveel, want de meringue mag niet te dun worden, anders kun je geen mooie toefjes spuiten. Voor de franbozen meringues heb ik een beetje bevroren frambozen fijn gemaald met een staafmixer en over de toefjes gestrooid, vóór het bakken.

Meringue kisses in drie smaken

Liefde voor bakken Dit keer gaan we kleine meringue koekjes, ofwel meringue kisses maken met verschillende smaken. Meringues met chocoladesmaak, met pistache en met frambozen.… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 6 eiwitten
• heel klein snufje zout
• een paar druppels citroensap
• 200 gram fijne suiker
• 220 gram poedersuiker

Voor de chocolade meringues:

• 15 gram cacaopoeder
• kleine stukjes chocolade

Voor de pistache meringues:

• Ongeveer 10 – 15 gram fijngemalen pistachenootjes
• Eventueel een klein beetje lichtgroene kleurstof

Voor de frambozen meringues:

• Een handjevol bevroren frambozen
• Een klein beetje lichtroze kleurstof

Verder:

• 2 bakplaten met een vel bakpapier
• Drie spuitzakken
• Verschillende spuitmondjes om zo verschillende toefjes te maken.

Instructies

1. Leg twee of als je hebt drie bakplaten klaar met een vel bakpapier. Als je drie bakplaten hebt, is het nog beter, want je hebt voldoende om 3 bakplaten met toefjes te maken. anders moet je een deel van de meringue bewaren en pas opspuiten als de eerste twee bakplaten klaar zijn. Je kunt er ook voor kiezen om je derde vel bakpapier alvast klaar te leggen en daar de toefjes op te spuiten. Dan moet je deze later voorzichtig op de bakplaat schuiven, zodat de toefjes niet beschadigen.
2. Verwarm de oven voor op 90 – 100 graden.
3. Klop de eiwitten, met het snufje zout en de 3 à 4 druppels citroensap,  stijf in een kom en met de keukenmachine (stand 6)
4. Voeg de fijne tafelsuiker toe en klop 5 minuten, met een gewone mixer op de hoogste stand, of met de keukenmachine (Kitchen Aid) op stand 6.
5. Zeef de poedersuiker en schep deze met een siliconen pannenlikker door de stijf geklopte eiwitten.
6. Verdeel deze meringue over drie kommen, voor elke smaak eentje.
7. Voeg aan de eerste kom de cacaopoeder toe. Schep deze erdoor tot het geheel goed is vermengd.
8. Doe dit in een van de spuitzakken, ik heb hier het kartelspuitmondje 1M gebruikt.
9. Voeg aan de tweede kom de pistachepoeder toe, schep er goed door. Voeg dan eventueel een heel klein beetje gel kleurstof toe, roer dit goed door en kijk of je de kleur zo goed vindt.
10. Doe dit pistache mengsel in een tweede spuitzak met een spuitmondje. ik heb hier een ronde spuitmond voor gebruikt, zodat het ronde, gladde toefjes worden.
11. Voor de frambozen toefjes voeg je eerst wat kleurstof toe, let op, niet te veel, de meringue mag niet te dun worden. Laat de frambozen nog in de diepvries liggen, want je gaat zo eerst deze toefjes op de bakplaat op spuiten en de bevroren frambozenkruim doen we er pas op het laatst op.
12. Doe de roze meringue ook in  een spuitzak, gebruik een spuitmond met hele kleine karteltjes. bijv de Wilton B4 of Wilton 172.
13. Spuit nu meringuetoefjes op het bakpapier, op de bakplaat. Spuit leuke, kleine toefjes met de verschillende spuitmondjes.
14. Hak voor de chocolademeringues de stukjes chocolade fijn en strooi deze over de chocolade meringues.  Ik heb hiervoor crunchy chocolade stukjes gebruikt. ( gekocht bij de AH uit zo’n strooi automaat), maar dit kan natuurlijk ook met gewone, kleine stukjes chocolade of bijvoorbeeld crispy chocoladeballetjes.
15. Voor de frambozen meringues haal je de frambozen uit de diepvries. Doe een handjevol frambozen in een staafmixer met bakje. Maal dit fijn en strooi het over de roze meringues.
16. Bak de meringues droog in ongeveer 2 uur in een voorverwarmde oven op 90 – 100 graden.  Doe eventueel een satéprikker tussen de deur zodat deze de oven  niet helemaal afsluit.
17. Haal ze dan uit de oven. En schep ze voorzichtig met een plat mes van het bakpapier en leg ze op een rooster of op een bord.

Tip: doe een aantal van deze meringues in een doorschijnend plastic zakje, mooi lintje er om en je hebt een leuk cadeautje!

