High tea, Klein gebak
comments 3

Mini tulbandjes met gekonfijte vruchtjes

Vandaag is het weer eens tijd voor een High Tea recept. Dit keer heb ik een heel klein mini hapje gemaakt. Een mini tulbandje. Heel schattig en ook héék lekker! Staat erg leuk op je ‘High Tea’ of ‘Zoete tafel’ . Vooral ook leuk omdat het zo klein is. Je stopt het in één hap naar binnen.

In de loop van de tijd hebben wij heel veel verschillende bakvormen aangeschaft. Doordat ik (Ria) ook nog een eigen webwinkeltje heb in bakspullen, is ons assortiment bakvormen uiteraard nog uitgebreider! We hebben ook een siliconen vorm voor mini tulbandjes. Daar ben ik mee aan de slag gegaan en het resultaat staat hieronder! De tulbandjes zijn gemaakt van een cakebeslag, maar nu eens anders dan anders. Met luchtig geklopte eieren en gesmolten boter. Kijk snel hieronder als je nieuwsgierig geworden bent!

Je hebt het volgende nodig om dit recept te maken:

  • 150 gram fijne suiker
  • 3 eieren
  • een mespunt citroenrasp (vers of uit een potje)
  • snufje zout
  • 150 gram gesmolten boter of margarine
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 gram bigarreaux ofwel geconfijte vruchtjes
  • circa 50 gram abrikozenjam

Extra: een (wegwerp) spuitzak & een siliconen vorm voor mini tulbandjes

Here we go! Je maakt ongeveer 40-45 mini  tulbandjes met dit recept.

Meng de suiker met de eieren, de citroenrasp en het zout. Zet dit op een pannetje met heet water. Verwarm het zo ‘au bain marie’ tot 37 graden. Haal dan van het pannetje af en klop dit mengsel met een mixer koud. Totdat het mengsel circa 23 graden is. Dit duurt ongeveer 8 à 10 minuten. Voeg dan voorzichtig de gesmolten boter toe en meng dit er voorzichtig door. Voeg dan beetje bij beetje het gezeefde meel toe en schep dit  erdoor.

Snijd de vruchtjes in kleine stukjes, doe een beetje meel in een kommetje en schep daar de fijngesneden vruchtjes door. Schep dit een beetje om en voeg dan toe aan het deeg. Meng erdoor.

Vul de spuitzak met het deeg. Knip een puntje er af, niet te klein. De stukjes van de vruchtjes moet erdoor kunnen. Spuit de vormpjes ongeveer ruim  driekwart vol.

Verwarm de oven voor op circa 180 – 185 graden. Zet de bakvorm in de oven en bak de mini tulbandjes gaar in ongeveer 12 minuten. Ze moeten veerkrachtig aanvoelen en mooi goudbruin zijn. Haal ze dan uit de oven, laat ze afkoelen en haal ze dan voorzichtig uit de vorm.

Verwarm de abrikozenjam met 20 ml water tot bijna aan de kook. Haal van het vuur en doe door een zeef. Laat dit heel eventjes afkoelen, circa 5 minuten en bestrijk de cakejes dan met de gelei. Dan gaan ze mooi glimmen.

Schattig toch?

Liefs Ria & Laura.

Facebook0
Youtube78
Pinterest176
Instagram803

3 Comments

  1. Hoi Ria en Laura even een vraagje. Ik heb een nordic ware vorm voor 12 mini tulbandjes. Als deze in de oven zit hoe kan ik dan het beste het beslag bewaren voor de volgende lading? Bvd gr Astrid.

    • Bij deze bakvorm moet je ook even goed opletten of de baktijd hetzelfde blijft. Verder Kun je niet veel meer doen als het deeg laten staan totdat de eerste lading is gebakken en afgekoeld. Je zult het dan sowieso weer even goed moeten doorroeren. Wat je ook kunt doen is dat je twee keer de helft van het recept maakt. Dat is eigenlijk beter omdat dit deeg wel wat in kan zakken als het te lang moet staan.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *