We zitten alweer een flink stuk in April. Pasen viel laat dit jaar, dus we stappen meteen over naar Koningsdag. Iedereen gaat vaak naar buiten op Koningsdag. Spulletjes verkopen of andere gezelligheid opzoeken. Vroeger gingen wij altijd snuffelen op de kindermarkt. Hier in Oosterhout is die markt altijd erg groot. Dus veel te snuffelen! We zochten vooral naar gezelschapsspellen en kwartetten. Die spaarden we, haha. Wij hebben al heel wat spelletjes gekocht, er is ook heel veel mee gespeeld! Maar goed, nu hebben we dat eigenlijk allemaal niet meer nodig. Alhoewel het wel leuk is om kinderboekjes voor de kleinkinderen te zoeken. Maar goed, als je het druk hebt met Koningsdag, en je wilt toch iets bakken, dan is dit een leuk idee. En je kunt het rustig een paar dagen van te voren al bakken. Gewoon in een trommeltje doen en mee nemen!

Sinaasappel koekjes

Liefde voor bakken Bak je eigen koekjes! Scheelt weer in de plastic verpakking en het is veel lekkerder! Deze sinaasappelkoekjes zijn leuk om te bakken… Printen

Cijfer 2.8/5

( 51 gestemd )

Ingrediënten

• 115 gram boter of margarine
• 200 gram suiker
• 2 eieren
• geraspte schil van één sinaasappel
• 2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
• 2 theelepels vanille extract
• 325 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• ongeveer 5 druppels oranje voedingskleurstof (gel)
• 50 gram poedersuiker

Verder:

• 2 bakplaten met een vel bakpapier

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Zet de twee bakplaten klaar met een vel bakpapier.
3. Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom, zeef het. Zet het even opzij.
4. Doe de boter met de suiker in een andere kom, klop dit even goed door.
5. Voeg de eieren één voor één toe en klop erdoor.
6. Voeg het bloemmengsel toe en klop er kort door.
7. Voeg de sinaasappelrasp en de twee eetlepels sinaasappelsap en twee theelepeltjes vanille extract toe en klop door.
8. Voeg dan nog ongeveer 5 druppels oranje gel kleurstof toe. Klop dit ook nog even kort door.
9. Strooi de poedersuiker op een bord.
10. Vorm dan balletjes van ongeveer 2 à 2,5 cm van het deeg en rol deze door de poedersuiker.
11. Leg ze dan op de bakplaat. Leg ze niet te dicht op elkaar, want ze worden nog wel groter.
12. Ik doe de eerste bakplaat nooit zo vol. Eerst maar eens kijken of het goed gaat.
13. Bak ze in ongeveer 10 minuten gaar. De koekjes krijgen van die mooie barstjes.
14. Haal ze uit de oven. Laat ze heel eventjes liggen, één minuutjes. Haal ze er dan van af en laat ze verder afkoelen op een taartrooster.
15. Strooi er eventueel vlak voor het opdienen nog wat extra poedersuiker over.
16. Bak zo ook de rest van de koekjes.

Liefs Ria

Het zijn “no bake”gebakjes, dus iedereen kan ze maken zonder een oven te gebruiken. Altijd handig. de bodem is van koekjes gemaakt. Dan zitten er wat verschillende laagjes op. Een laagje witte chocolade, een kwak-mandarijnlaagje en nog een kwarklaagje. Dan in de vriezer, dus je kunt ze ruim van te voren maken en er uit halen op het moment dat je ze nodig hebt.

Wat gaan jullie doen op koningsdag? Ik (Ria) ga 3 taartjes maken voor een aantal jarige meisjes. En misschien tussendoor nog even naar de rommelmarkt hier in Oosterhout. Altijd leuk om er even overheen te lopen. Maar nu eerst nog even het recept:

No bake oranjegebakjes

Liefde voor bakken Op de valreep nog een lekker recept voor Koningsdag. Uiteraard kun je ze ook op iedere andere dag maken, maar ze zijn… Printen

Cijfer 4.0/5

( 2 gestemd )

Ingrediënten

• bakvorm voor cupcakes
• spuitzak + spuitmondje 1M
• 10 witte bakingcups
• 160 gram koffiekoekjes
• 60 gram margarine of boter
• 175 gram witte chocolade
• 50 ml verse slagroom
• 300 gram magere kwark
• 125 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker
• 1 eetlepel witte basterdsuiker
• 1 klein blikje mandarijntjes
• 6 blaadjes gelatine
• oranje kleurstof

Voor de decoratie:

• 125 ml verse slagroom
• beetje poedersuiker om de slagroom te zoeten

Instructies

1. Zet de cupcakevorm klaar en doe de papieren bakingcups er in.
2. Als je een siliconen bakvorm hebt, zet deze dan op een plank, zodat je deze later telkens goed op kunt tillen.
3. Maal de koekjes fijn met een staafmixer.
4. Smelt de margarine in een pannetje en voeg het toe aan de koekjeskruim.
5. Roer dit goed door en doe in elke bakingcup een laagje van het koekmengsel. druk dit een beetje aan met de bolle kant van een theelepeltje.
6. Laat dit even opstijven in de koelkast.
7. Verwarm dan de witte chocolade met de slagroom “au bain marie” op een pannetje heet water.
8. Roer goed door tot de chocolade goed is opgelost.
9. Haal de cupcakebakvorm uit de koelkast.
10. Doe het witte chocolademengsel in een maatbekertje en schenk dan op elke koekjeslaag een klein laagje witte chocolade.
11. Laat dit weer een tijdje opstijven in de koelkast.
12. Week dan de blaadjes gelatine minimaal 10 minuten in koud water.
13. Laat de mandarijntjes uitlekken. Hou 10 mandarijnpartjes apart en pureer  de rest van de mandarijntjes in een staafmixer of mengbeker.
14. Doe de kwark in een kom, roer dit los met een eetlepel witte basterdsuiker.
15. Klop de slagroom stijf met een beetje poedersuiker.
16. Voeg de slagroom beetje bij beetje bij de kwark en klop dit erdoor op de laagste stand.
17. Splits dit kwarkmengsel in twee delen. Neem het eerste deel.
18. Verwarm de mandarijnpuree en breng dit heel even aan de kook. Zet t vuur dan uit.
19. Laat dit heel even staan en los er dan 3 blaadjes gelatine in op. Zorg dat ze goed opgelost zijn. Zeef dit.
20. Laat dit circa 5 minuutjes afkoelen en voeg dan beetje bij beetje toe aan het eerste deel van het kwarkmengsel.
21. Voeg een paar druppels oranje kleurstof toe, zodat de kleur nog iets meer oranje wordt (wil je geen kleurstof toevoegen, dan hoeft dat natuurlijk niet).
22. Doe het oranje kwarkmengsel in een kannetje en schenk dan een laagje op elke cupcake. Dat mag best een flink laagje zijn, maar zorg wel dat er nog voldoende ruimte is voor de bovenste, witte laag.
23. Laat dit weer minstens een uur opstijven in de koelkast. Begin pas aan de volgende laag als deze laag voldoende stevig is.
24. Meet 75 ml van het mandarijnensap af. Breng dit aan de kook en laat het heel even staan.
25. Knijp de 3 overgebleven blaadjes gelatine uit en los deze op in het hete sap. Zeef het. Laat dit ongeveer 5 minuutjes afkoelen.
26. Voeg dit beetje bij beetje toe aan het tweede deel van het kwarkmengsel. Klop door met een mixer op de laagste stand.
27. Haal de cupcakes weer uit de koelkast en schenk op elk cakeje een wit laagje kwarkmengsel. Schenk het vol tot het bovenste randje van de bakingcup.
28. Zet dit met plankje en al zo in de vriezer. Zodat de cupcakejes hard worden.
29. Haal ze er uit, ongeveer een uurtje voordat je ze wilt serveren. Verwijder de papieren bakingcups en zet ze op een taartbord of mooi plankje.
30. Klop slagroom stijf voor de toeven en voeg hier een beetje poedersuiker aan toe om het te zoeten. Voeg hier een paar druppeltjes oranje kleurstof aan toe, zodat je leuke oranje toeven krijgt. Spuit de toeven op de cakejes.
31. Leg op elk cakeje nog een partje mandarijn.
32. Laat ze verder ontdooien, en dan smikkelen maar..!

Fijne koningsdag toegewenst!

Liefs, Ria & Laura

Bij Koningsdag (of vroeger altijd: koninginnedag) denk ik (Ria) aan een vrije dag. Wij gingen vroeger eigenlijk altijd naar de ‘ vrije’ kindermarkt. Een grote, gezellige markt waar je allemaal tweedehands speelgoed kunt kopen. We zochten naar spelletjes, kinderboeken en bijvoorbeeld ‘Diddleplaatjes’. Lekker struinen langs de talloze kraampjes en leuke spulletjes kopen voor een prikkie! Die markt is hier nog steeds. inmiddels hebben we geen speelgoed meer nodig, maar vroeger was dat altijd erg leuk!

Ik weet nog niet wat we dit jaar gaan doen, maar we hebben in ieder geval al lekkere oranje gebakjes gemaakt. Voor de ‘oranje’ liefhebbers.