Liefs, Ria

Dit is mijn eerste baksel van dit nieuwe jaar. Heb weer zin om veel nieuws uit te proberen! Dit kleine bakseltje is niet zo heel moeilijk. De smaak zit hem in de heerlijke salted karamel. Ik ben daar dol op. Karamel is altijd een klein beetje lastig om te maken, want je moet goed opletten dat je de suiker niet te donkerbruin laat worden, want dan wordt de karamel bitter. Maar ook zeker niet te licht, want dan zit er te weinig diepe karamelsmaak in. Dus goed opletten! Maar oefening baart kunst, dus lekker vaak karamel maken is mijn advies! Dit is weer een leuk recept om het te oefenen!

Chocolade karamel cupjes

Liefde voor bakken Deze kleine cupjes zijn gevuld met karamel en chocolade ganache. Klein van formaat, maar wel een smaakbommetje! Leuk voor bij de koffie,… Printen

Cijfer 5.0/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• 170 gram bloem
• 70 gram poedersuiker
• 20 gram cacaopoeder
• 20 gram amandelmeel
• 110 gram boter of margarine
• snuf zout
• 1 ei

Voor de karamel:

• 100 gram suiker
• 2 eetlepels water
• 100 ml slagroom
• Een beetje zeezout
• 2 theelepeltjes vanillearoma

Voor de chocolade ganache:

• 100 gram pure chocolade
• 100 ml slagroom

Verder:

• Een bakvorm voor 12 of 24 mini cupcakes
• Wat boter en bloem om de bakvorm in te vetten

 

Instructies

1. Doe de (gezeefde) bloem, de cacaopoeder, de poedersuiker, het amandelmeel en het zout in een kom, meng dit goed door elkaar.
2. Snijd de koude boter in kleine blokjes en meng dit erdoor. Wrijf het met je vingers tot een kruimelige massa.
3. Je kunt dit ook met deeghaken door elkaar mengen. Klop dan tot het een fijn kruimelige massa is.
4. Klop het ei los in een kommetje.
5. Voeg ongeveer de helft van het ei toe aan het deeg. Kneed dit erdoor. Als het deeg nog wat droog is, voeg je nog wat van het ei toe, ik heb ongeveer twee derde van het ei toegevoegd.
6. Is het deeg toch te plakkerig, dan kun je nog wat bloem toevoegen.
7. Als je een soepel deeg hebt, wikkel je dit in huishoudfolie en leg het ongeveer een uur in de koelkast.
8. Vet de holletjes van de bakvorm in met een beetje margarine en strooi er dan wat bloem in. Schud het overtollige bloem er af.
9. Verwarm de oven voor op 180 graden.
10. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in balletjes van ongeveer 16 à 20 gram.
11. Druk elk balletje in een holletje. Druk het met je duim tot een rond bakje of cupje. Werk de randen een beetje bij als dit nodig is.
12. Vorm zo van alle balletjes mooie ronde bakjes. Bij mij was het voldoende voor 20 bakjes.
13. Zet dit weer een half uur in de koelkast.
14. Scheur wat kleine velletjes aluminiumfolie af en leg deze in elk bakje. Vul dit met bakbonen.
15. Als je geen bakbonen hebt, kun je ook balletjes vormen van aluminiumfolie en deze in elk bakje leggen.
16. Zet de bakvorm in de oven en bak de cupjes 8 minuten.
17. Haal de bakvorm dan uit de oven en verwijder de bakbonen en de aluminiumfolie.
18. Zet de bakvorm dan weer in de oven en bak de cupjes verder gaar in nog ongeveer 8 minuten.
19. Haal dan weer uit de oven en laat ze afkoelen.
20. Dan maak je de karamel: doe de suiker met de twee eetlepels water in een stevige steelpan.
21. Doe de slagroom in een steelpan en laat dit langzaam warm worden.
22. Breng de suiker met het water aan de kook en wacht tot de suiker op is gelost. Nog niet roeren. Laat het vuur wel redelijk hoog staan. Dan gaat de suiker karamelliseren. Dit kan even duren. Wacht dan nog heel even, tot de karamel mooi goudbruin is. Let nu heel goed op: het mag niet te donker worden, want dan wordt het bitter, maar probeer wel om het mooi goudbruin te laten worden.
23. Als de karamel mooi goudbruin is, neem je het pannetje van het vuur en schenk er de slagroom in een dunnen straal bij. Let wel op: als er per ongeluk een vel op de slagroom zit, moet je deze eerst even zeven.
24. Doe voorzichtig als je de slagroom toevoegt, want de karamel is zeer heet!
25. Roer goed terwijl je de slagroom toevoegt.
26. Zet nog even op het vuur en laat dit heel even doorkoken.
27. Voeg de zeezout en de vanille aroma toe. Roer erdoor.
28. Zet dan het vuur weer uit en laat de karamel afkoelen.
29. Als de karamel helemaal is afgekoeld schenk je het in een klein kannetje of een plastic spuitflesje.
30. Vul alle cupjes met een laagje karamel.
31. Laat dit stevig worden.
32. Maak dan de ganache: doe de chocolade en de slagroom in een hittebestendige kom en verwarm dit “au bain marie”. Zorg dat het water de onderkant van de kom niet raakt.
33. Als alle chocolade is opgelost in de slagroom en een homogeen geheel is, haal je de kom van de pan, en laat dit een beetje afkoelen.
34. Schenk het dan in een kannetje en giet het op de karamel, in het cupje. Laat dit verder stevig worden.

Aandachtspuntjes bij dit recept:

• Zorg dat de cupjes een beetje egaal worden, daarvoor druk je het balletje deeg zo netjes mogelijk in de bakvorm. Werk het mooi bij.
• De steunvulling en aluminiumfolie zorgt ervoor dat het deeg niet omhoog komt tijdens het bakken, dan worden de holletjes te klein.
• Wat je nog kunt doen: als je de folie en de steunvulling er weer uit haalt, kun je met een rond klein potje of iets anders wat precies in het holletje past, de holletjes nog wat extra vormen. Het deeg is van binnen nog niet helemaal droog en kan dus nog wat gevormd worden.
• Let op bij de karamel: deze mag niet te donker worden tijdens het karamelliseren.
• Let op de ganache, het chocolademengsel mag niet te heet worden.

Liefs Ria

Zoals ik al eerder verteld heb was ik bij mijn dochter die een tijdje in Bourgondië in Frankrijk woont. Als we daar zijn, ga ik ook altijd snuffelen in de grote Franse supermarkten. Dit keer vond ik een bakvorm voor van die kleine ribbel cakejes. Het is een siliconen bakvorm. Ze lijken een beetje op mini tulbandjes, maar dan zonder gat in het midden. Die lijken me heel leuk voor dadelcakejes. Dus die heb ik daar in gemaakt!

Kleine dadelcakejes met sticky toffee saus

Liefde voor bakken Afgelopen week hebben we een recept gemaakt van een sticky toffee saus. Daar hebben we nu ook heerlijke dadelcakejes bijgemaakt! Klein, maar… Printen

Cijfer 5.0/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• 100 gram boter of margarine
• 100 gram lichtbruine basterdsuiker
• 2 eieren
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 1 theelepel vanille aroma
• 100 gram dadels
• 1 banaan

Voor de sticky toffeesaus:

• 50 gram boter of margarine
• 70 gram donkerbruine basterdsuiker
• 20 ml slagroom
• snufje zout

En verder:

• Een (siliconen) bakvorm voor kleine cakejes. Ik heb de vorm voor gesloten mini tulbandjes gebruikt,maar je kunt natuurlijk ook gewoon een andere vorm gebruiken.
• Een kannetje om de saus in te doen.

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Doe de dadels in een pannetje en giet er kokend water op, laat dit ongeveer 15 minuten wellen.
3. Vet de vormpjes in met wat boter of margarine en bestuif ze daarna met wat bloem.
4. Doe de boter en de suiker in een kom en klop deze romig met een mixer.
5. Voeg de vanille toe en klop erdoor.
6. Zeef het zelfrijzend bakmeel met het zout.
7. Klop één ei erdoor samen met een klein beetje van het zelfrijzend bakmeel.
8. Klop het tweede ei er ook door met een beetje van het meel.
9. Voeg dan de rest ven het meel toe en schep dit door het deeg.
10. Giet de dadels in een zeef en laat ze uitlekken.
11. Snijd de banaan in plakjes.
12. Doe de dadels en de plakjes banaan in een keuken machine of staafmixer (met gesloten bakje) en pureer dit.
13. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het deeg. Roer dit erdoor met een spatel.
14. Vul de vormpjes met het deeg. Zorg dat ze niet helemaal vol zijn, het deeg moet nog wel wat rijzen.
15. Bak ze gaar in ongeveer 20 minuten. Ze moeten stevig aanvoelen als je voelt met je vingers.
16. Haal ze dan uit de oven en laat ze heel even een beetje afkoelen.
17. Stort ze dan op een rooster. Dat ging bij mij heel goed, waarschijnlijk omdat het een siliconen bakvorm is.
18. Mijn cakejes zijn wel een beetje bol geworden aan de bovenkant, dus ik heb ze op zijn kop verder laten afkoelen.
19. Als ze dan helemaal zijn afgekoeld en ze zijn ook een beetje ongelijk, snijd ze dan voorzichtig een beetje bij, de bolle stukjes er van af. Dan kunnen ze weer mooi recht staan. Met de bijgesneden kant onder.
20. Zo, nu zijn de dadelcakejes klaar!
21. Nu de saus. Je kunt ook kijken bij het basis recept voor sticky toffee saus, maar ik zal het hier ook nog een keer omschrijven, ik heb dit keer een kleinere hoeveelheid gemaakt, omdat de cakejes vrij klein zijn.
22. Doe de boter, de donkerbruine basterdsuiker, het snufje zout en de slagroom in een steelpannetje.
23. Zet het pannetje op het vuur en laat alles mengen tot een mooi vloeibaar geheel.
24. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken tot een kleverige saus.
25. Laat het een beetje afkoelen.
26. Giet het dan in een kommetje of een kannetje en laat het verder afkoelen.
27. Is je saus een beetje te dik, voeg dan wat extra slagroom toe, laat het dan wel weer even aan de kook komen  en kort doorkoken.
28. Is je saus te dun, voeg dan een stukje extra boter toe, laat ook dit weer even aan de kook komen en doorkoken, zodat alles goed vermengd is.
29. Wees wel voorzichtig met het aanpassen van de dikte. Op het moment dat je de saus gaat serveren kun je deze een beetje verwarmen in de magnetron, dan wordt de saus weer wat vloeibaarder en kun je deze gemakkelijker over de cake schenken.