Liefde voor bakken Over een paar dagen is het weer Koningsdag. Dus we hebben een recept gemaakt van mandarijngebakjes. Ze zien er een beetje uit… Printen

Cijfer 4.7/5

( 3 gestemd )

Ingrediënten

• een rechthoekig (uitschuifbaar) bakframe (uitgeschoven tot 20 x 27 cm)
• bakpapier

Voor de biscuitlaag:

• 3 eieren
• 3 eetlepels water
• snufje zout
• 175 gram fijne suiker
• 125 gram bloem
• 25 gram maizena
• 2 theelepels bakpoeder

Voor de vulling;

• 7 blaadjes gelatine
• 300 gram yoghurt
• 250 ml slagroom
• beetje poedersuiker
• 2 blikjes mandarijntjes
• 100 ml mandarijnensap (van de blikjes)
• circa 200 gram oranje marsepein

Instructies

1. Leg het bakframe op een, met bakpapier beklede, bakplaat. Schuif het frame uit tot circa 20 x 27 cm.
2. We gaan het biscuitdeeg maken. Splitst hiervoor de eieren en klop deze stijf samen  met de eetlepels water en het zout.
3. Als het als redelijk stijf is geworden, voeg je de suiker in één keer toe. Klop dit nog even goed door tot het mengsel glanzend wit wordt en zich stijve pieken vormen.
4. Zet de mixer dan op de laagste stand en voeg de eidooiers toe, klop dit héél even een paar seconden kort door. Zet de mixer of keukenmachine uit.
5. Zeef de bloem, maizena en de bakpoeder. Voeg dit toe aan het eimengsel en klop dit er snel door met een spatel. Vul hiermee het rechthoekige frame op de bakplaat.
6. Bak de biscuitplaat gaar in een op 190 graden voorverwarmde oven in circa 15-18  minuten. Voel even of de biscuit al veerkrachtig aanvoelt. Prik eventueel even met een prikker in het deeg. De prikker moet er droog uit komen.
7. Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en stort de biscuitplak dan op een met poedersuiker bestrooide plank of placemat. Maak het frame los en haal weg, haal ook het bakpapier er af.
8. Laat de biscuitplak verder afkoelen op een taartrooster.
9. De vulling: laat de gelatine 10 minuten weken in koud water.
10. Doe de yoghurt in een kom. Klop de slagroom stijf (let op dat je de gardes eerst even in de vriezer legt, dan wordt de slagroom sneller stijf). Zoet de slagroom met een beetje poedersuiker.
11. Schep de slagroom door de yoghurt, klop er even door op een lage snelheid.
12. Laat de mandarijntjes uitlekken en vang het sap op. Neem hiervan 100 ml en breng dit aan de kook. Zet het vuur dan uit. Laat heel even (1 minuutje) staan en los dan de uitgeknepen blaadjes gelatine hier één voor één in op. Als ze goed opgelost zijn, laat je dit mengsel ongeveer 5 minuten staan. Voeg dit dan beetje voor beetje toe aan het yoghurtmengsel, klop telkens even door op de laagste stand. Doe dit tot alles goed is opgenomen, klop niet langer dan nodig is.
13. Neem ongeveer 80 tot 100 gram mandarijntjes en maak deze fijn met de staafmixer. Breng deze mandarijntjespuree aan de kook en laat dit circa 10 minuutjes koken. Zet het vuur dan uit.
14. Snijd de biscuitlaag horizontaal doormidden. Leg de onderste laag weer in het bakframe. Smeer de mandarijntjespuree met een kwastje op de onderste biscuitlaag.
15. Neem dan de overige mandarijnstukjes. Houd een paar mooie partjes apart voor de garnering. De rest snijd je in grove stukjes. Leg deze in twee lange rijen op de onderste laag. Doe dit zo, dat de mandarijnstukjes in het midden van de gebakjes komen te liggen.
16. Giet  het yoghurtmengsel er op.
17. Leg dan de bovenste biscuitlaag er op. Druk een heel klein beetje aan. Laat dit een paar uur opstijven in de koelkast (wij zijn de volgende dag weer verder gegaan).
18. Rol de oranje marsepein uit tot een plak die iets groter is dan het frame. Leg dit eroverheen. Druk heel voorzichtig een klein beetje aan. Snijd de overtollige marsepein weg.
19. Snijd de taart aan de zijkanten mooi bij als dit nodig is, zo dat je een mooie rechte taart hebt.
20. Meet dan goed af en snijd de taart in mooie gelijke stukken. Wij hebben het in 6 x 2 stukken gesneden.
21. Leg op elk gebakje een mandarijntje.

Deze kleine taartjes zijn lekker licht van smaak. Maak van je restant marsepein kleine kroontjes. Dan wordt het een echt koningsgebakje!

Wij wensen jullie een hele fijne en vooral gezellige Koningsdag toe!!!

Liefs Ria & Laura