Liefs Ria

Dit is dus het tweede recept in mijn cheesecake avontuur. En ik moet zeggen, mini cheesecakes bakken vind ik wel een stukje makkelijker! Mijn cheesecakejes waren wel weer gescheurd, omdat ik nog steeds geen waterbak heb die groot genoeg is. Dus dat ga ik nog een andere keer proberen. Daarom kies ik altijd voor een topping waarbij je de scheurtjes niet ziet.

Kleine cheesecakes met witte chocolade en frambozen

Liefde voor bakken Yes, het is weer tijd voor een heerlijk cheesecake recept! Deze heerlijke cheesecakejes met witte chocolade had ik al een keer eerder… Printen

Aantal: 6 cheesecakes

Cijfer 5.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• 75 gram oreokoekjes
• 25 gram boter
• 375 gram roomkaas
• 1 ei
• 1 theelepel maizena
• 50 gram witte chocolade
• 1 theelepel vanille
• kokos flakes / rasp
• handje verse frambozen

Extra:

• bakvorm voor cupcakes
• witte bakingcups

Instructies

1. Zet de oven aan op 160 graden.
2. Je begint met het smelten van de chocolade, want deze moet afgekoeld zijn wanneer je hem bij je cheesecake vulling toevoegt. Dus smelt de witte chocolade, au bain marie.
3. Verkruimel de oreokoekjes. Smelt de boter en voeg deze bij de oreokruimels.
4. Vet je bakvorm een klein beetje in, zo blijven je bakingcups beter op de plek. Doe de bakingcups erin.
5. Verdeel je oreokruimels over de bakingcups en druk ze aan met de bolle kant van een lepel. Zet even in de koelkast.
6. Ondertussen ga je aan de slag met je cheesecake vulling. Klop hiervoor de roomkaas los.
7. Voeg hier de maizena en de vanille aan toe en klop dit er kort door.
8. Voeg dan het ei toe en mix nogmaals kort doorheen.
9. Voeg er dan de witte chocolade aan toe en roer dit er door.
10. Doe je cheesecake vulling in de bakvormpjes. Bak ze 60 tot 80 minuten op 160 graden in het midden van de oven.
11. Als je cheesecakes zijn gebakken, zet je de oven uit en laat je ze in de oven staan met de ovendeur op een kiertje. Zo kunnen ze rustig afkoelen. Zet je cheesecakes vervolgens in de koelkast, het liefst een nachtje.
12. Voordat je je cheesecake serveert, decoreer je ze met kokosflakes en framboosjes.

Liefs Laura

Met deze schattige hapjes kun je je moeder verrassen bij de koffie of thee. En het voordeel is: ze zijn helemaal niet zo moeilijk om te maken! Je hebt maar een paar ingrediënten en een oven nodig. Dit kun je ook gemakkelijk met de kleinere kids van het gezin maken. Of maak ze voor oma als jullie daar ’s middags op bezoek gaan!

Dit is het eerste receptje wat ik in het nieuwe huis maak! Eindelijk een heerlijke grote keuken met genoeg plek om deze gebakjes te maken. En ik ben meteen heel blij met deze oven. Mijn oude oventje was ook prima hoor, maar dat was een hete lucht oven. De oven die ik nu kan gebruiken heeft ook een elektrische stand met boven en onder warmte. Ik merk meteen echt wel verschil. Heb ook meteen de smaak te pakken en zin om nog veel meer lekkers te maken.

Bladerdeeg hartjes met Nutella en aardbeien

Liefde voor bakken Afgelopen weekend hadden we een heerlijk moederdag recept voor het ontbijt: wafels! Vandaag hebben we een receptje voor bladerdeeg hartjes met nutella… Printen

Aantal: 12 stuks

Cijfer 4.3/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• 4 plakken bladerdeeg
• Nutella
• aardbeien (of ander fruit naar keuze)
• hartjes uitstekers
• bakpapier
• 1 ei

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed je bakplaat met een stuk bakpapier.
2. Ontdooi je bladerdeeg.
3. Snijd eerst de hartjes uit met een uitsteker (of met de hand). Vervolgens snijd je bij ieder hartje weer een hartje binnen in. Maar deze moet je niet helemaal tot de bodem snijden. Dit gaat je straks helpen om de buitenrand wat om hoog te laten staan. Prik een paar gaatjes in het binnenste deel.
4. Kluts een ei en smeer de hartjes hiermee in.
5. Bak ze bladerdeeg hartjes ongeveer 12 tot 14 minuten op 200 graden in het midden van de oven, tot ze mooi goud bruin zijn.
6. Als je ze uit de oven haalt, druk je de binnenkant meteen wat plat, zodat je dus echt kleine bakjes krijgt. Let op: ze zijn nog heet, dus gebruik een klein vorkje of lepeltje. Laat ze vervolgens afkoelen.
7. Smelt een paar eetlepels nutella in de magnentron, zodat het net even wat zachter is. Ik doe dat zelf altijd met een zip lock zakje, maar je kan ook een spuitzak gebruiken. Doe een laagje nutella in elk hartje.
8. Snijd je aardbeien in stukjes en vul de hartjes ermee!

Notities

Met dit recept maak ik ongeveer 12 hartjes, maar dit ligt natuurlijk een beetje aan de grote van je uitsteker. Ik snijd eerst uit alle plakjes 1 hartje, pak de restanten bij elkaar en rol deze opnieuw uit tot een plak bladerdeeg. Dit doe ik tot al het bladerdeeg op is. Je kan natuurlijk ook prima meer plakken bladerdeeg gebruiken, of zo'n verse grote plak uit de koeling. Net wat je voorkeur heeft.

Liefs Laura

Chocoladezoenen bestaan eigenlijk uit een koekje, met daarop een toef meringue en dan gedipt in chocolade. Zo ook deze kleintjes. Ik heb gewoon hele kleine koekjes gebakken. De meringue is eigenlijk gewoon hetzelfde, ook weer met gelatine erdoor. Dan gedoopt in witte chocolade, die ik gekleurd heb met een lenteachtige kleurstof. Oranje en geel. In eerste instantie had ik er ook nog wat pareltjes op gedaan,maar dat zag er toch niet zo heel leuk uit. Binnenkort ga ik hier nog een variatie op maken, maar dan met wat meer sprinkels en andere decoratie. Nu eerst deze: lekker klein, aantrekkelijk voor op een High Tea en vooral superlekker!!

Mini choco petit fourtjes

Liefde voor bakken Vorig jaar, of misschien wel langer geleden hebben wij een keer de chocolade zoenen van Heel Holland Bakt nagemaakt. Die vond ik… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

Voor de bodem:

• 120 gram bloem
• 80 gram boter
• 40 gram witte basterdsuiker
• 20 gram amandelmeel
• 25 gram ei
• 1 snuf zout

Voor de Italiaanse Meringue:

• 75 gram eiwit
• 150 gram suiker
• 2 blaadjes gelatine
• 50 milliliter water

Voor het chocoladelaagje:

• 150 gram witte chocolade
• een beetje caacaoboterdrops
• chocolade kleurstof in de kleuren groen en oranje.

 

Instructies

1. We beginnen met het maken van de koekjes: klop het ei los in een kommetje. Meng de boter (liefst koud), basterdsuiker, amandelmeel en snufje zout in de kom even door. Voeg 25 gram ei toe en wrijf het goed door het botermengsel. Voeg tenslotte ook de bloem toe en meng dit goed door.
2. Kneed er een mooi deeg van, Het deeg is goed als er geen scheurtjes meer ontstaan als je er een “pilletje” van draait.
3. Bak de koekjes op ongeveer 160 á 170 graden tot ze gaar  en goudbruin zijn. Dat zal tussen de 15 á 20 minuten duren afhankelijk van de sterkte van je oven. Als ze klaar zijn hebben ze een mooi bruin randje.
4. Maak dan het kookschuim: kook 130 gram suiker met 50 milliliter water in een steelpan tot 120 graden. Zodra dit kookt, ga je verder met de volgende stap.
5. Klop het eiwit op, zet de keukenmachine of mixer gerust lekker hard, zodat het schuim goed luchtig wordt. Laat het eiwit even draaien, tot het mooi wit  en schuimig is en voeg dan  20 gram suiker toe. Dan wordt het geheel stevig. Laat gewoon door kloppen.
6. De suikerstroop moet 120 graden worden. Laat de suikersiroop even uitborrelen.
7. Laat de keukenmachine draaien, zet de machine een tandje lager en voeg dan in één keer gelijkmatig de suikersiroop toe aan het eiwit terwijl de machine draait. Zorg dat het in een dun straaltje in de kom terecht komt. Het mag de zijkant niet raken en ook de garde niet.
8. Zet de machine nóg een tandje lager en voeg ook de gelatine toe, die je hebt geweekt in ruim koud water. Laat de massa al kloppende afkoelen. Laat de mixer doordraaien terwijl je door gaan met de volgende stap.
9. Leg de koekjes klaar. Als het goed is, is het schuim nu mooi stevig. Vul de spuitzak met een ronde spuitmond van circa 15 mm ermee. Spuit op elk koekje een torentje van schuim. Houd de spuitzak stil terwijl je spuit. Dan krijg je een mooie ronde toef.
10. Zet de koekjes met de toefjes ongeveer een uurtje in de koelkast zodat de toefjes wat op kunnen stijven.
11. Verwarm  de witte chocolade “au bain marie” op een pannetje heet water. Laat het water  eerst even goed heet worden. Daarna pas gaan roeren in de chocolade. Zorg dat de chocolade goed is gesmolten.
12. Voeg een beetje cacaoboterdrops toe, daardoor wordt de witte chocolade beter vloeibaar.
13. Voeg nog een handje met witte chocoladedrops toe en roer deze erdoor.
14. Mocht de chocolade teveel zijn afgekoeld, kun je deze altijd nog even opnieuw “aubainmarie” iets verwarmen.
15. Schenk de vloeibare witte chocolade in twee verschillende kommetjes. Voeg bij de ene een beetje oranje kleurstof toe en bij de andere een beetje groene kleurstof.
16. Dip de zoenen voorzichtig in de chocolade, liefst tot aan het koekje. Laat het een klein beetje uitdruipen en zet het koekje op een bord om verder te drogen.
17. Zo heb je mini witte chocoladezoentjes!

Liefs Ria & Laura

Dit doen wij wel vaker! Met zijn alle, of met een deel van de familie, lekker eten en kletsen. Heerlijk! En voor ons natuurlijk een goed moment om nieuwe dingen uit te proberen. Wordt het namelijk even gekeurd door de familie, weten we meteen of onze nieuwe recepten op de site gezet te kunnen worden!

Op naar het recept! Deze flapjes hebben wij dus gemaakt met voorgekookte rode bietjes van de versafdeling van de Albert Heijn. Andere supermarkten zullen deze ook wel hebben! Dat is lekker makkelijk, want dat hoef je je rode bietjes niet eerst nog te koken!

Geitenkaas flapjes met rode bietjes

Liefde voor bakken Wij hebben weer eens met de familie samen gegeten, dus dat betekent: een tafel vol lekkers en voor ons een reden om… Printen

Aantal: 20 flapjes

Cijfer 3.5/5

( 4 gestemd )

Ingrediënten

• doosje diepvries bladerdeeg
• 125 gram geitenkaas
• 200 gram rode bietjes (gekookt)
• 1 ei, geklutst

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
2. Ontdooi de bladerdeeg en snijd ze doormidden. Van elk plakje bladerdeeg kun je dus twee flapjes maken!
3. Verkruimel de geitenkaas en roer hier de rode bietjes doorheen. Wij hebben verse voorgekookte bietjes (al in blokjes gesneden) van de vers afdeling van de Albert Heijn gekocht. Lekker makkelijk!
4. Vul je bladerdeeg driehoekjes met je geitenkaas-rode bietjes mengsel en vouw ze dicht. Druk de flapjes nog even extra dicht met een vork.
5. Besmeer je flapjes met een geklutst ei, krijgen ze zo’n mooi glans laagje van!
6. Bak je flapjes 20 minuutjes op 200 graden in het midden van de oven.

Liefs Ria en Laura

Deze brownies zijn lactose vrij, als je kiest voor plantaardige boter en pure chocolade (wel even de verpakking bestuderen)! Mocht dat nou niet belangrijk zijn voor jou en je visite, dan kun je ook gewone boter gebruiken en er een paar eetlepels Nutella aan toevoegen.

Brownieblokjes met aardbeien

Liefde voor bakken Dit receptje is echt super lekker voor bij een high tea of picknick! Je bakt in principe gewoon een brownie, snijd hem… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

• 300 gram aardbeien
• 150 gram pure chocolade
• 150 gram plantaardige boter
• 180 gram lichte basterd suiker
• 2 tl vanille extract
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• snufje zout
• 15 gram cacaopoeder
• handje walnoten
• leuke prikkertjes
• brownie bakvorm van 20 x 17 cm

Instructies

1. Verwarm je oven voor op 165 graden en vet je bakvorm in met boter. Doe er een stukje bakpapier in op zo’n manier, dat je de brownie er straks makkelijk uit kan halen (was ik zelf dus vergeten, niet handig haha!).
2. Smelt de boter en de chocolade au bain marie.
3. Doe in een kom de droge ingrediënten: de cacaopoeder, het zelfrijzend bakmeel en het zout.
4. Doe ik een andere kom de eieren, suiker en vanille en mix dit kort even door.
5. Voeg daar dan de droge ingrediënten aan toe en mix dit door elkaar (let op: verstuivingsgevaar).
6. Doe de browniemix in de bakvorm.
7. Hak de walnoten iets grof en strooi deze over de brownie heen.
8. Bak de brownie voor 30 tot 40 minuten op 165 graden. Prik af en toe even met een prikker in je brownie, je wilt namelijk dat hij nog iets nattig is als je de brownie uit de oven haalt. Hij zal namelijk nog wat na garen in de bakvorm.
9. Als de brownie is afgekoeld, snijd je hem in blokjes en prik je een aardbei op ieder stukje.

Ziet er lekker uit toch? Deze had ik gemaakt voor mijn verjaardag en waren een groot succes!

Liefs Laura

Ze zijn erg lekker geworden. De cake is vrij eenvoudig te maken, er zit wat amandelmeel in en bovenop wat geschaafde amandelen. Aan de slagroom heb ik wat citroenaroma toegevoegd, dat is lekker fris. Dan nog wat van die heerlijke aardbeien er op in plakjes. Een heel klein beetje chocolade en dan nog wat geschaafde amandelen. Deze gebakjes kunnen ook heel goed voor moederdag. Je kunt de cake ook uitsteken met een hartvormige uitsteker. Volgende week komt er trouwens ook nog een brownierecept online van hartvormige brownies.

Amandelcakejes met aardbeien en slagroom

Liefde voor bakken Toen ik afgelopen week in de supermarkt was, lagen er eindelijk weer eens heerlijke, mooie Hollandse aardbeien. Die heb ik natuurlijk meteen… Printen

Cijfer 5.0/5

( 1 gestemd )

Ingrediënten

Voor het deeg

• een rechthoekige lage bakvorm van circa  30 x 20 cm
• 200 gram boter of margarine
• 200 gram fijne suiker
• 4 eieren
• 175 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 25 gram fijngemalen amandelpoeder
• snufje zout
• twee eetlepels melk
• circa 50 gram geschaafde amandelen

Voor de decoratie;

• 250 ml verse slagroom, minimaal 35 % vet
• 1 bakje aardbeien
• 50 gram melkchocolade (puur mag ook, maar ik had nog melkchocolade over)
• restje van de geschaafde amandelen.
• een spuitzak met een rond spuitmondje

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 165 graden. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Doe dit op zo’n manier, dat je aan twee zijkanten een flap overhoudt. Dan kun je straks je baksel makkelijker uit de bakvorm krijgen. Vet in met wat boter.
2. Maak het cakedeeg: mix de boter zacht in circa 2 minuten. Voeg de suiker toe en klop deze ook nog even mee.
3. Weeg de droge bestanddelen af en voeg ze bij elkaar.
4. Voeg één voor één de eieren toe aan het botermengsel. Voeg telkens één eetlepel bloemmengsel toe om schiften te voorkomen. Klop elke ei even door totdat het geheel is opgenomen. Voeg dan de rest van het bloemmengsel beetje bij beetje toe. Klop op de laagst stand, klop niet langer dan nodig is, maar zorg er wel voor dat alles goed is opgenomen.
5. Voeg de melk toe en klop ook deze er heel kort door. Vul de bakvorm met het deeg. Smeer het gelijkmatig uit met een paletmes.
6. Strooi wat amandelschaafsel over het deeg.
7. Bak de cake in de oven gaar in circa 30-35 minuten. Prik even met een satéprikker. Die moet er droog uitkomen.
8. Haal de cake uit de oven en laat even afkoelen.
9. Til  de cake uit de vorm met behulp van het uitstekende bakpapier.
10. Draai de cake om met behulp van een snijplank. Haal het bakpapier er af, en draai weer terug met de snijplank.
11. Laat verder afkoelen.
12. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker (leg de gardes van te voren even in de vriezer, zodat ze goed koud zijn)
13. Snijd de cake in gelijkmatige vierkante stukjes.
14. Doe de slagroom in een spuitzak met een rond spuitmondje.
15. Spuit ronde toefjes op de cakejes.
16. Spoel de aardbeien af en laat ze uitlekken.
17. Snijd een aantallen aardbeien in plakjes en leg ze op de cakejes.
18. Smelt de chocolade “au bain marie” en doe dit in een spuitzak, knip een puntje af en spuit wat sliertjes chocolade over elk cakeje.
19. Maak dan een beetje van het amandelschaafsel een beetje fijn met je vingers en strooi een beetje over de aardbeien.

Veel bakplezier!

Liefs, Ria

Het zijn “no bake”gebakjes, dus iedereen kan ze maken zonder een oven te gebruiken. Altijd handig. de bodem is van koekjes gemaakt. Dan zitten er wat verschillende laagjes op. Een laagje witte chocolade, een kwak-mandarijnlaagje en nog een kwarklaagje. Dan in de vriezer, dus je kunt ze ruim van te voren maken en er uit halen op het moment dat je ze nodig hebt.

Wat gaan jullie doen op koningsdag? Ik (Ria) ga 3 taartjes maken voor een aantal jarige meisjes. En misschien tussendoor nog even naar de rommelmarkt hier in Oosterhout. Altijd leuk om er even overheen te lopen. Maar nu eerst nog even het recept:

No bake oranjegebakjes

Liefde voor bakken Op de valreep nog een lekker recept voor Koningsdag. Uiteraard kun je ze ook op iedere andere dag maken, maar ze zijn… Printen

Cijfer 4.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• bakvorm voor cupcakes
• spuitzak + spuitmondje 1M
• 10 witte bakingcups
• 160 gram koffiekoekjes
• 60 gram margarine of boter
• 175 gram witte chocolade
• 50 ml verse slagroom
• 300 gram magere kwark
• 125 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker
• 1 eetlepel witte basterdsuiker
• 1 klein blikje mandarijntjes
• 6 blaadjes gelatine
• oranje kleurstof

Voor de decoratie:

• 125 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten

Instructies

1. Zet de cupcakevorm klaar en doe de papieren bakingcups er in.
2. Als je een siliconen bakvorm hebt, zet deze dan op een plank, zodat je deze later telkens goed op kunt tillen.
3. Maal de koekjes fijn met een staafmixer.
4. Smelt de margarine in een pannetje en voeg het toe aan de koekjeskruim.
5. Roer dit goed door en doe in elke bakingcup een laagje van het koekmengsel. druk dit een beetje aan met de bolle kant van een theelepeltje.
6. Laat dit even opstijven in de koelkast.
7. Verwarm dan de witte chocolade met de slagroom “au bain marie” op een pannetje heet water.
8. Roer goed door tot de chocolade goed is opgelost.
9. Haal de cupcakebakvorm uit de koelkast.
10. Doe het witte chocolademengsel in een maatbekertje en schenk dan op elke koekjeslaag een klein laagje witte chocolade.
11. Laat dit weer een tijdje opstijven in de koelkast.
12. Week dan de blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
13. Laat de mandarijntjes uitlekken. Hou 10 mandarijnpartjes apart en pureer  de rest van de mandarijntjes in een staafmixer of mengbeker.
14. Doe de kwark in een kom, roer dit los met een eetlepel witte basterdsuiker.
15. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker.
16. Voeg de slagroom beetje bij beetje bij de kwark en klop dit erdoor op de laagste stand.
17. Splits dit kwarkmengsel in twee delen. Neem het eerste deel.
18. Verwarm de mandarijnpuree en breng dit heel even aan de kook. Zet t vuur dan uit.
19. Laat dit heel even staan en los er dan 3 blaadjes gelatine in op. Zorg dat ze goed opgelost zijn. Zeef dit.
20. Laat dit circa 5 minuutjes afkoelen en voeg dan beetje bij beetje toe aan het eerste deel van het kwarkmengsel.
21. Voeg een paar druppels oranje kleurstof toe, zodat de kleur nog iets meer oranje wordt (wil je geen kleurstof toevoegen, dan hoeft dat natuurlijk niet).
22. Doe het oranje kwarkmengsel in een kannetje en schenk dan een laagje op elke cupcake. Dat mag best een flink laagje zijn, maar zorg wel dat er nog voldoende ruimte is voor de bovenste, witte laag.
23. Laat dit weer minstens een uur opstijven in de koelkast. Begin pas aan de volgende laag als deze laag voldoende stevig is.
24. Meet 75 ml van het mandarijnensap af. Breng dit aan de kook en laat het heel even staan.
25. Knijp de 3 overgebleven blaadjes gelatine uit en los deze op in het hete sap. Zeef het. Laat dit ongeveer 5 minuutjes afkoelen.
26. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het tweede deel van het kwarkmengsel. Klop door met een mixer op de laagste stand.
27. Haal de cupcakes weer uit de koelkast en schenk op elk cakeje een wit laagje kwarkmengsel. Schenk het vol tot het bovenste randje van de bakingcup.
28. Zet dit met plankje en al zo in de vriezer. Zodat de cupcakejes hard worden.
29. Haal ze er uit, ongeveer een uurtje voordat je ze wilt serveren. Verwijder de papieren bakingcups en zet ze op een taartbord of mooi plankje.
30. Klop slagroom stijf voor de toeven en voeg hier een beetje poedersuiker aan toe om het te zoeten. Voeg hier een paar druppeltjes oranje kleurstof aan toe, zodat je leuke oranje toeven krijgt. Spuit de toeven op de cakejes.
31. Leg op elk cakeje nog een partje mandarijn.
32. Laat ze verder ontdooien, en dan smikkelen maar..!

Fijne koningsdag toegewenst!

Liefs, Ria & Laura